Konsumenters acceptans av insektsbaserade livsmedel i Sverige : En kvantitativ studie

Sammanfattning Bakgrund  År 2050 beräknas jordens befolkning uppgå till omkring nio miljarder människor. Drygt en miljard lever dagligen med akut hungersnöd. För att upprätthålla naturliga levnadsvanor behövs alternativa hållbara livsmedel. Insekter har visat sig vara en god proteinkälla med lägre miljöpåverkan jämfört med andra animalier. Dessutom har de en god sammansättning av aminosyror samt innehåller ett flertal nödvändiga vitaminer och mineraler. Två miljarder människor uppskattas att konsumera insekter frekvent, särskilt i länder kring Asien och Afrika.  Syfte  Syftet med studien var att undersöka konsumenters acceptans av insektsbaserad pasta i Sverige.  Metod  Ett konsumenttest genomfördes med hjälp av webbaserade enkäter. Deltagarna provsmakade tre sorter av industriellt framställd pasta, varav en innehållande mjöl från hussyrsa (Acheta domesticus). Totalt rekryterades 91 individer på BMC vid Uppsala universitet. Insamlad data bearbetades statistiskt, främst via innehållsanalys samt deskriptiv statistik.  Resultat  Konsumenterna uppvisade relativ positivism mot insektsbaserade livsmedel. Ungefär hälften av deltagarna skulle kunna tänka sig att testa livsmedel med insekter, medan drygt en fjärdedel hade kunnat överväga regelbundet konsumtion. Dock upplever en del deltagare att insekter är onödigt, otäckt eller främmande.  Slutsats  Slutsatsen av studien visade att konsumenter i Sverige är bitvis positiva till insektsbaserade livsmedel. Det råder en viss grad osäkerhet kring insekter som föda, främst grundat i okunskap och bristande informationsunderlag. Fler studier behövs för att undersöka fler aspekter kring ämnet

Konsumenters acceptans av insektsbaserade livsmedel i Sverige : En kvantitativ studie

Sammanfattning Bakgrund  År 2050 beräknas jordens befolkning uppgå till omkring nio miljarder människor. Drygt en miljard lever dagligen med akut hungersnöd. För att upprätthålla naturliga levnadsvanor behövs alternativa hållbara livsmedel. Insekter har visat sig vara en god proteinkälla med lägre miljöpåverkan jämfört med andra animalier. Dessutom har de en god sammansättning av aminosyror samt innehåller ett flertal nödvändiga vitaminer och mineraler. Två miljarder människor uppskattas att konsumera insekter frekvent, särskilt i länder kring Asien och Afrika.  Syfte  Syftet med studien var att undersöka konsumenters acceptans av insektsbaserad pasta i Sverige.  Metod  Ett konsumenttest genomfördes med hjälp av webbaserade enkäter. Deltagarna provsmakade tre sorter av industriellt framställd pasta, varav en innehållande mjöl från hussyrsa (Acheta domesticus). Totalt rekryterades 91 individer på BMC vid Uppsala universitet. Insamlad data bearbetades statistiskt, främst via innehållsanalys samt deskriptiv statistik.  Resultat  Konsumenterna uppvisade relativ positivism mot insektsbaserade livsmedel. Ungefär hälften av deltagarna skulle kunna tänka sig att testa livsmedel med insekter, medan drygt en fjärdedel hade kunnat överväga regelbundet konsumtion. Dock upplever en del deltagare att insekter är onödigt, otäckt eller främmande.  Slutsats  Slutsatsen av studien visade att konsumenter i Sverige är bitvis positiva till insektsbaserade livsmedel. Det råder en viss grad osäkerhet kring insekter som föda, främst grundat i okunskap och bristande informationsunderlag. Fler studier behövs för att undersöka fler aspekter kring ämnet