Quelle articulation entre les pôles de compétitivité et les tissus productifs régionaux ?: Une mise en perspective de quatre pôles en Provence-Alpes-Côte d'Azur

L'objectif de ce travail de recherche était de mettre en lumière les conditions de mise en œuvre et les bénéfices attendus de quatre pôles de compétitivité de la région PACA (Solutions communicantes sécurisées ; Mer, sécurité et sûreté, Développement durable ; Fruits et légumes ; Parfums, arômes, senteurs, saveurs). Le questionnement e a été décliné suivant deux axes : 1/ quelle est la capacité réelle de ces dispositifs à produire, diffuser et utiliser des ressources scientifiques et techniques ? Les pôles de compétitivité ont en charge de produire de nouvelles ressources dans des tissus productifs préexistants. Comment s'articulent ces nouvelles ressources avec celles déjà existantes ? Sont-elles susceptibles de se féconder mutuellement ? Mais dans le même temps, n'y a-t-il pas des risques de polarisation de l'activité et de ce fait, des risques d'exclusion ? 2/ quelle est la capacité réelle du nouveau dispositif à susciter et installer durablement la coopération nécessaire à la création des ressources attendues

La restauration hors foyer : genèse et relations avec les IAA

[eng] Eating out : origins and relations with the food industry . The disorganization of eating habits which results from the evolution of living conditions has encouraged the rapid growh of eating out. Industrialists, aware of the potentiel of this market are devising development strategies. [fre] L'évolution des conditions de vie dont découle la déstructuration des habitudes alimentaires a favorisé l'essor de la restauration hors foyer. Les industriels, conscients des potentialités de ce marché, mettent en œuvre des stratégies d'implantation.