Les presentacions comercials de la mongeta del ganxet: a la recerca de més valor afegit

Postprint (published version

Tecnologia d'elaboració de formatges

Postprint (published version

Relationship between sensory analysis and Near Infrared Spectroscopy in common beans

Postprint (published version

Efecte de la utilització de fangs de depuradora com a adob sobre els microoganismes indicadors de la fertilitat i de la contaminació del sòl

Peer Reviewe

Metodología y entrenamiento de un panel para evaluar la calidad sensorial de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Turrón de Agramunt

Se presentan los atributos sensoriales del “Turrón de Agramunt IGP”, la metodología para evaluarlos y el resultado de su aplicación en la validación del panel y la elaboración del perfil sensorial del turrón.Peer ReviewedPostprint (published version

Sensory characterization of the “Calçot” (Allium cepa L.), a necessary step for its breeding

Postprint (published version

Estudio sensorial, aceptabilidad e intención de compra mediante home-use test de variedades tradicionales y mejoradas de tomate de ensalada

Se evalúa la aceptabilidad e intención de compra en condiciones reales de consumo de dos híbridos comerciales, una variedad tradicional y una variante mejorada de color amarillo mediante home-use test y cuestionario online. La mejor aceptabilidad y la mayor intención de compra fue la de la variedad tradicional y la peor, en los dos casos, de uno de los híbridos comercialesPostprint (published version

Influence of the sociocultural perspective on the sensory perception of wine consumers in Mexico and Spain

The increasing globalization of companies and markets, including the wine market, makes this study important as a cultural comparison between the sensory perception of wine in Mexico and Spain. Eighty consumers were selected with different consumption habits, and hedonic (Acceptance and Simple Preference) and descriptive (Word Association Task and the Check-All-That-Apply (CATA) method) sensory tests were performed. The results revealed that there were differences in the conceptualization of wine in the Word Association Task. Both populations preferred wines of Spanish origin over those of Mexican origin, especially in the case of red wine.Postprint (published version

Cherry and fresh market tomatoes: Differences in chemical, morphological, and sensory traits and their implications for consumer acceptance

The tomato commercial groups cherry and fresh market, mainly classified by fruit size, have clearly segregated markets. We aimed to estimate the variation within and between these groups and to analyze factors that impact consumer acceptance. To this end, we studied the chemical profile (dry matter, sugars, acids) and fruit morphology (Tomato Analyzer) of 63 accessions grown in 2 environments (open air/soil culture; greenhouse/soilless culture)Postprint (published version

La postcollita del tomàquet de Penjar

EL TOMÀQUET DE PENJARDOSSIERN94 03Figura 1. Flors de tomàquet: a causa de la dehiscència longitudinal interna i inserció estigmàtica, la reproducció és fonamentalment autògama. Autora: Maria José Diez Niclós (COMAV, UPV).01 Origen i domesticació del to-màquetEl tomàquet pertany a la família de les sola-nàcies, gènere Solanum L., secció Lycopersi-con. Aquesta secció inclou 13 espècies, una de les quals és el tomàquet conreat, Solanum lycopersicum L.. Les espècies silvestres em-parentades amb el tomàquet són nadives de l’oest de l’Amèrica del Sud, des del nord de l’Equador fins al nord de Xile, travessant tot el Perú i també les Illes Galápagos. Es distri-bueixen per diversos hàbitats, que inclouen el desert de la costa del Pacífic a nivell del mar, les valls verdes interandines i les regions muntanyoses dels Andes, fins a una alçada de més de 3.000 metres. Aquesta peculiar diversitat d’ambients ha contribuït a l’enorme variabilitat existent en els parents silvestres del tomàquet.El tomàquet, Solanum lycopersicum, es di-videix en dues varietats àmpliament distri-buïdes, la varietat conreada S. lycopersicumvar. lycopersicum i S. lycopersicum var. cera-siforme.Postprint (published version