Ekstraksi Sederhana Antosianon dari Kulit Buah Naga (Hylocereus polyrhizus) sebagai Pewarna Alami

Natural dyes can be obtained from the pigments that contained from leaves, fruit, and rind of the plants. Dragon fruit peel is one of the potential  natural pigment source. Almost 30-35% of the peel fruit is often simply thrown away as trash. Dragon fruit peel  provides natural red color produced by pigment called anthocyanin which can be used as a subtituent from synthetic dyes to natural dyes. This research was objected to find the optimum conditions for anthocyanin extraction of dragon fruit peel. Simple extraction was carried out by using 80% ethanol solvent with  variable ratio of the amount of material and solvent (1: 9 to 1:13), temperature (50◦ to 80◦ C) and time (1 to 5 hours). Optimum result was obtained from a ratio F: S 1:11, temperature 50◦C, for 3 hours.Pewarna alami dapat diperoleh dari pigmen yang berasal dari daun, buah, atau batang tanaman. Kulit buah naga adalah salah satu sumber pewarna alami yang berpotensi. Sekitar 30-35% kulit buah dibuang sebagai sampah. Kulit buah naga mengandung warna kuning yang berasal dari pigmen antosianin yang berpotensi digunakan sebagai pewarna alami. Penelitian ini bertujuan mengetahui kondisi operasi optimum dari ekstraksi sederhana pengambilan antosianin. Operasi menggunakan 80% ethanol dengan rasio bahan: solven (1:9 - 1:13). Suhu (50-80◦ C), dan waktu (1-5 jam). Hasil optimum diperoleh dari rasio 1:11, suhu 50◦C, selama 3 jam