Découvertes de résidus de préparations alimentaires dans quatre sites gaulois du Centre

La découverte de quatre caramels alimentaires en région Centre sur des sites de La Tène a incité à caractériser plus précisément les résidus de préparations alimentaires détectés parmi les vestiges archéologiques. Divers procédés de préparatifs culinaires ont été répertoriés pour lesquels sont détaillés les différentes formes sous lesquels un aliment végétal sec peut être utilisé ainsi que le type de préparation obtenue. Grâce à une observation minutieuse des résidus archéologiques et en se référant aux critères précédemment établis, des hypothèses sont émises sur les types de préparations qui ont été élaborés à l’âge du Fer.The detection of four caramels in the context of La Tene sites in the Center of France has led to further investigations in view to specify food residues identified among the archaeological finds. Various methods of culinary preparation have been listed. Different use of dry plant aliment and the type of preparation obtained are detailed. Through careful observation of archaeological residues and by reference to previously established criteria, assumptions are made about the types of preparations that have been developed during the Iron Age

Un établissement rural et un ensemble funéraire antiques à proximité de la villa du “Gué des Grands Buissons” : le site de “la Cornaillerie” et “les Grivaudines” à Neuvy-Pailloux (Indre)

En 2010, une fouille préventive a été réalisée sur la commune de Neuvy-Pailloux (Indre), dans une emprise linéaire de 4 804 m². Un établissement agro-pastoral et une aire sépulcrale de la période antique ont été partiellement mis au jour. L’habitat est organisé à partir de fossés et de palissades qui délimitent des parcelles en lanières. Les bâtiments accueillent l’espace résidentiel et les activités agricoles. L’un d’entre eux présente un plan caractéristique des granges que l’on retrouve dans la pars rustica des villae. L’espace funéraire est illustré par plusieurs enclos maçonnés avec dépôts de crémation. La particularité du site tient à son environnement archéologique. On recense, dans un rayon de 100 m, un enclos fossoyé probablement de La Tène finale, une sépulture aristocratique des années 40-50 ap. J.-C. rattachée au groupe de Fléré-La-Rivière et une villa à péristyle des iie et iiie s. ap. J.-C. L’étude de ces vestiges confirme le lien étroit qui les relie. L’opération a permis de préciser la chronologie du secteur et de compléter les données relatives à l’exploitation du domaine dépendant de la villa proche.In 2010, a rescue excavation in advance of road widening took place at Neuvy-Pailloux (Indre) over a 5 745 square yards area. Roman rural settlement with necroplis was partially uncovered. Ditches and fences delimiting narrow plots are the main finds. Buildings identified are related to both housing and agricultural activities. The plan of one of these buildings is very similar to those of barns located in the Villa’s pars rustica. Several built enclosures with cremations illustrate the burial ground.The archaeological environment of the site is peculiar as, in a radius of 100 m, a late La Tène moated enclosure, an aristocratic burial circa 40-50 AD attached to the Fléré-La-Riviere’s group, and a Villa with peristyle of the 2nd and 3rd century AD have been identified. The study of these remains confirms that they are related. Results from the excavation specify the chronology of human settlements in this area and complete the data concerning the exploitation of the land attached to the Villa

Deux occupations rurales de La Tène ancienne à Sainte-Maure-de-Touraine, Les Chauffeaux (Indre-et-Loire)

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Les habitats carolingiens de Montours et La Chapelle-Saint-Aubert (Ille-et-Vilaine)

Quatre sites ruraux du haut Moyen Âge ont été fouillés dans la région de Fougères lors des opérations d’archéologie préventive conduites de 1995 à 1997 sur le tracé de l’autoroute des Estuaires (A84). La contemporanéité de ces gisements a conduit, d’emblée, à harmoniser les problématiques et à accorder une part importante à l’approche paléoenvironnementale ainsi qu’à l’analyse du mobilier céramique. L’étude des trois ensembles d’habitats et d’un gué carolingiens laisse entrevoir une gestion organisée et dynamique des terroirs environnants (parcellaire, réseaux fossoyés, chemins, aménagement d’un fond de vallon tourbeux...) qui ont été structurés et exploités entre le XIIe et le Xe s. Parallèlement à la contribution que cette synthèse apporte à la connaissance de l’habitat et du mode de vie dans les campagnes bretonnes au haut Moyen Âge, domaine encore peu abordé par l’archéologie, les données bioarchéologiques précisent l’impact des activités agro-pastorales sur l’évolution du milieu végétal et du paysage.From 1995 to 1997, four early medieval sites were excavated in the Fougères region as part of archaeological research work carried out prior to the construction of the A84 motarway. As the sites all date from the same period, a comprehensive research plan was implemented from the outset, with special emphasis on paleo-environmental analysis and examination of pottery finds. Examination of the three Carolingian settlement sites, as well as a ford from the same period, reveals an organised, interactive approach to environmental management of the surrounding lands (land division, ditch Systems. tracks, development of a peatcovered valley floor), which were developed and systematically exploited from the 7th to 10th century. The present volume provides a significant contribution to our understanding of early medieval rural settlements in Brittany, an area of study which has hitherto received little attention from archaeologists The research is enhanced by an analysis of bio-archaeological data from the sites, showing the impact of agro-pastoral activities on the landscape and vegetation in nearby areas

L’économie agro-pastorale dans le Loiret à l’âge du Fer (du Hallstatt ancien à La Tène finale) : synthèse des données carpologiques

A synthesis of carpological data on the Loiret has enabled a better understanding of food and agricultural changes in the second Iron Age. Overall, the taxonomic variety of crops both grown and harvested is high throughout the study period. Between the late Hallstatt/La Tene A and La Tene final, the changes do not take place so much in the abandonment or adoption of species, but rather in the position they occupy in terms of main, secondary or minority crop. The discovery of two rare plants, vetch and woad, also suggests trade with areas further south. Agricultural activities are not only attested through the crops, notably grain, but also the rearing of livestock (plants indicating the exploitation of meadows and evidence of fodder residues. In addition, the presence of a rather constant anthropic wooded medium could be favouredfor the contributions of the berries which it provides or to serve as hedges. Through lack of storage on site, the data on the cultivation methods are limited. Nevertheless, the passage from intensive agriculture to extensive agriculture highlighted in the north of France by V. Matterne (2001) does not seem to be as obvious in Loiret. Residues of ers have made it possible to show a practice of harvesting in the picking of this leguminous plant. In middle La Tene, a change is perceptible in the growth in the number of consumed species and a greater showing of meadow spaces. Perhaps this is related to an increase in the popu­lation and an intensification of animal husbandry

Les écofacts : céréales et adventices

Pradat Bénédicte. Les écofacts : céréales et adventices. In: Occupation de l’âge du Fer dans la vallée de l’Auron, sous la direction d’O. Buchsenschutz et I. Ralston. Tours : Fédération pour l'édition de la Revue archéologique du Centre de la France, 2001. pp. 149-163. (Supplément à la Revue archéologique du centre de la France, 22

Découvertes de résidus de préparations alimentaires dans des sites gaulois du Centre

International audienceThe detection of four caramels in the context of La Tene sites in the Center of France has led to further investigations in view to specify food residues identifi ed among the archaeological fi nds. Various methods of culinary preparation have been listed. Diff erent use of dry plant aliment and the type of preparation obtained are detailed. Th rough careful observation of archaeological residues and by reference to previously established criteria, assumptions are made about the types of preparations that have been developed during the Iron Age.La découverte de quatre caramels alimentaires en région Centre sur des sites de La Tène a incité à caractériser plus précisément les résidus de préparations alimentaires détectés parmi les vestiges archéologiques. Divers procédés de préparatifs culinaires ont été répertoriés pour lesquels sont détaillés les différentes formes sous lesquels un aliment végétal sec peut être utilisé ainsi que le type de préparation obtenue. Grâce à une observation minutieuse des résidus archéologiques et en se référant aux critères précédemment établis, des hypothèses sont émises sur les types de préparations qui ont été élaborés à l'âge du Fer

De l’art et de la manière du comptage des céréales et des légumineuses en carpologie

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68. L’exotisme culinaire

Pradat Bénédicte. 68. L’exotisme culinaire. In: Tours antique et médiéval. Lieux de vie, temps de la ville. Tours : Fédération pour l'édition de la Revue archéologique du Centre de la France, 2007. p. 220. (Supplément à la Revue archéologique du centre de la France, 30

Les écofacts : céréales et adventices

Pradat Bénédicte. Les écofacts : céréales et adventices. In: Occupation de l’âge du Fer dans la vallée de l’Auron, sous la direction d’O. Buchsenschutz et I. Ralston. Tours : Fédération pour l'édition de la Revue archéologique du Centre de la France, 2001. pp. 149-163. (Supplément à la Revue archéologique du centre de la France, 22