Comercialización de los quesos tradicionales andaluces

Junta Andalucía, Fondos Fede

Characterization and proposals for the improvement of goat production systems of the Peruvian coast

Perú tiene un importante sector caprino con rebaños de aptitud cárnica o mixta. Sin embargo, en los valles de la costa central hay una mayor tendencia a la orientación lechera, alimentando a los animales en base a rastrojos agrícolas. El objetivo de este estudio fue caracterizar las explotaciones de esta zona, para lo cual se entrevistaron 60 ganaderos y se analizaron 39 variables. Se realizó un análisis multivariante seguido de un ANOVA entre los cuatro grupos resultantes del mismo; obteniéndose dos dimensiones que explican el 69.9 % de la varianza. Ocho variables mostraron diferencias significativas: (i) educación del ganadero, los niveles primario y secundario predominaron respectivamente en los Grupos 2 y 3, P<0.05; (ii) superficie de explotación, menos de 0.50 ha a excepción del Grupo 1, P<0.05; (iii) modo de propiedad de la tierra, la propiedad privada fue menor en el Grupo 1, P<0.01; (iv) importancia de las cabras, la producción caprina es la principal actividad del ganadero en los Grupos 3 y 4, P<0.001; (v) número de caprinos, 97 y 80 respectivamente en los Grupos 1 y 4 y menos en el resto; P<0.001); (vii) número de bovinos, 18 y 16 respectivamente en los Grupos 1 y 2, y menos en el resto, P<0.001; y (viii) suministro de alimentos en la granja, no existiendo éste en los Grupos 1 y 4, P<0.01. Para tener continuidad y mejora, estos sistemas de producción caprina deberían reorganizarse de forma global, incrementar el tamaño de las explotaciones y tratar de comercializar productos diferenciados.Peru has an important goat sector, based mainly on mixed or meat purpose herds. Nevertheless, in Peruvian central coast valleys, goats are more oriented to milk purpose, being the animal feeding based on graze crop stubbles. The objective of this study was to characterize farms of this area. Sixty (60) farmers were interviewed and 39 variables were used in the study. A multivariate analysis followed by an ANOVA among the four obtained clusters was conducted. Two dimensions were obtained explaining 69.9 % of variance. Eight variables showed statistical differences: (i) farmer’s education level, primary and secondary level predominate respectively in Clusters 3 and 2, P<0.05); (ii) farm surface area, less than 0.50 ha except in Cluster 1, P<0.05; (iii) type of land ownership, private was lesser in Cluster 1, P<0.01; (iv) importance of goats, goat production was the main farmer activity in Clusters 3 and 4, P<0.001; (v) number of goats, 97 y 80 respectively in Clusters 1 and 4 and less in the other clusters; P<0.001); (vii) number of bovines, 18 and 16 respectively in Clusters 1 and 2 and less in the other clusters, P<0.001; and (viii) feeding supply in the trough, farmers did not supplied feed in Clusters 1 and 4, P<0.01. These production systems should be improved globally for their continuity. Likewise, the holding size increasing would be appropriate and the trading of singular products should be driving

Sustainability analysis of small ruminant farms involved in the conservation of natural resources

pendiente autorización de la revistaThe Environment Department of the Government of Andalusia (Spain) has recently assumed the responsibility of integrating extensive livestock grazing as a tool for fire prevention. The present study aims to analyse the sustainability of 60 farms (mainly small ruminant farms) belonging to the Andalusian Network of Grazed Fuel breaks. Farms are located mainly in Natural Areas of Eastern Andalusia. 9291 goats, 24491 ewes and 170 cows grazed in 260 km of fuel breaks. 27 farms have only sheep (mainly meat purpose), 18 only goats (mainly dairy purpose), 10 goat and sheep, 3 small ruminants and suckling cows and 2 small ruminants, suckling cows and Iberian pigs; only 4 goat farms produce cheese. Meat and milk production has a marked seasonal variation. The feed supplied in the manger is relatively high, especially in goat herds. Hard work, small farm profitability and lack of assurance of farm continuity are the most important aspects that negatively affect the sustainability of these farms. For improving sustainability, farmers are to be able to exploit strengths, absorb shocks, adjust following a disturbance and transform their farm to take advantage of new opportunities.Le Département de l’Environnement du Gouvernement de l'Andalousie (Espagne) a récemment pris la responsabilité d’intégrer le pâturage extensif dans la prévention des incendies. La présente étude analyse la viabilité de 60 exploitations (surtout des petites exploitations de ruminants) qui appartiennent au Réseau Andalou des Exploitations Collaboratrices au Pâturage des Coupe-feux. Les fermes sont situées principalement dans les Parcs Naturels de l'Est de l'Andalousie. 9291 chèvres, 24491 brebis et 170 vaches sont en pâturage dans 260 km de coupe-feux. 27 exploitations ont seulement des ovins (surtout d’aptitude viande), 18 ont seulement des caprins (surtout d’aptitude laitière), 10 ont des ovins et caprins, 3 ont des petits ruminants et des bovins et 2 ont des petits ruminants, des bovins et des porcins de la race Ibérique ; il n’y a que 4 fermes qui fabriquent du fromage. La production de viande et de lait sont très saisonnières. Les apports d'aliments à l’auge sont relativement élevés, en particulier dans le cas des chèvres. Les aspects plus négativement influents sur la durabilité des exploitations sont: la pénibilité du travail, la faible rentabilité des petites exploitations et le manque d'assurance de la continuité des exploitations. Pour améliorer la durabilité des ces exploitations, les éleveurs devraient valoriser les points forts des systèmes d’exploitation, résister aux difficultés, faire des ajustements après une perturbation du système et faire des changements dans les exploitations afin de profiter des opportunités

Proposal of environmental indicators of sustainability for ruminant pastoral production system

Este artículo es la continuación de un estudio previo presentado por los autores en el Seminario FAO-CIEHAM (Organización para la Agricultura y la Alimentación- Centro Internacional de Altos Estudios Agronómicos Mediterráneos) celebrado en Sevilla, España, en 2005, en el cual se realizó un análisis preliminar acerca del uso de los indicadores de la FAO-CIEHAM para evaluar la sustentabilidad de granjas con pequeños rumiantes. El artículo que se presenta ofrece una lista de 48 indicadores ambientales genéricos, adaptada a las granjas con pequeños rumiantes con relación a ocho aspectos: prácticas agrícolas, suelo, agua, paisaje, energía, residuos, bienestar animal y biodiversidad. Se necesita trabajo adicional para completar y perfeccionar esta lista, la cual se ha obtenido a partir de la consulta a expertos y de una revisión de metodologías existentes.This paper is the continuation of a previous study presented by the authors in the FAO-CIEHAM (Food and Agriculture OrganizationInternational Center for Advanced Mediterranean Agronomic Studies) seminar in Seville in 2005, in which, a preliminary analysis was made of the use of FAO-CIHEAM indicators to evaluate sustainability of small ruminant farms. The paper presented provides a list of 48 generic environmental indicators adapted to small ruminant farms with respect to eight aspects: agricultural practices, soil, water, landscape, energy, residues, animal welfare, and biodiversity. Further work is necessary to complete and perfect this list which has been obtained from a review of methodologi

Estrategias para la mejora de la sostenibilidad de las explotaciones de caprino lechero

During the past three years the Spanish dairy goats sector is in a severe crisis caused by rising raw material prices and declining sales prices of the products. From the different segments are seeking solutions to the current situation. Among the strategies that stand out are the following: promotion of products, joint marketing and promotion of associations, among others. Farmers also try to overcome the current crisis taking steps on their farms individually on their farms such as feed dietary changes, changes in the parturition periods, cheese processing on the farm. This work aims to reflect the conclusions of different forums of discussion on this topic have been developed during the current year.Ministerio de Economía y Competitividad INIA RTA2010-00064-C04-0

Caracterización de los sistemas de producción de la raza ovina Lojeña

La raza ovina Lojeña es una raza en peligro de extinción, las condiciones medioambientales donde se desarrolla la hacen artífice de una carne única pero también de unos niveles de producción algo menores a los de otras razas ovinas españolas. Son explotaciones con un tamaño medio de 610 ovejas, muchas de ellas en producción ecológica, familiares y como ocurre en otros sistemas de pequeños rumiantes españoles, con una edad media del ganadero superior a los 45 años y con poco relevo generacional. Es necesario trabajar en aumentar algo los índices productivos, rentabilizar las cualidades que tiene su carne y revalorizar su papel medioambiental y social

Composición en ácidos grasos y contenidos de vitaminas A y E de la leche de cabra de la raza Payoya en sistemas de pastoreo arbustivo-mediterráneo

Apenas hay trabajos sobre el consumo de pastos arbustivo-mediterráneos y su relación con la calidad de los productos caprinos. El objetivo del presente trabajo fue estudiar el efecto del nivel de pastoreo sobre la calidad de la leche de cabras de raza Payoya. Se seleccionaron 16 explotaciones situadas en la Sierra de Cádiz. De enero a mayo se realizó una monitorización para caracterizar el manejo alimenticio. Según el porcentaje de necesidades energéticas cubiertas por el pastoreo (NEP), las explotaciones se clasificaron en tres grupos: alto, medio y bajo pastoreo. Mensualmente se recogieron muestras de leche de tanque y fueron analizados la composición de ácidos grasos (AG) y los contenidos en vitaminas A (retinol) y E (α- y β+γ-tocoferol). Los porcentajes de AG deseables nutricionalmente (α-linolénico, total n-3 PUFA) fueron significativamente mayores, mientras que el índice n-6/n-3 fue menor en el grupo de pastoreo alto en comparación con el grupo de pastoreo bajo. Para el grupo de pastoreo medio estos valores fueron intermedios. Además, se obtuvo una correlación positiva entre el NEP y los contenidos de varios AG n-3 y el total de n-3 (r=0,33), mientras que se obtuvo una correlación negativa con el índice n-6/n-3 (r=-0,45). Los contenidos en los isó- meros CLA estudiados no se vieron afectados por el nivel de pastoreo. No se encontraron diferencias significativas entre grupos para la suma de las formas β- y γ-tocoferol, ni para el retinol. En cambio, sí ha habido diferencias significativas para el contenido de α-tocoferol (177 μg/100 g - alto pastoreo; 132 μg/100 g - medio; 93 μg/100 g - bajo). Además, existió una correlación positiva entre el NEP y el contenido de α-tocoferol (r=0.42). En conclusión, el mayor nivel de pastoreo ha tenido un efecto positivo sobre la calidad de la leche, con mayores contenidos en algunos componentes funcionales (α-tocoferol; AG n-3)Information about consumption of Mediterranean bush pastures and its relationship to the quality of goat products in Andalusia (southern Spain) is scarce. The aim of this study was to evaluate the effect of grazing level on fatty acid composition and vitamins A and E contents in milk of Payoya goats. 16 farms in the Sierra de Cádiz were selected and surveyed to characterize feeding systems from January to May. According to the percentage of energy needs covered by grazing (NEP), farms were classified into three groups: high, medium and low grazing. In this period, milk samples were monthly collected from the bulk tank and analyzed for fatty acids (FA) composition and vitamin A (retinol) and E (α- and β+γ-tocopherol) contents. Contents of the nutritionally desirable FA (α-linolenic, total n-3 PUFA) were significantly higher, while the n-6:n-3 ratio was lower in the high compared with the low grazing group, and with intermediate values in the medium group. In addition, a positive correlation was found between NEP and the contents of several n-3 FA and total n-3 (r=0.33), while a negative correlation was obtained with the n-6:n-3 ratio (r=-0.45). CLA isomers contents were not affected by the grazing level. Retinol and β+γ-tocopherol contents were not affected by the grazing level, whereas α-tocopherol content was higher in the high grazing group (177 μg/100 g for high grazing; 132 for medium; 93 for low). In addition, the NEP was positively correlated with the contents of α-tocopherol (r=0.42). In conclusion, the highest level of grazing had a positive effect on the quality of milk from Payoya breed, with higher amounts of some functional components (α-tocopherol; n-3 FA)

Social indicators for evaluating sustainability of goat livestock farms: methodological approach

Currently, sustainability is an objective for any economic activity or development process. Many studies with theoretical reflections relating to the concept of sustainability exist, but few methodological contributions adequately quantify and evaluate the level of sustainability of agraricultural systems, specifically with respect to small ruminant. The level of sustainability of these systems should be estimated taking into account not only economic and environmental aspects, but also social ones. Despite its importance to the functioning of agraricultural systems, the social dimension has been little addressed, and is frequently ignored in studies of this nature. Then, the objective of this study is to carry out methodological reflections based on identification and quantification of social indicators applied to goat livestock farms. Furthermore, this study forms part of a broader comparative study on sustainable development of animal systems in Andalusia (Spain) and Chiapas (Mexico), in which economic, environmental, and social indicators are used in an integrated manner. The methodology used to obtain indicators is based on the authors´ knowledge of the functioning of goat livestock systems, focus groups and opinions of experts in the field, and revision of the available bibliography. As a result of the study, we propose a group of indicators made up of several variables based on the logical-mathematical principals of different scales of measurement as well as on multicriteria analysis. The social indicators proposed refer to several themes: i) multi-functionality; ii) membership in professional associations; iii) implication for local life; iv) social well-being (quality of life, especially that related to work); and v) continuity of the goats livestock activity