7 research outputs found
Methylmercury in fish species used in preparing sashimi : a case study in Brazil.
The objective of this work was to determine the organic and total mercury contents in twelve fish species
used in preparing sashimi in Japanese restaurants and estimate the exposure to organic mercury due to
the consumption of this food. The mercury species were quantified by atomic absorption with thermal
decomposition and amalgamation. Total mercury was analyzed directly, whereas organic mercury was
quantified after extraction with toluene in an acid medium using a microwave assisted system. Needlefish
and tuna showed the highest levels of mercury species and salmon and mullet the lowest levels.
The mean ratios between MeHg?/total Hg were 93% and 87% for sandperch and octopus, respectively,
indicating that the most toxic form (organic Hg) predominates in these species. Exposure to methylmercury
was estimated based on the PTWI and the results showed that the ingestion of 2 portions of
needlefish and tuna exceeded the values established by 100%
Ica : 驴c贸mo vamos en educaci贸n?
Re煤ne informaci贸n estad铆stica relevante de la situaci贸n actual de la educaci贸n de la regi贸n Ica, ha sido elaborado para servir como una gu铆a informativa amigable para aquellos actores de la regi贸n que puedan influir positivamente en su realidad educativa. Entre 2004 y 2013, la tasa media de crecimiento anual del gasto p煤blico educativo por alumno fue de 12% en inicial y en primaria, y 11% en secundaria. Sin embargo, en casi todos los a帽os, Ica est谩 por debajo del gasto nacional en todos los niveles. La excepci贸n es el gasto en algunos a帽os en primaria y secundaria, 2008 especialmente. El porcentaje de escuelas con acceso a Internet de Ica en primaria pas贸 de 5.8% en 2005 a 62.4% en 2014, superando ese a帽o al nacional (27.9%); mientras que en secundaria, pas贸 de 17.7% a 82.2%, superando tambi茅n el valor nacional (52%). Sin embargo, en primaria la provincia de Palpa se encuentra en el primer quintil (el m谩s bajo) de acceso; adem谩s, en ese nivel y en secundaria existen distritos donde no hay acceso a Internet. Entre 2004 y 2013, las tasas netas de asistencia en la regi贸n son mayores al promedio nacional, en todos los a帽os y en todos los niveles, especialmente en inicial y secundaria. En el 2013, Ica supera en asistencia al promedio peruano en 11% en inicial y 7% en secundaria. En cambio, en primaria las brechas favorables a la regi贸n respecto al valor nacional son muy peque帽as o no estad铆sticamente significativas. En el per铆odo 2005-2014 Ica ha tenido menos alumnos por docentes en primaria y secundaria respecto al promedio nacional. No obstante, en el nivel inicial los valores entre Ica y el Per煤 son parecidos. En el 谩mbito regional existen diferencias que se acrecientan por nivel. As铆, Palpa tiene el menor valor en todos los niveles, especialmente en secundaria con 5 alumnos por docente. Tambi茅n, las otras provincias poseen estas diferencias, como Chincha con 16 en inicial y 9 en secundaria. En el 谩mbito distrital, las diferencias son todav铆a m谩s marcadas. Ica tiene tasas de desaprobaci贸n y de atraso escolar, en los dos niveles, por debajo del promedio nacional, mientras que el porcentaje de retirados en la regi贸n est谩 muy cerca al nacional. El porcentaje de desaprobados en primaria fluct煤a entre 2.1% en Palpa y 3.3% en Ica, en tanto que en secundaria oscila entre 4.8% en Nazca y 7.3% en Chincha. Mientras que el atraso escolar es mayor en secundaria que en primaria, especialmente en la provincia de Palpa (12.7%). Tambi茅n, el atraso escolar es superior al promedio de los dos niveles educacionales a la vez en veinte distritos. En tanto que en el 2013 el mayor porcentaje de retirados en primaria y secundaria se encuentra en Palpa, 1.9% y 4.7%, respectivamente
Huancavelica : 驴c贸mo vamos en educaci贸n?
Re煤ne informaci贸n estad铆stica relevante de la situaci贸n actual de la educaci贸n de la regi贸n Huancavelica, ha sido hecho para servir como una gu铆a informativa amigable de todos aquellos actores de la regi贸n que puedan influir positivamente en su realidad educativa. Entre 2004 y 2013, la tasa media de crecimiento anual del gasto p煤blico educativo por alumno fue de 22% en inicial, 16.9% en primaria y 12.0% en secundaria. En los 煤ltimos tres a帽os, el gasto por alumno en inicial y primaria ha crecido hasta llegar a ser mayor al gasto por alumno nacional a partir de 2008. El porcentaje de escuelas con acceso a Internet de Huancavelica en primaria pas贸 de 0.5% en 2005 a 15.1% en 2014. En secundaria el crecimiento fue mayor, pasando de 4.4% en 2005 a 29.7% en 2014. Sin embargo, estos valores siguen siendo menores a los valores nacionales, de 27.9% en primaria y 52% en secundaria. El indicador en primaria muestra que en la mayor铆a de distritos el valor es menor a 20%. En secundaria hay mayor heterogeneidad aunque pocos los distritos con porcentajes altos de instituciones con acceso a internet. Entre 2004 y 2013, las tasas de asistencia para los tres niveles de educaci贸n b谩sica regular han crecido en Huancavelica, sobre todo en inicial y secundaria. El acceso a educaci贸n inicial aument贸 de manera m谩s amplia, pasando de 42.4% en 2004 a 78.5% en 2013. En el nivel secundaria, la tasa de asistencia pas贸 de 64.1% en 2004 a 80.3% en 2013. En primaria, la tasa de asistencia pas贸 de 86.5% a 94.9%. En 2014, el n煤mero promedio de alumnos por docente en Huancavelica fue de trece en inicial y de doce en primaria y secundaria, los que son mayores a los valores nacionales en inicial y primaria (16 y 14 respectivamente). En el nivel inicial, las provincias tienen valores entre nueve y catorce estudiantes por docente, mientras que en primaria y secundaria, las provincias tienen entre ocho y catorce y entre siete y catorce estudiantes por docente, respectivamente. Huancavelica presenta mayores tasas de atraso con respecto a todo el pa铆s, tanto en primaria como en secundaria. Asimismo, esta regi贸n presenta una mayor tasa de desaprobados en primaria y una mayor tasa de retirados en secundaria respecto al resto del pa铆s. El porcentaje de desaprobados en primaria en las provincias de Huancavelica fluct煤a desde 2.6% en Castrovirreyna hasta 6.2% en Angaraes. En secundaria, el porcentaje de desaprobados oscila entre 4.1% en Huaytara y 11.1% en Angaraes. En ambos niveles educativos, la mayor铆a de distritos tiene menos del 10% de estudiantes con atraso escolar, aunque en secundaria existe un gran n煤mero de distritos con m谩s del 20% de estudiantes con atraso escolar. En cuanto al porcentaje de retirados en 2013, la mayor铆a de distritos en primaria y secundaria se ubican debajo de 8%. Sin embargo, mientras que en primaria solo un distrito tiene m谩s del 8% de retiro, en secundaria hay diez distritos que cumplen esta condici贸n
Effect of the packing material on the consumption temperature of hospitals diets.
O objetivo deste trabalho ? avaliar o comportamento da temperatura de dieta hospitalar ao longo do tempo, em fun??o do material do recipiente no qual ela ? acondicionada e transportada ao paciente. Uma embalagem de alum?nio e outra de polipropileno foram testadas, recebendo cada uma a mesma quantidade de alimentos. Dois term?metros digitais novos foram usados para mensurar simultaneamente a temperatura do feij?o nos
seguintes tempos: na cuba de porcionamento, logo ap?s o porcionamento, ao chegar ao leito e, a partir da?, a cada cinco minutos. A leitura foi efetuada ap?s um minuto de imers?o do term?metro no centro geom?trico
do alimento. Os dados foram avaliados estatisticamente por correla??o linear simples, an?lise de vari?ncia (ANOVA) e teste de Tukey. Foi notada forte tend?ncia ? redu??o na temperatura do feij?o acondicionado em ambos os materiais. O feij?o contido na embalagem de alum?nio apresentou sempre menor temperatura em rela??o ao mantido na embalagem de polipropileno, sendo que a diferen?a na temperatura chegou a ser de
6,1?C depois de 20 minutos de exposi??o ao ambiente da enfermaria. Ao final do experimento, a temperatura do feij?o era de 33,1?C e 39?C, na embalagem de alum?nio e de polipropileno, respectivamente. O polipropileno se mostrou mais adequado ? manuten??o da temperatura da dieta em rela??o ao alum?nio. ? mais indicado que a dieta servida ao paciente seja acondicionada em embalagens de polipropileno, visando a manuten??o da temperatura da dieta durante seu consumo.Evaluating the temperature variations of hospital diets during the time as result of the packing material they are maintained and transported to the patient. Industrial aluminum foil and expanded polypropylene trays were tested, receiving each one the same amount of food. Two new digital thermometers were used simultaneously to measure food temperature on the following moments: at the meal portioning area, immediately after portioning, when arriving at the bedside and then at every five minutes. The reading was made after one minute of immersion in the geometric center of the product. Data were treated statistically by a simple linear correlation, analysis of variance (ANOVA) and the Tukey test. A clear cooling trend of the food packed in either material was noted. The beans served in the aluminum packing, however, always showed lower temperatures in relation to those kept in the polypropylene packing, the difference in the temperature reached 6,1oC after 20 minutes of exposition to the room environment. At the end of the experiment the temperature of the beans was 33,1 and 39oC, for the aluminum and polypropylene packing, respectively. Conclusion: The polypropylene packaging showed to be more adequate for the maintenance of meal temperature in relation to aluminum trays. It is indicated that hospital meals are conditioned in polypropylene packs
rather than in aluminum trays in order to provide patients with warmer food until consumption
Soapstone utensils may improve iron status in adult women : a preliminary study.
La piedra-jab?n (jab?n-de-sastre, piedra de talco), uno de los
primeros materiales termo-resistentes usados en la manufactura de
utensilios culinarios, ha recibido poca atenci?n sobre el impacto de
su uso en el estado nutricional de la poblaci?n. El presente estudio
piloto eval?a el uso de utensilios de piedra-jab?n en el estado nutricional
en hierro de mujeres j?venes. Cinco monjas (37,6 ? 6,31
a?os) reemplazaron sus tradicionales utensilios de aluminio por
ollas de piedra-jab?n, sin cualquier otra alteraci?n en la dieta. La
comparaci?n de los par?metros sangu?neos, determinados antes y
despu?s de 10 semanas de intervenci?n, mostr? que la hemoglobina
aument?, de 13,26 a 14,00 mg?dL-1 (p=0,0048) y el hematocrito, de
38,14 a 40,71 (p=0,0002), mientras el ?ndice de saturaci?n de transferrina
subi?, de 28,04 a 28,96%, y la ferritina, de 31,50 a 34,74
?g?L-1 (p=0.0681). Se concluye que mediante la simple eliminaci?n
de los utensilios de aluminio y su substituci?n por los de piedrajab?n,
posibilit? una substancial mejor?a del estado nutricional en
hierro de todos los sujetos, en un t?rmino relativamente corto.Soapstone is among the first heat-resistant
materials to have been used by man for the
manufacture of culinary utensils, but its impact on
human nutrition has merited little attention. Here,
we present a preliminary evaluation of the impact
of soapstone pans on the iron status in humans. Five
nuns (37.6 ? 6.31y) replaced the soapstone for their
traditional aluminum cookware, without any alteration
of the diet itself. Comparison of the hematological
data, determined before and 10 weeks after
switching the pans, revealed that hemoglobin rose
from 13.26 to 14.0 mg?dL-1 (p=0.0048), and hematocrit
increased from 38.14 to 40.71% (p=0.0002),
while the transferrin saturation index went from
28.04 to 28.96% (p=0.0147) and ferritin, from 31.5
to 34.74?g?L-1 (p=0.0681). By simply replacing the
soapstone for the traditional aluminum cookware,
substantially improved the iron status in all subjects
in a relatively short period of time
Macronutrientes y contenido de energ?a de la dieta hospitalaria oral recibido por paciente con enfermedad renal cr?nica en tratamiento conservador.
Introduction: The contribution of diet and treatment planning in the treatment of Chronic Kidney Disease (CKD) has been recognized as having a significant clinical impact if introduced early. Objective: determine the levels of carbohydrates, proteins, lipids, energy and energy density (ED) in an oral hospital diet prescribed to CKD patients, and to evaluate the adequacy of this diet with respect to dietary recommendations. Methods: Diets were collected in a Brazilian public hospital on two non-consecutive days of six different weeks. The carbohydrate, protein, and lipid (total, saturated, monounsaturated, polyunsaturated, linoleic, linolenic and trans fatty acids) contents were determined in a laboratory. The amount of energy and the ED of the diets were calculated using the correction factor Atware and by dividing the total energy of the diet by weight, respectively. Results and Discussion: About 14.3% of the diets produced for patients with CKD were analyzed. The average density of the diets was low (0.7 kcal/g). In terms of nutritional adequacy, the average lipid content (15%) and linolenic fatty acid content (0.4%) were below the recommendation, as was energy (23.4 kcal / kg / day). The average carbohydrate content (63.5%) and protein content (1.0 g/kg/day) exceeded the recommendations levels. Conclusion: The oral hospital diet prepared for patients with CKD were considered unbalanced, and an unfavorable clinical treatment for these patients.Introducci?n: La contribuci?n de la dieta y planificaci?n del tratamiento en el tratamiento de la enfermedad
renal cr?nica (ERC) ha sido reconocida por tener un impacto cl?nico significativo si introducida tempranamente. Objetivo: determinar los niveles de hidratos de carbono, prote?nas, l?pidos, energ?a y densidad de energ?a (DE) en una dieta hospitalaria oral recetada para los pacientes con ERC, y evaluar la adecuaci?n de esta dieta con respecto a las recomendaciones diet?ticas. M?todos: Las dietas fueron recogidas en un hospital p?blico brasile?o en dos d?as no consecutivos de seis semanas diferentes. Los contenidos de los hidratos de carbono, prote?nas, y l?pidos (totales, saturadas, monoinsaturadas, poliinsaturadas, ?cidos grasos linoleico, linol?nico y trans) fueran determinados en un laboratorio. La cantidad de energ?a y la DE de las dietas se calcularon utilizando el factor de correcci?n de Atware, dividiendo la energ?a total de la dieta en peso, respectivamente. Resultados y Discusi?n: Fueran analizadas cerca de 14.3% de las dietas producidas y servidas a los pacientes con ERC. La densidad media de las di etas fue baja (0,7 kcal/g). Fue encontrada inadecuaci?n nutricional para El contenido medio en l?pidos (15%) y contenido de ?cido graso linol?nico (0,4%) y de energ?a (23,4 kcal/kg/d?a). El contenido de carbohidratos (63,5%) y el contenido de prote?nas (1,0 g/kg/d?a) superaron los niveles de recomendaciones. Conclusiones: La dieta hospitalaria oral preparada para los pacientes con enfermedad renal cr?nica se muestra desequilibrada y desfavorable para el tratamiento cl?nico de los pacientes
Risk estimation to human health caused by the mercury content of Sushi and Sashimi sold in Japanese restaurants in Brazil.
Although fish is a healthy alternative for meat, it can be a vehicle for mercury (Hg), including in its most
toxic organic form, methylmercury (MeHg). The objective of the present study was to estimate the risk to
human health caused by the consumption of sushi and sashimi as commercialized by Japanese food
restaurants in the city of Campinas (SP, Brazil). The total Hg content was determined by atomic absorption
spectrometry with thermal decomposition and amalgamation, and the MeHg content calculated
considering that 90% of the total Hg is in the organic form. The health risk was estimated from the values
for the provisional tolerable weekly ingestion (PTWI) by both adults and children. The mean
concentrations for total Hg were: 147.99, 6.13, and 3.42 mg kg?1 in the tuna, kani, and salmon sushi
samples, respectively, and 589.09, 85.09, and 11.38 mg kg?1 in the tuna, octopus and salmon sashimi
samples, respectively. The tuna samples showed the highest Hg concentrations. One portion of tuna
sashimi exceeded the PTWI value for MeHg established for children and adults. The estimate of risk for
human health indicated that the level of toxicity depended on the type of fish and size of the portion
consumed