Methylmercury in fish species used in preparing sashimi : a case study in Brazil.

The objective of this work was to determine the organic and total mercury contents in twelve fish species used in preparing sashimi in Japanese restaurants and estimate the exposure to organic mercury due to the consumption of this food. The mercury species were quantified by atomic absorption with thermal decomposition and amalgamation. Total mercury was analyzed directly, whereas organic mercury was quantified after extraction with toluene in an acid medium using a microwave assisted system. Needlefish and tuna showed the highest levels of mercury species and salmon and mullet the lowest levels. The mean ratios between MeHg?/total Hg were 93% and 87% for sandperch and octopus, respectively, indicating that the most toxic form (organic Hg) predominates in these species. Exposure to methylmercury was estimated based on the PTWI and the results showed that the ingestion of 2 portions of needlefish and tuna exceeded the values established by 100%

Ica : ¿cómo vamos en educación?

Reúne información estadística relevante de la situación actual de la educación de la región Ica, ha sido elaborado para servir como una guía informativa amigable para aquellos actores de la región que puedan influir positivamente en su realidad educativa. Entre 2004 y 2013, la tasa media de crecimiento anual del gasto público educativo por alumno fue de 12% en inicial y en primaria, y 11% en secundaria. Sin embargo, en casi todos los años, Ica está por debajo del gasto nacional en todos los niveles. La excepción es el gasto en algunos años en primaria y secundaria, 2008 especialmente. El porcentaje de escuelas con acceso a Internet de Ica en primaria pasó de 5.8% en 2005 a 62.4% en 2014, superando ese año al nacional (27.9%); mientras que en secundaria, pasó de 17.7% a 82.2%, superando también el valor nacional (52%). Sin embargo, en primaria la provincia de Palpa se encuentra en el primer quintil (el más bajo) de acceso; además, en ese nivel y en secundaria existen distritos donde no hay acceso a Internet. Entre 2004 y 2013, las tasas netas de asistencia en la región son mayores al promedio nacional, en todos los años y en todos los niveles, especialmente en inicial y secundaria. En el 2013, Ica supera en asistencia al promedio peruano en 11% en inicial y 7% en secundaria. En cambio, en primaria las brechas favorables a la región respecto al valor nacional son muy pequeñas o no estadísticamente significativas. En el período 2005-2014 Ica ha tenido menos alumnos por docentes en primaria y secundaria respecto al promedio nacional. No obstante, en el nivel inicial los valores entre Ica y el Perú son parecidos. En el ámbito regional existen diferencias que se acrecientan por nivel. Así, Palpa tiene el menor valor en todos los niveles, especialmente en secundaria con 5 alumnos por docente. También, las otras provincias poseen estas diferencias, como Chincha con 16 en inicial y 9 en secundaria. En el ámbito distrital, las diferencias son todavía más marcadas. Ica tiene tasas de desaprobación y de atraso escolar, en los dos niveles, por debajo del promedio nacional, mientras que el porcentaje de retirados en la región está muy cerca al nacional. El porcentaje de desaprobados en primaria fluctúa entre 2.1% en Palpa y 3.3% en Ica, en tanto que en secundaria oscila entre 4.8% en Nazca y 7.3% en Chincha. Mientras que el atraso escolar es mayor en secundaria que en primaria, especialmente en la provincia de Palpa (12.7%). También, el atraso escolar es superior al promedio de los dos niveles educacionales a la vez en veinte distritos. En tanto que en el 2013 el mayor porcentaje de retirados en primaria y secundaria se encuentra en Palpa, 1.9% y 4.7%, respectivamente

Huancavelica : ¿cómo vamos en educación?

Reúne información estadística relevante de la situación actual de la educación de la región Huancavelica, ha sido hecho para servir como una guía informativa amigable de todos aquellos actores de la región que puedan influir positivamente en su realidad educativa. Entre 2004 y 2013, la tasa media de crecimiento anual del gasto público educativo por alumno fue de 22% en inicial, 16.9% en primaria y 12.0% en secundaria. En los últimos tres años, el gasto por alumno en inicial y primaria ha crecido hasta llegar a ser mayor al gasto por alumno nacional a partir de 2008. El porcentaje de escuelas con acceso a Internet de Huancavelica en primaria pasó de 0.5% en 2005 a 15.1% en 2014. En secundaria el crecimiento fue mayor, pasando de 4.4% en 2005 a 29.7% en 2014. Sin embargo, estos valores siguen siendo menores a los valores nacionales, de 27.9% en primaria y 52% en secundaria. El indicador en primaria muestra que en la mayoría de distritos el valor es menor a 20%. En secundaria hay mayor heterogeneidad aunque pocos los distritos con porcentajes altos de instituciones con acceso a internet. Entre 2004 y 2013, las tasas de asistencia para los tres niveles de educación básica regular han crecido en Huancavelica, sobre todo en inicial y secundaria. El acceso a educación inicial aumentó de manera más amplia, pasando de 42.4% en 2004 a 78.5% en 2013. En el nivel secundaria, la tasa de asistencia pasó de 64.1% en 2004 a 80.3% en 2013. En primaria, la tasa de asistencia pasó de 86.5% a 94.9%. En 2014, el número promedio de alumnos por docente en Huancavelica fue de trece en inicial y de doce en primaria y secundaria, los que son mayores a los valores nacionales en inicial y primaria (16 y 14 respectivamente). En el nivel inicial, las provincias tienen valores entre nueve y catorce estudiantes por docente, mientras que en primaria y secundaria, las provincias tienen entre ocho y catorce y entre siete y catorce estudiantes por docente, respectivamente. Huancavelica presenta mayores tasas de atraso con respecto a todo el país, tanto en primaria como en secundaria. Asimismo, esta región presenta una mayor tasa de desaprobados en primaria y una mayor tasa de retirados en secundaria respecto al resto del país. El porcentaje de desaprobados en primaria en las provincias de Huancavelica fluctúa desde 2.6% en Castrovirreyna hasta 6.2% en Angaraes. En secundaria, el porcentaje de desaprobados oscila entre 4.1% en Huaytara y 11.1% en Angaraes. En ambos niveles educativos, la mayoría de distritos tiene menos del 10% de estudiantes con atraso escolar, aunque en secundaria existe un gran número de distritos con más del 20% de estudiantes con atraso escolar. En cuanto al porcentaje de retirados en 2013, la mayoría de distritos en primaria y secundaria se ubican debajo de 8%. Sin embargo, mientras que en primaria solo un distrito tiene más del 8% de retiro, en secundaria hay diez distritos que cumplen esta condición

Effect of the packing material on the consumption temperature of hospitals diets.

O objetivo deste trabalho ? avaliar o comportamento da temperatura de dieta hospitalar ao longo do tempo, em fun??o do material do recipiente no qual ela ? acondicionada e transportada ao paciente. Uma embalagem de alum?nio e outra de polipropileno foram testadas, recebendo cada uma a mesma quantidade de alimentos. Dois term?metros digitais novos foram usados para mensurar simultaneamente a temperatura do feij?o nos seguintes tempos: na cuba de porcionamento, logo ap?s o porcionamento, ao chegar ao leito e, a partir da?, a cada cinco minutos. A leitura foi efetuada ap?s um minuto de imers?o do term?metro no centro geom?trico do alimento. Os dados foram avaliados estatisticamente por correla??o linear simples, an?lise de vari?ncia (ANOVA) e teste de Tukey. Foi notada forte tend?ncia ? redu??o na temperatura do feij?o acondicionado em ambos os materiais. O feij?o contido na embalagem de alum?nio apresentou sempre menor temperatura em rela??o ao mantido na embalagem de polipropileno, sendo que a diferen?a na temperatura chegou a ser de 6,1?C depois de 20 minutos de exposi??o ao ambiente da enfermaria. Ao final do experimento, a temperatura do feij?o era de 33,1?C e 39?C, na embalagem de alum?nio e de polipropileno, respectivamente. O polipropileno se mostrou mais adequado ? manuten??o da temperatura da dieta em rela??o ao alum?nio. ? mais indicado que a dieta servida ao paciente seja acondicionada em embalagens de polipropileno, visando a manuten??o da temperatura da dieta durante seu consumo.Evaluating the temperature variations of hospital diets during the time as result of the packing material they are maintained and transported to the patient. Industrial aluminum foil and expanded polypropylene trays were tested, receiving each one the same amount of food. Two new digital thermometers were used simultaneously to measure food temperature on the following moments: at the meal portioning area, immediately after portioning, when arriving at the bedside and then at every five minutes. The reading was made after one minute of immersion in the geometric center of the product. Data were treated statistically by a simple linear correlation, analysis of variance (ANOVA) and the Tukey test. A clear cooling trend of the food packed in either material was noted. The beans served in the aluminum packing, however, always showed lower temperatures in relation to those kept in the polypropylene packing, the difference in the temperature reached 6,1oC after 20 minutes of exposition to the room environment. At the end of the experiment the temperature of the beans was 33,1 and 39oC, for the aluminum and polypropylene packing, respectively. Conclusion: The polypropylene packaging showed to be more adequate for the maintenance of meal temperature in relation to aluminum trays. It is indicated that hospital meals are conditioned in polypropylene packs rather than in aluminum trays in order to provide patients with warmer food until consumption

Soapstone utensils may improve iron status in adult women : a preliminary study.

La piedra-jab?n (jab?n-de-sastre, piedra de talco), uno de los primeros materiales termo-resistentes usados en la manufactura de utensilios culinarios, ha recibido poca atenci?n sobre el impacto de su uso en el estado nutricional de la poblaci?n. El presente estudio piloto eval?a el uso de utensilios de piedra-jab?n en el estado nutricional en hierro de mujeres j?venes. Cinco monjas (37,6 ? 6,31 a?os) reemplazaron sus tradicionales utensilios de aluminio por ollas de piedra-jab?n, sin cualquier otra alteraci?n en la dieta. La comparaci?n de los par?metros sangu?neos, determinados antes y despu?s de 10 semanas de intervenci?n, mostr? que la hemoglobina aument?, de 13,26 a 14,00 mg?dL-1 (p=0,0048) y el hematocrito, de 38,14 a 40,71 (p=0,0002), mientras el ?ndice de saturaci?n de transferrina subi?, de 28,04 a 28,96%, y la ferritina, de 31,50 a 34,74 ?g?L-1 (p=0.0681). Se concluye que mediante la simple eliminaci?n de los utensilios de aluminio y su substituci?n por los de piedrajab?n, posibilit? una substancial mejor?a del estado nutricional en hierro de todos los sujetos, en un t?rmino relativamente corto.Soapstone is among the first heat-resistant materials to have been used by man for the manufacture of culinary utensils, but its impact on human nutrition has merited little attention. Here, we present a preliminary evaluation of the impact of soapstone pans on the iron status in humans. Five nuns (37.6 ? 6.31y) replaced the soapstone for their traditional aluminum cookware, without any alteration of the diet itself. Comparison of the hematological data, determined before and 10 weeks after switching the pans, revealed that hemoglobin rose from 13.26 to 14.0 mg?dL-1 (p=0.0048), and hematocrit increased from 38.14 to 40.71% (p=0.0002), while the transferrin saturation index went from 28.04 to 28.96% (p=0.0147) and ferritin, from 31.5 to 34.74?g?L-1 (p=0.0681). By simply replacing the soapstone for the traditional aluminum cookware, substantially improved the iron status in all subjects in a relatively short period of time

Macronutrientes y contenido de energ?a de la dieta hospitalaria oral recibido por paciente con enfermedad renal cr?nica en tratamiento conservador.

Introduction: The contribution of diet and treatment planning in the treatment of Chronic Kidney Disease (CKD) has been recognized as having a significant clinical impact if introduced early. Objective: determine the levels of carbohydrates, proteins, lipids, energy and energy density (ED) in an oral hospital diet prescribed to CKD patients, and to evaluate the adequacy of this diet with respect to dietary recommendations. Methods: Diets were collected in a Brazilian public hospital on two non-consecutive days of six different weeks. The carbohydrate, protein, and lipid (total, saturated, monounsaturated, polyunsaturated, linoleic, linolenic and trans fatty acids) contents were determined in a laboratory. The amount of energy and the ED of the diets were calculated using the correction factor Atware and by dividing the total energy of the diet by weight, respectively. Results and Discussion: About 14.3% of the diets produced for patients with CKD were analyzed. The average density of the diets was low (0.7 kcal/g). In terms of nutritional adequacy, the average lipid content (15%) and linolenic fatty acid content (0.4%) were below the recommendation, as was energy (23.4 kcal / kg / day). The average carbohydrate content (63.5%) and protein content (1.0 g/kg/day) exceeded the recommendations levels. Conclusion: The oral hospital diet prepared for patients with CKD were considered unbalanced, and an unfavorable clinical treatment for these patients.Introducci?n: La contribuci?n de la dieta y planificaci?n del tratamiento en el tratamiento de la enfermedad renal cr?nica (ERC) ha sido reconocida por tener un impacto cl?nico significativo si introducida tempranamente. Objetivo: determinar los niveles de hidratos de carbono, prote?nas, l?pidos, energ?a y densidad de energ?a (DE) en una dieta hospitalaria oral recetada para los pacientes con ERC, y evaluar la adecuaci?n de esta dieta con respecto a las recomendaciones diet?ticas. M?todos: Las dietas fueron recogidas en un hospital p?blico brasile?o en dos d?as no consecutivos de seis semanas diferentes. Los contenidos de los hidratos de carbono, prote?nas, y l?pidos (totales, saturadas, monoinsaturadas, poliinsaturadas, ?cidos grasos linoleico, linol?nico y trans) fueran determinados en un laboratorio. La cantidad de energ?a y la DE de las dietas se calcularon utilizando el factor de correcci?n de Atware, dividiendo la energ?a total de la dieta en peso, respectivamente. Resultados y Discusi?n: Fueran analizadas cerca de 14.3% de las dietas producidas y servidas a los pacientes con ERC. La densidad media de las di etas fue baja (0,7 kcal/g). Fue encontrada inadecuaci?n nutricional para El contenido medio en l?pidos (15%) y contenido de ?cido graso linol?nico (0,4%) y de energ?a (23,4 kcal/kg/d?a). El contenido de carbohidratos (63,5%) y el contenido de prote?nas (1,0 g/kg/d?a) superaron los niveles de recomendaciones. Conclusiones: La dieta hospitalaria oral preparada para los pacientes con enfermedad renal cr?nica se muestra desequilibrada y desfavorable para el tratamiento cl?nico de los pacientes

Risk estimation to human health caused by the mercury content of Sushi and Sashimi sold in Japanese restaurants in Brazil.

Although fish is a healthy alternative for meat, it can be a vehicle for mercury (Hg), including in its most toxic organic form, methylmercury (MeHg). The objective of the present study was to estimate the risk to human health caused by the consumption of sushi and sashimi as commercialized by Japanese food restaurants in the city of Campinas (SP, Brazil). The total Hg content was determined by atomic absorption spectrometry with thermal decomposition and amalgamation, and the MeHg content calculated considering that 90% of the total Hg is in the organic form. The health risk was estimated from the values for the provisional tolerable weekly ingestion (PTWI) by both adults and children. The mean concentrations for total Hg were: 147.99, 6.13, and 3.42 mg kg?1 in the tuna, kani, and salmon sushi samples, respectively, and 589.09, 85.09, and 11.38 mg kg?1 in the tuna, octopus and salmon sashimi samples, respectively. The tuna samples showed the highest Hg concentrations. One portion of tuna sashimi exceeded the PTWI value for MeHg established for children and adults. The estimate of risk for human health indicated that the level of toxicity depended on the type of fish and size of the portion consumed