Efecto de la temperatura sobre diferentes mieles multiflorales del estado de hidalgo en su actividad antibacteriana

Se determinó el efecto de la temperatura en la actividad antibacteriana de cinco mieles multiflorales del Estado de Hidalgo. Se recolectaron mieles de Acaxochitlan (AC), Arenal (AR), Huehuetla (HU), Orizatlan (OR) y Tasquillo (TA). Las determinaciones se realizaron por medio de bioensayos en los cuales se tenía una concentración inicial de 106 - 107 UFC/mL de las bacterias patógenas (Salmonella sp., B. subtillis, P. aeroginosa, L. monocytogenes) determinando la eliminación por el método de un vertido en placa. Todas las mieles fueron sometidas a diferentes temperaturas (40, 50, 60, 70 y 80 oC). Se observaron diferencias significativas (P<0.05) en el comportamiento de las diferentes mieles con respecto a la temperatura. En Salmonella sp se encontró un efecto lineal en todas las mieles, al incrementar la temperatura va descendiendo su actividad antibacteriana. Para B. subtillis y P. areroginosa el comportamiento de las mieles AR, TA y HU fue de forma lineal, mientras las mieles de OR y AC su comportamiento fue cuadrático en donde a los 60°C se encuentra la mayor actividad antibacteriana. En cuanto a L. monocytogenes las mieles AC, AR, HU y OR se comportaron de forma cuadrática, pero en la miel de TA se obtuvo un efecto lineal. Los resultados revelaron que las mieles se comportan de una manera diferente (lineal o cuadrática) al ser sometidas a diferente temperatura y dependiendo de la bacteria patógena que estén eliminando

In vitro LEAD AND NICKEL ACCUMULATION IN MESQUITE (Prosopis laevigata) SEEDLINGS

The growth, survival and Pb(II) and Ni(II) uptake of Prosopis laevigata seedlings were determined in order to evaluate their bioaccumulation capability. The seedlings were cultured during 50 days on modied Murashige and Skoog medium supplemented with 10 g.l-1 of sucrose, 0.0, 0.32, 0.63, 1.26, 2.10, 4.20 mM Ni(II), and 0.0, 0.23, 0.45, 0.90, 1.50, 3.0 mM Pb(II). None of the studied heavy metals avoided germination; however, both produced smaller plants with fewer leaves and secondary roots. Seedlings showed an accumulation of 2 582 and 3 895 mg Ni kg-1, and of 27 300 and 40 666 mg Pb kg-1, both in dry basis (d.b.), in shoot and root, when cultured with 1.26 mM Ni and 3.0 mM Pb, respectively. These results indicated that signicant translocation from the roots unto aerial parts took place. A bioaccumulation factor for Ni superior to 32 and for Pb over 21 was exhibited by the seedlings, so that P. laevigata can be considered as a viable accumulator species of Pb(II) and Ni(II) for phytoremediation purposes

Rheological properties of a double emulsion nutraceutical system incorporating chia essential oil and ascorbic acid stabilized by carbohydrate polymer-protein blends

e studied the rheological properties (steady and dynamic) to determine the stability of W1/O/W2 double emulsions. ► The emulsion formulated with MG17%–MD66%–WPC17% (w/w) and ratio 1:2.12 provided a higher stability against droplet coalescence. ► In this study provided the bases for designing nutraceutical systems based on stable double emulsions.Four water-in-oil-in water (W1/O/W2) double emulsions were made by adding the primary emulsion (W1/O) containing 74% (w/w) of chia essential oil, 6% (w/w) of ascorbic acid, and a 0.2 dispersed phase mass fraction () to aqueous solutions (W2) of mesquite gum (MG), maltodextrin DE-10 (MD) and whey protein concentrate (WPC) in different proportions (MG66–MD17–WPC17 and MG17–MD66–WPC17), and in a ratio of 1:2.12 and 1:4.12 W1/O to dry biopolymers blends solids. All the double emulsions showed type C morphologies and only slight changes in the volume-weighted mean diameter (d4,3) throughout the storage time, indicative of good stability, despite they presented bimodal size distributions, but the double emulsion formulated with a predominant proportion of MD and ratio 1:2.12 provided a higher stability against droplet coalescence. All the double emulsions displayed viscoelastic character dependent on frequency.(CONACyT) through grant U-81157-Z

Efecto de la harina gelatinizada en las propiedades térmicas y reológicas de masas de trigo y pan

This work considered gelatinized wheat flour fraction with properties similar to hydrocolloid to enhance the strength of dough network by improving water retention and rheological characteristics. The gelatinized (90 C) fraction of the wheat flour was incorporated in the dough formulation at different levels (5, 10, and 20% w/w). The effects of the gelatinized flour (GF) fraction on the dough rheology and thermal properties were studied. The incorporation of GF induced a moderate increase of dough viscoelasticity and reduced the freezing and melting enthalpies. On the other hand, the changes in bread textural properties brought by incorporation of GF were insignificant, indicating that the gelatinized fraction acted as a binder that enhanced water trapping in the structure. SEM images showed a more heterogeneous crumb microstructure (e.g., gas cells, porous, etc.) bread prepared using GF. Drying kinetics obtained from TGA indicated that the water diffusivity decreased with the incorporation of GF, which suggested that the bread had a compact microstructure

La Ciencia de Materiales en la Facultad de Química - UAEM

El libro se encuentra conformado por 13 capítulos que son resultados parciales de tesis de maestría y doctorado, escritos por estudiantes, por su comité de tutores y, en algunos casos, por los investigadores que colaboran con cada grupo disciplinario. Por ello, está dirigido a estudiantes de posgrado en Ciencia de Materiales, y de Ingeniería en Materiales del último año de la carrera.En 1996 dieron inicio los programas de Maestría y Doctorado en Ciencia de Materiales en la Facultad de Química de la Universidad Autónoma del Estado de México. Estos programas ofrecen a los estudiantes la formación académica y de investigación, a través del desarrollo de proyectos que incluyen la síntesis, modificación y el procesamiento de nuevos materiales para aplicaciones en medicina, óptica, construcción, catálisis, detección de sustancias volátiles, entre otras. En los últimos 3 años con el apoyo de estudiantes e investigadores, se logró concluir esta obra que da a conocer la importancia de sintetizar, caracterizar y aplicar materiales con base en sus propiedades.Secretaría de Educación Pública-Subsecretaría de Educación Superior-Dirección General de Educación Superior Universitaria. Número del convenio con la SEP: 2017-15-001-017