Studies on Alcoholic Beverage of Passion-Fruit Juice

passion fruitの果汁を醗酵してアルコール飲料の醸造を試みた。果汁は刺戟的な香りと強い酸味とを有し11.70%の直接還元糖(葡萄糖として)を含有して居た。適当な醗酵法の一例を揚げると次の如くである。醗酵基質として果汁を約三倍に稀釈したものに直接還元糖が22.79%になる様葡萄糖を附加した。但し附加の方法は酵母を糖に馴致せしめる目的で二回に分けて行つた。酵母はSac. sake, Sac. ellipsoideus及びSac. cerevisiaeの純粋培養を別々に接種した製品は三種の酵母に依る製品に就てアルコール, 糖, 酸, エステル等の濃度に於て殆んど認む可き差は無いが, 三者夫々独特の風味を有する酒精飲料を得た。Sac. sakeの場合は清酒に感ぜられる風味を僅かながら認め得た。Sac. ellipsoideusの場合は最も円味のある風味を感じた。We found that the Saccharomyces sake works in fermentation earlier than other strains of yeast. As the strain of Saccharomyces sake is used, the product possesses somewhat flavour which we feel in Japanese wine. When the Saccharomyces ellipsoideus or Saccharomyces cerevisiae is used, the flavour of the product is particular respectively. The kindness of Dr. C. Donald Sherman, Dept. of Agricultural Chemistry, Hawaii University, in sending passion juice used in this study is gratefully acknowledged

Development Of A Sulfidation - Corrosion Resistant Nickel-Base Superalloy For FCC Power Recovery Turbine Rotors.

LecturePg. 49-54A nickel-base superalloy for FCC power recovery turbine rotors was developed, which shows excellent sulfidation-corrosion resistance, high temperature strengths, and hot workability. To investigate the influences of the alloying elements of AISI685 on the sulfidation behavior, nickel-base alloys containing each of chromium, cobalt, molybdenum, titanium, and aluminum (the major components of AISI685), and alloys containing multiple such elements were produced and corroded in sulfidizing gas atmospheres at 600°C. It was found that the sulfidation behavior, especially the penetrating behavior into the alloys, was greatly influenced by aluminum, and that the resistance could be improved by increasing the aluminum content in the alloys. Six types of alloys, in which aluminum had been increased to improve the sulfidation resistance of AISI685 and titanium decreased by the same proportion to maintain the high temperature strengths of AlSI685, were forged to test their sulfidation behavior and high temperature strengths. As a result, the alloy with 1.5 percent titanium and 3.0 percent aluminum showed only half the sulfidation depth of AISI685, for the tensile characteristics at 538°C, and at 850°C through 1100°C, equivalent or better than those of AISI685. This means that the alloy with 1.5 percent titanium and 3.0 percent aluminum has twice more sulfidationcorrosion resistance than AISI685, in addition to equal or higher high temperature strengths and hot workability. A simulation expander rotor disk of 500 mm in diameter was manufactured with the newly developed alloy. The disk was successfully produced without shear cracking or buckling problems. Furthermore, test specimens cut from the disk showed a rupture strength equal to that of AISI685 at 650°C to 750°C

薬用としての酵母製造に関する二三の考察(第 1 報)

It was found that barley embryos could be used as suitable materials for yeast cultivation, when they were saccharified by Haiga Koji, culture of aspergillus oryzae on barley embryos, for 4 hours at 50℃. The two strains of aspergillus oryzae var. "Miso" and var. "Hishiroku" were most favourable for the manufacture of Haiga Koji

繊維原料の醗酵精練に関する基礎的研究とその工業化(農芸化学部門)

本文は動物繊維を代表する絹糸紡績原料の発酵精練と, 植物繊維原料を代表する麻類原料の発酵精練について検討したものである。およそ繊維原料の発酵精練の研究に関する基礎的問題として, 有用細菌の分離と, その生産酵素の検討が主要である。この観点から, まず絹紡原料の精練においてはセリシンの種類にも留意する必要があることを認めたので, その考慮のもとに有用細菌を分離し, これを同定した後, その生産するプロテアーゼを抽出・精製してそれぞれ結晶状に調製しその性質を検討した。一般に好気性の有用細菌の酵素は, すべてセリシンに対して特異的に作用し, 各々単独で原料の精練は満足に達せられ, その性質はトリプシンに類似するものがあった。本文においてはBacillus vulgatusに例をとって説明した。これらの好気性の有用細菌を意志的に接種する方法により, 従来の自然発酵より能率のよい精練法を樹立することができたので, 集殖発酵精練法として工業的に応用した。次に嫌気性有用細菌のプロテアーゼは前記の好気性細菌の酵素と比較して, たんぱく基質に対し分解の容相を異にし, かつアミノ酸開裂の個所にも相違があることを指摘し, また両種の細菌において生育上の共生的現象も認めたので, 2種の有用細菌を同時に使用する共生発酵精練法をも樹立し, 原料の種類と性質に応じてこれを適用した。本文においてはBacillus circulansとClostridium sp.とに例をとって説明した。麻類原料の精練の研究においては, まず原料の種類により, その繊維束内に含有されるペクチンの性状が異なることを明らかにしたので, 有用細菌もこの見地から分離し, 同定した後, その生産するペクチン質分解酵素系の内容について解析した。各分離細菌の酵素の示す作用の特異性は, 精練作用において, 原料の種類に対して示す細菌の選択性と一致した。したがって集殖発酵精練法においては原料の種類に対し, これに適応する有用細菌を使用した。また共生発酵精練法の適用も行なった。これについて本文においてはBacillus mesentericus var. AokiとClostridium sphenoidesとの共生による精練効果の説明を行ない, またBacillus mesentericus var. AokiをBacillus subtilis sp.におきかえた場合の実用的な問題にも触れた。糸状菌を利用する場合は, その抽出酵素による酵素精練法の研究を行った。分離した有用な糸状菌としてPenicillium citrinumに属する1株の培養資料から調製した酵素について検討し, その精練に対する主作用としてエンド型のペクチナーゼ作用であることの推定を下した。Das Gebiet dieser Erforschung ist zweierlei, die Fermentationsentgummierung der seidenen Fasermateriale und die der hanfenen. Und ihr Gegenstand sind im ersteren Falle die Funktionen der Protease, weil der Gummierungsstoff der Faser Sericin, ein EiweiB, ist; im letzteren die der Pektinase, weil der Gummierungsstoff der Faser pektinos ist. Bei ersterer Arbeit wurden einige brauchbare Bakterien isoliert und ihre Eigenschaften untersucht. Die von diesen nutzlichen Bakterien erzeugte Protease zersetzt kraftig Sericin, und zwar Sericin A sowie Sericin B ungefahr in demselben Verhaltnis, obwohl die beiden in chemischer Stabilitat ungleich sind. Demzufolge kann man aus Rohstoffen mit guter Ausbeute die Faser gewinnen. Die Enzyme, welche die aeroischen von diesen wirksamen Bakterien erzeugen, sind in ihren Eigenschaften und Funktionen dem Trypsin recht analog. Aber sie zersetzen alle Sericin viel starker als das Trypsin. Und durch einzelne Enzyme, die man in Kristallform verfeinert hat, wird die Entgummierung der Rohstoffe vollkommen ausgefuhrt, und die Proteasen der nutzlichen aeroischen Bakterien besitzen untereinander manche gemeinsame Eigenschaften und Funktionen, so daB ich und meine Mitarbeiter fur alle diese eine umfassende Bezeichnung "Degummase" bestimmt haben. So lieBen wir die aeroischen nutzlichen Bakterien unter fur ihre Eigenschaften gunstigen Bedingungen sich vermehren, indem wir sie im Wasser inokulierten, in welchem eine Menge Rohstoff eingetaucht war. Und wir haben ein Fermentationsverfahren durch Vermehrung und Anhaufung erfunden, in welchem durch im Wasser angehaufte Degummase ein Rohstoff immer wieder fermentiert wird, und es industrialisiert. Dadurch ist die Produktivitat zusehends erhoht und die Ausbeute auch vergroBert worden. Auch von unaeroischenBakterien haben wir die nutzlichen isoliert, und wenn man sie mit den aeroischen gemischt zuchtet und einen Rohstoff fermentiert, so ist, wie wir beobachtet haben, der Zersetzungsgrad von Sericin viel hoher als bei der ungemischten Zucht. LaBt man etwas von der Zuchtlosung auf Sericin wirken, dann ist bei der gemischten Zucht der Abstieg der spezifischen Viskositat der Sericinlosung auch bei weitem groBer. Als Grunde dafur sollte man in Betracht ziehen : Symbiosis im Aufwachsen von Bakterien und Zusammenwirken der von Bakterien erzeugten Enzyme auf EiweiBzersetzung. Was die Symbiosis angeht, kann man als Faktor, der ein symbiosisches Phanomen verursacht, das Verhaltnis der Nahrungsgrundes von beiderlei Bakterien, besonders des Nitrogengrundes sowie dasjenige des Sauerstoffes im Fermentationswasser annehmen. In Bezug darauf haben wir auf Forschungsergebnisse hingewiesen, welche die Verursachung der Symbiosis in jedem dieser Falle bekraftigen. Immerhin war die Gesamtmasse von Bakterien nach der Zucht, wenn beiderlei Bakterienstocke auch normalerweise gezuchtet wurden, bei der gemischten Zucht viel groBer als bei der ungemischten. Hieraus haben wir annehmen konnen, daB da ein Phanomen der Symbiosis vor sich geht. Um nun das Zusammenwirken der von beiderlei Bakterien erzeugten Enzyme auf EiweiBzersetzung zu untersuchen, haben wir Eigenschaften und Funktionen der beiden Enzyme vergleicht. Das von B. circulans erzeugte Enzym z. B., welcher eine aeroische nutzliche Bakterie ist, ist eine alkalische Protease, wahrend das von Clostridium sp. erzeugte, welches eine unaeroische nutzliche Bakterie ist, eine Protease von schwacher Aciditat ist. In Wirkungen von Metallen auf das Wachstum usw. war auch ein ziemlich groBer Unterschied bemerkbar. Das Merkwurdigste war aber, daB die Viskositatsabstiegeinheit von Gelatin beim Enzym von Bazillus sehr hoher ist, wahrend die Folineinheit bei dem von Clostridium betrachtlich hoher ist. Die beiden Enzyme sind also in Art und Weise von EiweiBzersetzung verschieden. Was auch die Wirkungen von Peptidase betrifft, ist beobachtet worden, daB die Stelle der Aminosaureaufspaltung, wenn man z. B. die beiden Enzyme vereinzelt auf L-Alanyl-Glycyl-Gly

ペクチン質分解酵素(農芸化学部門)

ペクチン質分解酵素の性質や作用について, 現在までの報告による知見を次のような項目に従って説明した。Iペクチン質 IIペクチン質分解酵素概要 IIIポリガラクツロナーゼ(PG) A糖化型PGと液化型PG B糸状菌のPG (1)糸状菌の糖化型PGについて (2)糸状菌の液化型PGについて (3)糸状菌のPG酵素製品について C酵母のPG D細菌のPG IVポリメチルガラクツロナーゼ Vトランスエリミナーゼ VIペクチンメチルエステラーゼ VIIマセレイションという問題 VIIIペクチナーゼの利用Der Verfasser hat die Funktionen, die eine Gruppe von pektolytischen Enzyme aufweist, unter Berucksichtigung bisheriger Forschungsberichte in der Welt zusammenbringend dargestellt. Dazu mussen zuerst die Kenntnisse von der chemischen Struktur der Pektinsubstanz, die noch nicht vollstandig klargemacht ist, dargelegt werden. In dieser Abhandlung werden die Funktionen einzelner Enzyme, welche der Gruppe von pektolytischen Enzyme angehoren, d. h. der Polygalakturonase, der Polymethylgalakuturonase, der Pektinesterase, der Transeliminase, erlautert. Dann wird das Problem der Mazeration, welche in letzter Zeit in bezug auf die Funktionen dieser Enzyme wissenschaftlich in Frage steht, dargestellt, und die Ansichten des Verfassers dazugelegt. Zum Schluss wird die Nutzbarmachung der pektolytischen Enzyme erwahnt

植物纖維原料の醗酵精練に関係する微生物 : 第 5 報 大麻原料の熱処理の醗酵液に及ぼす影響

ペクチン質分解作用を有し, 或は有せざる特殊の好気性微生物を移植する大麻の集殖醗酵静練に於て原料を浸漬前に5分間煮沸水に入れる事に依り浸漬液の使用回数を延長せしめる事が出来る。之は加熱処理に依つて予め原料中に存在する雜菌の繁殖を抑制し, 耐熱胞子細胞の形で存在する有用嫌気性細菌(CL. SPHENOIDES SP.等)と浸漬の初回に移植した好気性微生物との共棲状態の下に浸漬液を長く活性に保つ事が出来るからであると推察される。We reported previously on the practical retting of hemp fiber materials by the inoculating the aerobic micro-organism either could decompose the pectine in the material or could not. We recognized on this retting that the steeping solution could not be used many times successively when the strain of the aerobic micro-organism was inoculated only at the first steeping, and the number of repeating times for the using of the first steeping solution was increased by the boiling of materials for 5 minutes before every steeping. On this effect, we suppose that the maltiplication of various microorganisms on the materials except the strains holding heat resisting spores as the strain of CL. SPHENOIDES SP. which is very useful anaerobic bacterium for the retting, is so strongly repressed by heating materials that the latters multiple themselves very actively in the steeping solution at the state of symbiosis with the inoculated aerobic micro-organisms

薬用としての酵母製造に関する二三の考察(第三報)

1. 大麦胚芽の糖化液を培養基とする場合 Torula utilis が他の菌株よりも繁殖の点に於て優れて居る事を指摘した。2. 大麦胚芽の糖化液に Torula utilis を培養して得た試験品は市販藥用酵母に比し Vitamin B_1 含有量が大である。It was found that Torula utilis multiplied more actively than other yeasts in the barley embryoes solution media and the yeast contented larger amount of vitamin B_1 than any medical yeast on the market

醤油麹中の細菌の生産する抗黴性物質(第 2 報) : 抗黴性物質生産菌の分離と同物質の調製(農芸化学部門)

醤油麹中に生育する数種の糸状菌の発育を抑制する作用を示す細菌を前報に引続き醤油麹より分離し, 先づ15株の細菌を分離し, 更にその中から抗黴力の顕著なる1株を選択した。而してこの細菌は醤油麹中に屡々存在する事及び前報のBac. ARとは別種のものである事を確認した。その細菌をBC菌と附号したが, 形態的生理的特徴を検索の結果BERGEYの分類によるBacillus cereusに類似するが, 2,3の点で同一株と認め難い処もあり我々はその一変種と認定した。BC菌の生産する抗黴性物質はAbsidia, 及びAspergillus nigerの生育を著しく抑制し, これについでMucorに対しても顕著であるが, Rhizopusに対しては比較的弱く, 又Bac. ARと異りAspergillus oryzaeに対しても明確な抗黴性を示した。但しその濾液より抽出精製して得た粉末物質は, DHA, vitamin K_3等と比較した場合更に強力であるが, Aspergillus oryzaeに対しては, これらの既知抗黴性物質よりも選択的に劣勢であつた。BC菌の生産する抗黴性物質はその理化学的性質の検討の結果Ninhydrin反応陰性のPolypeptideの如く推察される。本研究に当り, 醗酵研究所佐藤喜吉先生及び緒方浩一博土より御援助を受け, 数株の糸状菌の分譲を賜つた。ここに厚く感謝の意を表する。We confirmed that there were some strains of bacteria which repressed the growth of injurious molds to the product in soja-koji. We isolated fifteen strains of such bacteria from soja-koji and then selected one from them, which producted remarkably antifungal substance. We studied on various properties of the bacterium and determined that it was variety of Bacillus cereus. We attempted to separate and purify the antifungal substance from the culture solution of the bacterium, and could get the powder as result which was neary purified but yet containing very small amount of light yellow impurity. Antifungal activity of this powder for various molds was stronger than each of vitamin K_3,sodium dehydroacetate and sodium propionate except for Aspergillus oryzae. We studied some physical and chemical characters of the powder and concluded that this antifungal substance was polypeptide of which ninhydrin reaction was negative

醤油の産膜性酵母に関する研究(第 7 報) : 酵母の糖代謝に及ぼす界面活性剤の影響(農芸化学部門)

七種の界面活性剤の酵母に及ぼす影響に就て主としてグルコーズ代謝を中心として検討を行なつた。(1)基本培地で培養して得られたIntact cellのグルコーズ代謝は非イオン活性剤によつては直接的に大なる影響は受けなかつたが, 陰イオン及び陽イオン活性剤はその順に強く阻害的影響を及ぼした。(2)非イオン活性剤で予めIntact cellを処理すれば, 菌株により幾らか炭水化物醗酵性に変化が認められる。(3)非イオン活性剤を添加して培養した場合, その生育状態が変化すればその条件に適応する如く, グルコーズ代謝に於て変化を受けている様であつた。We studied the influence of surface active agents (detergents) for some yeasts. In order to the observation of carbohydrate metabolism, we measured the CO_2 uptake by Warburg\u27s manometer. Glucose metabolism of intact cell would not be much influenced by nonionic detergents, but inhibited by the both cationic and anionic detergents. The carbohydrate metabolism of some yeasts was varied by incubation of the intact cell in detergent solution. The cell which had been cultured in medium with detergents was varied the glucose metabolism as adaptation to growth condition, ie it seem to indicate that the respirative metabolism was decreased but the fermentative metabolism was increased

糖化アミラーゼに関する研究(第 1 報) : Endomyces 属の生産する amylase の分離と精製(農芸化学部門)

Endomyces及びEndomycopsisについてamylase生産菌の検索を行ない, 振盪培養によつてよくamylaseを生産する菌数株を得た。そのうち特にamylase生産能の大きいEndomyces lindneri-3 (N) 1008について培養条件の検討, 酵素の分離精製, 及び精製酵素の性質を検討した。本菌によるamylase生産は麩を懸濁状態にした液体培地を用い, 30°4日間の振盪培養が適当である。培養滬液より硫安塩析, リバノール処理, アセトン分別等により精製酵素を得た。本酵素は糖化型amylase及びα amylaseの両作用を有している。糖化作用の最適pHは5.2∿5.8である。pH4.5∿7.5,50°以下において安定である。(Ca)^, (Mg)^により酵素活性は賦活されるが, (Ag)^+, (Hg)^, (Cu)^により著しく活性は阻害されることを認めた。可溶性澱粉の分解限度はほぼ100%に達し, 各種生澱粉に対する分解率は澱粉の種類によつて異なるが, 馬鈴薯澱粉はほぼ100%分解することを認めた。From several strains of Endomyces and Endomycopsis we have found a strain, Endomyces lindneri-3 (N) 1008,to which produced a high saccharifying amylase in shaking culture. The production of the enzyme was most effective in liquid medium containing wheat bran. By means of salting out, decolorization with rivanol and aceton precipitation, a highly amyloglucosidase preparation has been obtained from a shaked culture broth. The properties of this enzyme had optimum pH in 5.2∿5.8 and was stabled in pH4.5∿7.5 and 0∿50℃. This ezyme was activated by (Ca)^ and (Mg)^, but inactivated by (Ag)^+, (Hg)^ and (Cu)^. This enzyme was shown nearly 100% in hydrolysis degree of soluble starch and the differential degree of hydrolysis on the native starch