Meat market reaction towards mass media and science communication on bovine spongiform encephalopathy

This study assesses the correlation between reports on food risk published in scientific journals and in the printed mass media and changes in the meat market. It focuses on the case of bovine spongiform encephalopathy (BSE) in the United Kingdom. The findings suggest that during the time BSE and its related human disease were of noticeable public concern, there was a predominantly negative correlation between the number of reports on BSE published in the British printed mass media and meat market variables. In contrast, reports of scientific research on the disease contributed to reducing the perception of food risk because these numbers correlated positively with the meat market

Características quantitativas da carcaça de novilhos Charolês, abatidos com diferentes pesos

The influence of different slaughter weights on carcass quantitative traits of finished confined Charolais steers was studied. Eighteen steers, 30 month-old and initial weight of 297 kg, were distributed in the following treatmens: T420 slaughter weight=420 kg; T460 slaughter weight = 460 kg; and T500 slaughter weight=500 kg; the effective slaughter weights were 421 kg, 461 kg and 495 kg, respectively. Dressing percentage was 50.7% (T420), 52.7% (T460) and 52.4% (T500). The lowest conformation score was observed for T420 carcasses, and the Longissimus dorsi area per 100 kg carcass weight decreased as slaughter weight increased (31.6 cm2, 30.3 cm2 and 27.1 cm2). Fat thickness of T500 (5.4 mm) was higher than T420 (2.4 mm) and T460 (2.6 mm). As steers slaughter weight increased, the fat percentage (15.5%, 16.5% and 19.4%) increased and bone percentage (16.4%, 13.5% and 13.3%) decreased. T460 steers showed higher muscle percentage (71.5%) than T420 steers (68.1%). No difference was observed for forequarter percentage (T420=36.7%, T460=36.2% and T500=36.8%); saw cut percentage was higher in the T460 (50.4%) and T420 (50.1%) than T500 (47.5%). This treatment showed higher side cut percentage (15.7%) than T420 (13.2%) and T460 (13.4%). No significant differences were observed for carcass length, and leg arm perimeter and cushion thickness.Para verificar a influência de três pesos ao abate sobre as características quantitativas da carcaça de animais Charolês, terminados em confinamento, utilizou-se 18 novilhos, com 30 meses de idade e peso médio inicial de 297 kg, distribuídos nos seguintes tratamentos: T420 peso de abate=420 kg; T460 peso de abate=460 kg; e T500 peso de abate=500 kg; o peso de abate efetivo foi de 421 kg, 461 kg e 495 kg, respectivamente. O rendimento de carcaça quente em função do peso de fazenda foi de 50,7% (T420), 52,7% (T460) e 52,4% (T500). A pior conformação foi observada nas carcaças dos novilhos do T420, e a área do músculo Longissimus dorsi, por 100 kg de carcaça, decresceu à medida que aumentou o peso de abate (31,6 cm2; 30,3 cm2; e 27,1 cm2). A espessura de gordura subcutânea das carcaças dos animais do T500 (5,4 mm) foi superior ao T420 (2,4 mm) e T460 (2,6 mm). À medida que aumentou o peso de abate dos novilhos, aumentou também a percentagem de gordura (15,5%; 16,5%; 19,4%) e diminuiu a percentagem de osso na carcaça (16,4%; 13,5%; e 13,3%). Os novilhos do T460 apresentaram maior percentagem de músculo na carcaça (71,5%) em relação aos novilhos do T420 (68,1%). Não houve diferença na percentagem de dianteiro nas carcaças dos três tratamentos, que foram: T420=36,7%; T460=36,2%; e T500=36,8%. A percentagem de corte serrote foi maior nos novilhos do T460 (50,4%) e T420 (50,1%) em relação aos animais do T500 (47,5%), mas esses tiveram maior percentagem de corte costilhar (15,7%) em relação aos T420 (13,2%) e T460 (13,4%). Não foram verificadas diferenças quanto a comprimento de carcaça e de perna, perímetro de braço e espessura de coxão entre os três tratamentos

Feedlot performance of Charolais steers finished with different body weights

O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho em confinamento de novilhos da raça Charolês, abatidos com diferentes pesos: 421,0 kg±45,4 kg (T1), 461,0 kg±29,1 kg (T2) e 495,0 kg±17,8 kg (T3). Ao início do experimento os novilhos apresentavam 30 meses de idade e o peso médio era de 297,0 kg±11,5 kg. Os animais receberam uma dieta contendo 12% de proteína bruta, composta de cana-de-açúcar (43%) e concentrado (57%). O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com duas repetições por tratamento, sendo cada repetição formada por um lote de três animais. O consumo médio diário de matéria seca foi similar nos três tratamentos. Entretanto, o consumo de matéria seca por 100 kg de peso vivo decresceu à medida que os novilhos atingiam peso final mais elevado. O ganho de peso médio diário dos novilhos foi, respectivamente, de 1,12 kg±0,05 kg; 1,17 kg±0,12 kg e 1,05 kg±0,09 kg (P>0,1112). Não houve diferença significativa (P>0,1696) quanto à conversão alimentar entre os novilhos dos diferentes tratamentos. A gordura de cobertura nas carcaças foi de 2,4 mm±1,0 mm; 2,6 mm±1,8 mm e 5,4 mm±1,0 mm (P.1696) for the three treatments. Subcutaneous fat was 2.4 mm±1.0 mm, 2.6 mm±1.8 mm and 5.4 mm±1.0 mm (P<.0022), respectively. The period for steers to reach the final weight was 110, 145 and 184 days, respectively

GANHO DE PESO PRÉ E PÓS-DESMAME NO DESEMPENHO REPRODUTIVO DE NOVILHAS DE CORTE AOS QUATORZE MESES DE IDADE

The objective of this experiment was to study the development and reproductive performance of sixty-six Charolais crossbred beef heifers bred at fourteen months of age, classified in four groups according to pre and postweaning average daily weight gain (ADG): AA= heifers that showed ADG > .54 kg and .73 kg, respectively; AB= heifers that showed ADG > .54 kg and .73 kg, respectively; BB= heifers that showed ADG < .54 kg and < .73 kg, respectively. Weight at the beginning and end of the breeding period, and the reproductive performance were influenced by ADG of the heifers during pre and postweaning phase. AA heifers showed better development in relation to the other groups, without difference between AB and BA. The AA group was superior to the others except for the reproductive performance of the group AB. Heifers that became cyclical showed higher development during the growing phase and mating period than acyclic heifers. Reproductive performance of heifers was positively correlated with weight and body condition at beginning and end of the mating period. Greater weight during pre and post-weaning improve the reproductive performance of beef heifers

CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇA E BIOMETRIA TESTICULAR DE MACHOS BOVINOS SUPERJOVENS NÃO CASTRADOS DE DIFERENTES GRUPOS GENÉTICOS

The objective of this work was to evaluate carcass characteristics and testicular biometry of non-castrated Hereford (H), 3/4H 1/4 Nellore (N), 5/8H 3/8N and 3/4 Charolais (C) 1/4 N males, slaughtered at fourteen months of age. No statistical difference occurred among genetic groups for final and carcasses weights and dressing percentages. The sawcut yield was higher in 3/4CN than other genotypes. Ribcut yield was higher for 5/8HN in relation to 3/4HN and 3/4CN. Longissimus dorsi area was higher for 3/4CN (71.5 cm2) animals in relation to Hereford (63.5 cm2). Hereford animals also showed lower leg length than all other groups. The 3/4CN males showed lower (2.6 mm) subcutaneous fat thickness than Hereford (5.0 mm), 5/8HN (4.1 mm) and 3/4HN (4.1 mm) ones. In conclusion, all genetic groups get compatible carcass characteristics for young cattle market. Besides, muscular development related characteristics, such as conformation and sawcut yield, were better in Charolais crossbred genotype, while characteristics related to fat deposition, such as fat thickness and ribcut yield, were better in Hereford and crossbred Hereford genotypes

Carcass study of braford males weaned at 72 or 210 days, slaughtered at fourteen months

O objetivo deste trabalho foi comparar as características de carcaça de machos desmamados em duas idades, aos 72 (T72) e aos 210 (T210) dias. Utilizaram-se 36 terneiros 5/8 Hereford e 3/8 Nelore, não castrados, os quais foram terminados em confinamento e abatidos aos 14 meses de idade. Não houve diferença significativa quanto ao peso de fazenda (T72=424 kg e T210=406 kg), rendimento de carcaça quente (T72=54,7% e T210=54,4%), peso de carcaça quente (T72=232 kg e T210=221 kg) e fria (T72=224 kg e T210=214 kg) entre os dois grupos. Os animais desmamados aos 72 dias apresentaram carcaça com conformação ligeiramente superior (11,8 pontos vs. 11,3 pontos) e maior percentagem de costilhar em relação aos novilhos desmamados aos 210 dias, cujos cortes dianteiro e traseiro não diferiram significativamente. Não houve diferença significativa entre as variáveis comprimento de carcaça, comprimento de perna, comprimento de braço, perímetro de braço e espessura de coxão. A espessura de gordura de cobertura não diferiu significativamente entre os dois grupos de carcaça, sendo 4,6 mm e 4,2 mm, respectivamente para T72 e T210 dias. Os resultados mostraram que animais desmamados aos 72 dias de idade apresentam carcaça comparável aos desmamados com 210 dias, com peso e acabamento dentro dos limites exigidos pelos frigoríficos.The objective of this experiment was to compare the carcass characteristics of males weaned at two ages: 72 (T72) and 210 days (T210). Thirty-six 5/8 Hereford 3/8 Nellore calves, not castrated, finished in feedlot and slaughtered at 14 months of age, were used. No significant differences were observed between treatments for final weight (T72=424 kg and T210=406 kg), dressing percentage (T72=54.7% and T210=54.4%), hot carcass weight (T72=232 kg and T210=221 kg) and cold carcass weight (T72=224 kg and T210=214 kg). T72 carcasses showed better conformation (11.8 points vs 11.3 points) and higher sidecut percentage than T210, both having similar sawcut and hindquarter percentages. No significant differences were observed for carcass, leg and arm length, arm perimeter, cushion thickness and subcutaneous fat thickness (T72=4.6 mm and T210=4.2 mm). Results demonstrate that calves weaned at 72 days of age showed similar carcasses than calves weaned at 210 days, with adequate weight and fat thickness for slaughter

ANÁLISE ECONÔMICA, RENDIMENTOS DE CARCAÇA E DOS CORTES COMERCIAIS DE VACAS DE DESCARTE 5/8 HEREFORD 3/8 NELORE ABATIDAS EM DIFERENTES GRAUS DE ACABAMENTO

O objetivo deste trabalho foi estudar o efeito do grau de acabamento sobre os rendimentos de carcaça e dos cortes comerciais de vacas de descarte 5/8 Hereford 3/8 Nelore, bem como realizar a análise econômica da comercialização desses cortes pela indústria frigorífica. Foram utilizadas 42 vacas adultas, todas com oito dentes ao abate, e peso corporal médio de 530 kg. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado. Após o abate, as carcaças foram classificadas em relação à gordura de cobertura, separadas em gordura 1 (ausente), gordura 2 (escassa), gordura 3 (mediana) e gordura 4 (uniforme), conforme o Sistema Nacional de Tipificação e Classificação de Carcaças Bovinas. Os pesos corporais na origem foram maiores para as vacas classe de gordura 4 em relação às classes 2 e 1, sendo de 571,9; 517,6; e 488,1 kg, respectivamente, não diferindo da classe de gordura 3 (536,6 kg). Os rendimentos de carcaça quente aumentaram em função da elevação do grau de acabamento de carcaça, com valores médios de 44,4; 46,1; 47,9 e 47,8%, para as classes de gorduras 1, 2, 3 e 4, respectivamente. A ponta-de-agulha é o corte com maior incremento de peso quando crescem as classes de gordura. Se fossem considerados os preços dos cortes comerciais nos mercados atacadistas de São Paulo e do Rio Grande do Sul, a indústria poderia remunerar melhor vacas com acabamento 2 em relação às demais. O ponto de equilíbrio da indústria frigorífica seria de R$6,21/kg de carcaça para vacas com gordura 2, contra R$ 6,02/kg, R$5,99/kg e R$ 5,98/kg, respectivamente, para vacas com gorduras 1, 3 e 4. PALAVRAS-CHAVE: Braford; espessura de gordura; rendimento de ponta-de-agulha; rendimento de traseiro especial; vacas de corte

Desempenho de genótipos de novilhos para abate aos catorze meses, gerados por fêmeas de dois anos

The objective of the experiment was to study the feedlot performance of Hereford (H), ½ Jersey (J) ½ H and 5/8 H 3/8 Nellore (N) steers, produced by females bred at 14 months of age, confined from weaning to slaughter at 14 months of age when they reached average carcass weight of 195 kg. The roughage:concentrate ratio was 70:30 at the beginning and declined to 40:60 at the end of the trial. The roughages used were sorghum silage, chopped sugar cane and oats hay. Daily dry matter and digestible energy intake of the three genetic groups were similar, but the ½ J ½ H showed higher dry matter intake per 100 kg of live weight than the H and 5/8 H 3/8 N. No significant difference for average daily weight gain occurred during the 193 days feedlot period. Food efficiency, expressed in Mcal of digestible energy and kilograms of dry matter, per kilogram of weight gain also did not differ among the genetic groups.O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho de machos Hereford (H), ½ Jersey (J) ½ H e 5/8 H 3/8 Nelore (N), gerados por fêmeas acasaladas aos 14 meses de idade, confinados do desmame, aos sete meses, até o abate aos 14 meses, quando atingiram em média 195 kg de carcaça. A relação volumoso:concentrado foi decrescente, iniciando em 70:30 e finalizando em 40:60. O volumoso utilizado incluiu silagem de sorgo forrageiro, cana-de-açúcar e feno de aveia. Os consumos diários de matéria seca e de energia digestível dos três grupos de novilhos não diferiram significativamente, mas os novilhos ½ J ½ H apresentaram maior consumo de matéria seca por 100 kg de peso vivo em relação aos outros dois grupos. Não houve diferença no ganho de peso médio diário durante os 193 dias de confinamento. A eficiência de conversão, expressa em Mcal de energia digestível e em quilogramas de matéria seca, para cada quilograma de ganho de peso, também não diferiu significativamente entre os três grupos testados

Efeito do desmame precoce na carcaça de novilhos terminados em pastagem e abatidos aos 24 meses

Carcass characteristics of Charolais x Nellore steers, weaned at two ages: 90 (T90) or 210 days (T210) were evaluated. Sixty-three castrated calves, finished on Avena strigosa + Lolium multiflorum + Trifolium vesiculosum pasture and slaughtered at twenty-four months of age, were used. No significant differences were observed between treatments for final weight (T90=437 kg and T210=467 kg), dressing percentage (T90=53.33% and T210=52.21%), hot carcass weight (T90=233 kg and T210=244 kg) and cold carcass weight (T90=226 kg and T210=238 kg). Carcasses of the two treatments showed similar conformation (T90=10.8 points and T210=11.0 points). Also the forequarter, side and hindquarter percentages were similar between treatments, likewise no significant differences were observed for carcass, leg and arm length, arm perimeter and cushion thickness. Subcutaneous fat thickness did not differ between the two carcass groups (T90=2.56 mm and T210=2.27 mm). Results demonstrate that early weaning at ninety days of age does not affect carcass traits of steers slaughtered at twenty-four months of age, if adequate nutrition is provided during growing and finishing periods.Foram comparadas as características de carcaça de novilhos cruza Charolês x Nelore, desmamados aos 90 (T90) ou 210 (T210) dias. Utilizaram-se 63 terneiros, castrados, os quais foram terminados em pastagem cultivada de Avena strigosa + Lolium multiflorum + Trifolium vesiculosum e abatidos aos 24 meses de idade. Não houve diferença significativa em relação às características peso de fazenda (T90=437 kg e T210=467 kg), rendimento de carcaça quente (T90=53,33% e T210=52,21%), peso de carcaça quente (T90=233 kg e T210=244 kg) e peso de carcaça fria (T90=226 kg e T210=238 kg). As carcaças dos dois tratamentos apresentaram conformação semelhante (T90=10,8 pontos e T210=11,0 pontos). Também as porcentagens de dianteiro, costilhar e traseiro não diferiram significativamente entre os dois tratamentos, assim como as variáveis comprimento de carcaça, comprimento de perna, comprimento de braço, perímetro de braço e espessura de coxão. A espessura de gordura de cobertura não diferiu significativamente entre os dois grupos de carcaças (T90=2,56 mm e T210=2,27 mm). Os resultados mostraram que o desmame precoce aos 90 dias não afeta as características de carcaça de novilhos abatidos aos 24 meses de idade, desde que as condições de alimentação durante o período de recria e terminação tenham sido adequadas

Desempenho de genótipos de novilhos para abate aos catorze meses, gerados por fêmeas de dois anos

The objective of the experiment was to study the feedlot performance of Hereford (H), ½ Jersey (J) ½ H and 5/8 H 3/8 Nellore (N) steers, produced by females bred at 14 months of age, confined from weaning to slaughter at 14 months of age when they reached average carcass weight of 195 kg. The roughage:concentrate ratio was 70:30 at the beginning and declined to 40:60 at the end of the trial. The roughages used were sorghum silage, chopped sugar cane and oats hay. Daily dry matter and digestible energy intake of the three genetic groups were similar, but the ½ J ½ H showed higher dry matter intake per 100 kg of live weight than the H and 5/8 H 3/8 N. No significant difference for average daily weight gain occurred during the 193 days feedlot period. Food efficiency, expressed in Mcal of digestible energy and kilograms of dry matter, per kilogram of weight gain also did not differ among the genetic groups.O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho de machos Hereford (H), ½ Jersey (J) ½ H e 5/8 H 3/8 Nelore (N), gerados por fêmeas acasaladas aos 14 meses de idade, confinados do desmame, aos sete meses, até o abate aos 14 meses, quando atingiram em média 195 kg de carcaça. A relação volumoso:concentrado foi decrescente, iniciando em 70:30 e finalizando em 40:60. O volumoso utilizado incluiu silagem de sorgo forrageiro, cana-de-açúcar e feno de aveia. Os consumos diários de matéria seca e de energia digestível dos três grupos de novilhos não diferiram significativamente, mas os novilhos ½ J ½ H apresentaram maior consumo de matéria seca por 100 kg de peso vivo em relação aos outros dois grupos. Não houve diferença no ganho de peso médio diário durante os 193 dias de confinamento. A eficiência de conversão, expressa em Mcal de energia digestível e em quilogramas de matéria seca, para cada quilograma de ganho de peso, também não diferiu significativamente entre os três grupos testados