Comparative Evaluation of the Antioxidative and Antimicrobial Nutritive Properties and Potential Bioaccessibility of Plant Seeds and Algae Rich in Protein and Polyphenolic Compounds

Spice plants are not only a source of nutrition compounds but also supply secondary plant metabolites, such as polyphenols. Therefore, their bioaccessibility is an important issue. In order to understand the biological activity of polyphenols present in spice plants, it is necessary to broaden knowledge about the factors influencing their bioaccessibility, including nutritional factors. Therefore, the objective of this research was to determine the antioxidative and antimicrobial nutritive properties and potential bioaccessibility of plant seeds and microalgae rich in protein and polyphenolic compounds. Plant seeds rich in protein—i.e., black cumin, milk thistle, fenugreek, almonds, white sesame, white mustard, eggfruit and the two most popular algae, chlorella and spirulina—were analyzed for total polyphenolic compounds (TPC) and antioxidant properties (ABTS, FRAP), as well as their potential bioaccessibility, antimicrobial activity, basic chemical composition and amino acid profiles. With regard to the TPC, the highest levels were found in star anise, followed by milk thistle, white mustard and fenugreek, whereas the lowest were noted in white sesame, almonds, eggfruit, spirulina and chlorella. White mustard and milk thistle showed the highest antioxidant capacities and almonds, eggfruit, spirulina, and chlorella the lowest according to the ABTS and FRAP assays. The widest spectrum of microbial growth inhibition was detected for fenugreek extract, which showed antimicrobial activity against four analyzed microorganisms: B. subtilis, P. mirabilis, V. harveyi and C. albicans. The protein from seeds of black cumin, milk thistle, white mustard and eggfruit and chlorella was not limited by any essential amino acids. Among all analyzed plants, fenugreek seeds were judged to have potential for use in food formulation operations in view of their antioxidant activity and amino acid profile. Based on the results, intake of polyphenols together with protein in plant seeds does not have a major impact on the potential bioaccessibility of a range of polyphenols and phenolic metabolites

Heroes of the background in sports : young managers about sports 2015

Publikacja poświęcona jest bohaterom drugiego planu w sporcie – organizacjom i specjalistom, którzy przyczyniają się do rozwoju i sukcesu sportowego pojedynczych zawodników i całych drużyn. W obliczu ich mnogości prezentujemy opracowania dotyczące wybranych podmiotów, na konkretnych przykładach z polskiej rzeczywistości sportowej. Wybór ten determinują zainteresowania badawcze uczestników II Konferencji Naukowej Młodzi o Sporcie zorganizowanej w Uniwersytecie Jagiellońskim w maju 2015 roku. To właśnie młodzi ludzie (najczęściej studenci i doktoranci różnych polskich uczelni) są autorami rozdziałów tej pracy.Część pierwsza pracy dotyczy zaplecza menedżerskiego zawodników i klubów. To od specyficznych kompetencji menedżerskich zależy dziś sukces w sporcie w swych różnorodnych przejawach. Przedstawiamy więc kluczowe obszary zarządzania w sporcie drużynowym (na przykładzie polskiego żużla), podkreślamy konieczność umiejętności współpracy z interesariuszami zewnętrznymi (na przykładzie organizacji międzynarodowych rozgrywek piłki siatkowej) oraz potrzebę długofalowej strategii public relations (na przykładzie klubu koszykówki). Profesjonalne zarządzanie klubem przekłada się na wyniki sportowe, co z kolei ma niemały wpływ na przychody finansowe (co ilustrujemy przykładem polskiej ekstraklasy piłki nożnej).Część następna publikacji prezentuje wybrane zagadnienia związane z pracą drugoplanowych bohaterów pionów sportowych. Przedstawiamy więc kluczowe kompetencje trenerów piłkarskich grup młodzieżowych, wyzwania i możliwości pracy psychologów w sporcie oraz rolę zawodników zagranicznych w rozwoju sportu drużynowego w Polsce (na przykładzie futbolu amerykańskiego).Część trzecia pracy poświęcona jest sponsorom. Dziś mogą oni z sukcesem przyczyniać się do rozwoju i popularyzacji sportu w wymiarze krajowym (prezentujemy przykład ekspansji skoków narciarskich w Polsce w oparciu o współpracę związku ze sponsorem strategicznym). Jak pokazuje natomiast przykład kajakarstwa freestylowego sponsorzy są też konieczni dla rozwoju dyscyplin niszowych. Co więcej przyczyniają się oni nie tylko do sukcesu sportowego i finansowego zawodników, ale także do sukcesu wizerunkowego sportowców (tezę tę udowadniamy historią młodego niemieckiego skoczka narciarskiego). Tym samym ta część monografii odbiega od zwykle przyjmowanej perspektywy badawczej skupiającej się przede wszystkim na wpływie sponsoringu na wizerunek firmy sponsorującej. Natomiast dodatkowo prezentujemy w niej wpływ na rozwój sportu odmiennej kategorii instytucji finansujących sport – jednostek samorządu terytorialnego (na przykładzie miasta Krakowa).Ostatnia część pracy poświęcona jest roli związków sportowych w rozwoju sportu. Przedstawiamy zarówno perspektywę ogólnokrajową (na przykładzie PZPN), jak i perspektywę lokalną (na przykładzie jednego z akademickich związków sportowych). Uzupełnieniem jest spojrzenie prawnicze na procesy tworzenia i funkcjonowania polskich związków sportowych.Mamy nadzieję, że publikacja ta będzie inspirującą lekturą i pozwoli lepiej zrozumieć coraz bardziej złożony współczesny świat sportu

Kinetics and mechanism of a macrocyclic chromium(III) complex oxidation to chromium(IV) by hexacyanoferrate(III) in strongly alkaline media

Oxidation of the macrocyclic Cr(III) complex cis-[Cr(cycb)(OH)(2)](+), where cycb = rac-5,5,7,12,12,14-hexamethyl-1,4,8,11-tetraazacyclotetradecane, by an excess of the hexacyanoferrate( III) in basic solution, slowly produces Cr(V) species. These species, detected using e.p.r. spectroscopy, are stable under ambient conditions for many hours, and the hyperfine structure of the e.p.r. spectrum is consistent with the interaction of the d-electron with four equivalent nitrogen nuclei. Electro-spray ionization mass spectrometry suggests a concomitant oxidation of the macrocyclic ligand, in which double bonds and double bonded oxygen atoms have been introduced. By comparison basic chromate(III) solutions are oxidized rapidly to chromate(VI) by hexacyanoferrate(III) without any detectable generation of stable Cr(V) intermediates. Kinetics of oxidation of the macrocyclic Cr(III) complex in alkaline solution has been studied under excess of the reductant. Rate determining formation of Cr(IV) by a second order process involving the Cr(III) and the Fe(III) reactants is seen. This reaction also involves a characteristic higher order than linear dependence on the hydroxide concentration. Reaction mechanisms for the processes, including oxidation of the coordinated macrocyclic ligand under excess of the oxidant- are proposed