Analisis Boraks Pada Tahu Yang Diproduksi Di Kota Manado

ABSTRACK Tofu is a food made by coagulating soy juice and then pressing the resulting curds into soft white blocks. The use of food additive in food process needs to be aware. Borax were restricted to be used, it cause brain damage, liver, and kidney. Prolonged use may cause death. The objectives of this research was to find out the presence of borax in tofu which produced in Manado city. Investigated tofu were sample A (Bahu), B (Batukota I), C (Batukota II), D (Kleak), and E (Pakowa). Borax were evaluated by flame test, curcuma paper color test, turmeric color test and spectrophotometry UV-vis. The results shows that there were five samples that did not contains borax using flame test, curcuma paper test, turmeric paper test and Spectrophotometry UV-Vis analysis

Pemanfaatan Rimpang Kunyit (Curcuma Domestica Val) Dalam Upaya Mempertahankan Mutu Ikan Layang (Decapterus SP)

Kunyit mengandung kurkumin dan minyak atsiri yang telah diketahui memiliki aktivitas antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan kunyit (Curcuma domestica Val) terhadap mutu ikan layang (Decapterus sp), melalui uji Total Volatile Base (TVB). Hasil perhitungan total nilai TVB untuk sampel ikan layang tanpa penambahan kunyit pada jam ke-6 adalah 92,4 mg N/100 g, untuk sampel ikan layang dengan penambahan kunyit 100 g adalah 37,8 mg N/100 g dan untuk sampel ikan dengan penambahan kunyit 200 g adalah 28,56 mg N/100 g. Hal ini menunjukan bahwa pemberian kunyit pada ikan layang mampu menghambat pertumbuhan bakteri sehingga dapat mempertahankan mutu ikan layang. Penambahan kunyit 200 g mempunyai nilai TVB paling rendah, artinya mempunyai daya penghambat yang lebih baik dari pada penambahan 100 g kunyit pada ikan layang.Turmeric contains curcumin and essential oil having antibacterial activity. This study was aimed to investigate the effect of turmeric (Curcuma domestica Val) on the quality of scad (Decapterus sp) using Total Volatile Base (TVB) test. The results showed that the TVB at hour 6 for scad samples without the addition of turmeric was 92.4 mg N/100 g, that for fish samples with the addition of 100 g turmeric was 37.8 mg N/100 g, and that for fish samples with the addition of 200 g turmeric was 28.56 mg N/100 g. This shows that administration of turmeric on scad could inhibit the growth of bacteria and maintain the quality of Decapterus sp. The addition of turmeric 200 g resulted in highest antibacterial activity reflected in the lowest value of TVB

Kajian Toksisitas Dari Fraksi Heksana, Etil Asetat, Dan Etanol Daun Soyogik (Sauraia Bracteosa DC)

Telah dilakukan penelitian mengenai Kajian Toksisitas dari Fraksi Heksana, Etil Asetat dan Etanol Daun Soyogik (Saurauia bracteosa DC). Daun Soyogik dikeringanginkan sampai kering dan dimaserasi berturut-turut menggunakan pelarut heksana, etil asetat dan etanol. Uji toksisitas dilakukan menggunakan metode Brine Shrimp Lethality Test (BSLT), kemudian diidentifikasi presentasi kematian larva udang menggunakan analisis probit (LC50). Hasil pengujian toksisitas menunjukkan nilai LC50 yaitu : fraksi heksana (181,97), fraksi etil asetat (12,97) dan fraksi etanol (2,82).A research has been about Toxicity of the Fraction Soyogik Leaves (Saurauia bracteosa DC) from Hexane, Ethyl Acetate and Ethanol. Soyogik leaves drying till dunes and maceratied successively using hexane, ethyl acetate and ethanol solvent. Toxicity tests performed using Brine Shrimp Lethality Test (BSLT) methode. Toxicity testing showed the LC50 value is hexane fraction (181,97), ethyl acetate fraction (12,97) and fraction of ethanol (2,82)

Aktivitas Antioksidan Ekstrak Metanol dari Daun Soyogik (Saurauia Bracteosa Dc.)

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK METANOL DARI DAUN SOYOGIK (Saurauia Bracteosa DC.) ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mempelajari akivitas antioksidan dari ekstrak metanol daun Soyogik (Saurauia Bracteosa DC.). Daun Soyogik diekstraksi dengan metode maserasi menggunakan pelarut metanol. Ekstrak pekat kemudian dilakukan pengujian aktivitas antioksidan dengan metode DPPH. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak metanol daun Soyogik memiliki nilai IC50­ sebesar 0,16 ppm.Kata Kunci: Saurauia Bracteosa DC., Ekstrak Metanol, Antioksidan, Nilai IC50. ANTIOXIDANT ACTIVITY OF METHANOL EXTRACT FROM SOYOGIK (Saurauia Bracteosa DC.) LEAVES ABSTRACTThis research aims to study on the antioxidant activity of methanol extract from Soyogik (Saurauia Bracteosa DC.) leaves. Soyogik leaves extracted by maceration method using methanol. Concentrated extract then testing the antioxidant activity by DPPH method. The results showed that the methanol extract of leaves Soyogik have IC50 value of 0.16 ppm.Keywords­: Saurauia Bracteosa DC., methanol extract, Antioxidant, IC50 valu

Analisis Fitokimia dan Penentuan Nilai Lc50 Ekstrak Metanol Daun Liwas

Penentuan nilai LC50 dari ekstrak metanol daun liwas menggunakan metode Brine Shrimp Lethality Test (BSLT) terhadap hewan indikator udang Artemia salina menunjukkan nilai LC50 dari A. salina bersifat sangat toksik.Nilai LC50 yang didapatkan sebesar 15,696 mg/L. Nilai LC50 ditentukan dengan menggunakan metode SPSS 20.0.Ekstrak metanol daun liwas mengandung kandungan senyawa metabolit sekunder seperti flavonoid, tanin dan saponin sebagai hasil uji fitokimia