Caracterización de las PYMES del sector lácteo y su contribución económica a la ciudad de Estelí, en el periodo 2015

La leche, sin lugar a dudas es considerada como el alimento más completo que existe en la naturaleza, principalmente por el valor biológico de sus constituyentes. La producción de leche y sus derivados son un importante factor de empleo y de obtención de ingresos, especialmente en sectores rurales, y es un componente de baja sustituibilidad en la canasta de consumo familiar. El sector lácteo de Nicaragua se encuentra dentro de la actividad agropecuaria del país, siendo uno de los sectores que en los últimos años ha demostrado un dinamismo importante, tanto en evolución de la producción de leche fluida a nivel interno como un acelerado crecimiento en el mercado de exportación de productos derivados de la leche, principalmente queso. En términos de concentración geográfica, el ganado se localiza principalmente en los departamentos de la región central y norte del país, con énfasis en algunas regiones como la Región Autónoma Atlántico Sur (RAAS), Chontales, Matagalpa y Boaco. Estelí no es la excepción, aunque la producción de leche es altamente estacional el cual comprende un periodo de Mayo a Septiembre conocido como “Golpe de leche”, presenta una mayor productividad en el rubro. El mayor peso en el sector lo tienen las pequeñas y micro procesadoras artesanales. Las PYMES del sector lácteo de la ciudad de Estelí, se dedican al proceso de producción y comercialización de la leche y sus derivados, pero otras solamente a su comercialización. Ofrecen productos como: leche, queso, cuajada, crema, quesillo, etc., y distribuyen sus productos a pulperías, supermercados, así como la venta directa al consumidor. Dentro de los factores que inciden en el sector, están: la escasez o abundancia de materia prima, calidad y precio de los productos, equipos, competencia, falta de recursos para invertir y ausencia de visión empresarial. Todo esto da como resultado una disminución de la productividad dentro de la empresa. El sector lácteo de la ciudad de Estelí necesita una estrategia de desarrollo que contribuya a su fortalecimiento e incentive la producción y la comercialización de leche y sus derivados. La metodología utilizada para la realización del presente estudio se basó en los siguientes elementos: a) Investigación documental, a través de revisión bibliográfica de diferentes estudios sectoriales; b) Investigación de campo, a través de entrevistas y encuestas a los actores de la cadena de producción y comercialización de lácteos (productores y consumidores)

Active Ageing and Quality of Life: factors associated with participation in leisure activities among institutionalized older adults, with and without dementia, in Spain

Objectives: Active ageing, considered from the perspective of participation in leisure activities, promotes life satisfaction and personal well-being. The aims of this work are to define and explain leisure activity profiles among institutionalized older adults, considering their sociodemographic characteristics and objective and subjective conditions in relation to their quality of life. Methods: Two samples of institutionalized people aged 60 and over were analysed together: 234 older adults without dementia and 525 with dementia. Sociodemographic, economic, family and social network, and health and functioning variables were selected. Cluster analysis was applied to obtain activity profiles according to the leisure activities, and ordinal regression models were performed to analyse factors associated to activity level. Results: The sample was clustered into three groups of people: active (27%), moderately active (35%) and inactive people (38%). In the final regression model (Nagelkerke pseudo R2 D 0.500), a higher level of activity was associated with better cognitive function (Pfeiffer scale), self-perceived health status and functional ability, as well as with a higher frequency of gathering with family and friends, and higher educational level. Conclusion: The decline in physical and mental health, the loss of functional capabilities and the weakening of family and social ties represent a significant barrier to active ageing in a context of institutionalization.This research was funded by the Research Center for Neurological Diseases Foundation (CIEN Foundation) [Ref. PI017/09]. Acknowledgements The Spanish Research Group on Quality of Life and Ageing is formed by P. Martinez-Martin, CNE-ISCIII; F. Rojo-Perez, IEGD-CSIC; G. Fernandez-Mayoralas, IEGD-CSIC; M. J. Forjaz, ENS-ISCIII; B. Frades, Fundaci on CIEN-ISCIII; M. E. Prieto-Flores, UNED; J. M. Rojo Abuin, CCHS-CSIC; S. Martin, EULEN; I. Martinez, EULEN; C. Rodriguez-Blazquez, CNE-ISCIII; A. Ayala, ENS-ISCIII; and B. Leon Salas, Fundaci on CIEN-ISCIII. The authors especially thank to the staff of EULEN Social Care Services for contributing to this study with the valuable information of institutionalized older adults.Peer reviewe

Effect of Pleurotus ostreatus powder on the nutritional characteristics of bread

Pleurotus ostreatus is one of the most produced edible mushrooms worldwide. It is a source of high quality proteins, rich in fiber, vitamins, minerals and essential amino acids. Several bioactive compounds have been identified in P. ostreatus, such as -glucans, with immunosuppressive and immunomodulatory activities, hypoglycemic and prebiotic effects. Aguamiel, obtained from Agave Salmiana, is a sweet-tasting liquid that can be used as a sugar replacer. Prebiotics such as fructo- oligosaccharides were found in its composition. Together, P. ostreatus and aguamiel, may be incorporated into food formulations increasing nutritional and functionality of final products. In this work, P. ostreatus powder (PO) and aguamiel (used as sucrose substitute) were incorporated into a bread. The work aimed to characterize physicochemically the bread obtained. Five bread formulations were produced to partially replace the wheat flour by the PO, as following 100:0, 95:5, 90:10, 85:15, 80:20 (wheat flour:PO, respectively). Aguamiel was incorporated as a sucrose substitute in all bread formulations. The proximate composition of the bread formulations and the PO itself was determined by the conventional method of AOAC (2000), including moisture, total ash, fat, protein and carbohydrate. Bromatological and physical analysis of the breads were evaluated, the hardness, specific volume and color of the different products were identified. Results showed that there was no significant difference neither in hardness nor in the moisture (25% - 32%) determined between formulations. The specific volume decreased, and the color saturation increased, by increasing the amount of PO incorporated in the bread. The nutritional value of the bread increased significantly (p> 0.05) with the addition of PO. The protein content increased from 1.1% to 1.5% ± 0.2. Also, crude fiber increased from 0.04% to 0.65% ± 0.25 and ashes from 2.5% to 3.8% ±0.6. The fat composition of the samples increased from 5% to 7% ± 1 and there was no significant difference in the content of carbohydrates (55% to 65% ± 5). PO used was a rich source of protein (22.3%), fiber (5.5%) and minerals (9.9%). P. ostreatus and aguamiel showed great potential to increase nutritional value of traditional bread.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Guía de Terapéutica Antimicrobiana del Área Aljarafe, 3ª edición

Coordinadora: Rocío Fernández Urrusuno. Co-coordinadora: Carmen Serrano Martino.YesEstas guías son un recurso indispensable en los Programas de Optimización de Antibióticos (PROA). No sólo constituyen una herramienta de ayuda para la toma de decisiones en los principales síndromes infecciosos, proporcionando recomendaciones para el abordaje empírico de dichos procesos, sino que son el patrón/estándar de referencia que permitirá determinar la calidad o adecuación de los tratamientos realizados. Las guías pueden ser utilizadas, además, como herramienta de base para la formación y actualización en antibioterapia, ya que permiten mantener actualizados los conocimientos sobre las nuevas evidencias en el abordaje de las infecciones. Por último, deberían incorporar herramientas que faciliten el proceso de toma de decisiones compartidas con el paciente. El objetivo de esta guía es proporcionar recomendaciones para el abordaje de las enfermedades infecciosas más prevalentes en la comunidad, basadas en las últimas evidencias disponibles y los datos de resistencias de los principales patógenos que contribuyan a mejorar la calidad de la prescripción de antimicrobianos