Territorial Food Workshops : Tools to Ensure Sustainability of Ties Between Territory, Food Supply Chain and Tourism

This paper aims to identify “Initiatives to reduce the distances between food and consumer” by characterising the two main types of food initiatives carried by the upstream and downstream vision of the food chain. To understand the different dynamics at work, the authors adopt an interdisciplinarity vision crossing sociological approach and strategy by using food as a vector of learning promoting social and professional inclusion. This methodological approach helps to better analyse the role of territorial food workshops as pull factor to attract the people visiting the territory within the framework of food ecotourism. The presentation of local food chain by apprenticeship of eco-tourists and the promotion of the local food via these tourists’ networks is discussed through an interdisciplinary methodology using the interactions between sociological and meta-organisational (strategic management) approaches

L’agrobusiness en Méditerranée: tendances actuelles et perspectives

L’objet de cet article est d’analyser les tendances actuelles des industries agroalimentaires en Méditerranée à travers deux optiques : l’évolution de la présence des firmes multinationales d’une part, et l’émergence des nouveaux acteurs locaux d’autre part. Depuis quelques années, ces deux mouvements concomitants modifient profondément les structures des filières, de l’offre et de la demande agroalimentaires dans ces pays. Ces changements structurels se font aussi sur une base de croissance démographique soutenue, de modifications des paysages institutionnels et économiques dans de nombreux pays du Sud et de l’Est de la Méditerranée. Les perspectives géopolitiques et la constructionintégration régionale en cours imposent ainsi de nouveaux défis aux entreprises agroalimentaires de cette région.MOTS CLES: Agroalimentaire, firmes, entreprises locales, Méditerranée, filière

Les interfaces entre diffusion de l’alimentation d’origine et processus d’acculturation

Définir l’articulation entre l’immigration et l’alimentation par ethnicité reste descriptif et unilatéral alors que les processus de co-imprégnation culturelle sont importants dans le rencontre des population d’accueil et des immigrants et donnent lieu à des mutations des modes alimentaires de ces deux groupes sociaux. Ce processus que l’on définit en tant qu’acculturation alimentaire peut être expliqué par la théorie des réseaux sociaux et est à la base de la diffusion des différents modes alimentaires. Cependant, la diffusion est source d’altération des produits et préparations alimentaires. Les auteurs analysent les différentes formes d’altération pour aboutir à trois scénarii de la transformation culturelle, technico-industrielle et sociale des produits et préparations alimentaires que l’on peut qualifier de « terroir ».acculturation, réseau social, diffusion alimentaire, altération, Agribusiness, Agricultural and Food Policy, Community/Rural/Urban Development, Food Consumption/Nutrition/Food Safety, Labor and Human Capital,

Essai de construction d’un score d’attractivité sectorielle des investissements directs étrangers

Cet article a pour objectif la construction d’un score d’attractivité sectorielle des IDE. Il est illustré par le cas des industries agroalimentaires dans les PSEM. La multiplication des scores et indicateurs d’attractivité réduit la visibilité/crédibilité de certaines politiques publiques. Le secteur des IAA et le produit alimentaire présentent certaines spécificités en termes de stratégies d’entreprises et de types d’IDE. En combinant des scores « généralistes » d’attractivité avec certains agrégats spécifiques aux industries agroalimentaires, nous avons construit un score synthétique d’attractivité sectorielle des IDE. Cependant, les scores sectoriels obtenus présentent de fortes similitudes avec les scores d’attractivité globale et ne traduisent que faiblement les spécificités des IAA. Parce que cette tentative de construction de score sectoriel comporte de nombreuses limites tant sur le plan des données utilisées que celui du mode de calcul, ses résultats ne doivent pas remettre en cause la nécessité de prise en compte des spécificités sectorielles.This work aims to a construction of an industrial FDI attractiveness score. It was illustrated by the case of Agri-Food Industries in South and East Mediterranean Countries (SEMCs). The multiplication of attractiveness scores and indicators reduces the visibility/ credibility of public policies. In addition, the agri-food Industry and food product have several specificities in terms of multinational companies’ strategies and types of IDE. Scores obtained for agri-food industry present strong similarities with global attractiveness scores and translate only slightly specificities of this industry. Because this attempt of a score industrial construction has many limits as in data used and mode of calculation, its results should not contest the need to take into account industrial specificities

Les industries agro-alimentaires

The agro-food industries are growing rapidly in the SEMC. Whether measured by value of production, added value of enterprises, the number of establishments or wages in the sector, these industries have been booming for three decades, with manifest dynamism in Morocco and Tunisia. For their part, the Mediterranean countries of the European Union have posted lower growth rates in the agro-food industries (AFI) which experienced a considerable boom from the 1960s, especially in France and Italy, due to the considerable increase in agricultural products.L’industrie agro-alimentaire est en pleine croissance dans les pays du Sud et de l’Est de la Méditerranée (PSEM). Que l’on mesure la production en valeur ou le nombre des établissements ou bien les salariés du secteur, l’essor est bien réel depuis trois décennies, marquant un dynamisme évident au Maroc et en Tunisie. De leur côté, les pays méditerranéens de l’Union européenne affichent des indices d’évolution moindres pour le secteur des industries agro-alimentaires (IAA) qui a connu un essor considérable à partir des années 1960, notamment en France et en Italie, du fait de l’accroissement important des productions agricoles

Diversity of the agrifood industry in the Mediterranean

Egalement disponible en anglais Texte repris dans la revue AgroligneNational audienceThe different types of agrifood company are very unequally distributed across the Mediterranean Region, as is the degree of entrepreneurial initiative they display. The socioeconomic and cultural characteristics of consumer households and the role of public authorities in promoting the expansion of agricultural and industrial activity also vary considerably form one area to another. Moreover, the task of drawing international comparisons is made even more difficult by the scarcity and in some cases non-existence of qualitative data and long-term statistics on Mediterranean countries’ agrifood sectors. We shall nevertheless attempt to identify points of convergence in a sector of strategic and fundamental importance for the life of society in this untypical part of the world.La structure et l’esprit d’initiative entrepreneuriale des firmes agroalimentaires sont très inégalement répartis dans le Bassin Méditerranéen. Il en est de même pour les caractéristiques socio économiques et culturelles des ménages consommateurs et pour le fonctionnement des autorités publiques dans le cadre de l’expansion des activités agricoles et industrielles. La rareté, voire l’absence, de données qualitatives ainsi que de statistiques sur longue période concernant le système agroalimentaire de l’ensemble des pays méditerranéens rend la tâche des comparaisons internationales encore plus difficile. Quand bien même, il convient de donner quelques points de convergence dans cette région atypique du monde, dans un secteur stratégique voire indispensable à la vie sociétale

The rise of global enterprises in the world's food chain

International audienc

Structures et stratégies : analyse des stratégies d'acteurs et de la coordination des filières dans le système agroalimentaire

Diplôme : HD

Les industries agroalimentaires en Méditerranée

Article paru également dans La lettre de veille du CIHEAM, n° 8, hiver 2009, sous le titre : Diversité de l'agro-business en Méditerranée.National audienc

Dossier Monde : concentration du capital et avènement des stratégies globales dans le système agroalimentaire mondial : l'irrésistible percée des IAA

National audienceDepuis quelques années, la progression de l'industrie agroalimentaire dans la consommation internationale est constante. Ainsi, les produits transformés représentent aujourd'hui les deux tiers du marché agroalimentaire mondial contre 50% dans les années 80. L'auteur analyse la stratégie d'internationalisation des firmes multinationales et effectue une présentation par origine (Etats-Unis, Japon, Europe, Bassin méditerranéen) et par grands secteurs