Análisis de la gestión hídrica en el sistema de producción de leche en pequeña escala en la subcuenca de amecameca, Estado de México

El agua es un recurso primordial para la subsistencia de cualquier especie, por lo cual es importante una administración objetiva y sustentable del recurso. Una de las actividades pecuarias de la sociedad que más agua consume es la producción láctea. Por ello el objetivo de esta investigación fue identificar y analizar la gestión hídrica a través del enfoque GIRH (Gestión Integrada de los Recursos Hídricos) en el sistema de producción de leche en pequeña escala en la subcuenca de Amecameca, Estado de México. Para ello, se aplicaron tres fases de la metodología de GIRH. Se recolectó la información de 22 unidades de producción y seis informantes clave de diversas dependencias a nivel federal, estatal, municipal y delegacional. El análisis estadístico se realizó mediante estadística descriptiva. El trabajo muestra los siguientes resultados. El recurso hídrico de la subcuenca proviene de seis pozos y cuatro sistemas de deshielos. El pago anual promedio de agua fue de $2,925 pesos mexicanos (incluye toma municipal y pipa). El periodo de baja disponibilidad de agua es de diciembre a mayo. En promedio se requiere un total de 6.6 L de agua (incluye consumo y para servicio de limpieza) para producir un litro de leche dentro del sistema. Por lo tanto, el sistema familiar lácteo es parcialmente ineficiente en el consumo de agua de bebida (5.6 L de agua por litro de leche) si se compara con otras investigaciones publicadas. A pesar de ello el sistema genera una presión hídrica mínima (2.2%) sobre el volumen de agua concesionada en la zona de estudio. A partir de las fases del GIRH se determinó el rol que juegan los actores sociales en la distribución, uso y costo del agua. Se concluye que con base a la aplicación de la metodología modificada del enfoque GIRH, no hay un problema de escasez en el volumen de agua concesionada en la zona de estudio, sino una problemática social de distribución del vital líquido dentro de ésta. Se recomienda continuar realizando investigaciones en torno al agua y a la sustentabilidad de la producción lechera; así como, iniciar trabajos sobre consumo de agua en la fase de transformación de productos lácteos en la región

Análisis socioeconómico y ambiental del sistema de producción de leche en pequeña escala en la región suroriente del Estado de México

Caracterización productiva de sistemas lecheros en pequeña escala y el impacto social, y ambientalLa generación de leche en el país se realiza a partir de diversos sistemas de producción, siendo estos ampliamente heterogéneos; es así que la producción de leche en pequeña escala refleja el modo de vida de muchas familias del entorno rural, este tipo de producción láctea ha persistido a lo largo de tiempo como una forma de autoempleo en el medio rural; sin embargo, hoy en día se ve amenazada por escenarios económico y ambiental global. El objetivo de la investigación fue evaluar el impacto ambiental e implicación socioeconómica de la producción de leche en pequeña escala en la región Suroriente del Estado de México. Es así, que para la 1era. Fase de esta investigación, se realizó un censo de la población objetivo (153 unidades de producción) y se aplicó una encuesta a cada productor, esta encuesta contenía variables que se agrupaban en distintas dimensiones (social, económica y productiva). Para posteriormente ser analizadas mediante estadística multivariante. La primera técnica que se aplicó fue un Análisis factorial (AF) por componentes principales, consecutivamente con los valores de los factores se realizó un Análisis Clúster (AC) con el fin de agrupar a los productores del SPLPE identificando sus principales diferencias. Después se realizó la 2da. Fase de esta investigación, para lo cual y para obtener un tamaño de muestra, se efectuó un doble estratificado por el número de unidades de producción (UP) por municipio y el número de vacas en producción y se aplicó una encuesta semiestructurada en 50 UP. Para evaluar la condición económica se recurrió a la metodología de Presupuestos por Actividad; además, se empleó un Análisis Clúster para identificar las similitudes en las dietas ofrecidas. Para la evaluación ambiental, se empleó el modelo de contabilidad ambiental para la ganadería (GLEAM) para estimar gases de efecto invernadero (GEI) y la metodología de la Water Footprint Network (WFN) para estimar la huella hídrica (HH). Finalmente, se usó un modelo de regresión lineal múltiple con inclusión de variables por pasos (Stepwise), el cual mostró que la intensidad de las emisiones por producto (kg de CO2-eq/L leche) se relaciona directamente con la producción láctea y con el factor de corrección (kg de LCGP); asimismo, se correlaciona con la eficiencia del sistema; la generación de GEI y un mejor aprovechamiento en el uso de los recursos disponibles en las UP. El estadístico R2 indicó que el modelo explicó el 85.6 % de la variabilidad en la intensidad de las emisiones por producto (IE/P) (P<0.005)

CHARACTERIZATION OF THE SMALL-SCALE MILK PRODUCTION SYSTEM IN THE SOUTHEASTERN ZONE OF ESTADO DE MÉXICO

El objetivo fue caracterizar el sistema de producción de leche en pequeña escala (SPLPE) de la región Suroriente del Estado de México. Se aplicó una encuesta semiestructurada a la población (153 productores) correspondientes a los municipios de Amecameca y Ayapango; considerando dimensiones productivas (escala), técnicas (sistema productivo) y sociales (fuerza de trabajo). Para caracterizar se utilizó un Análisis Factorial por componentes principales y posteriormente un Análisis Clúster. A partir del análisis factorial se obtuvieron cinco factores que explican el 66 % de la variación total, el primer factor los agrupa por escala, el segundo por nivel educativo, el tercero por diversidad agropecuaria, cuarto por prácticas de manejo sanitario y el último por la capacidad de permanecer a lo largo del tiempo. El Análisis Clúster permitió identificar tres grupos de productores, el primero con mayor escala y con menor producción, el segundo con menor escala pero mayor cantidad de leche por vaca, mientras que el tercero se encuentra entre los anteriores. Se concluye que la producción en pequeña escala es heterogénea, el nivel productivo es bajo, no se emplean tecnologías productivas y el sistema se considera de subsistencia, aunque existe un grupo de con potencial para incrementar la producción de leche

GESTIÓN HÍDRICA EN EL SISTEMA FAMILIAR LÁCTEO DE LA SUBCUENCA AMECAMECA EN EL ESTADO DE MÉXICO

El objetivo de esta investigación fue analizar la gestión hí - drica en el sistema familiar lácteo en la subcuenca Amecame - ca, del Estadp de México. El enfoque teórico se derivó de la propuesta GIRH (Gestión Integrada del Recurso Hídrico). El trabajo de campo se llevó a cabo de septiembre a diciembre de 2012. La muestra de productores fue de 22 unidades de producción. En cuanto a los actores sociales, se seleccionaron seis informantes clave de diversas dependencias de los niveles federal, estatal y municipal. El análisis se realizó mediante estadística descriptiva. Los resultados muestran que el costo anual promedio por pago de agua fue de $2920.00 pesos mexicanos (incluye toma municipal y camión cisterna). El agua proviene de seis pozos y cuatro sistemas de deshielos (arroyos). En cuanto a la producción de leche, se requieren 6.6 l de agua (incluye consumo y servicio de limpieza) en promedio para producir un litro de leche. Por tanto, el sis - tema es parcialmente ineficiente en el consumo de agua de bebida (5.6 l de agua por litro de leche) si se compara con otros resultados reportados. A pesar de ello, el sistema genera una presión hídrica mínima (2.2 %) sobre el volumen de agua concesionada en la zona. La información obtenida permite concluir que no hay un problema de escasez en el volumen de agua concesionada, sino una problemática social de distribución del recurso