Ao longo dos tempos a raça mirandesa tem-se notabilizado pela aptidão na prestação
de tracção animal e na produção de carne

Fragata, António

Sousa, Fernando Ruivo de

Revista de Ciências Agrárias

Biblioteca Digital do IPB

, , o PRÁTICAS DOS CRIADORES DE BOVINOS MIRANDESES E MELHORAMENTO DA RACA INTROo Uç.:\O POR ANTÓNIO FRAGATA' FERNANDO DE SOUSA •• > .-\0 longo dos te mpos J roça mirandesa lem- ~e 1l00abilizado pe la ap tidão na preswçJ.o de tracç:1o animal e na produ~'jo de c Jrne . i\'eSIJ ultima. e em re lação a OU[ r~1 5 roças nacia-n:.lis. a sua capaci d'-lde produtiva OCLlp~1 uma posiçJ.o cimei ra e ~ flllTIosa a qu:.:t1i d"lde da '(pÚSIJ ll1irl.lnde sa ~} . um dos pratos mais apreciados na rie;} gas lronom ia de Tr:ís-os-Montes. Apesar da erosão sofrida nos tí lt imos (.kcénios. o bovino mir~tndês ai nda possui um importJnte va lor económico t: social: nos matadouros do so lar da raça abalem-se animais ~O I11 um valor anual superior a um I11l l h:1o ue conlOs ,FragalJ. el iii .. 199 1). ParJ o planemento de programas de consen",-!\;:1o c melhoramento de urna rJçJ ex plo-raclJ em Jl11bientes com restri~'ôes signi fica tI vas :1 epress:1o óptil11~l dos CJracteres dI! pro-JuçJo. é I!sse nciJI. no quaJ ro JJ compreensiio do compon ::lI11e IllO economico g lobal dos agriculto res. a anúli sl! mais nna das variaJas fonnus de gestão e conduçJo dos an imais. O GISO upresentado ;l seg uir respe iLa aos diversos tipos de cri;ldores de bovi nos de uma fre -guesia li<l Ten'J Fri~l TransmonlJna I. 1 - TIPOS OE SISTE:VIAS As comunidades rurais cStJo organizadas em sis temas famnias-e.'{pjora~'0es que. el11 regra. :JpresenlJm imer-re lações e uma d i\·ers id ... dt.' l.k s i lll~H;ões no que se refere ii fase tio c iclo da família, dimensão do agregado fa miliar. recursos ex teriores. orien t<lção produt iva. In stituto Nuciorlul d~ In \'c s ! iga~'ão Agrüriu. Esco la Superior Ag!":iria de Brag:mça ! Esta I.'omunic:tç:"io h a s CÍ;Hc no h!XIQ oe F~rnando I.h.' Sousa .. Sislemas :lgr:írios <! melhuramento dus bovinos de ra~a mirandC .~a . O C:l~O dJ freg uesia Je P:1ÇÓ,. . T~ sc d.:: Mest rado. l iTAD·DES. V ila R~a!. Setembro 199::;. J REVISTA DE CIÊNCIAS AGR.ÁRJAS pdticas-chave. <Írea e dimensão dos efectivos. No caso da freguesia de Paçó. concelho de Vinhais. na Terra FriJ de Trás-as-Montes. entre 93 sistemas. e Jlém de re formados só com horta (tipo A) e de muito pequenos agricultores. re formados Oll pluriactivos. com horta - castanha - batata - nozes (tipo B). contam-se os seguintes tipos de sistemas com bovinos: - pequenos <lgricultores idosos. reformados. explorações em média com 9 ha de SA l! e orientaç5.o produtiva de caswnha e bovinos (lipo C): só recriam vitelas em estJbulaç~10 permanente ou têm uma ou duas vaCJs: - médios :Jg-ricultores. em média com 16 hJ de SUo explorJções dirigidas p<:tro a cul-tura de centeio e J bovinicultura ( tipo Dl: têm três a cinco vac:.lS: - grandes agriculwres da freguesia com a 'iucessão assegurada (tipO E). em médi<J com}:; ha de SAL e none:ld:ls p:lrJ bovinos - castD.nha - centeio: o decli\"() de bovinns pode ascender a 12 \'acas: - agricultores com \)\'inos (tipo FJ. família numerosa. SA U média de 29 hJ. orien -wç:1o ovinos - bnvinos - cenleio o u c~:stanh;.L com três a cinco vacas. 2 - PR .. \TICAS DOS CRIADORES Os principais objectivos ue utilizaç:1o da raç<J mirandesa são a aptidão para o traba-lho. a <Jptidão matemal e :.l produçJ.o de carne. A irnponftncia :.l{ribuída pelos criadores <.l cada um destes object ivos varia em função da capacidade económica da exploraç:1o e da 'iilUaçJ.o do grupo familiar. ,'C\SSilll . para as exploraçôes do tipo C e muitas do tipo De F a fiJwlidJde mJis impor-tante ~ a aptidão para o trabalho. seguida da clpacidade maternJI. As vacas de lrJb:.llho permitem a e\ccuçJ.o de operal;ües culturais em pequenas honas. onde o tractor rem di fi-culdJcle'i em manobrar. Fazem COI11 perfeis·:1o ~l l·olheit<1 de batata e :.l prep<1raçJ.o d:.l'i ter-ras par:.l o celllcio. \ia entreajuda com familiares e vizinhos. as vac:.lS são utilizadas para [roca por trabalho. terras. lameiros e tracçJ.o mednica. P~lra as cx.p ioraçôes com maior número de \·al'as. tipo E. :.l capacidade parJ \) trab:.l-lho é secunu:.írii.l. :-Jela:-i a apt idão I11<l((:rnal ~ o prinCIpal objectivo dos criadores. seg.uiu:.l do dCSCllyoh'imenlll l·orporal. preferinuo-se vacas C0111 formaç5ü apropriada para a produ--; :10 Jc Clrnc. ~ divers idaue de cstratégi<ls cios criadores retlecte-se na estrutura genética e LÍemo-grMica dos boyinos de P~lÇÓ . Nesta freguesia. as vac:.lS de ríJça mirandesa constituem o principal grupo étnico: 11-1- fêmeJs com idade superior a um ano. num total de 158 (72 9'1:). A idade média das \'~lCaS mirandesas. nos diversos tipos de :-;istemas. é :.l seguinre: 12 :mos para o tipo C. 9 no tipo D. 7 no tipo F e 6 no tipo E. É altamente significativa a concentraçJ.o de i.mimais idosos nas explorações mais pequenas. Pela sua pequena dimens50 económica nào se dedicam ü recna de animais de subslituiçJ.o. pois se ria incomportjvel mamer ullla fêmea improdutiva durante três anos. PR.'\TICAS DOS CRIADORES DE BOVINOS MIRANDESES 7 Em éIlternati\'J. compram vacas mais idosas por um preço reduzido. Como necessiwnl de tracção ani mal adqu irem an imai :; em condições de produzir trabalho de imediato. com a vJntagem de poderem apreciar melhor os cri térios de aptidão para a tracçào. Essas \'acas mais idosas sào vend idas pelas maiores explorações do ripo E. Nestas. por seu l<.Id o. a forma de subs tituição de \'acas não consisle na compra de reprodutoras. A ausência de um mercado de reprodulOres certificados e a heterogeneidade morfofuncio-nai da raça mirandesa em relação ü aptidão maternal forçam estes agricultores a fazer a subslÍtuiçflo atr<.lve~ da~ fi l ha ~ das melhores \' ac<.l~ da sua exploração ou a recriar as \' it ela~ que (l comerciíJlllc não qui s comprar. Por estas razô e ~ . a percentagem de fêmeas da raça mirandesa com um a dois í1IlO!-. de idade nas explorac;õcs do tire) E. 2~ CJi . é também alta-mente signifi\.:i.lti'·<.I em comparação com ~ de out ros l ipo~. Em relaçfl(l ii presença na freguesia de outros grupos étnico." de bovino~. os 27 <ii: de fêmea s nft() l11irancle~a ~ltê dois anm de idade poderüo nüo só traduzir <.I taxa de suosliru i-çüo dent ro do grupo HOU lf<JS '·acas}'. Jll<JS wmbém sign ií ic<.I1' uma c\'elllual substituição de \' <J CJS mirandesas por outros genótipos. . :\a rregllcsi~! existem presentemente touro..- de cobriçãü de \'úri;'l s raças: mirandcsi.ls . charoles<.l. pa rd;:l suíça e simcllIaL as duas últimas introduzidas em Il)~n-i. 0. .. ;:lgri c u ltorc~ escol hem o touro mirandt!s para bencíic iar as ' ·acas. quando preten-dem: (/) evitar problemas no pano ele uma fémca primípara. poi :- es te {Ouro origina \' ite!os mais pequenos em re!iJção aos de outras ra~'a s: hJ recri <J r 1I11l <.l fémci.l mirondesa par~1 subs-t i tll i~'üo . oeneficiJ.ndo as \'acas consideradas C0 l110 melhores criadora ..... Os criacl ()rc~ mai s orientado~ para a produçüo de ç;J.rIlC tcm "indo nos últimos <ln os a npwl' pelo cruzamento. O preço igual para tod;'ls 1.1 :-' raças. n maior peso \'ivo ao des ll1<.Jllle cios a ll i lll ai~ cruza<.lo~ rclm i\' ~lmenlc ,lOS mirandese:. e ii maior procura dos rec riadores e talhantes. cons tilUcm fortes incentivos p~1f<.1 se generalisarem os cruzamentos. Os I1gricul-lorc ." inquiridm referem que a diferença lllédiJ. de preço ao desll1~!ll1e entre um " itelo de raç;.! mirandesi.l c Ulll cruzado é de ::!O <J 25 mi! escudos. É frequente- Os negociallles com-prarem J !-. Jl1 e l hore~ vitelas miríJndesas e recu sarem as piorcs. Esw~ Lí ltimas. por necessi-dade de substilUiç~lo. acabam por serem recriada.s para l'ep rodu tor~l s do efect ivo. SlIsH::n-tando a SS l1ll uma selecç[1O negat iva. 3 - MELHORAMENTO DA RAÇA C0l110 se referiu. os criadores perseguem dois grandes objectivos !la utilizaçüo da raça mirandesa - tracçüo animal e criação de vi te los - comuns a todos os lipos de explora-ções. mas com expressJo dive rsi.l segundo a sua dimensüo económica. Os agricultores apreciam na raça mirandesa a rusticidade . :.Jptidã0 para andar. resis-tênciu a doenças. capacidade de adaptação 3S condições ambientais. maneio fácil e pouco dispe ndioso, poli valência de fu nçôes. A selecçfl o dos cri<.ldores incide sobre a apt idão maternal das vacas e sobre os vitelas: fertilidade. faci li dade ele pano e criação, velocidade de crescimento dos vitelos. REVISTA DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS o Livro Genealógico persegue critérios que visam explorar a raça exclusivamente como especia lizada na produção de carne. A apl icação do programa de melhoramento pre-coni zado pelos serviços públicos para a raça mirandesa poderá ter efeitos contrários aos objectivos a tácticas dos criadores. Sekccionar novilhas com peso elevado ao desmame resul tará num aumento da resposta genética em relação .10 crescimento. mas diminuirá a produção de leite (Christian el. ai .. 1965). Tal poderá ter consequências graves. quer sobre a capacidade das fêmeas al imentarem convenientemente os seus vi te las. quer eventual-m~nte sobre a qualid3de da carne dos animais abatidos ao desmame e comercializ:ldos como produlos de alta qualidade. Deve levar-se em linha de conta que a procura de performances zootécnicas elevadas - como por exemplo. a ve locidade de cresci mento. o índice de conversão. a menor :Jdi-posiJaJc - conduzem a moditic<lções apo.rentemente des r:lvor~ive i s dos pJdmetros Lie qu ~ lI i dade da carne - ilroma, tenru ra e potJer de relenção da ~ígLlJ (Dumont. 19751. Além das di ficuldade s próprias do me lhorJmen to dos rebanhos aleitames . pe la mul -tipli c idade de cri térios J considerar (Vissac. 1(91 ). J. coerência de acç30 entre os diferen-tes actores imp licados na gestão de uma raça - c riadores . técn icos. in vest igJdores ~ Estado - co nstiru i um elemen to determinante no êx ito da organizaç3o de um programa de i.ICç J.o I Flamant et aI. 19(1). O que não nos parece ser <l SilUaç3.0 ac tualmente \'erific~lda com J raça mirandesa. CONC LUS . !.O Os bovinos da raçu mirandesa i J1{ e:;r~lIn "istemas de policultura-gado....: t) 'ieu mo.nei o assenw no pastoreio e na \'310r1z01<;3.0 de uma variada gama de proouçõt::s forrageiras lb çxp loraç5.o. As pdticas e os objec tivos dos criJJores são mültiplos e os seus processos L1c Jecis~io ~st:lO fo rtemente ligJdos ao ciclo vilal Ja exploraç:io e da fam ília. t0.1 como j ~í roi assinalado nout ras si lllJ~'ões (Yissac. 1991 ). A raS'a mirandesa. parJ nJo ser cxtintJ . apela a programas de melhora.mt:nw bJse~!Jo s numa ;Jbordagem pluricJisci pl inar e JdapaJos à realidade de criJç50 de gado em regi õ~s margina is. omle sâo d~termi nante s as i.lniculaçôes estabe lecidas elllre c riado r. animal. rebanho. produtos do gi.!do. maneio e recursos forrageiros IOCJis e as in telTc];]ções dos Jiversos tipos de sistemas pecuários. ,.l..s actuJi s 1imita<;ões dos mercados dos produtos de massa e i.I procura acrescida de produtOs de qual idade específic ~l criam urna nO\'J oportunidJde parJ ressurgimentO da r;lçJ bovi na l11ir~l!1desa. REfE RÊNCIAS BIBLI OGR..\FICAS (j-lRI STL\.'<. L .L.: H.". CSE R.. E.R.: CHAP\ l AN. ,;\.8 .. 1965 . Associ :.Jt ion ofpre '.ve:l ring Jml poslweari ng !T:liIS wilh we:lni ng \\'cighl in CHile . 1. AllIm. S..:i .. :!4:65:!-659. , -_ .. _--'~---_._--:nte )re-aos me 'á a bre lal-dos das ,di-de lU 1-en-s e ma lda eio da de foi jos ões wl, los aits PRÁTICAS DOS CRIADORES DE BOVINOS MIRANDESES DUMONT, B.L. 1975. Races et Qualité des Yiandes, Etno':.ootechnie, número especial: 39-45. FLAMANT, J .e.: CABANES-AuDlOT, Annick; VALLERAND, F. 1991. «Les populatiolls humaines gestionnai-res des populations animales)), in Brossier. l .; Valceschini, E. (ed.), Les exploitaliuns agricoles et leur environnemenr. Essai sur I 'espace techniqlle eE ecol1omique. Paris, INRA. pp. 143-160. FRAGATA, A.; SOUSA, F.; MENDONÇA, A., 1991. A valorização da carne dos bov inos da raça mirandesa, Comunicação ao Congresso Internacional de Zootecnia, Universidade de Évora, 5 p. SOUSA. F., 1992. Sistemas agrários e o melhoramento dos bovinos de raça mirandesa. O caso da freguesia de Paçó, Tese de mestrado, UTAD, Vila Real. 115 p. VISS:\C, B., 199 1. 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Práticas dos criadores de bovinos mirandeses e melhoramento da raça

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