Qualite de conservation des farines de complement, du djouka et du couscous aux feuilles d’epinard et d’amarante

Les aliments consommés par les enfants et personnes âgées comprennent les farines composées et des mets précuits tels que l’aliment instantané riz-arachide-lait (RIAL), le Djouka et le couscous à base de riz aux feuilles d’épinard et d’amarante. Lors de leur conservation, ces aliments riches en lipides peuvent être sujets à l’altération de leur qualité nutritionnelle et organoleptique par l’oxydation des lipides, provoquant ainsi le rancissement. L’objectif de la recherche était de déterminer la durée de conservation des farines et des mets précuits et d’assurer leur accessibilité en toute saison. La rancidité des farines et des aliments précuits a été évaluée par la détermination de la teneur en eau et de l’acidité grasse, avant leur mise en conservation et une fois par mois, par échantillonnage pendant 7 mois, pour les farines composées et 12 mois pour les mets précuits. Toutes les farines composées et les mets précuits à base de riz ont été stables au cours de leur conservation. Des différences significatives ont été observées entre l’acidité des aliments à partir du 5è mois de conservation. L’acidité d’aucun met conservé n’a atteint le seuil de rancidité des aliments riches en matières grasses (1g d’acide sulfurique/100g) et celui des farines non conservées (0,4 g d’acide sulfurique).Mots clés : Riz, teneur en eau, acidité, conservation, rancidit

A community annotation system for Musa genomes

Poster presented at ISHS/ProMusa Banana Symposium Global Perspectives on Asian Challenges. Guangzhou (China), 14-18 Sep 200

Amelioration de la viscosite et de la densite energetique des bouillies infantiles preparees a partir de farines composees a base de riz, de niebe, de soja et d’arachide

L’aliment de complément de la majorité des enfants maliens est la bouillie des céréales dont la viscosité est très élevée pour les enfants âgés de 6 à 9 mois. Leur densité énergétique inférieure à celle du lait maternelle (70 Kcal/100 ml) variait entre 35 à 45 kcal/100 ml (Bauer et al., 1997). Pour faciliter leur déglutition et améliorer la densité énergétique, la nécessité de les liquéfier par l’utilisation de source d’amylase s’impose (Trèche 1995, Réseau TPA, 1998). Les farines de complément ont été développées à partir du riz NERICA 4 auquel l’arachide, le niébé, le soja, le pain de singe ont été incorporés suivant la formule souhaitée. La farine de riz a été obtenue après mouture du riz NERICA 4 blanchi. Les graines de soja et celles d’arachide ont été torréfiées séparément, dé pelliculées puis réduites en farine. Le niébé a été décortiqué, lavé, séché puis réduit en farine. Le maltage a consisté respectivement à tremper le riz pendant 12 heures et le mil pendant 07 heures dans l’eau tiède. Les grains ont été égouttés séparément et mis en germination dans un panier couvert pendant 3 jours au cours desquels, ils ont été arrosés matin et soir. La germination des grains est interrompue par le séchage. Les grains germés de riz et de mil ont été réduits séparément en farine (malt). Dans chaque formule, 95 % de la farine composée ont été ajoutés à 5 % de malt de mil ou de riz. La viscosité et la densité énergétique des bouillies infantiles ont été déterminées. La viscosité de la bouillie contenant le malt de riz a été plus fluide (13 cm) que celle contenant le malt de mil (11 cm). Les densités énergétiques des bouillies ont varié de 52,19 Kcal à 117 Kcal/100 ml de bouillie. Les bouillies contenant le soja et le malt de riz ou de mil ont présentés des densités énergétiques similaires mais supérieures à celles des autres bouillies. L’objectif de la recherche est de réduire la viscosité des bouillies de complément et d’améliorer leur densité énergétique en vue de lutter contre la malnutrition infantile.Mots clé : Riz, bouillies de complément, malt, viscosité, densité énergétiqu

Prévalence de la brucellose, chlamydiose et toxoplasmose chez les petits ruminants au Mali : résultats d’une enquête séro-épidemiologique

Au Mali, l’élevage des espèces à cycle court en général et celui des petits ruminants en particulier constitue une source précieuse de revenus et de protéines pour les populations. Cependant, au nombre des contraintes à l’amélioration de la productivité de cet élevage, figurent les pertes en reproduction, dont les causes demeurent mal connues. Les données relatives au rôle de certaines infections microbiennes comme la brucellose à Brucella ovis, chlamydiose et la toxoplasmose sont quasi inexistantes. L’objet de la présente étude a été d’évaluer la prévalence sérologique de ces pathologies, susceptibles de causer des pertes en reproduction chez ces espèces animales. Elle a couvert quatre sites dont Kéniébougou (Cercle de Ségou), Nioro (Cercle de Nioro), Bougouni (Cercle de Bougouni) et Briga (Cercle de Koro), choisis en collaboration étroite avec les services techniques d’encadrement et éleveurs de petits ruminants desdites localités. Au total 872 sérums (368 ovins et 504 caprins) issus des sujets présentant des signes de perte en reproduction ont été testés par la méthode Elisa indirecte. Parmi ceux-ci, 81 (9,28 %) se sont révélés positifs (1,26 % en brucellose à Brucella ovis, 3,55 % en chlamydiose à Chlamydia abortus et 4,47 % en toxoplasmose à Toxoplasma gondii). Les anticorps mis en évidence sont considérés comme d’origine infectieuse, les animaux n’ayant jamais été vaccinés contre les maladies investiguées, ce qui confirme la circulation des agents étiologiques des trois infections abortives parmi les populations de petits ruminants au Mali

Composition chimique de l’huile essentielle des fleurs de Lanneavelutina (Anacardiaceae) du Mali

La présente étude a pour but la détermination de la composition chimique de l’huile essentielle des fleurs de Lanneavelutina, une plante mellifère répertoriée au Mali (Cissé 2004). Cette huile essentielle a été obtenue par entrainement à la vapeur d’eau avec des rendements de l’ordre de 0.04%. Le composé majoritaire identifié est le beta-caryophyllène (22-36%). Elle contient essentiellement des sesquiterpènes, des hydrocarbures saturés et des hydrocarbures oxygénés non terpéniques.Mots clés: Composition chimique, mellifère, entrainement à la vapeur d’eau, sesquiterpène

Activités antimicrobiennes des huiles essentielles de Eucalyptus citriodora Hook et Eucalyptus houseana W.Fitzg. ex Maiden

Les huiles essentielles de Eucalyptus citriodora et Eucalyptus houseana récoltées à N’Débougou (Mali) ont été testées sur les bactéries Escherichia coli, Staphylococcus aureus et le champignon Candida albicans. Nous avons utilisé la méthode de diffusion en Agar pour de la détermination des activités antibactériennes. La plus grande activité a été notée avec l’huile essentielle de Eucalyptus houseana sur Staphylococcus aureus. L’activité antifongique a été déterminée par chromatographie sur couche mince (CCM). Les deux huiles essentielles ont été actives sur Candida albicans.Mots clés: Antibactérienne, antifongique, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Candida albicans

Potential of Malian Landraces in Hybrid Combination

The first possibility of economic hybrid seed production in sorghum has been discussed since the discovery of the genetic-cytoplasmic male-sterility. The greater advantage of hybrids to yields, compared to cultivars, has been demonstrated throughout the world. Hybrids made with local cultivars of Mali used as the male parents and were compared to their parents. Heterosis was observed in all stages of plant growth. Seedling vigour and seedling drought tolerance were emphatically better than the Malian parents. The frequency of landraces with fertility reactions was more frequent than those with maintainer reactions. Significant and positive heterotic effects were recorded for grain yield per panicle and the panicle yield components, seed number and seed weight. However, there was no scope for direct exploitation of the hybrids involving the ATx623 and Malian landrace parents. The typical Caudatum “turtle-back” seed shape was dominant in hybrid combinations with all Malian races. This seed shape renders the grain more difficult to dehull than local cultivars. The grain of hybrids made with guinea parents had a thick brown sub coat with astringent tannins, which was undesirable for food uses

Activités anticholinestérasiques des alcaloïdes totaux extraits des feuilles, fruits, écorces de racines et écorces de tronc de Guiera senegalensis, une plante médicinale Malienne

Guiera senegalensis J. F. Gmel., arbuste d’espèce soudano-sahélienne; surtout abondant en Afrique occidentale. Très connu dans le sahel où il forme des peuplements mono spécifiques qu’on trouve dans les jachères, sur sol argileux ou sableux. Il est largement utilisé en médicine traditionnelle. Dans la perspective de découvrir de nouveaux composés pouvant trouver une application notamment dans le traitement de la maladie d’Alzheimer, nous avons réalisé les tests d’activité anticholinestérase sur les alcaloïdes totaux extraits des organes des 3 sites de récolte et avec comme produit de référence la Galanthamine. L’action thérapeutique des inhibiteurs des cholinestérases est essentiellement due à l’inhibition de l’acétylcholinestérase. Les résultats obtenus semble très intéressent avec les fruits des trois sites. Ce qui pourrait être une base solide pour la recherche d’un phytomédicament contre cette affection.Mots clés : Guiera senegalensis, alcaloïdes, inhibition acétylcholinestérase