ОБСІМЕНІННЯ САЛЬМОНЕЛАМИ ЯЛОВИЧИНИ І СВИНИНИ, ЯКІ НАДХОДЯТЬ В РЕАЛІЗАЦІЮ З ПРИСАДИБНИХ І ФЕРМЕРСЬКИХ ГОСПОДАРСТВ

Today in Ukraine, nearly all the meat that comes for sale on the agro–industrial markets, produced in farms and private households, where the conditions to receive it, unfortunately, do not guarantee its sanitary quality. Meat rarely get from sick animals are not always fulfilled the requirements for slaughtering and primary processing of carcasses, storage and transportation. Such violations may result in contamination of the slaughter of microorganisms, including salmonella, in turn, contribute to the occurrence of damage processes meat and risks of occurrence of food poisoning, and therefore is a threat to consumers.According to international requirements and the state «the minimum list of research ...» microflora content in meat rationed and microbiological research of meat and meat products are required. But in a state laboratories of veterinary–sanitary expertise in markets, livestock microbiologically investigate.Given the above, we examined the degree of contamination with salmonella carcasses of cattle and pigs that come for sale on the markets of agro farms and private households, salmonella. The study was carried out of the market. Mykolaiv. Research subject carcasses that passed veterinary and sanitary examination in terms of state laboratory of veterinary–sanitary examination of the market, the results of which were accepted for implementation.The results of our studies on pig carcasses 11.1% and 9.1% of carcasses of cattle that came to the market and were made to implement, isolated salmonella Worms for serological and biochemical properties were attributed to serovariantiv S. typhimurium (25.0% ), S. enteritidis (18.7%), S. cholera suis (37.5%) and S. raratyphi (18.7%).Further studies to determine the pathogenic properties of isolated cultures found that 93.7% of them are pathogenic properties inherent in varying degrees, and 18.7% of selected crops (serovarianty S. cholera suis and S. typhimurium) found a high degree of pathogenicity.Investigation of the thermal stability of isolated cultures set high temperature resistant crops serovariantiv S. cholera suis and S. typhimurium – death at a temperature of 90 °C drew after 10 minutes.Our results indicate that under the current system status monitoring safety of meat, there is no preventive aspect, required by international standards, and meat which is sold in the markets can be a source of food poisoning and salmonellosis etiology constitute a danger for the consumer. Сегодня в Украине, почти все мясо, поступающее для реализации на агропромышленные рынки, производится в фермерских и приусадебных хозяйствах, где условия его получения, не всегда гарантируют его санитарное качество, что увеличивает риски возникновения пищевых токсикоинфекций и представляет угрозу для потребителя.Мы изучили обсемененности сальмонеллами туш крупного рогатого скота и свиней, которые поступают для реализации на агропромышленный рынок г. Николаева из фермерских и приусадебных хозяйств. Исследованию подлежали туши, которые прошли ветеринарно–санитарную экспертизу в условиях государственной лаборатории ветеринарно–санитарной экспертизы на рынке и были допущены в реализацию.По результатам наших исследований из 11,1% туш свиней и 9,1% туш КРС, выделено сальмонеллы, которые по серологическим и биохимическим свойствам отнесены к серовариантам S. typhimurium (25,0%), S. enteritidis (18,7%) , S. cholera suis (37,5%) и S. рaratyphi (18,7%).Определение патогенных свойств выделенных культур установило, что 93,7% из них присущи патогенные свойства разной степени, в частности, 18,7% культур (сероварианты S. cholera suis и S. typhimurium) проявляли высокую степень патогенности.Исследование термостойкости выделенных культур установило высокую термостойкость культур серовариантов S. cholera suis и S. typhimurium – их гибель при температуре 90 °С наступала через 10 мин.Полученные нами результаты свидетельствуют, что при современном состоянии системы контроля безопасности мяса, в ней отсутствует предупредительный аспект и мясо которое реализуется на рынках может быть источником пищевых токсикоинфекций сальмонеллезной этиологии. Сьогодні в Україні, майже все м'ясо, яке надходить для реалізації на агропромислові ринки, виробляється у фермерських і присадибних господарствах, де умови його отримання, не завжди гарантують його санітарну якість, що збільшує ризики щодо виникнення харчових токсикоінфекцій та станове загрозу для споживача.Ми вивчили ступінь обсіменіння сальмонелами туш великої рогатої худоби і свиней, які надходять для реалізації на агропромисловий ринок м. Миколаїва з фермерських і присадибних господарств. Дослідженню підлягали туші, які пройшли ветеринарно–санітарну експертизу в умовах державної лабораторії ветеринарно–санітарної експертизи на ринку і були допущені до реалізації.За результатами наших досліджень з 11,1% туш свиней і 9,1% туш ВРХ, виділено сальмонели, які за серологічними і біохімічними властивостями віднесено до сероваріантів S. typhimurium (25,0%), S. enteritidis (18,7%), S. cholera suis (37,5%) та S. рaratyphi(18,7%).Визначення патогенних властивостей виділених культур встановило, що 93,7% з них притаманні патогенні властивості різного ступеня, зокрема, 18,7% культур (сероваріанти S. cholera suis і S. typhimurium) виявили високий ступінь патогенності.Дослідження термостійкості виділених культур встановило високу термостійкість культур сероваріантів S. cholera suis і S. typhimurium – загибель за температури 90 ºС наставала через 10 хв.Отримані нами результати свідчать, що за сучасного стану системи контролю безпечності м'яса, в ній відсутній попереджувальний аспект і м'ясо яке реалізується на ринках може бути джерелом харчових токсикоінфекцій сальмонельозної етіології.

Determining the Effect of Change in the Gas Injection Timing on the Performance Indicators of the Diesel Engine Operating in the Diesel-gas Cycle

This paper reports a study into the fuel, economic, energy, and environmental indicators of the diesel engine operating in the diesel-gas cycle. It was established that the injection timing has a significant impact on the diesel engine indicators, in particular emissions of harmful substances with exhaust gases. The gas injection timing was investigated at crankshaft speeds n=1,300 rpm and n=1,600 rpm. At these crankshaft speeds, measurements were carried out at three different values of the injection timing. It has been determined that for each crankshaft speed of the diesel engine, the rational values of the injection timing of compressed natural gas are different. This is due to the time limits for supplying compressed natural gas to cylinders. Bench motor tests were carried out to analyze the effect of change in the gas injection timing on the diesel engine performance indicators operating in the diesel-gas cycle. The diesel engine performance indicators were also determined during a diesel cycle and during a diesel-gas cycle. The analysis has established the effect of change in the injection timing on the concentrations of carbon monoxide, hydrocarbons, nitrogen oxides, and the smoke of exhaust gases under different speed and load modes of diesel engine operation. This effect manifests itself by a slight decrease in the concentration of carbon monoxide and hydrocarbons, by the increase in the concentration of nitrogen oxides (up to 30 %), and by a significant reduction in the smoke of exhaust gases (up to 90 %). The improvement of environmental indicators of the diesel engine has been confirmed when switching its operation to the diesel-gas cycle, by 10‒16 %, with similar fuel, economic, and energy indicators. Thus, there are grounds to assert the importance of choosing and establishing the rational value for the injection timing of compressed natural gas, depending on the speed and load modes of diesel engine operating in the diesel-gas cycle