Effects of Mannan-oligosaccharides (MOS) added in different proportions in baits, on growth and meat quality of gilthead sea bream (Sparus aurata).

TEZ10266Tez (Doktora) -- Çukurova Üniversitesi, Adana, 2014.Kaynakça (s. 99-120) var.xi, 121 s. : res. (bzs. rnk.), tablo ; 29 cm.Bu çalışmada, yeme ‰0, ‰1, ‰2, ‰3, ‰4 oranlarda Mannan-oligosakkarit (MOS) ilavesinin Çipura (Sparus aurata)’lar da büyüme parametrelerine, temel besin madde bileşenlerine, yağ asit profiline, bağırsak ve karaciğer histolojisi ile bazı kan parametreleri üzerine etkileri araştırılmıştır. 15 haftalık deneme sonunda balık büyüklüğü bakımından MOS içeren gruplar birbirine benzer (p>0,05), fakat ‰0 grubundan önemli derecede daha düşük (p0,05), ‰0 grubunun protein etkinlik oranı ‰2 ve ‰3 MOS ilaveli gruplara göre istatistiksel olarak daha yüksek (p0,05).Tüm vücut besin madde bileşenleri açısından da gruplar arasında farklılıkların önemli olmadığı (p>0,05) tespit edilmiştir. Deneme grupları arasında WBC, RBC, HGB, HCT, MCV, MCH, MCHC, PLT, Üre, ALT, Glikoz değerlerince istatistiki bir farklılık tespit edilmemiştir (p>0,05). ALP değeri en düşük ‰0 grubunda en yüksek ‰4 MOS grubunda; Trigliserit düzeyi en düşük ‰4 MOS içeren grupta, en yüksek ‰0 grubunda ölçülmüştür. Kolesterol düzeyi ‰2 MOS ilaveli grupta diğer gruplara göre düşük ve önemli ölçüde farklı bulunmuştur. MOS’un karaciğer ve barsak histolojisine etkisi incelendiginde; balıklarda herhangi bir olumsuz etkiye sebep olmadığı saptanmıştır.Tüm vücut SFA ve MUFA değerleri bakımından gruplar arasında istatistiki bir farklılık gözlenmezken (p>0,05), PUFA ise MOS katkılı gruplarda daha yüksek bulunmuştur. Filetoda SFA değerince gruplar arasında istatistiki bir farklılık gözlenmemiş, MUFA’nın en yüksek değeri ‰1 MOS katkılı grupta tespit edilmiş, PUFA ise MOS katkılı gruplarda daha yüksek bulunmuştur. Karaciğerde SFA, MUFA ve PUFA değerlerince deneme grupları arasında istatistiki bir farklılık gözlenmemiştir (p>0,05).In this study, effects of 0‰, 1‰, 2‰, 3‰, 4‰ proportion of MOS addition on growth parameters, essential nutrient components, fatty acid profile, intestine and liver histology on some blood parameters of sea bream (Sparus aurata) were investigated. At the end of the 15 week trial, MOS containing groups are alike in terms of fish size (p>0.05), but significantly lower than the 0‰, group (p0.05) were found in terms of specific growth rate and feed conversion ratio, protein efficiency ratio of 0‰, group significantly higher (p0.05) in terms of dry matter and crude ash content. Differences between the groups was not significant (p>0.05) with regard to whole body nutrient components were detected. Statistically difference between the experimental groups, WBC, RBC, HGB, HCT, MCV, MCH, MCHC, PLT, urea, ALT, glucose values were not detected (p>0.05). The lowest value of ALP was measured in the 0‰ group, the highest value of ALP was measured in the group of 4‰ MOS. The lowest level of triglycerides was measured in the group of consisting 4‰ MOS and the highest level of triglycerides was measured in the 0‰, group. Level of cholesterol was found significiantly different and lower in the 2‰ MOS suplemented group than the other groups. When effects of MOS on liver and intestinal histology is examined, were not cause any negative effects in fish. Statistical difference between groups were not observed (p>0.05) in terms of whole body SFA and MUFA values but PUFA were higher in the group of MOS added. Statistically difference between the groups was not observed in terms of SFA value in fillet, MUFA's highest value was found in group of 1‰ MOS added, PUFA were found higher in the all groups of MOS added. Statistically difference was not observed in terms of values of SFA, MUFA and PUFA in the liver between experimental groups (p> 0.05).Bu çalışma Ç.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi tarafından desteklenmiştir. Proje No: SÜF2011D9

Akyatan (Karataş/Adana) Lagünü'nde bulunan ergin mavi yengeç (Callinectes sapidus rathbun, 1896)'lerde hemosit tür ve miktarının belirlenmesi

TEZ5743Tez (Yüksek Lisans) -- Çukurova Üniversitesi, Adana, 2006.Kaynakça (s. 25-27) var.vi, 28 s. : res. ; 29 cm.In this research, two hundred and twentyseven (227) matured blue crab were captured in Akyatan lagoon in the North East of Mediterranean region. Hemolymph (blood and lymph)and haemocytes (amount and types) in mL were measured in 93 female and 134 male of matured blue crab. Three types of cells were determined. These include hyaline, granular and semigranular cells....Bu çalışmada, Kuzey Doğu Akdeniz Bölgesindeki Akyatan lagününden yakalanan 93 dişi ve 134 erkek olmak üzere toplam 227 ergin Mavi Yengeç (Callinetes sapidus Rathbun, 1896)'in hemolenfinde (kan ve lenften oluşan sıvı) mL'de hemosit miktarı ve çeşitleri tanımlanmıştır. Hiyalin, granular, semigranular olmak üzere üç tip hücre belirlenmiştir. Dişi bireylerde ortalama mL'de toplam hemosit miktarı...Bu çalışma Ç.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi Tarafından Desteklenmiştir. Proje No: SÜF2004YL

Substitution of fish oil with camelina or chia oils in gilthead sea bream (Sparus aurata, L.) diets: Effect on growth performance, fatty acid composition, haematology and gene expression

Camelina and chia oils are among the vegetable oils (VOs) with high content of alpha-linolenic acid (ALA) and a combination of antioxidants, giving them nutritional advantage over other VOs used in aquafeeds. The present study evaluated the effects of dietary substitution of fish oil with oils from camelina or chia on the growth performance, fatty acid (FA) composition, gene expression and blood haematology in gilthead sea bream after a 90-day feeding trial. Five isoproteic and isolipidic diets were formulated in which fish oil was 100% (camelina oil, CSO diet; and chia oil, CO diet) or 60% (MIX1 and MIX2 diets containing camelina and chia oils, respectively) replaced with camelina or chia oils. Growth performance and FA profiles of fish were significantly affected by the dietary treatments (p = 20 andn >= 3) were recorded in fish fed VO-based diets. Red blood cells (RBC), white blood cells (WBC), haemoglobin and haematocrit did not differ among fish fed the experimental diets. Our overall results suggested that replacement of fish oil with camelina or chia oil did not adversely affect growth performance in gilthead sea bream, except for those fed CSO diet. Our results also demonstrate that fatty acid profile of fish can be modified by the dietary inclusion level of camelina or chia oils

Kitosanın Gıda Sanayisinde Antimikrobiyal Madde Olarak Kullanımı

Dünya genelinde su ürünleri işletmelerinde değerlendirilmeyen kabuklu su ürünleri (karides, yengeç, istakoz vb.) atıkları büyük potansiyel oluşturmaktadır. Bu kabuklar çok değerli biyoaktif bileşenler içermektedir. Aktif bileşenler içerisinde en önemli sırayı kitin ve türevi kitosan almaktadır. Kitin, β-1,4- glikozidik bağlara sahip N-asetil-D-glukozamin (GlcNAc) rezidülerinden oluşmuş, selülozdan sonra ikinci en yaygın biyopolimerdir. Kitosan ise kitinin alkali ortamda deasitilasyonu sonucu elde edilen toksik olmayan bir polimerdir. Çok farklı sektörlerde kullanım alanına sahip olan kitosanın gıda endüstrisinde antimikrobiyal özelliğinden dolayı, gıda maddelerinin raf ömrünün uzatılmasında oldukça önemli bir rolü vardır. Yapılan çalışmalar kitosanın birçok mikroorganizmanın (Escherichia coli, Staphylococcus sp., Bacillus sp., Salmonella sp., Listeria sp., Micrococcus sp. ve Vibrio sp. vb.) gelişimini inhibe ettiğini göstermiştir. Bu özelliğinden dolayı gıdaların farklı ortamlarda depolanmasında, mikroorganizmaların neden olduğu bozulmalar kitosan ilavesi ile geciktirilebilmektedir. Bu derlemede kitosanın gıdalardaki antimikrobiyal etkisi araştırılmıştır

Replacement of Fish Oil by ALA-Rich Vegetable Oils in Diets of Gilthead Sea Bream: Effect on Final Eating Quality

This study assesses the effect of inclusion of n-3 C-18 rich oils on nutrient profile and quality of flesh in gilthead seabream (approximate to 61.5 g) after feeding isoproteic and isolipidic diets in which camelina seed (CSO) or chia oil (CO) totally or partially replaces fish oil (FO) for 110 days. Fillet fatty acid (FA) profile reflects dietary FA profile, characterized by increased C-18 polyunsaturated FA (PUFA) and a reduced highly unsaturated FA, whereas n-3/n-6 ratios are increased in fish fed diets with CSO or CO content. However, indices of atherogenicity and thrombogenicity, calculated from the fillet FA profile as indices for the health quality for consumers, are reduced with dietary addition of CSO or CO due to the increased fillet content of C-18 n-3 PUFA in CSO and CO fed fish. In spite of the differences in fillet FA profiles, sensory quality of flesh does not vary among fish from different dietary groups. Instrumental texture and color analyses reveal significantly different values in cooked fillets in comparison to the raw fillets. Overall, dietary inclusion of CSO or CO enhances the nutritional value of fish flesh as well as the production of healthier fillets