Comparação do potencial nutricional, atividade antioxidante e compostos fenólicos totais em farinhas do bulbo e da folha de alho-poró (allium ampeloprasum var. Porrum)

Introduction: The leek (Allium ampeloprasum var. Porrum) has been consumed for thousands of years, being generally consumed for the use of the bulb. The vegetables of the genus Allium, such as leeks, stand out for the presence of a variety of phytochemicals, which are also present in parts not used as leaves.Objective: To identify and compare the nutritional composition, antioxidant activity and total phenolic compounds in flours of the bulb and leaf of leek. Methodology: The centesimal composition was performed according to Adolf Lutz Institute method, the antioxidant activity was performed using the methods with DPPH, ABTS+ and FRAP radicals and the quantification of total phenolic compounds was performed with Folinciocalteu reagent.  Results: The leaf and bulb flours presented similar centesimal composition with emphasis on fiber, the leaf flour stood out for its mineral and protein content, the antioxidant activity and amount of phenolic compounds presented higher in the leek leaves. Conclusion: The leek leaf stands out for its reor of mineris, its high content of protein, fiber, high antioxidant activity and content of phenolic compounds, The flours obtained from the leek leaf and bulb present favorable characteristics for use in dietary preparations, as a way to increase the nutritional qualities and bioactive compounds, being the integral utilization of the leek an alternative of nutritional and functional potential viable in the contribution of reducing food waste.Introdução: o alho-poró (Allium ampeloprasum var. Porrum) é um vegetal apreciado no mundo inteiro por suas características sensoriais, sendo geralmente utilizado apenas o bulbo. Os vegetais do gênero Allium, como o alho-poró, se destacam pela presença de uma variedade de fitoquímicos, que também estão presentes em partes não aproveitadas para o consumo, como nas folhas. Objetivo: identificar e comparar a composição nutricional, a atividade antioxidante e os compostos fenólicos totais, em farinhas do bulbo e da folha do alho-poró. Metodologia: a composição centesimal foi mensurada de acordo com o método do Instituto Adolf Lutz e a fibra bruta de acordo com a AOAC. A análise da atividade antioxidante foi realizada por meio dos métodos DPPH, ABTS+ e FRAP; a quantificação dos compostos fenólicos totais foi utilizado o ensaio Folin-Ciocalteau. Resultados: as farinhas do bulbo e da folha de alho-poró apresentaram composições centesimais semelhantes, com destaque para o alto teor de fibra. A farinha da folha apresentou maior teor de minerais e de proteínas. A atividade antioxidante e a quantidade de compostos fenólicos totais se destacaram, com correlação positiva, nas folhas de alho-poró. Conclusão: a farinha da folha do alho-poró se destaca pelo potencial nutricional efuncional. As farinhas obtidas tanto a partir do bulbo quanto da folha do alho-poró apresentam características favoráveis à utilização em preparações dietéticas, como forma de incremento das qualidades nutricionais e de compostos bioativos. O aproveitamento integral do alho-poró constitui uma alternativa viável, que pode contribuir para a redução do desperdício de alimentos

ASSOCIAÇÃO ENTRE PATOLOGIAS, ESTRESSE OXIDATIVO E AGENTES ANTIOXIDANTES MAIS CONSUMIDOS - UM PANORAMA ATUAL

É conhecido que a produção excessiva de substâncias activas de oxigénio reactivas o gene do factor de transcrição NFkappa B que activa enzimas de produção de eicosanóides cascata pró-inflamatória: AA-ciclo-oxigenase (COX-2) e 5-lipoxigenase (5 -LOX), resultando num aumento de PGE2, TXA2, LTB4, IL-6, TNF-alfa. Da mesma forma, substâncias reativas ao nitrogênio possuem dinâmica semelhante. Tal evento fisiopatológico parece comum a muitas patologias. A partir daí, uma série de investigações está sendo feita para identificar compostos da dieta com ação antioxidante e seus efeitos fisiológicos. Assim, este avaliar uma breve exposição da cena corrente, identificando antioxidantes fenólicos poli, vitaminas, e agentes, apreciar os resultados de ensaios de intervenção ou não, envolvendo ambos os animais experimentais e modelos clínicos. Diante de tal cenário, é evidente que já tem um número maior de tais alimentos funcionais que devem ser inseridos na dieta habitual, a fim de prevenir ou mesmo parar a progressão de doenças que ocorrem com o estresse oxidativo

ASSOCIAÇÃO ENTRE PATOLOGIAS, ESTRESSE OXIDATIVO E AGENTES ANTIOXIDANTES MAIS CONSUMIDOS - UM PANORAMA ATUAL

É conhecido que a produção excessiva de substâncias activas de oxigénio reactivas o gene do factor de transcrição NFkappa B que activa enzimas de produção de eicosanóides cascata pró-inflamatória: AA-ciclo-oxigenase (COX-2) e 5-lipoxigenase (5 -LOX), resultando num aumento de PGE2, TXA2, LTB4, IL-6, TNF-alfa. Da mesma forma, substâncias reativas ao nitrogênio possuem dinâmica semelhante. Tal evento fisiopatológico parece comum a muitas patologias. A partir daí, uma série de investigações está sendo feita para identificar compostos da dieta com ação antioxidante e seus efeitos fisiológicos. Assim, este avaliar uma breve exposição da cena corrente, identificando antioxidantes fenólicos poli, vitaminas, e agentes, apreciar os resultados de ensaios de intervenção ou não, envolvendo ambos os animais experimentais e modelos clínicos. Diante de tal cenário, é evidente que já tem um número maior de tais alimentos funcionais que devem ser inseridos na dieta habitual, a fim de prevenir ou mesmo parar a progressão de doenças que ocorrem com o estresse oxidativo

Os principais tipos e manifestações da Cirrose Hepática: uma atualização clínica

Introdução: A cirrose hepática é um processo patológica crônico, considerado a hepatopatia mais comum, definido como a conversão difusa morfoestrutural por nódulos de arquitetura anômalo envoltos por fibrose. Objetivou-se descrever os tipos mais relevantes de cirrose e suas devidas manifestações. Metodologia: Trata-se de uma revisão bibliográfica, fundamentada nas plataformas do SciELO, PubMed, Scopus, utilizando os termos “hepatical cirrhosis”, “liver disease” e “hepatocellular insufficiency” a qual através da revisão narrativa, abordou amplamente a respeito da contextualização da cirrose e as principais etiologias. Resultados e Discussão: Foi analisado que tal condição afeta qualquer faixa etária, sexo, etnia e independe da classe socioeconômica, mas as diversas etiologias impõem um perfil epidemiológico específico conforme a aparição. As principais origens abordam o tipo alcoólico, hepatite, aplicação crônica de alguns fármacos e esteatose gordurosa ou não. Ademais, estima-se que estas afetam a anatomofuncionalidade do órgão responsável por grande parte da homeostase, culminando em diversas manifestações clínicas.  Conclusão: A cirrose é uma consequência grave de fatores de base em estágio avançado, a qual devido ao seu curso geralmente silencioso culmina no desenvolvimento e progressão clínica. Neste contexto, a atenção aos fatores predisponentes como alimentação rica em lipídios, estilismo, negligência a exames de rotina, sedentarismo e obesidade contribuem constituem medidas eficazes de prevenção primária.&nbsp