L'organisation du travail en exploitation d'élevage : analyse de 630 Bilans Travail réalisés dans huit filières animales

S'intéresser au travail des éleveurs et à la vivabilité des exploitations devient primordial dans le contexte actuel d'interrogations fortes sur le renouvellement des éleveurs. Dans cette étude, nous qualifions l'organisation du travail de 630 exploitations réparties dans huit filières animales (bovin laitier et à viande, ovin laitier et à viande, caprin laitier et fromager, porc et volaille), spécialisées ou mixtes. Nous utilisons la méthode Bilan Travail qui quantifie par catégorie de main-d'oeuvre, les temps de travaux relatifs à la conduite des troupeaux et des surfaces et évalue une marge de manoeuvre en temps des exploitants. Chaque filière a ses spécificités renvoyant à des modèles techniques mais aussi socioculturels différents. Des proximités inattendues dans les leviers d'organisation mobilisés ont été mises en évidence entre filières herbivores et monogastriques. L'évaluation de la marge de manoeuvre en temps montre que pour 30% des exploitations enquêtées, la vivabilité est questionnée. La description de la diversité des logiques d'organisation montre qu'il y a plusieurs façons de se libérer de l'astreinte et de se ménager du temps libre. Les quatre logiques d'organisation identifiées, associées à des marges de manoeuvre en temps différentes, correspondent à des équilibres particuliers entre choix d'une production, la combinaison éventuelle avec d'autres ateliers, la dimension de l'exploitation et la configuration du collectif de travail. Mobilisés dans l'accompagnement des éleveurs pour résoudre leurs problèmes de travail, ces résultats donnent des clés pour mieux appréhender la situation de chaque exploitation, améliorer l'évaluation des marges de progrès et la pertinence des solutions envisagées

Livrable de tache 3 du projet ANR Systerra-Mouve, Dynamiques de l'élevage au Nord et au Sud. Analyse des dynamiques de l'élevage dans 8 territoires d'élevage extensif

The dynamics of livestock farming in extensive livestock farming territories are crucial for the future of these territories. Indeed livestock farming is an activity anchored in a society, with its agro-food chains and its local environment. It provides products and multiple services: Social and economic dynamics, desirable landscape, biodiversity… Livestock farming has to reshape itself, and face up to local factors of change, such as demographic evolution or land pressure, and global factors like climate or market. This deliverable shed light on the main processes of transformation of livestock farming, based on a comparative analysis carried out on 8 extensive livestock farming territories : 2 in South America, 1 in Sub-Saharan Africa, 2 in the Mediterranean area and 3 in the French mountains. We propose a cross-reading of these processes based on three complementary considerations: i) the link between family and livestock farming, ii) the link of the farm to space and finally iii) the link of the livestock farm to agro-food chains. This reading informs on the diversity of adaptation dynamics of livestock farms

Prise en compte du travail dans la production de références en élevage biologique

International audienc

Prendre en compte différentes dimensions du travail en élevage pour mieuxaccompagner les éleveurs

International audienceFor a farmer, the work is both a factor of economic production, a series of tasks to organize and an activity thatbuilds personal and professional identity. The Casdar project "Organization, labor productivity and sense of art ininnovative farming" addresses these three components together.Analysis of data from over fifty farms, chosen to illustrate a variety of size and composition of the group ofpermanent workforce, highlights contrasting between these three dimensions work balance. Situations characterizeconceptions of art, and work (to experiment, to manage, ...), visions of the social role of their business (produce,enroll in a territory ...), joints between private time (vacations, non-operating activity) and professional (autonomy,delegation) different. These ways of life work strongly influences the decisions and conduct of operations.Research programs on change processes and actions of technical and economic advice for adapting farms toeconomic and societal changes would benefit from better integrated.RESUME Pour un éleveur, le travail est à la fois un facteur de production économique, une succession de tâches et de chantiers à organiser ainsi qu'une activité qui construit son identité personnelle et professionnelle. Le projet Casdar "Organisation, productivité du travail et sens du métier dans des élevages innovants" aborde conjointement ces trois volets. L'analyse des données de plus de cinquante élevages, choisis pour illustrer une diversité de taille et de composition du collectif de main-d'oeuvre permanente, met en évidence des équilibres contrastés entre ces trois dimensions travail. Les situations types caractérisent des conceptions du métier (chef d'entreprise, animalier…), et du travail (expérimenter, gérer,…), des visions du rôle social de leur activité (produire, s'inscrire dans un territoire…), des articulations entre temps privé (congés, activité hors exploitation) et professionnel (autonomie, délégation) différentes. Ces façons de vivre le travail influent fortement sur les décisions et la conduite des exploitations. Les programmes de recherche sur les processus de changement et les actions de conseil technico-économique pour l'adaptation des élevages aux fluctuations économiques et sociétales tireraient avantage à mieux les intégrer

Quelle prise en compte de la durabilité sociale des exploitations d’élevage dans l’enseignement supérieur agricole ?

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Le travail en élevage et ses mutations

Le travail en élevage et ses mutation

Décrire les évolutions des interactions entre les systèmes d'élevage et les opérateurs aval, à l'échelle d'un territoire : proposition méthodologique

11th European IFSA Symposium "Farming systems facing global challenges: Capacities and strategies", Berlin, DEU, 01-/04/2014 - 04/04/2014International audienceIn the era of globalization, agrifood systems do not always evolve towards more sustainable patterns and are caught up in tensions between delocalization and relocalization. When analysing the evolutions of agrifood systems (linked to a type of production and sited in a given area), account needs to be taken of the way in which the changes are involved at different levels: livestock farming systems, systems for processing and distributing agrifood products, and the development of the territories in which these activities take place. This goal supposes that there is a methodology capable of analysing these evolutions. Our work proposes such a methodological framework, more particularly to report the joint evolutions of livestock farming systems and downstream operators in rural territories. It was based on the comparison of four case studies: 3 in France (Vercors and Livradois-Forez for milk production and Cévennes for meat production) and one in Uruguay. This methodological framework, which uses a process approach, is organized to describe and qualify the ongoing dynamics in the joint evolutions of different aspects of agrifood involved in these changes over time. It includes, for an area and a type of production the evolution of: i) the livestock farming systems, characterized by a diversity of breeding systems and collective actions set up by farmers to assert and market their production, ii) the downstream operators, involved in the territory, described by the types of operators and the relationships between them, and iii) the “livestock farming system - downstream operator” interactions. We consider two forms of these interactions: product marketing methods, i.e. the choices of product-purchaser pairs, and vertical coordination modes between livestock farmers and downstream operators, illustrated by the elaboration and implementation of a specification. We illustrate the use of this methodological framework and discuss how, by integrating various levels of actions, it can contribute to understanding the joint evolutions of livestock farming systems and downstream operators in rural territories, and to envisaging evolutions of agrifood systems towards more sustainable patterns

Comment appréhender conjointement les changements techniques et les changements du travail en élevage ?

National audienceWorking questions, critical issues for farming nowadays, are mainly discussed by social sciences, but livestock sciences have a critical contribution : technical changes modify the working calendar, priorities between tasks and the interchangeability between workers; ii) technical adaptations are levers to solve working problems. We summarize the major trends of work organization models since the 2nd world war. We present recent contributions of livestock sciences: working model designs that takes into account precisely livestock management events and their implications (the Work Assessment method and the Atelage model). They are based on 3 principles: i) all workers are not intercheangeable ; ii) tasks have different rhythms and postponing characteristics : both workers and tasks can not be easily added as far as working organisation is concerned ; iii) the year is a chaining of working periods that first differ because of the contents, duration of the daily tasks (which are mainly daily care of animals in livestock farms but can include the off farm daily requirements). The observations we made in farms with that work organisation point of view underline how important are: the composition of the workforce, the expectations to a better quality of life, the combining of non agricultural, private and agricultural tasks to accompany the changes in livestock farms.Si les questions de travail, essentielles aujourd'hui, sont principalement abordées par les sciences sociales, la zootechnie a sa place dans la conception d'outils d'aide à la réflexion : i) les changements techniques modifient le calendrier du travail, les ordres de priorités entre tâches et la substituabilité entre travailleurs, ii) les adaptations techniques contribuent à résoudre les problèmes de travail. Après avoir mis en perspective les modèles d'analyse de l'organisation du travail depuis l'après-guerre, nous présentons les modèles développés récemment par les zootechniciens (Bilan Travail et Atelage). Ils reposent sur 3 principes : i) tous les travailleurs ne sont pas équivalents ni interchangeables, ii) les tâches ont des caractéristiques variables quant à leurs rythmes et différabilités, iii) l'année correspond à un enchaînement de périodes ayant chacune leur spécificité de contenu (et de durée) du travail à rythme quotidien. Les observations soulignent l'importance de la composition des collectifs de travail, des aspirations des éleveurs vis-à-vis de leur travail, de la combinaison d'activités économiques et privées des ménages, éléments centraux pour l'organisation du travail, pour comprendre et accompagner les transformations des exploitations agricoles