Modelling of the Soaking and Drying Stages for Senia-type Pre-cooked Rice

[EN] Background and objectives The production of precooked rice has mainly been applied to long rice varieties, while japonica varieties are significantly less represented, especially Spanish varieties. The aim of this paper was to model the water mass flow process in precooked round-shaped rice (Bahia-Senia) for the soaking (Peleg model) and drying phases (drying by hot air and by combined hot air and microwaves, Fick, Midili, and Page models). Optical and mechanical properties after drying were recorded. Cooking tests were also performed. Findings The results show that optimum soaking process was achieved at 35 degrees C during 20 min. For the drying stage, water loss increases using microwave energy at 2.45 GHz and no variations with air temperature were registered. Thus, the optimal drying conditions were achieved at 40 degrees C combined with microwave during 42 min. Conclusions Precooked round rice processing conditions have been established. This treatment would reduce the final cooking time (96 oC) for the user by 94%, which implies that in only 3 min, the precooked rice would reach the same level of moisture as the control rice after 20 min of cooking. Significance and novelty These findings can be used by food industry in selecting the proper soaking and drying conditions that favors the production of precooked round-shaped rice.The authors thank the Universitat Politecnica de Valencia for the facilities to perform this research and the MINECO for Diego Alcaniz's grantVendrell Calatayud, M.; Alcañiz Cosín, D.; De Los Reyes Cánovas, R.; Castelló Gómez, ML.; Ortolá Ortolá, MD. (2021). Modelling of the Soaking and Drying Stages for Senia-type Pre-cooked Rice. Cereal Chemistry. 98(3):814-823. https://doi.org/10.1002/cche.10425S81482398

Célula calefactora, calefactor que hace uso de la misma, sistema de calefacción y uso del mismo

[EN] The present invention details a solution to the problem of transforming, with high efficiency, microwave energy into heat by means of heating units in the form of low-power heating cells that allow microwave energy to be propagated along transverse electromagnetic mode electrical transmission lines to ceramic materials with high dielectric loss in the microwave region. Said low-power heating cells are integrated in a heating unit. The set of heating units form a heating system with microwave energy that uses an electric low-power line.[ES] La presente invención detalla una solución al problema de transferir con alta eficiencia la energía microondas en calor mediante unidades calefactoras en forma de células calefactoras de baja potencia que permiten propagar la energía de microondas mediante líneas de transmisión eléctrica de modos transversales electromagnéticos a materiales cerámicos con altas pérdidas dieléctricas en la región de microondas. Dichas células calefactoras de baja potencia se integran en un calefactor unitario. El conjunto de calefactores unitarios conforman un sistema de calefacción con energía microondas que emplea una línea de baja potencia eléctrica.Peer reviewedConsejo Superior de Investigaciones Científicas (España), Universitat Politécnica de Valencia, VilamarxantA1 Solicitud de patente con informe sobre el estado de la técnic

Heating cell, heater using same, heating system and use thereof

La presente invención detalla una solución al problema de transferir con alta eficiencia la energía microondas en calor mediante unidades calefactoras en forma de células calefactoras de baja potencia que permiten propagar la energía de microondas mediante líneas de transmisión eléctrica de modos transversales electromagnéticos a materiales cerámicos con altas pérdidas dieléctricas en la región de microondas. Dichas células calefactoras de baja potencia se integran en un calefactor unitario. El conjunto de calefactores unitarios conforman un sistema de calefacción con energía microondas que emplea una línea de baja potencia eléctrica.Peer reviewedConsejo Superior de Investigaciones Científicas (España), Universidad Politécnica de Valencia, Microbiotech S.L.A1 Solicitud de patente con informe sobre el estado de la técnic

Célula calefactora, calefactor que hace uso de la misma, sistema de calefacción y uso del mismo

[EN] The present invention details a solution to the problem of transforming, with high efficiency, microwave energy into heat by means of heating units in the form of low-power heating cells that allow microwave energy to be propagated along transverse electromagnetic mode transmission lines to ceramic materials having high dielectric loss in the microwave region. Said low-power heating cells are integrated into a unit heater. A group of unit heaters forms a microwave-energy heating system that uses a low-electric-power line.[ES] Célula calefactora, calefactor que hace uso de la misma, sistema de calefacción y uso del mismo. La presente invención detalla una solución al problema de transferir con alta eficiencia la energía microondas en calor mediante unidades calefactoras en forma de células calefactoras de baja potencia que permiten propagar la energía de microondas mediante líneas de transmisión eléctrica de modos transversales electromagnéticos a materiales cerámicos con altas pérdidas dieléctricas en la región de microondas. Dichas células calefactoras de baja potencia se integran en un calefactor unitario. El conjunto de calefactores unitarios conforman un sistema de calefacción con energía microondas que emplea una línea de baja potencia eléctrica.Peer reviewedConsejo Superior de Investigaciones Científicas (España), Universidad Politécnica de Valencia, Microbiotech S.L.A1 Solicitud de patente con informe sobre el estado de la técnic