Red Galangal Pudding To Increase Toddler Wasting Appetite

Anak-anak merupakan salah satu kelompok yang rawan mengalami masalah gizi, karena dimasa ini terjadi pertumbuhan dan perkembangan yang diantaranya pertumbuhan fisik dan perkembangan psikomotorik, mental dan sosial. Wasting merupakan masalah gizi pada balita yang indeks antropometrinya dilihat dari berat badan menurut tinggi badan (BB/PB). Kekurangan gizi umumnya terjadi pada anak usia dibawah 5 tahun. Pada masa usia 12 – 59 bulan, pertumbuhan dan perkembangan motorik tergantung pada asupan zat gizi yang dikonsumsi. Gizi anak dibawah lima tahun sangat berpengaruh besar dimasa yang akan datang dalam mewujudkan Sumber Daya Manusia (SDM) yang berkualitas. Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk membuat inovasi puding lengkuas merah sebagai upaya meningkatkan nafsu makan balita wasting. Tujuan khusus dari penelitian ini adalah untuk mengetahui daya terima puding lengkuas merah dan nilai gizinya. Manfaat teoritis dari penelitian ini untuk memberikan sumbangan ilmu pengetahuan mengenai informasi dan pemikiran yang berhubungan dengan olahan lengkuas merah untuk meningkatkan nafsu makan balita wasting. Manfaat praktis untuk masyarakat khususnya bagi orangtua yang memiliki balita wasting yaitu sebagai solusi alternatif untuk meningkatan nafsu makan balita wasting. Penelitian ini menggunakan anlisa proksimat dengan 5 uji yaitu kadar air, lemak,protein, kadar abu, dan karbohidrat. Untuk kadar abu dan protein memiliki perbedaan nayata setelah di analisis uji One way-ANOVA yang dilanjutkan dengan Uji Duncan.produk yang dibuat ini hanya sebagai makanan pendamping bagi balita wasting bukan sebagai makanan utama. Hasil penelitian ini tidak lebih baik dari standar SNI yang digunakan oleh peneliti sehingga untuk penelitian selanjutnya perlu melakukan modifikasi dengan menambahkan dosis pada formula yang sudah ada dengan harapan hasilnya akan lebih baik dari standar SNI yang digunakan.Toddlers are a group that is prone to nutritional problems, because during this period there is growth and development which includes physical growth and psychomotor, mental and social development. Wasting is a nutritional problem in toddlers whose anthropometric index is seen from body weight for height (BB/BP). Wasting generally occurs in children under the age of 5 years. At the age of 12-59 months, motor growth and development depend on the intake of nutrients consumed. The nutrition of children under five years has a big influence in the future in realizing quality Human Resources (HR). The general objective of this research is to innovate red galangal pudding as an effort to increase the appetite of wasting toddlers. The specific objective of this study was to determine the acceptability of red galangal pudding and its nutritional value. The theoretical benefit of this research is to contribute knowledge regarding information and thoughts related to processed red galangal to increase the appetite of wasting toddlers. Practical benefits for the community, especially for parents who have wasting toddlers, namely as an alternative solution to increase the appetite of wasting toddlers. This study used the proximate test with 5 tests, namely moisture content, fat, protein, ash content, and carbohydrates. The ash and protein content had significant differences after being analyzed by the One way-ANOVA test which was followed by the Duncan test. This product was made only as a complementary food for wasting toddlers, not as a main food. The results of this study were no better than the SNI standards used by researchers, so for further research it is necessary to modify them by adding doses to the existing formula in the hope that the results will be better than the SNI standards used