Processing plants for food: Experimental grinding within the ERC-project PLANTCULT

PlantCult Project aims to explore the role of culinary traditions and innovations through their impact on shaping the social landscape in ancient Europe over long time periods (from the Neolithic period to the Iron Age) and large territories. The experimental program is part of an integrated study of food products and associated equipment focusing on whether the introduction of new species or changes in social and economic organisation brought about changes in the food grinding technologies of the area. The experiments include tools operated by back and forth reciprocal motion and circular motion, and manufactured from different raw materials, with different morphologies and sizes. The tools design and the list of plant ingredients (cereals, legumes, acorns and oil-seeds) ground in the experiments are all based on the archaeological record of the studied area. In this paper we present the experimental protocol, the multi-scale methodology applied to the use-wear analysis of grinding stone tools, and the results of the experimental processing of the main plant ingredients detected in prehistoric European cuisine

Anthropologie et histoire des techniques

François Sigaut, directeur d’étudesSophie de Beaune, professeur à l’Université Lyon-IIIHara Procopiou, maître de conférences à l’Université Paris-I Technique et agriculture dans les sociétés préindustrielles Les deux thèmes retenus, outils élémentaires, répartition des tâches entre hommes et femmes, n’étaient pas sans connexion entre eux. Il arrive en effet que lorsqu’elles pratiquent (de leur côté et à leur façon) une activité qui est aussi masculine, les femmes se servent d’outils nettement..

Anthropologie et histoire des techniques

François Sigaut, directeur d’étudesSophie de Beaune, professeur à l’Université Lyon-III/Jean-MoulinNarjys El Alaoui, chargée de recherche au MUCEMHara Procopiou, maître de conférences à l’Université Paris-I/Panthéon-SorbonneYoshio Abé, Cozette Griffin-Kremer Techniques et modes de subsistance dans les sociétés préindustrielles Cette année, le séminaire a été amputé de trois séances, à la suite des événements de janvier à mars 2009. Malgré ces contretemps, de nouvelles études de cas concrets o..

Anthropologie et histoire des techniques

Francois Sigaut, directeur d’étudesYoshio Abe, docteur en ethnologieSophie Archambault de Beaune, professeur à l’Université Lyon-III/Jean-MoulinNarjys El Alaoui, chargée de mission au MUCEMCozette Griffin-Kremer, docteur en ethnologieHara Procopiou, maitre de conférences à l’Université Paris-II Panthéon-Sorbonne Techniques et modes de subsistance dans les sociétés préindustrielles Des deux thèmes autour desquels s’organise notre séminaire, « Des outils simples » et « La répartition des activi..

Anthropologie et histoire des techniques

François Sigaut, directeur d’étudesSophie Desrosiers, maître de conférences,Sophie Archambault de Beaune, professeur à l’Université Lyon-III/Jean-MoulinMouette Barboff, docteur en ethnologie,Narjys El Alaoui, chargée de recherche au MUCEMHara Procopiou, maître de conférences à l’Université Paris-I/ Panthéon-SorbonneCozette Griffin-Kremer Techniques et modes de subsistance dans les sociétés pré-industrielles Sur les deux thèmes qui nous occupent depuis quelque temps, le premier – les outils di..

Plant foods, stone tools and food preparation in prehistoric Europe: An integrative approach in the context of ERC funded project PLANTCULT

The transformation of food ingredients into meals corresponds to complex choices resulting from the interplay of environmental and cultural factors: available ingredients, technologies of transformation, cultural perceptions of food, as well as taste and food taboos. Project PLANTCULT (ERC Consolidator Grant, GA 682529) aims to investigate prehistoric culinary cultures from the Aegean to Central Europe by focusing on plant foods and associated food preparation technologies spanning the Neolithic through to the Iron Age. Our paper offers an overview of the lines of investigation pursued within the project to address plant food preparation and related stone tool technologies. The wide range of plant foods from the area under investigation (ground cereals, breads, beer, pressed grapes, split pulses, etc.) suggests great variability of culinary preparations. Yet, little is known of the transformation technologies involved (e.g., pounding, grinding, and boiling). Changes in size and shape of grinding stones over time have been associated with efficiency of grinding, specific culinary practices and socioeconomic organisation. Informed by ethnography and experimental data, as well as ancient texts, PLANTCULT integrates archaeobotanical food remains and associated equipment to address these issues. We utilize a multifaceted approach including the study of both published archaeological data and original assemblages from key sites. We aim to develop methods for understanding the interaction of tool type, use-wear formation and associated plant micro- and macro- remains in the archaeological record. Our experimental program aims to generate (a) reference material for the identification of plant processing in the archaeological record and (b) ingredients for the preparation of experimental plant foods, which hold a key role to unlocking the recipes of prehistory. Plant processing technologies are thus investigated across space and through time, in an attempt to explore the dynamic role of culinary transformation of plant ingredients into shaping social and cultural identities in prehistoric Europe

Artisans et artisanat dans le monde égéen protohistorique. Etat de la question.

International audienceLa première partie du IIe millénaire est marquée par l'apparition en Crète, du système palatial, qui se maintiendra dans le monde égéen jusqu'à la fin du XIIIe siècle. Ce phénomène est accompagné d'un essor des productions artisanales et de l'émergence d'une classe d'artisans spécialisés dépendant d'une autorité centrale. Le degré de dépendance à cette autorité, le statut social des artisans, leur rapport avec les artisans exerçant en dehors du palais, sont encore à reconstituer

L’araire en Méditerranée orientale durant la protohistoire : de l’expérimentation à l’ethnographie participative en Tunisie

Si l’apparition de l’araire au Proche-Orient était traditionnellement attribuée au 4e millénaire avant notre ère, sur la base de données iconographiques et textuelles (Sherratt 1981), les sillons fossilisés du Khûzistân en Mésopotamie ont fait remonter son utilisation au 5e millénaire. Dans le monde égéen comme à Chypre, les premiers indices iconographiques datent du 3e millénaire, tandis qu’un signe du hiéroglyphique crétois (2e millénaire) représente l’araire de type chambige. Ce dernier e..

The digital microscope and multi-scale observation in the study of lapidary manufacturing techniques:

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