Educación Superior: la misión formativa

¿Qué se entiende por una institución de educación superior flexible? La flexibilización de las instituciones de educación superior para adaptarse a las necesidades de la sociedad actual pasa por la explotación de las tecnologías de la información y la comunicación en los procesos de formación. Pero, al mismo tiempo, ello implica cambios en la concepción de los alumnos-usuarios, cambios en los profesores y cambios administrativos en relación con el diseño y distribución de la enseñanza y con los sistemas de comunicación que la institución establece.Fil: Kivatinitz, Silvia Clara. Universidad Nacional de Córdoba. Secretaría de Asuntos Académicos; Argentina

Concientización a la población estudiantil de la Universidad Nacional de Córdoba sobre la enfermedad celíaca

La igualdad nutricional es un derecho difícil de lograr para las personas que deben adherir a una dieta libre de gluten, particularmente en Argentina por la cultura social-nutricional, donde pizzas, empanadas, pastas y cervezas, están fuertemente asociadas a percepciones individuales de lo placentero y festejo compartido. El proyecto de extensión “Aglutinar sin Gluten” tiene dentro de sus objetivos específicos: “Informar y concientizar de la problemática a la comunidad de la Universidad Nacional de Córdoba”, para tratar de aportar a la igualdad alimentaria de los estudiantes y de la comunidad en general. Se elaboraron un total de 1000 encuestas y se entregaron a partir del mes de marzo junto al comienzo de la actividad educativa, 450 al comedor Universitario y 650 a la Dirección de Salud de la SAE, una mayor cantidad a esta última debido a que los estudiantes tenían la obligación de entregarla junto con la información solicitada en su chequeo médico. Se devolvieron 67 y 619 respectivamente, haciendo un total de 686 encuestados en los que solo dos fueron celíacos. En ambos lugares, se colocó un póster de la temática con respuestas de la encuesta, permitiendo de esta forma una lectura a conciencia de la información. La encuesta consistió en 14 preguntas y múltiple opciones generales sobre celiaquía, las preguntas permitieron respaldar la claridad de la elección de algunas múltiple opciones. La pregunta sobre que es Celiaquía, la respondieron 508 personas, donde el 56% respondió correctamente como la intolerancia a los cereales: Trigo, avena, cebada y centeno y no a una intolerancia a todas las harinas en general entre otra respuesta. Un 20% de los encuestados conoce personas celíacas y el 42 % mostró tener una relación directa o de primer grado con ésta. En relación a cual es el símbolo correcto, 86% de las 637 personas contestaron correctamente. En tanto a cual alimento no podría ofrecerle a una persona celíaca el 80% contestó correctamente mientras que sólo el 38% fue capaz de distinguir entre alimentos permitidos y no permitidos. Concluimos que aproximadamente la mitad de las personas encuestadas sabe que es la enfermedad celiaca y reconocen correctamente el logo, aunque un porcentaje muy alto no distingue un alimento libre de gluten. Aunque no se evaluó el conocimiento adquirido por los estudiantes, esta herramienta permitió concienciar a todos aquellos que respondieron la encuesta.

Aglutinando sin gluten: Estrategias lúdicas para capacitar sobre celiaquía

La igualdad nutricional es un derecho difícil de lograr para las personas que deben adherir a una dieta libre de gluten. Esto es particularmente importante en Argentina debido a la cultura social-nutricional en la cual alimentos que contienen gluten (panes, pastas, tortas y cervezas) están asociados a percepciones individuales de lo placentero y festejo compartido. Esta situación es aún más problemática para los niños que concurren con sus amigos a un cumpleaños, un quiosco o un evento de reunión entre amigos. ¿Qué comer? ¿Qué comprar? ¿Podemos comer todos lo mismo? El proyecto Aglutinar sin Gluten tiene como objetivo capacitar para aportar a la igualdad alimentaria. Para aprender es necesario prestar atención y estar distendidos. En el caso de los niños la mayor predisposición y atención está dirigida a los juegos. El juego, suaviza las asperezas y dificultades de la vida, por este motivo elimina el estrés y propicia el aprendizaje. El juego constituye un escenario donde se produce un tipo de comunicación rica en matices, permitiendo a los niños poner en práctica sus conocimientos y desarrollarlos progresivamente en el uso interactivo de acciones y conversaciones entre iguales. Por ello el 5 de mayo en conmemoración al Día Internacional del Celíaco se invitó a la comunidad a participar de una jornada en la Escuela Superior de Comercio Manuel Belgrano, donde niños incluso los más pequeños acompañados de sus papás realizaron una búsqueda del tesoro dentro de la institución. Cada etapa se abocó a un concepto distinto: 1- distinguir el logo de alimento libre de gluten, dándoles a reconocer entre una cantidad de golosinas, aquella que pudieran consumir y seleccionar el logo que la Argentina implementa, cuando se les presentaron tarjetas de cartulina con muchos logos de otros lugares; 2-entender que la celiaquía es una intolerancia al gluten y que rechazar un alimento no permitido no es algo de que avergonzarse, mediante un juego de voltear caricaturas que representaban al gluten; 3- reconocer que los alimentos libres de gluten son más caros, realizando una activad de embocar monedas en cajas con precios; 4- comprender el significado de TACC y cuáles son los síntomas de la enfermedad, armando una estera de cartulina juntando las tarjetas de la pregunta con la respuesta correcta; 5- El premio por la actividad realizada. Los niños, celíacos y no celíacos, compartieron un momento de esparcimiento, golosinas libres de gluten, se divirtieron aprendiendo y recorriendo las instalaciones del colegio.  

Documento específico (4)

Educación Superior. la misión formativa

“Celiaquía: Conocer para integrar”

La institución requiere la realización de un video de 15 minutos para explicar a los alumnos en un espacio curricular integrado por las disciplinas Ciencias Naturales y Tecnología/Identidad y Convivencia. La demanda surge como una continuidad de la labor iniciada en el Colegio en relación al respeto de las diferencias y de la convicción que el conocimiento es una herramienta fundamental para poder integrar efectivamente al distinto, sea docente, alumno o personal auxiliar de la institución. En la institución hay miembros de la comunidad educativa que son celíacos y junto con el grupo dirigido por la Dra. Silvia Kivatinitz hemos realizado actividades de capacitación a los docentes y luego instancias de enseñanza a los alumnos en forma conjunta entre los miembros del equipo de la escuela y los de Aglutinar sin Gluten. Estas instancias han sido teóricas y lúdicas recreativas. Contar con un video facilitará la replicación de esas actividades en los próximos años, o en otras escuelas primarias vecinas, en forma autónom

Oferta de estudios cortos y modulares de Educación Superior

La UNC cuenta con una Escuela de Oficios activa en varias universidades populares ya que considera la formación integral de los ciudadanos como una parte importante de su misión. Los objetivos planteados por la UNC en la Comisión de Enseñanza No Estructurada de la PEP son: generar distintas alternativas no existentes en este momento para hacer más atractiva la oferta de Educación Superior, por ejemplo; incluyendo trayectos formativos reducidos que los jóvenes pudieran visualizar como una tarea más cercana a sus capacidades y cultura, o al empeño que están dispuestos a realizar; o modelos que desafíen la masividad y permitan la adecuación más personalizada con distintas formas de cursado. Para ello, se propone crear titulaciones que puedan adaptarse rápidamente a las demandas de la sociedad, articular e integrar los saberes y las prácticas que provengan de la comunidad y de sus instituciones a los planes de estudios de Educación Superior.Fil: Guzmán, Claudia. Universidad Nacional de Córdoba. Secretaría de Asuntos Académicos; Argentina.Fil: Kivatinitz, Silvia Clara. Universidad Nacional de Córdoba. Secretaría de Asuntos Académicos; Argentina