Laccases in food processing: Current status, bottlenecks and perspectives

Background: Laccases (benzenediol:oxygen oxidoreductases, EC 1.10.3.2) catalyze the oxidation of a wide variety of organic and inorganic substrates, typically p-diphenols with a concomitant reduction of oxygen (O2) to water. Several molecules naturally occurring in foods and beverages (e.g., phenols, carbohydrates, unsatured fatty acids and thiol-containing proteins) can be modified by laccases. Hence, the interaction between laccase and these molecules can and has been widely explored by the food industry for various technological purposes. Scope and approach: The present work aims at providing a critical review on the current uses of laccases in food processing, at discussing the main bottlenecks for its popularization, and at presenting future perspectives. Both scientific reports and patents, covering preferably the last five years, were considered. Key findings and conclusions: Several traditional uses of laccases in food processing including baking, beverage, and dairy industries were detailed. Special efforts were developed, however, in analyzing future perspectives. The latter includes the application of laccases in the synthesis of new compounds with functional properties, such as antioxidant and antimicrobial activities. No less attention was devoted to the recent developments in the field of crosslinking of polymers, such as proteins and polysaccharides. Scaling up of the production of the laccase itself and especially of the novel products derived from its applications in the food sector will be essential for cost reduction and, consequently, for market expansion.This work was supported by the National Council of Scientific and Technological Development (CNPq, Proc. 404898/2016-5). R.C.G. Corrêa is a research grant recipient of Cesumar Institute of Science Technology and Innovation (ICETI). C.G. Kato (Proc. 151189/2019-6), E. Backes (Proc. 304406/2019-8), R.M. Peralta, R.A. Peralta, R.F. Peralta Muniz Moreira and A. Bracht are research grant recipients from CNPq.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Получение новых диазониевых солей на основе карбазола и флуорена

Pharmaceutical compounds have been detected in sewage treatment plant (STP) effluents, surface waters and, less frequently, in groundwater and drinking water, all over the world. Different sources are responsible for their appearance in the aquatic environment, however, it is widely accepted that the main sources of this type of pollutant are STP effluents. The adverse effects of pharmaceuticals in the environment include aquatic toxicity, development of resistance in pathogenic bacteria, genotoxicity and endocrine disruption. Thus, the discharge of these compounds to the environment in STP effluents should be minimized

A problem-based learning experience with undergraduate marketing students

O presente artigo descreve a implementação da metodologia de aprendizagem baseada em problemas (ABP) no âmbito da unidade curricular de Publicidade e Relações Públicas, do 2.º ano da licenciatura em Marketing. A ABP é considerada uma abordagem global que tem sido reconhecida pelos académicos. Os resultados mostraram que a metodologia ABP tem resultados similares entre diferentes grupos. Todos os grupos de alunos estavam fortemente motivados, à exceção de um grupo que não demonstrou essas evidências por não ter a assiduidade suficiente para aproveitar o acompanhamento do professor. Em geral, todos os alunos puderam melhorar a colaboração entre os seus pares, bem como capacidades de comunicação. Demonstraram também evidências de uma postura ativa e de um trabalho autónomo. A inovação e a criatividade foram evidentes nos resultados finais. Em conclusão, a abordagem ABP pode influenciar os alunos de uma forma positiva.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

<b>Oxidação em processos Fenton e Foto-Fenton em efluentes de curtumes</b> - DOI: 10.4025/actascitechnol.v25i1.2254

Os processos Fenton e Foto-fenton são alternativas atraentes no tratamento de efluentes, especialmente aplicados àqueles contendo compostos recalcitrantes. Neste trabalho foi avaliada a remoção de DQO e amônia durante o tratamento de efluentes de curtumes pelos processos Fenton e Foto-Fenton. A cinética de degradação foi dividida em dois estágios, sendo um processo inicial rápido, no qual 70% da DQO inicial é removida; seguido por uma etapa lenta que acontece em até 4 horas de reação, alcançando cerca de 90% de remoção da DQO inicial. Diferentes proporções mássicas Fé²⁺/H₂O₂ foram testadas e os resultados mostraram que a eficiência dos processos Fenton e Foto-Fenton aumenta de 65 até 90% à medida que a produção de radicais livres hidroxil aumenta. Nenhuma diferença apreciável na degradação de nitrogênio amoniacal foi observada entre os processos Fenton e Foto-Fenton, mesmo após a coagulação. A remoção de amônia foi atribuída à oxidação de compostos orgânicos, formando N₂ e íons nitrato. A toxicidade do efluente tratado diminuiu até a dosagem de 9g/L de H₂O₂ e aumentou para maiores dosagens, devido ao residual peróxido de hidrogênio ou a formação de produtos oxidados mais tóxicos

Modelagem da adsorção de compostos orgânicos voláteis sobre nanotubos de carbono cup-stacked usando o modelo da força motriz linear = Modeling volatile organic compounds (voc’s) adsorption onto cupstacked carbon nanotubes (cscnt) using the linear driving force model

Os compostos orgânicos voláteis (COV) são importante classe de poluentes do ar, e a adsorção tem sido largamente empregada no seu tratamento há vários anos. O presente trabalho utilizou metodologias analíticas convencionais para avaliar o nanotubo cup-stacked (CSCNT) na purificação de correntes gasosas contaminadas com COV. O CSCNT é constituído de múltiplas camadas de grafeno em formato cônico, apresentando extremidades abertas em sua superfície externa e canais centrais vazios. Foi adotado o Carbotrap como suporte do cup-stacked. O adsorvente-parâmetro de comparação do desempenho desse compósito foi o próprio Carbotrap (sem o nanotubo). Foi avaliada a capacidade de adsorção de cada adsorvente, bem como suas capacidades de saturação para cada uma das concentrações trabalhadas com os dois adsorbatos utilizados (1, 5, 20 e 35 ppm de tolueno e fenol). Na modelagem das curvas massaxtempo, utilizou-se o modelo da força motriz linear (LDF – linear driving force). A metodologia proposta para determinação das curvas massa.tempo mostrou-se aplicável a análises desta natureza. Em relação ao desempenho dos adsorventes, o compósito obteve clara vantagem em relação ao Carbotrap; os valores das capacidades de saturação para o compósito foram, em média, 67% superiores aos obtidos para o Carbotrap.Volatile organic compounds (VOC’s) are an important category of air pollutants and adsorption has been employed in the treatment (or simply concentration) of these compounds. The current study used an ordinary analytical methodology to evaluate the properties of a cupstacked nanotube (CSCNT), a stacking morphology of truncated conical graphene, with large amounts of open edges on the outer surface and empty central channels. This work used a Carbotrap bearing a cup-stacked structure (composite); for comparison, Carbotrapwas used as reference (without the nanotube). The retention and saturation capacities of both adsorbents to each concentration used (1, 5, 20 and 35 ppm of toluene and phenol) were evaluated. The composite performance was greater than Carbotrap; the saturationcapacities for the composite was 67% higher than Carbotrap (average values). The Langmuir isotherm model was used to fit equilibrium data for both adsorbents, and a linear driving force model (LDF) was used to quantify intraparticle adsorption kinetics. LDF was suitable to describe the curves