Estratégias para redução e valorização de co-produtos de uma indústria hortofrutícola

Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de AgronomiaO desperdício alimentar é problemático face ao crescimento da população demográfica, à escassez de recursos naturais e ao impacto ambiental. As principais estratégias de combate passam pela implementação de políticas de gestão e valorização de resíduos agro-industriais. Neste propósito, efectuou-se o levantamento do desperdício gerado numa empresa de hortofrutícolas – produtos da IV Gama e para mercado in natura, onde são descartadas quantidades significativas de matéria vegetal, resíduos e subprodutos, respectivamente. Foi efectuado o levantamento documental dos quantitativos gerados, a caracterização e a identificação dos respectivos circuitos de escoamento. Na produção de IV gama, constataram-se valores de quebra, de cerca de 40%, cuja valorização actual associa fraco retorno económico. A redução do volume de resíduos pelo aumento da eficiência dos processos tecnológicos e o encaminhamento dos mesmos para a produção de energia renovável, avizinham-se como estratégias adequadas, face à natureza perecível e aos elevados níveis de contaminação. Por outro lado, cerca de 10 a 20% do total de matéria-prima laborada para mercado em fresco é desviada para destinos de valor económico reduzido. Estes subprodutos apresentam maior estabilidade fisiológica/bioquímica do que os resíduos e, em consequência, o potencial bioactivo associado permite encará-los como ‘novas matérias-primas/ingredientes’. Assim, conjecturam-se como vias de valorização, a sua utilização no desenvolvimento de novos produtos e/ou como matrizes para extracção de compostos bioactivos. Os subprodutos que não reúnam características edíveis (frutos e tubérculos contaminados) poderão ser canalizados para a produção energética em complemento dos resíduos. Os custos associados às diferentes propostas alternativas são ainda elevados face aos imputados na gestão tradicional destes materiais, obrigando a um faseamento temporal na respectiva implementação. Salienta-se por fim que o desenvolvimento de novas linhas de produção de alimentos e tecnologias de extracção inovadoras, encontram-se ainda em fases incipientes exigindo um contínuo esforço de colaboração entre a investigação e a indústriaN/

New bioeconomy solutions to revolutionize the agrifood chain : BIOMA project

O projeto "BIOMA - Soluções integradas de BIOeconomia para a Mobilização da cadeia Agroalimentar" reúne um consórcio alargado de 24 entidades empresariais e não empresariais do Sistema de Investigação e Inovação (ENESII) para a investigação e desenvolvimento de um conjunto de soluções inovadoras que promovem a circularidade e a bioeconomia no setor agroalimentar. O consórcio BIOMA é liderado pela empresa Campotec IN e ambiciona promover estratégias inovadoras ligadas à sustentabilidade para posicionar a cadeia de valor agroalimentar nacional nos mais altos palcos de competitividade e inovação mundial. Para a concretização desta ambição, o projeto endereçou áreas como a sustentabilidade, o desperdício alimentar, a valorização de subprodutos e resíduos, a rastreabilidade, bem como a digitalização da cadeia de valor. Este artigo apresenta alguns dos principais marcos alcançados pelo consórcio no decurso das atividades de investigação, desenvolvimento e inovação.The "BIOMA - Integrated BIOeconomy Solutions for the Mobilisation of the Agri-Food Chain" project brings together a broad consortium of 24 business and non-business entities from the Research and Innovation System (ENESII) for the research and development of a set of innovative solutions that promote circularity and bioeconomy in the agri-food sector. The BIOMA consortium is led by the company Campotec IN and aims to promote innovative strategies linked to sustainability to position the national agri-food value chain at the highest levels of competitiveness and innovation worldwide. To achieve this ambition, the project addressed areas such as sustainability, food waste, valorisation of by-products and waste, traceability, as well as the digitalisation of the value chain. This article presents some of the main milestones achieved by the consortium in the course of research, development and innovation activities.FEDER / POCI /POLisboainfo:eu-repo/semantics/publishedVersio