Causas, intereses y desarrollo histórico de la acción colectiva empresarial en el ámbito agrario: el caso del cooperativismo en el sector oleícola

The objective of this paper is explore the roots of the co-operative movement in the food oil sector from a historical perspective through a bibliographical review of the diverse studies carried out at the regional and provincial levels in Spain. It explores the causes of co-operatives’ creation and the profile of the farmers who benefited from the experience. It ascertains the level of business development in the organisational, human and technological spheres, analysing the conditioning factors limiting co-operative action to the stockpiling and production areas, with little penetration in cooperation at the second level of bottling and refining. An empirical study is made of evolution in one of the Spanish provinces where the incidence of this type of co-operative is significant.Agrarian co-operatives, food oil sector, business development, agrarian history, organisational ecology, government of the enterprise.

Los informes consulares de Córdoba: Una fuente histórica escasamente utilizada

Historia, Córdoba, Informes consulares

La industria aceitera en el siglo XIX: referencia a Córdoba y al Molino Alvear

This article analyses the situation of the production of the Spanish olive oil in the nineteenth century. It examines particularly the development of the techniques used in the process of ellaboration of the oil and it very clearly reveals the tremendous bsckwardness of our industry compared with that of the Italians or the French. It also refers to the uses of agriculture as its foremost magnitudes: the cultivated areas, yields, prices, costs and markets. Finalyl, it provides economic information concerning the Alvear mill, the first Spanish industry which used the hydraulic press in the extraction of oil.En este artículo se analiza la situación del sector olivarero español en el siglo XIX. Se revisa especialmente la evolución de las tecnologías de elaboración de aceite empleadas, poniéndose de manifiesto el gran atraso de nuestra industria en comparación con la italiana o francesa. También se incluye referencia a los usos agronómicos y problemas económicos que afectaron al desarrollo del sector, así como a sus principales magnitudes: superficie cultivada, producciones, precios, costes y mercados. Finalmente se aporta información económica del Molino de Alvear, la primera industria española que utilizó la prensa hidráulica en la extracción del aceit

La industria aceitera en el siglo XIX. Referencia a Córdoba y al Molino Alvear

Siglo XIX, Aceite de oliva, Prensa hidráulica, Sector olivarero, Tecnología