PORCENTAGEM DE GORDURA E PROTEÍNA EM AMOSTRAS DE LEITE DE TANQUE NO ESTADO DO PARANÁ

Avaliou - se os efeitos de meio sobre as porcentagens de gordura e proteína de amostras de tanque coletadas pelas indústrias, analisadas pelo Laboratório de Qualidade do Leite da Associação Paranaense dos Criadores de Bovinos da Raça Holandesa. Foram analisadas 1 950 034 amostras de leite, do período de janeiro de 2005 a abril de 2012, em dez regiões. As médias estimadas, desvios-padrão e CV para % Gordura, % Proteína e Idade da Amostra em dias foram: 3,74 ± 0,69, 17,57%; 3,22 ± 0,27, 8,12%; e 2,98 ±1,57 dias, respectivamente. Os efeitos incluídos no modelo matemático influenciaram significativamente (P<0,01) as variáveis estudadas. As maiores porcentagens de gordura e proteína ocorreram: no mês de maio (3,84 ± 0, 0018) e (3,31 ± 0, 0007), no ano de 2010 (3,71± 0, 0015) e no ano de 2012 (3,27 ± 0,0008), na região de Curitiba (3,85 ± 0,0013) e região de oeste - Cascavel (3,24 ± 0,0007), todavia, para efeito de idade observou-se as maiores médias com seis dias de idade (3,68 ± 0,0024) e (3,23 ± 0,0009). Os resultados evidenciam a necessidade por parte dos produtores e a das indústrias de reavaliarem seus programas de pagamento do leite por qualidade

ESCORE DA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E SUAS RELAÇÕES COM A CONTAGEM BACTERIANA TOTAL EM AMOSTRAS DE LEITE DE TANQUE NO ESTADO DO PARANÁ, BRASIL

Avaliou-se os efeitos de meio com destaque para escore da contagem de células somáticas (ECS) sobre a contagem bacteriana total (CBT) e logarítmico da contagem bacteriana total (logCBT) de 685.032 amostras refrigeradas de leite de tanques individuais, comunitários e latões, coletadas pelas indústrias de laticínios em propriedades localizadas em dez regiões no Estado do Paraná, analisadas no período de janeiro de 2012 a maio de 2014. As médias estimadas, desvios-padrão e coeficientes de variação foram: CBT (1.307.000 ± 1.859.000 (UFC/mL), 136,7%); logCBT (5,89 ± 1,93 (log10UFCxmL-1), 29,5%); CCS (568 ± 575 (x1.000 células/mL) 96,10%); ECS (4,95 ± 1,36, 30,06%) e idade da amostra (2,95 ± 1,48 dias), respectivamente. O Escore da Contagem de Células Somáticas (ECS) influenciou significativamente (P<0,01) a CBT e o logCBT. Os coeficientes de correlação de Pearson obtidos entre a CBT, logCBT e o ECS, foram de magnitude média e positivos de 0,155 (P<0,001) e 0,267 (P<0,001), respectivamente. Os resultados evidenciam a necessidade pelos produtores, técnicos e indústrias de reavaliarem a gestão dos programas de controle da mastite que focam a saúde da glândula mamária, procedimentos de higiene dos equipamentos de ordenha, resfriamento, temperatura e tempo de armazenagem do leite, melhorando a qualidade microbiológica do leite e implantação de programas de pagamento por qualidade baseados na CCS e CBT

CONTAGEM BACTERIANA TOTAL EM AMOSTRAS DE LEITE DE TANQUE NO ESTADO DO PARANÁ

Avaliou-se os efeitos de meio sobre a contagem bacteriana total (CBT) e logarítmico da contagem bacteriana total (logCBT) de amostras de tanque individuais, comunitário e latões coletadas pelas indústrias, analisadas pelo Laboratório da Qualidade do Leite (LQL) da Associação Paranaense dos Criadores de Bovinos da Raça Holandesa (APCBRH) – Curitiba, PR. Foram analisadas 680.102 amostras de leite no período de janeiro de 2012 a maio de 2014 em dez regiões. As médias estimadas, desvios-padrão e coeficiente de variação para CBT, logCBT e idade da amostra foram: 1.307.000 ± 1.859.000 (UFC/mL), 136,7%; 5,89 ± 1,93 (log10UFCxmL-1), 29,5% e 2,95 ± 1,48 dias, respectivamente. Os efeitos incluídos no modelo matemático influenciaram significativamente (P<0,01) as variáveis estudadas. Menores valores para logCBT ocorreram no final do inverno e primavera (variando de 5,36 e 5,47 (log10UFCxmL-1)). Com o passar dos anos, observou-se uma diminuição dos valores, (5,66 para 5,51 (log10UFCxmL-1)). A região influenciou significativamente o logCBT (P<0,01), registrando a menor média de 3,64 em Campo Mourão e a maior de 6,44 (log10UFCxmL-1) na Metropolitana de Curitiba, justificadas por diferentes níveis de tecnologias adotadas nas diferentes regiões.  Quando a idade da amostra variou de zero a dois dias o logCBT aumentou de 5,46 para 5,66 (log10 UFC x mL-1) e de três para sete dias, diminuíram  de 5,66 para  5,57 (log10 UFC x mL-1). Resultados evidenciam a necessidade pelos produtores, técnicos e indústrias de reavaliarem seus procedimentos de higiene dos equipamentos de ordenha, resfriamento, temperatura e tempo de armazenagem do leite, melhorando a qualidade microbiológica do leite

PORCENTAGEM DE SÓLIDOS TOTAIS EM AMOSTRAS DE LEITE DE TANQUE NO ESTADO DO PARANÁ

Avaliou - se os efeitos de meio sobre a porcentagem de sólidos totais de amostras de tanque coletadas pelas indústrias, analisadas pelo Laboratório de Qualidade do Leite do Programa de Análise de Rebanhos Leiteiros da Associação Paranaense dos Criadores de Bovinos da Raça Holandesa, Curitiba - PR. Foram analisadas 1.950.034 amostras de leite, do período de janeiro de 2005 a abril de 2012, em dez regiões do Estado do Paraná. As médias estimadas, desvios-padrão e coeficiente de variação para % de sólidos totais e idade da amostra em dias foram: 12,29 ± 0,85; 6,79% e 2,98 ± 1,57 dias, respectivamente. Todos os efeitos incluídos no modelo estatístico (mês e ano de análise, região, idade da amostra e escore da contagem de células somáticas) influenciaram significativamente (P<0,01) a variável estudada. Os maiores valores para a % de sólidos totais ocorreram no mês de maio (12,46 ± 0,0023), no ano de 2012 (12,37 ± 0,0026), na região de Curitiba (12,42 ± 0,0017), com seis dias de idade da amostra (12,27 ± 0,0030) e quando o escore da contagem de células somáticas (ECS) variou de zero a seis (zero a 1.130.000 células/ mL) a % de sólidos totais aumentou de 12,03 para 12,30%, respectivamente. A correlação de Pearson entre a % de sólidos totais com o ECS, foi baixa e positiva (0,039).

ESCORE DE CÉLULAS SOMÁTICAS E SUA RELAÇÃO COM OS COMPONENTES DO LEITE EM AMOSTRAS DE TANQUE NO ESTADO DO PARANÁ

Programas de gerenciamento de rebanhos leiteiros têm utilizado o escore de células somáticas (ECS), auxiliando na avaliação da qualidade do leite, permitindo mensurar a prevalência da mastite no rebanho. ECS é resultado da transformação logarítmica da CCS. A presente pesquisa avaliou o comportamento do ECS e suas relações com os teores de gordura, proteína, lactose e sólidos totais do leite cru de amostras de tanques provenientes de indústrias de laticínios do Estado do Paraná, analisadas pelo Laboratório da Qualidade do Leite (LQL) da Associação Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa (APCBRH), fruto do convênio com UFPR e McGill University. Foram analisadas 1.950.034 amostras de leite, obtidas no período de janeiro de 2005 a abril de 2012, em dez regiões do Estado. A CCS foi determinada por citometria de fluxo e a composição centesimal pela absorção diferencial de ondas infravermelhas. Altas CCS influenciam a composição do leite, afetando sua qualidade, alterando a permeabilidade dos vasos sanguíneos da glândula mamária e reduzindo a secreção dos componentes do leite sintetizados (proteína, gordura e lactose) pela ação direta dos patógenos ou de enzimas. As médias estimadas e desvios-padrão para CCST, ECS, % Gordura, % Proteína, % Lactose, % Sólidos Totais e Idade da Amostra em dias foram: 553 ± 545 (x 1.000 células/mL); 4,83 ± 1,52; 3,74 ± 0,69; 3,22 ± 0,27; 4,40 ± 0,23; 12,29 ± 0,85 e 2,98 ±1,57 respectivamente. Das amostras analisadas, 65,95% apresentaram escore cinco ou menos. As correlações de Pearson entre %gordura, %proteína, %lactose e %sólidos totais com ECS, mostraram forte evidência estatística (P<0,01), encontrando-se os seguintes valores: 0,207; 0,029; -0,420 e 0,039 respectivamente.

Sólidos totais do leite em amostras de tanque nos estados do Paraná, Santa Catarina e São Paulo Milk total solids in bulk tank samples of Paraná, Santa Catarina and São Paulo States

Objetivou-se, neste trabalho, estudar a variação dos sólidos totais em amostras de leite de tanques de 32.590 rebanhos dos estados do Paraná, Santa Catarina e São Paulo. Foram analisadas 257.540 amostras de leite de tanques coletadas entre janeiro de 1999 e novembro de 2001, no Laboratório Central do Programa de Análise de Rebanhos Leiteiros do Paraná (PARLPR), da Associação Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa. Utilizando-se o método dos quadrados mínimos, foram estudados os efeitos de rebanho, região, mês e ano de análise, idade da amostra e escore de células somáticas sobre os sólidos totais, em amostras de leite de tanques. As médias ajustadas dos sólidos totais por região variaram de 11,78 a 12,83%; a maior média foi verificada em maio de 2001 e a menor, em janeiro de 2000; os sólidos totais não demonstraram variação até o quinto dia de análise; o efeito de escore de células somáticas foi contraditório, se comparado aos relatados por outros autores. Todos os fatores incluídos no modelo linear foram altamente significativos sobre as características analisadas. O coeficiente de correlação entre sólidos totais e seus componentes foi de 0,875 para gordura, 0,653 para proteína, 0,237 para lactose, e 0,643 para sólidos não-gordurosos. A correlação de sólidos totais com contagem de células somáticas foi 0,012, e com escore de células somáticas, de 0,023.<br>The objective of this research was to study the variation of total solids in bulk tank milk samples in 32,590 herds of Paraná, Santa Catarina and São Paulo states, in Brazil. A total of 257,540 bulk tank samples collected between January 1999 and November 2001 were analyzed at the Central Laboratory of the Programa de Análise dos Rebanhos Leiteiros do Paraná (PARLPR) of the Holstein Association of the state of Paraná. Least Square Means Method procedures were used to study the effects of herd, region, month and year of test, age of the sample and somatic cell score on total solids of bulk tank milk. The adjusted means of total solids by region ranged from 11.78 to 12.83%; the greatest means were in May 2001 and the smallest in January 2000; total solids did not show variation until the fifth day of analysis; the effect of cell score was contradictory, when compared with other authors. All factors included in the linear model had highly significant effect on the trait analyzed. The correlation coefficient between total solids and their components were 0.875 for fat, 0.653 for protein, 0.237 for lactose, and 0.643 for solids not fat. Correlation of total solids with somatic cell count was 0.012, and 0.023 with somatic cell score