Comparação de métodos de extração de ácidos graxos da borra obtida na neutralização do óleo de milho visando reaproveitamento

A borra é o principal subproduto da indústria de refino do óleo de milho. Esse resíduo é formado durante a etapa de neutralização do óleo bruto. A borra tem um alto conteúdo de ácidos graxos saponificados e é considerada uma excelente matéria-prima para a produção de ácidos graxos livres que podem ser utilizados no tratamento de minérios, para complemento nutricional em rações de frango e para a produção de biodiesel. Assim, este trabalho teve como objetivo a caracterização da borra e a comparação de dois métodos de extração de ácidos graxos (método Folch e método Bligh e Dyer), como forma alternativa para o reaproveitamento desse resíduo. A borra foi caracterizada por meio de análises físicas e químicas. Para a comparação dos métodos e avaliação das melhores condições de extração, foi realizado um planejamento fatorial 22, com dois fatores (tempo de agitação e volume de solvente) e dois níveis, para cada um dos métodos avaliados. Os resultados obtidos mostraram que o método Bligh e Dyer apresentou-se como melhor método de extração de ácidos graxos, com a condição ótima de 2 minutos de agitação e 50 mL de solvente (mistura clorofórmio-metanol: 1:2), com um teor de ácidos graxos extraídos de 16g. http://dx.doi.org/10.18226/23185279.v4iss2p9

Proximate composition and quantification of fatty acids in five major Brazilian chocolate brands Composição centesimal e quantificação de ácidos graxos nas cinco maiores marcas de chocolates do Brasil

Proximate composition and quantification of fatty acids in five major Brazilian chocolate brands Ciência e Tecnologia de Alimentos

Proximate composition and quantification of fatty acids in five major Brazilian chocolate brands

The objective of the present study was to characterize the centesimal composition and quantify fatty acids in regular and diet chocolate brands with emphasis on trans fatty acids. Regular and diet dark chocolate samples from the major brands analyzed were purchased from different local supermarkets in the city of Maringá. The brands were labeled with letters and five lots of each brand with three chocolate units per lot were analyzed in triplicate. We observed that the diet chocolates from the same brands presented larger lipid contents. The main fatty acids observed were saturated fatty acids (SFA), myristic acid (14:0), palmitic acid (16:0), and estearic acid (18:0). Among the monounsaturated fatty acids (MUFA), polyunsaturated fatty acids (PUFA) and trans fatty acids, oleic acid (18:1n-9), linoleic acid (18:2n-6), and elaidic acid (18:1-9t) predominated. The trans fatty acid contents found in the analyzed samples were lower than and/or in accordance with the limits proposed by the Brazilian regulation