Recursos estratégicos da cadeia produtiva da carne bovina brasileira voltada à exportação e vantagem competitiva sustentável.

RESUMO - Haverá um aumento na demanda de alimentos devido ao crescimento da população mundial e à necessidade de maior segurança alimentar voltada à nutrição e combate à fome. O Brasil apresenta-se como um dos países com grande capacidade de contribuir para a superação desses desafios, por ser um dos maiores produtores e exportadores de carne bovina. Esse espaço ocupado pelo país pode ser associado aos recursos que tem à sua disposição, os quais geram uma vantagem em relação aos demais. Essa suposição pode ser melhor explorada a partir da visão baseada em recursos (VBR). Nesse sentido, foi trabalhado o problema: quais recursos da cadeia produtiva da carne bovina brasileira voltada à exportação podem proporcionar vantagem competitiva sustentável? Foram estudados textos clássicos da VBR, bem como textos recentes aplicados a diversas cadeias do agronegócio. Foi discutido e aplicado o framework de recursos e vantagem competitiva sustentável baseado nos atributos valor, raridade, imitabilidade imperfeita e dependência da organização da firma para serem explorados (VRIO), os quais podem levar à vantagem competitiva sustentável. As categorias de recursos foram exploradas: físicos, humanos, organizacionais, tecnológicos, financeiros e reputacionais. Ao final, quatro recursos potenciais geradores de vantagem competitiva sustentável foram selecionados, associados da seguinte forma: dois à categoria humanos, um à tecnológico e um à financeiro. Como contribuição teórica, tem-se a aplicação do modelo a uma cadeia produtiva e, contribuição empírica, a identificação de recursos superiores de uma cadeia produtiva de relevância nacional

Crise ou oportunidade: o que podemos aprender com o ciclo pecuário?

A pecuária, há muito tempo, tem sido uma das espinhas dorsais da economia agrícola em muitas regiões do mundo. No entanto, recentemente, surgiram dúvidas sobre seu futuro, com pressões crescentes relacionadas às questões ambientais, bem-estar animal e o surgimento de fontes alternativas de proteína, entre outras. Apesar dessas pressões, os sistemas pecuários demonstram uma notável capacidade de adaptação às situações adversas. Portanto, todos os participantes da cadeia de produção de carne enfrentam um desafio significativo ao buscar equilibrar a viabilidade econômica, a responsabilidade ambiental e a justiça social. O ajuste desses fatores é essencial para garantir a sustentabilidade da produção de carne. Os dados relativos a esse equilíbrio devem gerar informações fundamentais e que fazem parte da preocupação central dos consumidores modernos.Boletim Cicarne, ano 4, n. 63, p. 1-4, nov. 2023

Changes in total ascorbic acid and carotenoids in minimally processed irradiated Arugula (Eruca sativa Mill) stored under refrigeration

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)This work investigated the effects of irradiation (0, 1 and 2 kGy) on the content of bioactive compounds such as vitamin C and carotenoids with provitamin A activity in arugula during the storage at 5 +/- 1 degrees C for up to 13 and 16 days, respectively. The vitamin C content decreased in non-irradiated as well as irradiated (1 and 2 kGy) samples during the storage period. On the other hand, no significant change in the content of carotenoids with provitamin A activity was observed after irradiation or storage period. Thus, the irradiation had minimal detrimental effects on the contents of carotenoids in arugula. (C) 2013 Elsevier Ltd. All rights reserved.90125130Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)Instituto de Pesquisas Energeticas e Nucleares (IPEN)Horta ArteCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP

Serological investigation and PCR in detection of pathogenic leptospires in snakes

A detecção de Leptospira pela técnica de PCR não havia sido descrita em serpentes. Este estudo investigou pelo teste de aglutinação microscópica (MAT) e PCR, a presença de anticorpos anti-Leptospira spp. e Leptospira spp., respectivamente, em serpentes peçonhentas e não peçonhentas de vida livre e de cativeiro. As serpentes foram divididas em três grupos para comparação: Grupo 1 (serpentes recém-chegadas da natureza - WS); Grupo 2 (serpentes em regime de cativeiro intensivo -IC) e Grupo 3 (serpentes em regime de cativeiro coletivo semi-extensivo - CC). do total de 147 serpentes estudadas, 52 (35,4%) foram positivas para leptospirose pelo MAT, as quais 8 (15,4%) pertenciam ao Grupo 1 (WS), 34 (65,4%) ao Grupo 2 (IC) e 10 (19,2%) ao Grupo 3 (CC). Das espécies estudadas, a jararaca (Bothrops jararaca) apresentou maior soropositividade (66,7%, N=22/33). O sorovar mais prevalente foi o Hardjo prajtino (88,5%, N=46/52) e os títulos variaram de 100 a 3200. Leptospira interrogans foi revelada por PCR nos rins e no fígado de caiçaca (Bothrops moojeni) e de jararaca-pintada (Bothrops pauloensis), mostrando 100% e 93% de identidade, respectivamente. Futuros estudos devem ser realizados para melhor compreensão do papel das serpentes como reservatório de leptospiras na natureza.Detection of Leptospira by PCR had not yet been described in snakes. This study investigated, by microscopic agglutination test (MAT) and PCR, the presence of antibodies to Leptospira spp. and Leptospira spp., respectively, in venomous and non-venomous wildlife and captivity snakes. All snakes were divided into three groups to be compared: Group 1 (wildlife snakes - WS); Group 2 (snakes in intensive captivity - IC), and Group 3 (collective semi-extensive captivity -CC). of the 147 snakes studied, 52 (35.4%) were positive for leptospirosis by MAT, 8 (15.4%) belonging to Group 1 (WS), 34 (65.4%) to Group 2 (IC) and 10 (19.2%) to Group 3 (CC). Jararaca (Bothrops jararaca) presented the highest average titer (66.7%, N=22/33) among the three group studied, and Hardjo prajtino was the most prevalent serovar (88.5%, N=46/52), with titers varying from 100 to 3200. Leptospira interrogans was revealed by PCR in kidney and liver of caiçaca (Bothrops moojeni) and jararaca-pintada (Bothrops pauloensis), showing 100% and 93% identity respectively. Future studies should be carried out for better understanding of the role of snakes as a reservoir of Leptospira in nature.Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP

O que esperar das exportações de carne bovina brasileira?

Apesar da queda no valor das exportações de carne bovina no início de 2023, é notável a contínua expansão da demanda internacional que impulsiona o volume de produtos embarcados para outros países.O Brasil possui oportunidades significativas para expandir suas exportações de carne bovina. A demanda internacional crescente, o aumento da renda global e a busca por novos mercados são fatores promissores. No entanto, desafios relacionados à produtividade, à segurança do alimento, à sanidade animal e à sustentabilidade devem ser enfrentados para garantir a viabilidade e a competitividade do setor. Com investimentos em inovação e aprimoramento da cadeia de suprimentos, o Brasil pode não só consolidar sua posição como um dos principais exportadores de carne bovina do mundo, mas ser um exemplo a ser seguido.Boletim Cicarne, ano 4, n. 62, p. 1-4, 2023. Na publicação: Vinícius Lampert

Proteolytic activity of Enterococcus faecalis VB63F for reduction of allergenicity of bovine milk proteins

International audienceWith the aim of screening proteolytic strains of lactic acid bacteria to evaluate their potential for the reduction of allergenicity of the major bovine milk proteins, we isolated a new proteolytic strain of Enterococcus faccalis (Ent. faccalis VB63F) from raw bovine milk. The proteases produced by this strain had strong activity against caseins (alpha(S1)-, alpha(S2)-, and beta-casein), in both skim milk and sodium caseinate. However, only partial hydrolysis of whey proteins was observed. Proteolysis of Na-caseinate and whey proteins, observed after sodium dodecyl sulfate-PAGE, was confirmed by analysis of peptide profiles by reversed-phase HPLC. Inhibition of proteolysis with EDTA indicated that the proteases produced by Eat. faccalis VB63F belonged to the group of metalloproteases. The optimal conditions for their activity were 42 degrees C and pH 6.5. The majority of assessed virulence genes were absent in Ent. faecalis VB63F. The obtained results suggest that Ent. faecolis VB63F could be efficient in reducing the immunoreactivity of bovine milk proteins

Soymilk fermentation by Enterococcus faecalis VB43 leads to reduction in the immunoreactivity of allergenic proteins β-conglycinin (7S) and glycinin (11S)

Food allergies represent a serious problem affecting human health and soy proteins rank among the most allergenic proteins from food origin. The proteolytic enzymes produced by lactic acid bacteria (LAB) can hydrolyse the major allergens present in soybean, reducing their immunoreactivity. Many studies have reported the ability of LAB to ferment soy-based products; while the majority of them focus on the improvement of the sensory characteristics and functionality of soy proteins, a lack of information about the role of lactic fermentation in the reduction of immunoreactivity of these proteins exists. The aim of the present study was to evaluate the capability of the proteolytic strain Enterococcus faecalis VB43 to hydrolyse the main allergenic proteins present in soymilk and to determine the immunoreactivity of the obtained hydrolysates. Sodium dodecyl sulphate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE) results of fermented soymilk demonstrated complete hydrolysis of the β-subunit from β-conglycinin and the acidic polypeptide from glycinin. Reversed phase high performance liquid chromatography (RP-HPLC) analysis of the peptides released after hydrolysis revealed the appearance of new peptides and the disappearance of non-hydrolysed proteins, indicating extensive hydrolysis of the substrate. Results from competitive enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) tests clearly indicated a reduction in the immunoreactivity (more than one logarithmic unit) in the fermented sample as compared to the non-fermented control. Our results suggest that the soymilk fermented by E. faecalis VB43 may induce lower allergic responses in sensitive individuals. The strain E. faecalis VB43 may be considered as an excellent candidate to efficiently reduce the immunoreactivity of soymilk proteins.Fil: Biscola, V.. Universidade de Sao Paulo; Brasil. Centre de Recherche de Nantes. Institut National de la Recherche Agronomique; FranciaFil: Rodríguez de Olmos, Antonieta. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; Argentina. Centre de Recherche de Nantes. Institut National de la Recherche Agronomique; FranciaFil: Choiset, Y.. Centre de Recherche de Nantes. Institut National de la Recherche Agronomique; FranciaFil: Rabesona, H.. Centre de Recherche de Nantes. Institut National de la Recherche Agronomique; FranciaFil: Garro, Marisa Selva. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; ArgentinaFil: Mozzi, Fernanda Beatriz. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; ArgentinaFil: Chobert, J. M.. Centre de Recherche de Nantes. Institut National de la Recherche Agronomique; FranciaFil: Drouet, M.. Centre hospitalier universitaire d'Angers; FranciaFil: Haertlé, T.. Centre de Recherche de Nantes. Institut National de la Recherche Agronomique; Francia. University Of Tehran; IránFil: Franco, B. D. G. M.. Universidade de Sao Paulo; Brasi

Microbiological evaluation of different strategies for management of snakes in captivity

Keeping snakes in captivity to produce venom for scientific research and production of inputs is now a worldwide practice. Maintaining snakes in captivity involves capture, infrastructure investments, management techniques, and appropriate qualified personnel. Further, the success of the project requires knowledge of habitat, nutrition, and reproduction, and control of opportunistic infections. This study evaluated the management of snakes in three types of captivity (quarantine, intensive, and semiextensive) and diagnosed bacterial and fungal contaminants. A bacteriological profile was obtained by swabbing the oral and cloacal cavities, scales, and venoms of healthy adult snakes from Bothrops jararaca (Bj) and Crotalus durissus terrificus (Cdt). There was predominance of Enterobacteriaceae, especially non-fermenting Gram-negative bacilli excluding Pseudomonas spp and Gram- positive bacteria. Statistically, intensive captivity resulted in the highest number of bacterial isolates, followed by recent capture (quarantine) and by semiextensive captivity. No statistical difference was found between Bj and Cdt bacterial frequency. In vitro bacterial susceptibility testing found the highest resistance against the semisynthetic penicillins (amoxicillin and ampicillin) and highest sensitivity to amicacin and tobramycin aminoglycosides. To evaluate mycological profile of snakes from intensive captivity, samples were obtained from two healthy Bj and one B. moojeni, one B. pauloensis, and one Cdt showing whitish lesions on the scales suggestive of ringworm. Using conventional methods and DNA-based molecular procedures, five samples of Trichosporon asahii were identified. Despite the traditional role of intense captivity in ophidian venom production, semiextensive captivity was more effective in the present study by virtue of presenting superior control of bacterial and fungal transmission, easier management, lowest cost, and decreased rate of mortality; therefore, it should be considered as a good alternative for tropical countries.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq