Perfil de ácidos gordos em enchidos tradicionais do Alentejo: influência do genótipo, do teor de sal e do calibre

Com este trabalho pretendeu-se estudar o perfil em ácidos gordos em enchidos tradicionais do Alentejo, produzidos com carne e gordura de porco, verificando a influência do genótipo (Alentejano e Alentejano x Duroc) e do teor em sal (2 e 4 %). Os enchidos estudados foram: salsichão, catalão, chouriço preto, paio preto, linguiça e paio. O processo de fabrico é idêntico para salsichão e catalão, chouriço preto e paio preto, linguiça e paio, apenas variando o calibre do enchido. Desta forma foi ainda possível avaliar se há efeito do calibre no perfil de ácidos gordos. A quantificação do perfil em ácidos gordos nestes enchidos envolve uma etapa prévia de extracção da amostra. Assim, iniciou-se este trabalho com o desenvolvimento/optimização de um método extractivo baseado em extracção com líquido pressurizado (PLE), utilizando como solvente uma mistura de clorofórmio/metanol (60:40(v/v)) contendo BHT com agente antioxidante. A subsequente quantificação dos ácidos gordos presentes nos extractos lipídicos obtidos por PLE através de GC-FID envolve uma etapa prévia de derivatização da amostra com vista à obtenção dos correspondentes derivados ésteres metílicos. Este procedimento experimental engloba uma etapa de saponificação em meio alcalino seguido de esterificação, a quente, com BF3 em metanol. Os derivados ésteres metílicos obtidos foram identificados e quantificados por GC-FID mediante a comparação dos seus tempos de retenção com os de uma mistura padrão de composição conhecida assim como pela determinação dos índices de retenção lineares. Os resultados obtidos foram submetidos a uma análise de variância, de modo a avaliar o possível efeito dos três factores de variação no perfil em ácidos gordos dos enchidos

The effect of rapid thermal annealing on the photoluminescence of InAsN/InGaAs dot-in-a-well structures

The effect of post-growth rapid thermal annealing on the optical characteristics of InAsN/InGaAs dot-in-a-well DWELL structures grown by molecular beam epitaxy on GaAs(1 0 0) has been studied. InAs/InGaAs DWELL structures have been used as a reference. Photoluminescence measurements of these samples show similar optical effects, such as a blueshift of the peak wavelength and a reduction of the full width of at half maximum PL emission, in both types of structures up to an annealing temperature of 750 °C. Nevertheless, at 850 °C, these effects are much more pronounced in the structures with N. These results suggest that an additional As–N interdiffusion process inside the InAsN quantum dots plays a dominant role in these effects at high annealing temperatures (850 °C) on InAsN/InGaAs structures

The influence of Ga composition of GaInAsN QDs on N incorporation.

Currently, dilute nitride III-N-As semiconductors, such as InGaAsN/GaAs quantum well material system, allow to develop very competitive lasers at long wavelength emission (1.3 µm). However, longer wavelengths, such as 1.55 µm, are very difficult to achieve without making worse the performance of the device. Alternatively, as it is well known, great efforts are being devoted to the study of dilute nitride III-N-As quantum dots (QDs) semiconductor [1]. Mainly, this is due to the attractive advantages that they show over other materials and structures: the strong reduction in the bandgap of the III-As semiconductor by adding even a few percent of nitrogen into them, and the interesting physical properties that the QDs offer to laser characteristics (e.g. low threshold current, etc

Seleção estratégica de marcadores para detecção de locos para características quantitativas em aves

ABSTRACT: Selective genotyping for a certain trait in individuals with extreme phenotypes contributes sufficient information to determine linkage between molecular markers and quantitative trait loci (QTL). In this experiment an F2 population, developed by crossing males from a broiler line with females from a layer line, was employed to detect QTL on chromosomes 3 and 5. Twenty-eight performance and carcass traits were measured in F2 offspring, and phenotypic correlations between traits were calculated. Body weight at 42 days (BW42) presented the greatest positive correlations with most other traits, with correlation between body weights at 35 and 41 days, weight gain between birth and 35, 41 and 42 days, as well as weights of carcass and some body parts superior to 0.8. One hundred-and-seventy F2 offspring, representing the top (4.5%) and the bottom (4.5%) of a normal distribution curve of BW42, were selected with equal proportions of males and females, and within dam family. Samples were genotyped for 19 informative markers on chromosome 3, and 11 markers on chromosome 5. Marker allelic frequencies of phenotypic groups with high and low BW42 were compared with a chi-square test. Four regions on chromosome 3 and three regions on chromosome 5 had markers that were suggestively associated with BW42 (P < 0.10), confirming and expanding previous studies. ___________________________________________________________________________________ RESUMOA genotipagem seletiva de indivíduos com fenótipos extremos para uma determinada característica contribui com informação suficiente para determinar a ligação entre marcadores moleculares e locos para características quantitativas (QTL). Neste estudo uma população F2, formada a partir do cruzamento de uma linha parental de aves para corte com uma linha de postura foi empregada para obtenção de medidas fenotípicas e genotipagem por marcadores microssatélites, posicionados nos cromossomos 3 e 5. Foram medidas 28 características de desempenho e carcaça e determinada a correlação fenotípica entre elas. A característica peso vivo aos 42 dias (BW42) apresentou maior correlação positiva com a maioria das características, com correlação entre pesos vivos aos 35, 41 dias, ganhos de peso do nascimento aos 35, 41 e 42 dias, e pesos de carcaça e partes superiores a 0,8. Cento e setenta aves F2, representando 4,5% das aves mais leves e 4,5% das mais pesadas para BW42 foram selecionadas dentro de famílias, na mesma proporção de machos e fêmeas e genotipadas para 19 marcadores informativos no cromossomo 3 e 11 no cromossomo 5. As freqüências alélicas dos marcadores nos grupos fenotípicos de alto e baixo BW42 foram comparadas empregando teste de qui-quadrado. Foram identificadas quatro regiões no cromossomo 3 e três regiões no cromossomo 5 sugestivamente ligadas a QTL para BW42 (P < 0,10), confirmando e expandindo estudos anteriores de mapeamento de QTL em aves

Impact of salt reduction on biogenic amines, fatty acids, microbiota, texure and sensory profile in traditional blood dry-cured sausages

Meat industry needs to reduce salt in their products due to healthy issues. The present study evaluated the effect of salt reduction from 6% to 3% in two Portuguese traditional blood dry-cured sausages. Physico-chemical and microbiological parameters, biogenic amines, fatty acids and texture profiles and sensory panel evaluations were considered. Differences to salt reduction were preceptible in a faint decline of water activity, which slightly favoured microbial growth. Total biogenic amines content ranged from 88.86 to 796.68 mg Kg-1 fresh matter, with higher amount, particularly of cadaverine, histamine and tyramine, in low-salt products. Still, histamine anda other vasoactive amines remained at low levels, thus not affecting consumers' health. Regarding fatty acids, no significant differences were observed due to salt. However, texture profile analysis revealed lower resilience and cohesiveness in low-salt products, although no textural changes were observed by the sensory panel. Nevertheless, low-salt sausages were clearly preferred by panellists

Planilha de coleta de dados - Saúde bucal no pré-natal

Esta é a planilha de coleta de dados para a Saúde Bucal no Pré-natal, desenvolvida no âmbito do curso de Especialização em Saúde da Família da UFPel - modalidade à distância

Planilha de coleta de dados - Saúde bucal do idoso

Esta é a planilha de coleta de dados para a Saúde Bucal do Idoso, desenvolvida no âmbito do curso de Especialização em Saúde da Família da UFPel - modalidade à distância

Resonant Raman-active localized vibrational modes in AlyGa{1-y}NxAs{1-x} alloys: Experiment and firstprinciples calculations

The localized vibrational modes associated with substitutional aluminium and nitrogen atoms in AlyGa1−yNxAs1−x have been studied within first-principles density functional theory using a supercell approach. Localized vibrational modes related to N-AlmGa4−m (1≤m≥4) complexes have been identified, which reveal the formation of N-Al4 units well above random abundance, in qualitative agreement with a large calculated value (391 meV) of the Al-N bond formation energy. We determine the resonant Raman-active modes from the selection rule obtained by calculating the electron-phonon coupling strength and optical transition matrix elements and compare them with resonant Raman spectroscopy measurements. The localized modes from Raman scattering measurements with frequencies around 325, 385, 400, 450, 500, and 540 cm−1 are found to be in good agreement with the calculated modes (326, 364, 384, 410, 456, 507, and 556 cm−1). The modes are classified as follows: the two modes at 326 and 556 cm−1 belong to the N-AlGa3 configuration; there are three modes which belong to N-Al2Ga2 with frequencies at 326, 364, and 507 cm−1; the N-Al3Ga configuration gives rise to modes whose frequencies are 384 and 456 cm−1; and the mode at a frequency of 410 cm−1 belongs to the N-Al4 complex. The comparison of line intensities from samples before and after rapid thermal annealing allows us to experimentally distinguish vibrational modes associated with different clusters, in agreement with the theoretical assignments

Planilha de coleta de dados - Saúde bucal da criança

Esta é a planilha de coleta de dados para a Saúde Bucal da Criança, desenvolvida no âmbito do curso de Especialização em Saúde da Família da UFPel - modalidade à distância

Planilhas OMIA - Atenção à saúde bucal de crianças escolares

Esta é a planilha de objetivos, metas, indicadores e ações para a Saúde bucal de escolares, desenvolvida no âmbito do curso de Especialização em Saúde da Família da UFPel - modalidade à distância