Pecuária e sociedade: ameaças e oportunidades para as raças autóctones portuguesas.

As raças autóctones portuguesas tiveram um papel de grande relevo na sociedade portuguesa no período pré-industrial. O país possui um número significativo de raças autóctones: 14 raças de bovinos, 15 de ovinos, 6 de caprinos, 3 de suínos, 4 de equídeos e 3 de galináceos. A mecanização e a industrialização da agricultura, associada à necessidade de aumentar de forma muito significativa a produção de bens alimentares a um baixo custo, conduziu a generalidade das populações de raças autóctones a efectivos que os colocavam em perigo de extinção. No ano de 1994, a introdução das medidas Agro ambientais na PAC, associada ao reconhecimento de menções protegidas para produtos alimentares com origem nas raças autóctones criou uma oportunidade, para umas, de recuperação e, para outras, do seu controlo através da criação de Livros Genealógicos e registo de desempenho zootécnico. Estão reconhecidas menções protegidas no âmbito do Reg (CE) nº 510/2006 (DOP/IGP e ETG) para 26 carnes ( 11 de bovino, 8 de ovino, 5 de caprino e 2 de suíno) que têm por base raças autóctones e seus cruzamentos e, além destes produtos, existe também um elevado número de protecções para lacticínios e enchidos. Este conjunto de acções, criou alguma expectativa junto dos produtores instalados e, para muitas raças, favoreceu pelo menos durante uma década, a instalação de jovens agricultores na actividade. Contudo, nos anos mais recentes, a erosão das populações rurais do interior do país, onde um número significativo destas raças/produtos têm origem, associado a estrangulamentos estruturais da propriedade e a fenómenos de natureza social têm questionado, na actualidade, a adequação das medidas tomadas em meados da década de 90 do século passado. Neste período, um número significativo de raças autóctones não conseguiu recuperar efectivos e, para muitas, apesar do sucesso dos produtos a que estão associadas, tendem a perde-lo. Nas regiões de interior Centro e Norte do país, onde a erosão da população mais se fez sentir, tornou-se raro nascer, os poucos que teimam em seguir a actividade de agricultor, frequentemente com bom nível socioeconómico, têm dificuldade em constituir família, o saber fazer, adquirido ao longo de gerações, e tão importante nas regiões onde as condições naturais são tão adversas, tende a perder-se. A médio prazo, também poderão advir maiores dificuldades para a competitividade dos produtos protegidos. Nestes, a imagem desempenha um papel fundamental, e esta, está indelevelmente associada ao local e modo de produção. Em relação ao primeiro, o vinculo tenderá a perder-se porque o sentimento de conhecimento próprio dos ambientes associados à infância e ao modo de produção não existe porque não se nasceu/viveu no local onde se produz. Já relativamente ao modo de produção, a evolução dos sistemas e a competitividade, dificulta, senão inviabiliza, a manutenção das práticas tradicionais de produção. As raças autóctones, além de um recurso genético valioso, pelo contributo que dão à variabilidade genética, mantêm a sua importância estratégica no desenvolvimento desejável das comunidades rurais, conservando, seja qual for a perspectiva, o papel de actores fulcrais. Identificamos como estratégias de actuação: por um lado, a aproximação dos produtores em relação aos consumidores, cada vez mais distantes, através do desenvolvimento da comunicação e inter-acção e, em paralelo, uma maior qualificação dos produtos, nomeadamente ao nível da diferenciação da qualidade / inovação / comunicação, tendo particular relevo a potenciação da qualidade funcional; por outro lado, do governo português e da CE, espera-se uma consciencialização materializada em politicas que discriminem e favoreçam efectivamente a instalação de produtores nas regiões submetidas a forte erosão populacional, na maior parte dos casos, berço de um número significativo de raças autóctones

Application of the regulations 2081 and 2082/92 in Portugal, their importance in the organization and valuation of the portuguese traditional products

In Portugal like in other Mediterranean Countries there is a group of food products which constitutes a main cultural heritage of this country due to their tradition, age, quality and importance concerning [0 consumption habits. For that reason it is important not only to keep that heritage hut al so transmit it to future generations and take advantage or the huge possibilities or some products to allow the developing or underprivileged regions where most or they come from

Práticas dos criadores de bovinos mirandeses e melhoramento da raça

Ao longo dos tempos a raça mirandesa tem-se notabilizado pela aptidão na prestação de tracção animal e na produção de carne

Mirandes cattle breed: genetic base and breed improvement

The "mirandês cattle breed has had a herd book since 1913 and the agricultural service has implemented a programme of genetic improvemment since the 70's. However, in spite of what has been expected, positive results weren't found on that programme and the "mirandês" cattle breed has gone into a decline. This paper analyses the strategies of several cattle breeder types and the genetic demographic structure of cattle within a community in northeast of Portugal.The present organization of the breed improvement, centered on cattle breeders of pure breed and on farms whith a great number of cows, does not permit genetic improvement. The alternative to the present situation consists of expanding the selection basis, integrating a conceptual level with all farmers. implementation of a process to work within the middle of a population of many breeders in the community

"Mirandesa" cattle breed: farm structure, management and marketing

In spite pof losses suffered in the last decades, the "Mirandesa" cattle breed still plays an important economic and social role and the carcass is famous for the quality of the "posta mirandesa", a very appreciated dish by the rich gastronomy of Portugal. The area studied is the highlands of Northeast of Portugal (Trás-os-Montes) which range from 700 to 1000 metres. The farming systems adopted by farmers are very low intensity animal production systems and the meat of the "Mirandesa" cattle breed has benn marketed as PDO since 1996, within the meaning of the EU rules adopted under the reform of the CAP. This paper reveals the results of soft systems approach to the farmers of the "Professional Association of Mirandesa Breed" which present a diversity of characteristics in what is referred to the types of family-farm systems, sources of family income, level of education and vocational training, animal management practices and supply chains of "Mirandesa" calves

"Mirandês" cattle breed: systems and practices of the farmers

Over the centuries, the mirandesa breed has been very useful! as traction animal and meat production. The latter, and in relation to other national breeds, their productive capacity occupies the first position and is famous for the quality of "posta mirandesa", a very special and appreciated dish by the rich gastronomy in the Northeast of Portugal. In spite of erosion suffered in the last decades, the ''mirandês'' cattle breed still has an important economic and social value

A carne de bovino dos Açores - vias para o seu desenvolvimento

A IGP “Carne dos Açores” está inscrita no registo europeu das denominações de origem e indicações geográficas desde 2003 mas não tem ainda presença no mercado. O presente artigo destina-se a contribuir para o esclarecimento das vias de desenvolvimento da indicação geográfica protegida “Carne dos Açores” (IGP). No tratamento da informação recolhida nas nove ilhas da Região Autónoma dos Açores usou-se a análise SWOT, que é um instrumento muito utilizado em “iniciativas de comercialização” para avaliar as principais forças, fraquezas, oportunidades e riscos de um dado produto ou fileira. No artigo é realizado um diagnóstico de situação, baseado nas observações realizadas no terreno e à luz dos conhecimentos actuais sobre a qualidade da carne, são apresentadas propostas relativas às alterações a introduzir no actual caderno de especificações da IGP e, por fim, são expostas propostas e sugestões para uma nova governação da "Carne dos Açores"

Endogamia em bovinos de raça Mirandesa

A pequena dimensão das populações bovinas autóctones introduz duas consequências: 1) 0 aumento da probabilidade de acasalamento de parentes com o consequente aparecimento de animais consanguíneos; 2) Os efeitos da deriva genética com os correspondentes reflexos na resposta à selecção

Estudo preliminar para a construção e reconversão de instalações pecuárias da Qtª de Stª Apolónia

Associado ao crescimento da E.S.A. tem aumentado o número de projectos de investigação e experimentação, alguns deles na área da produção animal. Estes últimos têm exigido um aumento dos efectivos existentes ultrapassando a capacidade de alojamento actual. Dispondo de duas quintas, Sta. Apolónia e Pinheiro Manso, uma com um estábulo e a outra com um pequeno armazém transformado em ovil para um efectivo ainda flutuante mas composto por quatro raças e cruzamentos de ovinos e igual número para os bovinos, urge reconverter algumas instalações existentes e promover a construção de outras como forma de resolver os problemas com o alojamento dos animais e possuir instalações que, para além de funcionais, sejam didácticas. O presente trabalho visa abordar as diversas hipóteses de reconversão de algumas instalações existentes e/ou construção de outras tendo em consideração o atrás referido. Só se apresentam plantas e um corte porque sendo anteprojectos os seleccionados serão posteriormente desenvolvidos

Mirandesa meat PDO: the strategies of family-farm systems for their governance

Mirandesa Meat has been a PDO since 1995, which originated from a small area in the northeast of Portugal, far away from the large consumption centers. It involves 316 producers, from which 180 are organized in a cooperative that manages the PDO. All producers practise small scale family-farm systems. The majority of the producers of Mirandesa Meat are already retired or benefit from multiple sources of income, and only have a small number of cows (average of 8 cows) in a policulture production system. More than 90% of the Mirandesa meat production is sold in large population centers, with a higher social stratification, located more than 250 km away from the production region. The spatial separation between production and consumers forced the Mirandesa meat producers to adopt three main governance strategies: interactive communication with the consumers through promotion and direct sales in fairs, progression in the value chain via product differentiation and the valuation of the certified dimension of the PDO, and the recognition of Mirandesa meat derivatives like Mirandesa sausage, a Slowfood Presidium. The interactive communication between producers and consumers, in this context, becomes vital since, due to distance, the consumers lose direct control in the production and the sale of meat. For small producers, the utilization of different kinds of certification is crucial, because through its utilization they have the possibility to positively stand out in the market. The Mirandesa Meat PDO’s production has been sold out every year since 1998. In the year 2010 it sold 268 t of meat, from 1960 carcasses. On a national scale it is the meat PDO that provides the highest prices to producers (5.25€/Kg). In the production region, non-PDO carcasses of the same type command an average price of only 4€/Kg (a 31% difference)