Rheological study and sensory analysis about four commercial detergents called “gel-detergents”

Gel detergents possess some advantages compared to podwer detergents, such as easyness to transport, high eficiency considering number of washes per bottle and the reasonable use of water and package. In order to check if a specific product shows gel behaviour, rheological studies are carried out; namely, Small Amplitude Oscillatory Shear tests. With this in mind, we report the influence of temperature (5 – 40) ºC on the mechanical spectra of four commercial detergents whose labels claim they are gels. The experimental results obtained supported that two out of four samples exhibited the expected weak gel viscoelastic properties. The remaining two detergents showed typical viscoelastic behaviour of viscous solutions (liquid-like response instead of gel-like), whose structure is not significant. We also conducted stepwise flow curves in the same temperature range. Most detergents studied showed shear thinning properties, which fitted the power law equation. The results obtained supported that the more shear thinning was the detergent sample, the more marked gel-like properties were observed. Finally, a sensory analysis was carried out in order to know the perception of the gel character for 30 panelists.Los detergentes gel poseen ciertas ventajas frente a los detergentes en polvo que los hacen muy interesantes, como facilidad en el transporte, alta eficiencia considerando el número de lavados por botella y el uso razonado de agua y embalaje. Para comprobar si un determinado producto tiene comportamiento gel, se realizan estudios reológicos; concretamente, ensayos en cizalla oscilatoria. Con este fin, en este estudio, se muestra la influencia de la temperatura (5 a 40 ºC) en el espectro mecánico de cuatro productos comerciales en cuyas etiquetas aparece la información de que son geles. Los resultados experimentales obtenidos demuestran que solo dos de las cuatro muestras exhiben las propiedades reológicas esperadas. Los dos detergentes restantes muestran propiedades de disoluciones viscosidad (respuesta líquida en vez de respuesta gel), cuya estructura no es significativa. También se llevaron a cabo curvas de flujo en el mismo rango de temperaturas. La mayoría de los detergentes mostraron comportamiento pseudoplástico, el cual se ajustó a la ley de la potencia. Los resultados obtenidos revelaron que el detergente con mayor grado de pseudoplasticidad fue el que mostro mayor carácter gel. Por último, se realizó un análisis sensorial para conocer la percepción de 30 panelistas del carácter gel de estos detergentes.Ministerio de Economía y Competitividad del Gobierno de España y por la Comisión Europea (Programa FEDER

Formulación, procesado y caracterización física y de emulsiones con mezclas de disolventes verdes

Esta tesis es parte de un proyecto de investigación titulado “Caracterización Reológica y Estabilidad Física de Emulsiones Formuladas con Disolventes Verdes” (CTQ2011-27371) financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad (MINECO) y por la Comisión Europea (programa FEDER). Esta tesis fue también financiada por el V Plan Propio de la Universidad de Sevilla. Las emulsiones son sistemas termodinámicamente inestables, en los cuales un líquido es disperso en otro líquido en forma de gotas. Estos sistemas son inestables debido a los diferentes mecanismos de desestabilización que pueden sufrir como son el cremado, la coalescencia, la floculación o la maduración de Ostwald. Es de vital importancia detectar estos fenómenos en una fase temprana para mejorar la estabilidad de las emulsiones y para optimizar el desarrollo de formulaciones. Entre las propiedades físicas de las emulsiones, la reología es, desde un punto de vista tanto fundamental como aplicado, una de herramienta muy importante para detectar estos fenómenos. Además, para que las emulsiones presenten unas aceptables propiedades durante su uso deberían estar formuladas y procesadas de manera que presenten propiedades reológicas típicas de fluidos estructurados, para prevenir los procesos de desestabilización como el cremado o la coalescencia durante el tiempo de vida útil del producto. Algunas aplicaciones (por ejemplo, en formulaciones agroquímicas) requieren que las emulsiones sean suficientemente fluidas, ya que deben ser dispersadas en agua antes de su uso. Por otro lado, la difracción láser es el mejor método para caracterizar distribuciones de tamaño de gota y coalescencia. La microscopia óptica y confocal puede ser una herramienta esencial cuando existe floculación. Y la técnica denominada “Multiple Light Scattering (MLS)” (no existe consenso para su traducción al español) permite caracterizar la variación del tamaño de gota o agregados de gotas, además de la ascensión de las gotas/flóculos (inicio y desarrollo de cremado) y la posible expulsión de fase dispersa con el tiempo. Esta Tesis Doctoral demuestra que el uso combinado de diferentes técnicas como la reología, difracción laser, microscopías y MLS proporciona una información muy interesante sobre la estabilidad física de las emulsiones en una etapa temprana de su tiempo de vida, aportando información sobre los mecanismos de desestabilización dominantes, según el caso. Por ello, la metodología propuesta y el análisis de los resultados realizado constituyen una contribución novedosa tanto desde el punto de vista científico, como desde el punto de vista aplicado al desarrollo óptimo de formulaciones basadas en emulsiones. Esta Tesis Doctoral está basada en algunos de los doce principios de la química verde, que hacen referencia al uso de materiales ecológicos, eficacia de las formulaciones y materiales renovables y biodegradables. Los disolventes llamados verdes han suscitado mucha atención en los últimos años debido a la necesidad de reemplazar los disolventes orgánicos tradicionales, por otros más favorables ambientalmente. El N,N-dimetildecanamida (AMD-10) es considerado un biodisolvente seguro, según la Agencia de Protección Medioambiental americana (EPA). Este disolvente es parcialmente soluble en agua, lo cual puede provocar algunos problemas en emulsiones como la desestabilización por maduración de Ostwald. Una posible solución a este problema puede ser la adición de una segunda fase dispersa que sea más insoluble en la fase continua. El D-Limoneno, un hidrocarburo natural, es un monoterpeno cíclico, que es normalmente encontrado en las cáscaras de frutos cítricos como el limón o la lima y principalmente en las naranjas. Este disolvente exhibe una buena biodegradabilidad, por lo tanto ha sido propuesto como una alternativa a los disolventes tradicionales. Estos disolventes cumplen los requisitos de seguridad y medioambientales del siglo XXI. Por otro lado, los ésteres de glicerina polietoxilados derivados del aceite de coco, los cuales poseen la “ecolabel” europea, son tensioactivos no iónicos obtenidos de fuentes renovables que cumplen los requisitos para ser considerados agentes emulsionantes respetuosos con el medio ambiente. El objetivo principal de esta Tesis Doctoral ha sido el desarrollo de nuevas emulsiones aceite en agua respetuosas con el medio ambiente, las cuales pueden usarse como matrices para uso agroquímico. Esto se ha llevado a cabo bajo el marco de la Ingeniería Química Sostenible. Por lo tanto, se siguió una estrategia considerando la formulación de las emulsiones y el procesado para obtener emulsiones estables de tamaño de gota submicrónico. Este libro de Tesis está compuesto de ocho capítulos. En el primer capítulo se introducen conceptos básicos de emulsiones, química verde y métodos de emulsificación. EL capítulo dos muestra la influencia de la relación másica entre los disolventes en la distribución de tamaños de gota, reología y estabilidad física de emulsiones concentradas al 30% en peso y procesadas con tecnología rotor-estátor. Se han conseguido emulsiones submicrónicas cuando el disolvente AMD-10 estaba presente en la fase dispersa, independientemente de la relación AMD-10/Limoneno. El capítulo tres estudia la influencia del procesado y el efecto de la relación másica de disolventes, usando la tecnología de emulsificación por membrana. Estos capítulos pueden ser considerados como el punto de partida para los siguientes ya que en ellos se muestra la diferente naturaleza de los disolventes. Además, se determina una relación másica óptima de disolventes (75% AMD-10/25% D-Limoneno) para los siguientes capítulos. En el capítulo cuatro, se presenta la influencia de un parámetro clave que es la concentración de tensioactivo en emulsiones concentradas al 30% en peso. Este capítulo muestra que un incremento de la concentración de tensioactivo no mejora la estabilidad física de estas emulsiones debido a un proceso de floculación por agotamiento. El objetivo del capítulo cinco fue examinar el proceso de “microfluidization”. A pesar del hecho de que el Microfluidizer® (equipo de emulsificación a alta presión por microcanales) aplica una energía de homogenización muy alta que podría llevar a recoalescencia, puede haber otras ventajas que se deberían tener en cuenta. Se obtuvieron emulsiones con 280 nm de tamaño de gota, los menores tamaños obtenidos en el estudio experimental que soporta esta Tesis. El capítulo seis aborda la influencia de la velocidad de homogenización en la estabilidad física para emulsiones concentradas al 30% y al 40 % en peso. Mientras que las emulsiones al 30% en peso sufrían cremado como proceso de desestabilización predominante, las emulsiones al 40% en peso mostraban coalescencia como tal. Para evitar la coalescencia en las emulsiones mas concentradas, se estudió la influencia del tipo de tensioactivo en el capítulo siete. El objetivo del capítulo siete fue también comparar la coalescencia y el mecanismo Ostwald ripening. Para ello se han usado diferentes fases continuas en las emulsiones, cambiando el tipo de tensioactivo. La caracterización de estos dos procesos de desestabilización no sólo se llevó a cabo por difracción laser sino que también por reología y MLS. El último capitulo muestra la influencia de la temperatura de procesado en estas emulsiones preparadas en un rotor-estátor. Este parámetro provoca grandes cambios en la reología de estas emulsiones y en su estabilidad física. Finalmente, se han presentado las conclusiones más importantes de esta Tesis Doctoral.This PhD. Thesis is a part of the research project “Caracterización Reológica y Estabilidad Física de Emulsiones Formuladas con Disolventes Verdes” (CTQ2011-27371) supported by the Spanish Ministerio de Economica y Competitividad (MINECO) and by European Commission (FEDER program). In addition, this PhD was financially supported by V Plan Propio of University of Sevilla. Emulsions are thermodynamically unstable systems, in which a liquid in dispersed in other liquid in form of droplets. These systems are unstable due to different destabilization processes which can take place such as creaming, coalescence, flocculation and Ostwald ripening. In order to improve the emulsions stability, it is of prime importance to detect destabilization processes at an early stage. The rheology of emulsions from both a fundamental and an applied point of view is an important tool to detect some destabilization processes that can occur in emulsions. In addition, emulsions for agrochemical use should possess an adequate rheological structure to prevent destabilization processes such as creaming and coalescence during the product’s lifetime. Furthermore, they must be fluid enough to be dispersed in water before its application. On the other hand, laser diffraction is the best method to characterize droplet sizes distribution (DSD) and coalescence process. In addition, confocal laser scanning and optical microscopy can be an important tool when flocculation or coalescence take place. On the top of that, the technique of Multiple Light Scattering (MLS) is able to characterize droplet or aggregate size variation and droplet/aggregate migration as a function of aging time. This PhD Thesis wants to demonstrate that the combined use of different techniques such as rheology, laser diffraction, different microscopies and multiple light scattering provide very interesting information at an early stage about the destabilization mechanisms occurring in emulsions. This PhD Thesis is based on two of the twelve principles of green chemistry: use eco-friendly substances and reduce the energy input in chemical processes. Green solvents have attracted a lot of attention in the recent years due to the necessity to replace the organic traditional solvents by more environmentally favourable ones. N,N-dimethyldecanamide(AMD-10) is considered a safe biosolvent, according to the Enviromental Protection Agency. This solvent is partially soluble in water, which may provokes some problems of the emulsion stability such as Ostwald ripening. A possible solution to this problem may be the addition of a second disperse phase component such as D-limonene, which is rather insoluble in the continuous phase. D-limonene, a naturally occurring hydrocarbon, is a cyclic monoterpene, which is commonly found in the rinds of citrus fruits such as grapefruit, lemon, lime, and in particular, oranges. D-limonene exhibits good biodegradability, hence it may be proposed as an interesting alternative to organic solvents. These solvents can meet the ever-increasing safety and environmental demands of the 21st Century. Polyoxyethylene glycerol esters derived from cocoa oil, which possess ecolabel, are non-ionic surfactants obtained from a renewable source which fulfil the environmental and toxicological requirements to be used as ecofriendly foaming and/or emulsifying agents. The main goal of this PhD Thesis was to develop new eco-friendly oil-in-water emulsions, which could be used as matrices for agrochemical use. This was carried out under the frame of sustainable chemical engineering. Hence, according to that, a specific strategy was followed considering the emulsion formulation and the reduction of energy input in order to obtain fine stable emulsions. This PhD book is comprised in eight chapters. Firstly, main concepts of emulsions, green chemistry and emulsification methods were introduced. Chapter two shows the influence of ratio of solvents on DSD, rheology and physical stability for 30 wt% green emulsions processed in a rotor-stator device. Submicron emulsions was achieved when AMD-10 was in the dispersed phase, regardless the ratio. Furthermore, chapter three deals with ecofriendly O/W emulsions using membrane emulsification for preparation. The influence of membrane emulsification parameters on DSD was studied. These chapters could be considered the starting point for further chapters since they show the different nature of the solvents. The ration 75 wt% AMD-10 /25 wt% D-Limonene was fixed for following chapters. In chapter four, the influence of a key variable (surfactant concentration) was presented. This chapter shows that the increase of surfactant concentration does not improve the physical stability of these ecological-formulated emulsions. The target of chapter five was to examine the microfluidization process. In spite of the fact Microfluidizer applies high energy input, there could be other advantages which are worth to study. Emulsions with 280 nm were obtained with this process, the lowest obtained in this PhD Thesis. Chapter six shows the influence of homogenization rate on stability of 30 wt% and 40 wt% emulsions. While 30 wt% emulsions underwent creaming as main destabilization process, 40 wt% emulsions showed an increase of droplet size with aging time. In order to avoid coalescence, a pluronic was also used as surfactant in chapter seven. The target of chapter seven was to compare the different coarsening processes in emulsions depending on the surfactant and, hence, the continuous phase used. In addition, it shows a rheological, MLS and droplet size analysis about the differences between coalescence and Ostwald ripening in emulsions. Chapter eight deals with the influence of processing temperature in a rotor-stator device. This parameter makes important changes in the rheology of these emulsions. Finally, the main conclusions of this PhD Thesis research are presented.Premio Extraordinario de Doctorado U

Relationship of rheological and microstructural properties with physical stability of potato protein-based emulsions stabilized by guar gum

Despite potato protein is a great potential ingredient in food products due to its nutritional quality, it is not useful for the formation of sufficiently stable emulsions. For this reason, a widely used polysaccharide in the food industry, Guar gum, was added. The addition of guar gum to potato protein-based emulsions results in enhanced stability as demonstrated by the cooperative information provided by the combination of different techniques (rheology, optical microscopy and multiple light scattering). We established a relationship between a critical time for the onset of creaming and two rheological functions, namely the zero shear viscosity and the storage modulus. In addition, we propose a fast rheological method consisting of non-linear creep tests to detect shear-induced microstructural transitions

Uso de una aplicación móvil para aumentar la motivación del alumnado en formulación y nomenclatura química

Learning of chemical formulation and nomenclature for university students is becoming less and less stimulating for first-course degree students, which further have marked deficiencies in both the initial level of knowledge and skill sets. As a consequence, this fact leads to motivational and interest problems for the subject, and more specifically, for the seminar classes. An initiative have been proposed which includes the use of a free mobile application (Socrative®) to complete initial and final questionnaires, with the aim to improve the level of participation in the seminar classes of formulation, and to establish the bases for a new evaluation system. This work details the new followed methodology as well as the obtained results. The results show how the use of the application improves the marks in formulation and nomenclature, the class attendance, as well as that increment the student satisfaction for this type of teaching.El aprendizaje de la formulación y nomenclatura química a nivel universitario resulta cada vez menos estimulante para los estudiantes de primer curso, que además poseen marcadas deficiencias tanto en el nivel inicial de conocimientos como en las destrezas asociadas a dicha materia. Esto hecho trae como consecuencia problemas de motivación y de interés por la asignatura y, más concretamente, por las clases de seminarios. Con el fin de mejorar la participación en clase de seminarios de formulación, y de establecer las bases de un nuevo sistema de evaluación, se ha propuesto una iniciativa que incluye el uso de una aplicación móvil gratuita (Socrative®) para la realización de cuestionarios iniciales y finales a la práctica docente. Este trabajo detalla la nueva metodología seguida así como los resultados obtenidos. Los resultados ponen de manifiesto como el uso de la aplicación móvil mejora las calificaciones en las cuestiones de formulación y nomenclatura, la asistencia a clase, así como incrementa el grado de satisfacción de los alumnos por este tipo de docencia.L’aprenentatge de la formulació i nomenclatura química a nivell universitari resulta cada vegada menys estimulant per als estudiants de primer curs, que a més posseeixen marcades deficiències tant en el nivell inicial de coneixements com en les destreses associades a aquesta matèria. Aquet fet porta com a conseqüència problemes de motivació i d’interès per l’assignatura i, més concretament, per les classes de seminaris. Per tal de millorar la participació a classe de seminaris de formulació, i d’establir les bases d’un nou sistema d’avaluació, s’ha proposat una iniciativa que inclou l’ús d’una aplicació mòbil gratuïta (Socrative®) per a la realització de qüestionaris inicials i finals a la pràctica docent. Aquest treball detalla la nova metodologia seguida així com els resultats obtinguts. Els resultats posen de manifest com l›ús de l›aplicació mòbil millora les qualificacions en les qüestions de formulació i nomenclatura, l›assistència a classe, així com incrementa el grau de satisfacció dels alumnes per aquest tipus de docència.Vicerrectorado de Estudiantes de la Universidad de SevillaII Plan Propio de Docencia (Ayudas de Innovación y Mejora Docente, Convocatoria 2015

Relationship between HLB Number and Predominant Destabilization Process in Microfluidized Nanoemulsions Formulated with Lemon Essential Oil

Lemon essential oil (LEO) is associated with a multitude of health benefits due to its anticancer, antioxidant, antiviral, anti-inflammatory and bactericidal properties. Its drawback is that it is very sensitive to oxidation by heat. For this reason, researchers are increasingly investigating the use of LEO in nanoemulsions. In this work, we used laser diffraction, rheology and multiple light scattering techniques to study the effects of different HLB numbers (indicating different mixtures of Tween 80 and Span 20) on the physical stability of nanoemulsions formulated with LEO. We found that different HLB numbers induced different destabilization mechanisms in these emulsions. An HLB number lower than 12 resulted in an Ostwald ripening effect; an HLB number higher than 12 resulted in coalescence. In addition, all the developed nanoemulsions exhibited Newtonian behavior, which could favor the mechanism of creaming. All emulsions exhibited not only a growth in droplet size, but also a creaming with aging time. These findings highlight the importance of selecting the right surfactant to stabilize nanoemulsions, with potential applications in the food industry

Injectable hydrogels based on pluronic/water systems filled with alginate microparticles: Rheological characterization

In this paper the rheological characterization of Pluronic/water systems filled with alginate microparticles is presented. The rheological characterization of the Pluronic/water systems allowed for the choice of the best Pluronic concentration taking into account its applications as injectable hydrogels for tissue repair. The effect on the rheological behavior of the addition of alginate microparticles, to be loaded with the drug, was analyzed and the maximum concentration of microparticles determined.Spanish Ministerio de Economia y CompetitividadV Plan Propio Universidad de SevillaEuropean Union (EU)Portuguese Foundation for Science and Technology 288 UID/CTM/50025/201

Influence of the formulation on double emulsions containing ecological ingredients prepared by a microfluidic technique

Multiple emulsions have significant potential in myriad applications, including foods, cosmetics, drop networks, controlled microreactors, synthesis of microcapsules and drug delivery systems. Great control of multiple-emulsion drops production can be achieved using microfluidic devices. The field of emulsification through microfluidic devices has in recent years become a popular topic of research. In this work, we used a practical approach to make monodisperse double-emulsions drops with an ultrathin middle layer using a single step emulsification in a capillary microfluidic device. The goal of this study was to investigate the influence of different surfactants and additives on stability and droplet size of W/O/W eco-friendly emulsions formulated with a green solvent (D-Limonene). The incorporation of Pluronic F108 destabilised the double emulsions due to a process of precipitation, forming microcapsules. By contrast, there was a necessity to include Span 80 in the formulation in order to achieve stable double emulsions. The addition of rosin gum or silicone oil did not show any improvement in the stability of these complex emulsions. Finally, the formulation used in ultrathin shell microfluidic device did not produce stable double emulsions in the traditional microfluidic device.Las emulsiones múltiples tienen multitud de aplicaciones en la industria alimentaria, cosméticos, microreactores controlados, síntesis de microcápsulas y sistemas de liberación controlada. Se puede conseguir un gran control de la producción de gotas en emulsiones dobles usando técnicas microfluídicas. En este trabajo se desarrollaron emulsiones dobles formuladas con D-Limoneno usando un dispositivo de microfluídica en un solo paso. El D-Limoneno, el componente principal del aceite esencial de naranja, es un monoterpeno natural que tiene propiedades antioxidantes, bactericida, quimiopreventivas y terapéuticas. El objetivo del presente estudio fue investigar la influencia de diferentes tipos de tensioactivos y aditivos en la formulación de emulsiones dobles ecológicas tipo corteza-ultrafina-núcleo sobre la estabilidad física. Las emulsiones dobles tipo corteza ultra fina y núcleo preparadas con Pluronic P108 sufrieron un fenómeno de desestabilización debido a la precipitación de este tensioactivo polimérico creando microcápsulas. Las emulsiones dobles necesitaron un tensioactivo hidrófobo (Span 80) en la fase media para estabilizarlas. Se consiguieron emulsiones dobles estables utilizando Span 80 como tensioactivo en la fase oleosa y PVA en la fase exterior para la configuración tipo corteza ultrafina-núcleo. Estas condiciones no son extrapolables al tradicional dispositivo de microfluídica.Ministerio de Economía y Competitividad del Gobierno de España-CTQ2015-70700-PComisión Europea (Programa FEDER)-CTQ2015-70700-

Influence of the Homogenization Pressure on the Rheology of Biopolymer-Stabilized Emulsions Formulated with Thyme Oil

Different continuous phases formulated with ecofriendly ingredients such as AMIDET®N, an ecological surfactant, as well as welan and rhamsan gums were developed. An experimental design strategy was been in order to study the influence of the ratio of these two polysaccharides and the homogenization pressure applied in a microfluidizer on the critical shear stress for the continuous phases developed. A pure rhamsan gum solution was selected as the starting point for further study based on the production of thyme oil-in-water emulsions. The effect of the homogenization pressure on the physical stability, critical shear stress and droplet size distribution was analyzed for emulsions with optimized values of the rhamsan–welan ratio. These bioactive thyme oil-in-water emulgels could be considered as delivery systems with potential applications in the food industry.Ministerio de Economía y Competitividad CTQ2015-70700-PEuropean Commission (FEDER Programme

Processing and formulation optimization of mandarin essential oil-loaded emulsions developed by microfluidization

Emulsions can be used as delivery systems for bioactive ingredients for their incorporation in food products. Essential oils are natural compounds found in plants that present antioxidant and antimicrobial activity. Therefore, the main goal of this work was to develop emulsions, containing mandarin essential oil stabilized by two food-grade surfactants and guar gum, and to evaluate their physical stability. The initial droplet size of emulsions developed by microfluidization was optimized, obtaining diameters below one micron regardless of the processing conditions. However, the emulsion processed at 25,000 psi and one pass exhibited the lowest mean droplet sizes and polidispersity, and therefore, a higher stability. Different ratios of Tween 80 and Span 80 were assessed as stabilizers. Results obtained indicated that the ratio of surfactants had a significant effect on the mean droplet sizes, physical stability, and rheological properties. Thus, we found that the optimum ratio of surfactants was 75/25 (Tween80/Span80) on account of the lowest droplet mean diameters, lack of coalescence, and a low creaming rate. The rheological characterization of the stable emulsions showed a shear thinning flow behavior, and G" (loss modulus) values higher than G0 (storage modulus) values, in all the frequency range. The rheological behavior may be governed by the guar gum, which was confirmed by field emission scanning electron microscopy (FESEM). This research can be considered as the starting point for future applications of mandarin essential oil in emulsions, which can be incorporated in products as food preservatives.Ministerio de Economía y Competitividad CTQ2015-70700-

Microfluidization and characterization of phycocyanin-based emulsions stabilised using a fumed silica

Phycocyanin (PC), a protein pigment obtained from algae, is attracting attention due to the search for new plant-based alternatives to stabilise food products. Furthermore, PC presents surface activity and is able to reduce interfacial tension to create droplets in emulsions. However, PC is sensitive to degradation; one potential solution is to use it in combination with other materials. In this study, using PC in combination with Aerosil 200 to stabilise food-grade nanoemulsions was studied via rheology, laser diffraction and multiple light scattering. First, the microfluidization technique was used to reduce the droplet size of PC-based emulsions to a minimum of 243 nm after six passes. However, the resulting emulsion presented poor physical stability with an extensive creaming process. Incorporating Aerosil 200 reduced the creaming process at low concentrations and completely inhibited it above 5 g/100 g of Aerosil 200. This study shows that a combination of PC and Aerosil 200 was able to stabilise nanoemulsions, with potential applications for food products