Cozinhando mudanças: o ato de cozinhar como ferramenta de enfrentamento aos desafios do Antropoceno

O ato de cozinhar engloba dimensões culturais, ambientais, sociais, econômicas e políticas, bem como compõe as atividades contidas em um sistema alimentar, sendo uma ação promotora de diálogos e transformações. Este estudo objetiva descrever e analisar elementos cotidianos relacionados ao cozinhar e suas relações com o sistema alimentar, a partir da experiência de um grupo de mulheres agricultoras urbanas da zona leste da cidade de São Paulo. Foram utilizados os mapas corporais narrados, método de pesquisa visual criativo no qual, por meio da realização do desenho dos contornos corporais dos participantes, foram produzidos dados visuais e orais sobre os significados do ato de cozinhar. Participaram do estudo sete mulheres, que desenvolvem ações relacionadas à agricultura e ao cozinhar. Os dados gerados foram analisados por meio de análise temática. O ato de cozinhar se mostrou como um conector do campo à mesa, fortalecendo e sendo fortalecido pelas práticas da agricultura urbana e periurbana, sendo uma interessante ferramenta para promover saúde, contemplando o bem-estar biopsicossocial em consonância com questões de sustentabilidade social, econômica e ambiental. Compreender tal conexão possibilita apoiar políticas públicas para a promoção de sistemas alimentares sustentáveis e o enfrentamento aos desafios do antropoceno.The act of cooking encompasses cultural, environmental, social, economic, and political dimensions, as well as composing the activities contained in a food system, being an action that promotes dialogues and transformations. This study aims to describe and analyze everyday elements related to cooking and its relationship with the food system from the experience of a group of urban women farmers in the east side of the city of São Paulo. Body-map storytelling was used, a creative visual research method, in which, by drawing the participant’s body contours, visual and oral data were produced on the meanings of the act of cooking. Seven women participated in the study, who develop actions related to agriculture and cooking. The generated data were analyzed using thematic analysis. The act of cooking proved to be a connector from the field to the table, strengthening and being strengthened by the practices of urban and peri-urban agriculture, and is an interesting tool to promote health, contemplating biopsychosocial well-being in line with issues of social, economic, and environmental sustainability. Understanding this connection makes it possible to support public policies to promote sustainable food systems and facing the challenges of the Anthropocene

Description of the collective health diagnosis held by the Extension Project Jornada Universitária da Saúde (JUS) in the city of Jambeiro-SP

O diagnóstico coletivo de saúde, proposto pelo modelo de planejamento normativo de ações em saúde como a etapa inicial, é parte essencial no processo de elaboração e execução de intervenções [1], que visem acolher necessidades de saúde da população de determinada localidade. Entretanto, o conhecimento necessário para a realização de diagnósticos coletivos de saúde nem sempre é trabalhado de maneira adequada e efetiva durante a formação de profissionais da saúde. Essa lacuna do ensino pode ser suprida por atividades de extensão acadêmica, tais como a Jornada Universitária da Saúde (JUS). A JUS é um projeto interprofissional e interdisciplinar de extensão da Universidade de São Paulo, que objetiva a promoção e educação em saúde mediante ações desenvolvidas em uma cidade do interior paulista, em um ciclo trienal. O presente trabalho tem como principal objetivo descrever o primeiro ano da JUS em uma nova cidade de atuação, Jambeiro, apresentando o processo realizado para o macro diagnóstico coletivo de saúde desse município.The collective diagnosis in health, proposed by the normative planning model as the initial step, is an essential part in developing and implementing interventions1, whose purpose is to receive demands from a specific place. Although essential, the necessary knowledge for conducting collective diagnoses in health is not always taught properly and effectively during professional’s health graduation. This gap can be filled with academics extensions, as well as the project “Jornada Universitária da Saúde” (JUS). The JUS is an interprofessional and interdisciplinary project from the University of São Paulo that aims the promotion and education in health through actions that are implemented in an inner city in São Paulo state, on a three year cycle. This article has as it is main goal, describing the project’s first year in a new city named Jambeiro, presenting the process of accomplishment for the collective diagnosis in health from this city

Optimizing the Monitoring of Urban Fruit-Bearing Flora with Citizen Science:An Overview of the Pomar Urbano Initiative

The "Pomar Urbano" (Urban Orchard) project focuses on the collaborative monitoring of fruit-bearing plant species in urban areas throughout Brazil.The project collected a list of 411 fruit-bearing plant species (Soares et al. 2023), both native and exotic varieties found in Brazil. This list was selected from two main sources: the book Brazilian Fruits and Cultivated Exotics (Lorenzi et al. 2006) and the book series Plants for the Future, which includes volumes specifically dedicated to species of economic value in different regions of Brazil, namely the South (Coradin et al. 2011), Midwest (Vieira et al. 2016), Northeast (Coradin et al. 2018) and North (Coradin et al. 2022). To ensure broad geographic coverage, the project spans all 27 state capitals of Brazil. The data collection process relies on the iNaturalist Umbrella and Collection projects. Each state capital has a single collection project, including the fruit-bearing plant species list, and the locality restriction to that specific city. For example, the collection project Pomar Paulistano gathers data from the city of São Paulo. The Umbrella Project Urban Orchard was set to track data from all 27 collection projects.We firmly believe that these fruit-bearing plant species possess multifaceted value that extends beyond mere consumption. As such, we have assembled a dynamic and multidisciplinary team comprising professionals from various institutions across Brazil in a collaborative effort that encompasses different dimensions of biodiversity value exploration and monitoring, especially phenological data.One facet of our team is focused on creating products inspired by the diverse array of Brazilian fruit-bearing plants. Their work spans across sectors of the creative industry, including fashion, painting, and graphic design to infuse these natural elements into innovative and sustainable designs (Fig. 1 and Fig. 2).A group of nutrition and health scientists in conjunction with communication and marketing professionals is working to produce engaging media content centered around food recipes that incorporate Brazilian fruits (Fig. 3). These recipes primarily feature the fruit-bearing plants most frequently observed on iNaturalist in the city of São Paulo, allowing us to showcase the local biodiversity while promoting culinary diversity. Some of these recipes are based on the book Brazilian Biodiversity: Flavors and Aromas (Santiago and Coradin 2018). This book is an extensive compendium of food recipes that use fruits derived from native Brazilian species

Cooking up changes: the meanings of the act of cooking for women in an urban agriculture group in the east side of the city of São Paulo

Introdução: O ato de cozinhar envolve diversos símbolos e significados, sendo uma prática social legítima que pode ser vista como um espaço criativo do cotidiano. Esse ato pode englobar dimensões culturais, ambientais, sociais, econômicas e políticas, sendo um espaço promissor para promoção de diálogos, aprendizados e transformações. Junto a isso, compõe um dos princípios do Marco de Educação Alimentar e Nutricional e é recomendado pelo Guia alimentar para a população brasileira, como uma ação que deve ser valorizada e um passo para se ter uma alimentação saudável. Sendo assim, o ato de cozinhar corrobora com o cumprimento de agendas públicas, o que justifica o desenvolvimento deste estudo. Objetivo: Compreender os significados do ato de cozinhar para as mulheres de um grupo de agricultura urbana (GAU), da zona leste da cidade de São Paulo e entender a relação que estabelecem entre o ato de cozinhar e suas atividades agrícolas. Métodos: O método utilizado foi os mapas corporais narrados, o qual faz uso de desenho, pintura e outras técnicas baseadas na arte, junto a narrativas orais, para representar aspectos da vida das pessoas e também do mundo em que vivem. Participaram do estudo sete mulheres que compõem o grupo Mulheres do GAU, as quais desenvolvem ações relacionadas à agricultura e ao cozinhar. Os dados gerados foram analisados por meio de análise temática. Resultados: Os resultados são apresentados em duas partes. Parte I: apresentação dos sete mapas corporais narrados construídos. Parte II: apresentação dos resultados e discussão, agrupados em três temas: (I) Os ingredientes do trabalho coletivo, que aborda a relação do cozinhar com o afeto, a fé e as tradições e origens das Mulheres do GAU; (II) O preparo de mesas fartas, no qual se discute a relação das atividades dessas mulheres com a troca e a produção de conhecimentos, junto às transformações que essas práticas geram em suas vidas; (III) Servindo e compartilhando as preparações, que aborda as conexões do ato de cozinhar com a prática de agricultura urbana e como essas atividades se relacionam com o entorno onde vivem e os sistemas alimentares. Conclusão: A partir dos resultados analisados, entende-se que o cozinhar, para as Mulheres do GAU, é uma atividade que engloba mais do que técnicas e habilidades, resgatando, por meio de sua prática, a ancestralidade e a cultura dos envolvidos. O cozinhar proporcionou mudanças em diferentes áreas das vidas dessas mulheres, como em relação aos hábitos alimentares e situação financeira. Também estabeleceu relações com a comunidade onde vivem e outros contextos, além de ser um conector do campo à mesa, fortalecendo as atividades de agricultura que realizam. Nesse sentido, o cozinhar traz a comida para o centro das discussões, oferecendo a oportunidade de aprender e discutir assuntos relacionados aos temas citados acima, como identidade cultural, valorização de conhecimentos e sistemas alimentares sustentáveis. O ato de cozinhar pode ser, então, uma ação propícia para promover saúde no seu sentido mais amplo, contemplando o bem-estar biopsicossocial em consonância com questões de sustentabilidade social, econômica e ambiental.Introduction: The act of cooking involves different symbols and meanings, being a legitimate social practice that can be seen as a creative space in everyday life. This act can encompass cultural, environmental, social, economic, and political dimensions, being a promising space for promoting dialogues, learning, and transformations. Along with this, it is one of the principles of the Reference Landmark of Food and Nutrition Education for Public Policies and is recommended by the Dietary Guidelines for the Brazilian Population as an action that should be valued and a step towards healthy eating. Thus, the act of cooking corroborates the fulfillment of public agendas, which justifies the development of this study. Objective: To understand the meanings of the act of cooking for women in an urban agriculture group (GAU in Portuguese) in the eastside of São Paulo city and to understand the relationship they establish between the act of cooking and their agricultural activities. Methods: The method used was body-map storytelling, which makes use of drawing, painting and other art-based techniques, together with oral narratives, to represent aspects of people\'s lives and also of the world in which they live. Seven women who make up the group Women of GAU and develop actions related to agriculture and cooking participated in the study. The generated data were analyzed through thematic analysis. Results: Results are presented in two parts. Part I: presentation of the seven built narrated body maps. Part II: presentation of results and discussion, grouped into three themes: (I) The ingredients of collective work, which addresses the relationship between cooking and Women of GAUs affection, faith, traditions and origins; (II) The preparation of full tables, in which the relationship of their activities with the exchange and production of knowledge is discussed, together with the transformations that these practices generate in their lives; (III) Serving and sharing preparations, which addresses the connections of the act of cooking with the practice of urban agriculture and how these activities relate to the environment where they live and to the food systems. Conclusion: Based on the analyzed results, it is understood that cooking, for the Women of GAU, is an activity that encompasses more than techniques and skills since it rescues the ancestry and culture of those involved. Cooking has brought changes in different areas of these womens lives, such as in the eating habits and financial situation. It has also established relationships with the community where they live and other contexts, in addition to being a field-to-table connector, strengthening the agricultural activities they carry out. In this sense, cooking brings food to the center of discussions, offering an opportunity to learn and discuss issues related to the themes mentioned above, such as cultural identity, valuing knowledge and sustainable food systems. The act of cooking can then be an appropriate action to promote health in its broadest sense, contemplating biopsychosocial well-being in line with issues of social, economic and environmental sustainability