Caracterização físico química e sensorial de doce de manga (Mangifera indica L.) em massa com adição de casca.

A utilização da casca de manga como matéria-prima para elaboração de doce em massa representa uma boa alternativa econômica para o aproveitamento desse subproduto. Sendo assim, este trabalho teve como objetivo determinar a melhor formulação de doce em massa de manga e avaliar as características físico-químicas e sensoriais, do produto, por meio de teste de aceitação em diferentes concentrações de farinha da casca. Estabeleceu-se pH, acidez total titulável (ATT), sólidos solúveis totais (SST), todos de acordo com as normas preconizadas pelo Instituto Adolfo Lutz (2008). Os valores obtidos de pH, ATT e SST variaram, de 3,69-4,65, 0,33g/100g- 0,88g/100g, 68°Brix a 83°Brix, respectivamente. Perante os resultados obtidos na sensorial constatou-se uma maior aceitação na formulação com concentração de 1,02% de casca, observando-se que as variações de teor de farinha obtiveram aceitação (notas ≥ 6) de 54,2% a 84,8% para o sabor nas formulações F7 e F3 variando de 2,03-1,02% no parâmetro teor de farinha, respectivamente

A method to localize gamma-ray bursts using POLAR

The hard X-ray polarimeter POLAR aims to measure the linear polarization of the 50-500 keV photons arriving from the prompt emission of gamma-ray bursts (GRBs). The position in the sky of the detected GRBs is needed to determine their level of polarization. We present here a method by which, despite of the polarimeter incapability of taking images, GRBs can be roughly localized using POLAR alone. For this purpose scalers are attached to the output of the 25 multi-anode photomultipliers (MAPMs) that collect the light from the POLAR scintillator target. Each scaler measures how many GRB photons produce at least one energy deposition above 50 keV in the corresponding MAPM. Simulations show that the relative outputs of the 25 scalers depend on the GRB position. A database of very strong GRBs simulated at 10201 positions has been produced. When a GRB is detected, its location is calculated searching the minimum of the chi2 obtained in the comparison between the measured scaler pattern and the database. This GRB localization technique brings enough accuracy so that the error transmitted to the 100% modulation factor is kept below 10% for GRBs with fluence Ftot \geq 10^(-5) erg cm^(-2) . The POLAR localization capability will be useful for those cases where no other instruments are simultaneously observing the same field of view.Comment: 13 pages, 10 figure

Central composite rotatable design approach to optimize Italia raisin drying conditions.

Considering its high demand and limited production, raisin represents an important alternative to diversify grape processed products around the world. The aim of this study was to determine the best combination between drying temperature and time required to reach the highest consumer acceptance of ?Italia? raisin produced in the semi-arid climate in Brazil. The drying conditions were combinations between drying temperatures of 50, 56, 70, 84 and 90°C and drying times of 16, 22, 35, 48 and 54 hours, following a central composite rotational design (CCRD). The best combination between drying temperature and time was estimated to be 70°C for 35 hours (h), based on overall consumer acceptance. According to the statistical analysis used, drying at 70 °C for 35h and at 59 °C for 28h results in equal overall consumer acceptance, being the second option the more economical. Taste and texture, raisin chroma values and pH were more positively correlated to overall acceptance. The results indicate that drying at 59ºC for 28 h is the most efficient drying condition for raisins from ?Italia? grapes grown in Brazilian semi-arid condition. This study uses a new approach based on the central composite rotatable design to determine the most efficient drying temperature and time for Italia raisins

Geleia de manga Kent com adição de fibra.

A mangicultura na região semiárida tem um importante papel no desenvolvimento regional e nacional, sendo a manga uma fruta largamente consumida na forma in natura ou processada. Objetivou-se, com este trabalho, elaborar uma formulação de geleia de manga da variedade Kentt com a adição de fi bras. Foram elaboradas 11 formulações, com diferentes teores de fi bras. O experimento foi conduzido no Laboratório de Processamento de Alimentos da Embrapa Semiárido, por meio da seleção, lavagem e sanitização, descascamento, extração da polpa e formulação. As variáveis avaliadas foram: pH e acidez total titulável (ATT), além do teste de aceitação na análise sensorial. Os valores obtidos de pH e ATT variaram, de 3,68 a 4,20 e 0,10 a 0,60 g/100 g de ácido cítrico, respectivamente. A formulação 3 (34,2% de sacarose e 4% de frutooligosacarídeos) obteve maior índice de aceitação para ?impressão global?

Astrometric Control of the Inertiality of the Hipparcos Catalog

Based on the most complete list of the results of an individual comparison of the proper motions for stars of various programs common to the Hipparcos catalog, each of which is an independent realization of the inertial reference frame with regard to stellar proper motions, we redetermined the vector $\omega$ of residual rotation of the ICRS system relative to the extragalactic reference frame. The equatorial components of this vector were found to be the following: $\omega_x = +0.04\pm 0.15$ mas yr$^{-1}$, $\omega_y = +0.18\pm 0.12$ mas yr$^{-1}$, and $\omega_z = -0.35\pm 0.09$ mas yr$^{-1}$.Comment: 8 pages, 1 figur

Determinação de açúcares em mosto, sucos de uva e vinho por cromatografia líquida de alta eficiência (Clae).

Um método simples e rápido foi desenvolvido e validado para quantificar glicose, frutose e sacarose em mosto de uva, suco de uva e vinho por cromatografia líquida de alta eficiência. Para a validação do método proposto, foram avaliados os parâmetros seletividade, linearidade, exatidão, repetibilidade, precisão intermediária e os limites de detecção e quantificação. O método desenvolvido mostrou-se preciso e exato para determinar glicose, sacarose e frutose em todos os produtos avaliados, podendo ser útil para diversos propósitos, tais como: monitoramento da fermentação alcoólica, detecção de fraudes, predição do grau alcoólico de vinhos, dentre outros.bitstream/item/122564/1/bop112-Cpatsa.pd

A Search for Scalar Chameleons with ADMX

Scalar fields with a "chameleon" property, in which the effective particle mass is a function of its local environment, are common to many theories beyond the standard model and could be responsible for dark energy. If these fields couple weakly to the photon, they could be detectable through the "afterglow" effect of photon-chameleon-photon transitions. The ADMX experiment was used in the first chameleon search with a microwave cavity to set a new limit on scalar chameleon-photon coupling excluding values between 2*10^9 and 5*10^14 for effective chameleon masses between 1.9510 and 1.9525 micro-eV.Comment: 4 pages, 3 figure

Desenvolvimento e validação de metodologia para a determinação de compostos fenólicos em vinhos brancos e tintos por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE).

XIV COLACRO