Desarrollo de una herramienta de análisis de seguridad operacional en franja de pista mediante modelos probabilísticos de accidente por excursiones de pista

Mediante la información bibliográfica recopilada, se llevó a cabo el análisis de las metodologías existentes asociadas a modelos de riesgo. Se analizaron las problemáticas más habituales en franjas de pista de aeropuertos con tráfico aerocomercial de la región SAM con características de infraestructura y operaciones similares. Con la información obtenida y los criterios adoptados se procedió a identificar los principales factores de riesgo en las franjas de pista y zonas asociadas, y mediante la caracterización de los accidentes ocurridos se determinó la severidad de cada peligro existente, lo cual sirve como base para el desarrollo de la herramienta capaz de identificar el riesgo preliminar y evaluarlo. Se identificaron los aeropuertos más significativos respecto a operaciones en la región, y luego se aplicó la herramienta desarrollada en uno de ellos, para validar la mismaCoordinador: Claudio Rimoldi.Facultad de Ingenierí

Uso de radiación visible y riboflavina para conservar la calidad poscosecha de hortalizas y flores de corte

En el presente trabajo de tesis se aporta información acerca de la efectividad de dos tecnologías emergentes para conservar la calidad y extender la vida útil de vegetales: i) uso de la luz visible ii) aplicación de sustancias naturales. En la primera etapa de la tesis se evaluó la influencia de la intensidad y el tiempo de exposición a la luz blanca sobre la calidad poscosecha de brócoli mínimamente procesado durante el almacenamiento en frío. Los floretes de brócoli se almacenaron a 5 °C y se expusieron a luz de fuentes de diodos emisores de luz blanca (LED) de tres intensidades diferentes (Baja; 3,6; Media; 9,5; y Alta; 19,0 W m-2). En cada condición de intensidad de luz, las muestras se sometieron a cuatro ciclos luz-oscuridad (3-21 h; 6-18 h; 12-12 h o 24-0 h). Las muestras control se almacenaron en las mismas condiciones, pero en constante oscuridad. Se evaluó la pérdida de peso, color, clorofilas, azúcares totales, sacarosa, glucosa y fructosa y antioxidantes a los días 0, 11 y 19. Con respecto al retraso en el amarillamiento (pérdida del color verde), el almacenamiento refrigerado complementado con la exposición a luz de media y alta intensidad durante 3 a 12 h por día fue notablemente más efectivo que la exposición continua. Con 3 h al día de luz de intensidad media, también se redujo la deshidratación y las pérdidas de clorofila, sacarosa, glucosa y fructosa. Este tratamiento además mantuvo los niveles de ácido ascórbico, carotenoides y compuestos fenólicos durante todo el almacenamiento en comparación con los controles. Estos resultados muestran que la iluminación LED blanca durante la venta minorista puede usarse para extender la vida útil del brócoli mínimamente procesado refrigerado. En una segunda etapa de la tesis se evaluó la efectividad de tratamientos fraccionados de luz LED (9,5 W m-2, 3 h diarias), sobre la vida poscosecha y el contenido de nutrientes de inflorescencias de brócoli enteras. Un grupo de brócolis se almacenaron a 5 ºC y 93% HR por 13 y 22 días en oscuridad, mientras que otro fue sometido a las mismas condiciones excepto por la exposición a la luz. En comparación con el almacenamiento en oscuridad, con 3 h diarias de exposición a la luz se retrasó la degradación del color verde y se evitaron cambios en la luminosidad. A los 13 y 22 días, los brócolis expuestos a la luz tuvieron un 40 y 70% mayor contenido de ácido ascórbico, respectivamente, en relación a los conservados en oscuridad. En concordancia, la capacidad antioxidante fue más alta en los brócolis expuestos a la luz. Los resultados indican que la exposición fraccionada de 3 h por día a la luz blanca de 9,5 W m- 2 puede ser de utilidad para retrasar la senescencia de brócoli entero y conservar su calidad nutricional durante el almacenamiento refrigerado. En la tercera etapa de las investigaciones se evaluó el efecto de la exposición a la luz en la calidad poscosecha de hojas de kale verde y morado almacenadas en exhibidores refrigerados, considerando las condiciones óptimas de iluminación requeridas y los beneficios obtenidos para tejidos verdes y no verdes y la disposición del producto en múltiples capas. Hojas verdes y moradas de kale dispuestas en multicapa (225 hojas m-2) se mantuvieron en un exhibidor a granel refrigerado (5 °C) en oscuridad (grupo control) o bajo tres condiciones de exposición a luz LED blanca fría de intensidades baja, 2; media, 7; o alta 18 W m-2 durante 11 días. Las hojas se mezclaron diariamente durante 30 segundos. En comparación con los restantes tratamientos, el almacenamiento de las hojas bajo luz blanca de 7 W m-2 favoreció notablemente la retención del color en los tejidos del kale verde y morado. La iluminación de intensidad media no afectó el contenido de flavonoides en las hojas moradas, pero redujo significativamente la degradación de la clorofila en un 30-40% en los cultivares verdes y morados. La iluminación con luz blanca de intensidad media también evitó las pérdidas de carotenoides (~15-23%) y mejoró el nivel de antioxidantes fenólicos (~18%). Los beneficios obtenidos no se limitan a los tejidos verdes, sino que también se observan en los cultivares morados. Los resultados muestran que la exposición a luz blanca de intensidad media (7 W m-2) mejora el mantenimiento de la calidad en las hojas de kale refrigeradas. En la cuarta instancia de trabajo se evaluó el efecto de la luz en el almacenamiento de tallos florales de Alstroemeria sp, y la factibilidad de implementar dicha tecnología como un complemento a la refrigeración de dicho vegetal. Se evaluó el efecto de la aplicación de luz blanca y luz roja+azul (50+50) a temperatura ambiente (20 ºC) o a 5 ºC, sobre la calidad y vida útil en florero de Alstroemeria sp. En ambas temperaturas de almacenamiento se observó un aumento en el área de los tépalos de las flores expuestas a la luz. Sin embargo, la luz propició un mayor consumo de agua por parte de los tallos florales. El color de las hojas se mantuvo con menores variaciones en los tallos tratados. Contrariamente, en los controles almacenados en oscuridad se observó un marcado amarillamiento, lo que se relacionó con la degradación acelerada de la clorofila. Las antocianinas aumentaron en las flores expuestas a la luz blanca, aunque más evidentemente en los tratamientos a 20 ºC. El tratamiento con luz blanca desaceleró fuertemente la degradación de la clorofila y aumentó el contenido de azúcar en hojas y tépalos unas 3,4 y 1,8 veces, respectivamente, a 20 ºC; y 6 y 2,9 veces, respectivamente, a 5 ºC. Las condiciones de luz estudiadas en el presente estudio fueron efectivas no solo para extender la vida útil de Alstroemeria cortada, sino también para mejorar la calidad poscosecha de los tallos florales, tanto a temperatura ambiente como en refrigeración. Finalmente, en una quinta instancia de trabajo de la tesis se estudió el efecto de la aplicación de riboflavina en pimiento (Capsicum annuum) mínimamente procesado. La riboflavina es un compuesto de origen natural (vitamina B2) el cual puede ejercer un efecto antimicrobiano en plantas. Sin embargo, la utilidad de tratamientos poscosecha con riboflavina casi no ha sido evaluada. Se encontró que dentro del rango de 0-100 μM, con un nivel de riboflavina de 100 μM se logró un marcado control de las podredumbres de los frutos a 8 ºC. Por lo tanto, se seleccionó dicha concentración para estudiar de forma integral el efecto de la riboflavina durante el almacenamiento a 4 ºC de pimiento. En comparación con los controles, la inmersión en soluciones de riboflavina redujo la incidencia y la severidad de la podredumbre blanda y previno el aumento de la pérdida de electrolitos y el incremento de la tasa respiratoria durante el almacenamiento. Los tratamientos con riboflavina conservaron las propiedades texturales al prevenir la pérdida de dureza, rigidez y resistencia a la flexión de los tejidos. Los pimientos tratados también presentaron recuentos más bajos de levaduras y mohos y bacterias aerobias mesófilas. Finalmente, las inmersiones en riboflavina mejoraron la retención de antioxidantes y fenoles sin alteraciones en el color, pérdida de peso, azúcar o ácidos orgánicos. Los resultados muestran que la riboflavina se puede utilizar como agente conservante natural poscosecha para prolongar la vida útil de vegetales mínimamente procesados. Es de destacar que la riboflavina ejerce su efecto a concentraciones muy bajas estudiadas en el presente estudio fueron efectivas no solo para extender la vida útil de Alstroemeria cortada, sino también para mejorar la calidad poscosecha de los tallos florales, tanto a temperatura ambiente como en refrigeración. Finalmente, en una quinta instancia de trabajo de la tesis se estudió el efecto de la aplicación de riboflavina en pimiento (Capsicum annuum) mínimamente procesado. La riboflavina es un compuesto de origen natural (vitamina B2) el cual puede ejercer un efecto antimicrobiano en plantas. Sin embargo, la utilidad de tratamientos poscosecha con riboflavina casi no ha sido evaluada. Se encontró que dentro del rango de 0-100 μM, con un nivel de riboflavina de 100 μM se logró un marcado control de las podredumbres de los frutos a 8 ºC. Por lo tanto, se seleccionó dicha concentración para estudiar de forma integral el efecto de la riboflavina durante el almacenamiento a 4 ºC de pimiento. En comparación con los controles, la inmersión en soluciones de riboflavina redujo la incidencia y la severidad de la podredumbre blanda y previno el aumento de la pérdida de electrolitos y el incremento de la tasa respiratoria durante el almacenamiento. Los tratamientos con riboflavina conservaron las propiedades texturales al prevenir la pérdida de dureza, rigidez y resistencia a la flexión de los tejidos. Los pimientos tratados también presentaron recuentos más bajos de levaduras y mohos y bacterias aerobias mesófilas. Finalmente, las inmersiones en riboflavina mejoraron la retención de antioxidantes y fenoles sin alteraciones en el color, pérdida de peso, azúcar o ácidos orgánicos. Los resultados muestran que la riboflavina se puede utilizar como agente conservante natural poscosecha para prolongar la vida útil de vegetales mínimamente procesados. Es de destacar que la riboflavina ejerce su efecto a concentraciones muy bajas. La presente tesis generó avances en nuestro conocimiento sobre el efecto de la aplicación de la luz y sustancias naturales en poscosecha, con resultados de potencial impacto práctico.Facultad de Ciencias Agrarias y Forestale

Inducción de tolerancia a la fusariosis de la espiga mediante el empleo de elicitores hormonales en trigo

La “fusariosis de la espiga de trigo” (FET) o “golpe blanco”, ocasionada por Fusarium graminearum Schwabe, es una de las enfermedades más importantes que afecta al cultivo de trigo (Triticum aestivum L.) en todas las regiones cerealeras del mundo. Esta patología ocasiona disminuciones del rendimiento, deterioro sobre la calidad del trigo y la contaminación del grano con micotoxinas, que constituyen un riesgo para la salud humana y animal, y comprometen su utilización industrial. En el presente trabajo se determinó la posibilidad de inducir mecanismos de defensa a la FET en los genotipos de trigo Klein Zorro (KZ), Opata x Synthetic (OxS) y Spark x Rialto (SxR) mediante la aplicación exógena de reguladores de crecimiento vegetal. La aplicación de los reguladores Ácido Jasmónico (JAS) y Ácido Giberélico (GA) se efectuó en plena antesis y luego de 48 hs se inoculó artificialmente con Fusarium graminearum (FUS) utilizando dos técnicas; inoculación por aspersión con suspensión de esporas e inoculación puntual en las espiguillas centrales. Dichas técnicas permiten poner en evidencia el mecanismo de resistencia a la penetración del patógeno (mecanismo Tipo I) y la resistencia a la dispersión del patógeno (mecanismo Tipo II) respectivamente. Para determinar el comportamiento de los genotipos se estudiaron dos parámetros: la severidad y el componente de rendimiento peso de mil granos (PMG). Los cultivares empleados resultaron susceptibles a la FET, sin embargo se observó que algunos tratamientos hormonales tal como la aplicación de GA por única vez y posterior inoculación (el GAX1+FUS) mejoraron su comportamiento en presencia del hongo superando en 8,73 gramos la media de PMG del testigo FUS. Es posible relacionar esta respuesta positiva con la inducción de mecanismos de defensa de la planta, hecho que permitiría estudiar y desarrollar estrategias de control más sustentables.Facultad de Ciencias Agrarias y Forestale

Bounding the Minimum Time of a Quantum Measurement

Measurements take a singular role in quantum theory. While they are often idealized as an instantaneous process, this is in conflict with all other physical processes in nature. In this Letter, we adopt a standpoint where the interaction with an environment is a crucial ingredient for the occurrence of a measurement. Within this framework, we derive lower bounds on the time needed for a measurement to occur. Our bound scales proportionally to the change in entropy of the measured system, and decreases as the number of of possible measurement outcomes or the interaction strength driving the measurement increases. We evaluate our bound in two examples where the environment is modelled by bosonic modes and the measurement apparatus is modelled by spins or bosons

Calibración del modelo Aquacrop en el cultivo de soja bajo diferentes sistemas de manejo de suelo y cultivar

Tribunal: Puppo, Lucía; Morales, Pablo; Quincke, AndrésEl cultivo de soja en Uruguay tuvo un crecimiento en el área sembrada, de 12000 ha en el año 2000 a 1300000 ha en 2013. El rendimiento comercial osciló alrededor de 2000 kg ha⁻¹ dependiendo de la oferta climática en cada zafra. A nivel experimental, los rendimientos potenciales en distintos sitios del país superan los 5000 kg ha⁻¹. Una de las principales razones que explican la brecha en producción en el cultivo de soja es el déficit hídrico en el período estival. Aquacrop es un modelo desarrollado por FAO que permite estimar el desempeño del riego en un cultivo en diferentes escenarios de disponibilidad de agua y variaciones en temperatura y concentración de CO₂ en la atmósfera. El objetivo de este trabajo, fue calibrar el modelo Aquacrop y evaluar el comportamiento de diferentes cultivares frente a variaciones de manejo de suelo previo a la siembra. Con este propósito, se diseñó un experimento en la Estación Experimental Facultad de Agronomía Salto, ubicada en el km 21,5 de la ruta 31. El sitio seleccionado se encuentra sobre un suelo Brunosol Éutrico (Itapebí - Tres Árboles). Se establecieron tres manejos previos a la siembra del cultivo con el fin de incidir en el rendimiento del cultivo, debido a una posible diferencia en la exploración radicular y una mejora del almacenamiento de agua en la profundidad radicular; en combinación con diferentes cultivares y el riego; de tal forma de poder evaluar si el modelo es lo suficientemente sensible como para detectar estas diferencias, en suelo y entre los cultivares. El diseño experimental fue de parcelas subdivididas. Los resultados se analizaron con el software InfoStat. El desempeño del modelo se evaluó basándose en los siguientes indicadores estadísticos: Cuadrado medio del error, Cuadrado Medio del error normalizado, Índice de concordancia (Willmott’s), Eficiencia del modelo (Nash-Sutcliffe). Se alcanzó en general un buen ajuste del modelo. El modelo logró representar la situación en riego y secano, como también las diferencias entre cultivares pero no se logró representar satisfactoriamente las diferencias en el manejo previo del suelo

USO DE RADIACIÓN VISIBLE Y UV GENERADA CON DIODOS EMISORES DE LUZ (LEDS) PARA RETRASAR LA SENESCENCIA Y REDUCIR LAS PÉRDIDAS POSCOSECHA DE HORTALIZAS

OBJETIVO GENERAL: Evaluar el potencial de tratamientos con luz visible y UV en el procesamiento y postenvasado, con el fin de extender la vida útil y mantener la calidad organoléptica y nutricional de vegetales frescos.   OBJETIVOS ESPECÍFICOS A- Tratamientos pre-almacenamiento con luz visible de alta intensidad en vegetales -Determinar la influencia de la intensidad de la radiación visible en el mantenimiento de la calidad y retraso de la senescencia en vegetales frescos. Hipótesis: utilizando fuentes de alta potencia, los tratamientos poscosecha con luz visible pueden incrementar sus beneficios en el retraso de la senescencia y adaptarse a sistemas continuos de procesamiento de vegetales. B- Aplicación luz visible de fuentes LED en vegetales envasados -Evaluar el empleo de sistemas autónomos para realizar tratamientos con luz visible a partir de sistemas LED en vegetales envasados con el fin de retrasar su deterioro poscosecha. Hipótesis: La aplicación de luz visible de fuentes LED en vegetales ya envasados es efectiva para retrasar la senescencia y mantener la calidad.   ANTECEDENTES: La Organización para la Agricultura y la Alimentación ha informado que aproximadamente un tercio de los alimentos producidos cada año (1300 millones de toneladas) se desperdicia (Gustavsson y col., 2011; FAO, 2013). En el escenario futuro se prevé que la provisión de alimentos será un gran reto ya que el aumento de la población mundial a nueve mil millones para el año 2050 incrementará aún más la demanda (Godfray y col., 2010; Hertel y col., 2010). Se necesitarán mejoras del manejo poscosecha y los procesamientos para reducir las pérdidas de las cosechas serán cada vez más valiosos (Jarvis y col., 2011; Vermeulen y col., 2012). La iluminación con diodos emisores de luz (LEDs), más reciente aun, se proyecta como una forma más económica y energéticamente eficiente de aplicar iluminación en poscosecha. La iluminación con LED presenta a su vez otras ventajas sobre la incandescente o fluorescente tanto en operatividad como en tratamientos en pre o poscosecha: - posibilidad de variación de la composición espectral durante un tratamiento en fotoperiodo o según el estadio de desarrollo de la planta, así como también variación de la intensidad de iluminación. - los LEDs no contienen mercurio, son más seguros para operar dado que no tienen carcaza de vidrio. Por otra parte, al no contener electrodos son capaces de mantener su capacidad de iluminación por años sin ser reemplazados. - otra ventaja sobre las lámparas incandescentes y fluorescentes, es una mínima generación de calor, lo que los hace compatibles para su empleo durante el almacenamiento en frío y además habilitaría la posibilidad de aplicar tratamientos de alta intensidad sin aumentar la temperatura y la tasa respiratoria del producto

MEJORA DE LA VIDA POSCOSECHA DE FLORES DE Alstroemeria SP. ALMACENADAS A 6ºC BAJO ILUMINACIÓN LED

El cinturón hortícola de La Plata es una de las zonas productoras y comercializadoras de flores de corte más importantes del país. Entre las especies de importancia en la producción se encuentra la Alstroemeria sp., en la cual se observan problemas poscosecha que desmerecen su calidad comercial tales como el amarilleamiento de las hojas y caída de tépalos. Debido a que el manejo del frío permite alargar la vida poscosecha de las flores, en el presente trabajo se buscó combinar el efecto del frío junto con la iluminación con fuentes LED blanco para mejorar la vida poscosecha de las flores refrigeradas y extender su ventana de comercialización.   MATERIALES Y MÉTODOS Se obtuvieron las flores en una finca de la zona de La Plata, se acondicionaron para uniformar el almacenamiento, se colocaron en recipientes con agua acidificada con ácido cítrico (pH = 3,5), y se ubicaron en cámara a 6ºC bajo iluminación LED 16 horas por día con una dosis fotónica promedio de 50 µmol m-2 s-1 (≈12 W m-2) durante 36 días. Como contraparte se dispusieron controles mantenidos a igual temperatura y con la misma solución de mantenimiento, pero en oscuridad continua.  Se midió color de hojas al Día 0, 14 y 36, y se congeló muestra a los días 0 y 36 de almacenamiento para la determinación de antioxidantes, contenido de azúcares y antocianinas en flor.   RESULTADOS Y DISCUSIÓN Se observaron diferencias al Día 36 en los parámetros de color L* y hue, siendo que los tratados con luz LED mostraron menores valores de L* y mayores valores de hue respecto de los controles (39,04 vs 46,7 y 126,4 vs 116,9 respectivamente), lo que supuso un color de hojas de un verde más definido y un mejor aspecto en las varas iluminadas. La evolución de los parámetros L* y hue está altamente correlacionada con el contenido de clorofila [1], por lo tanto, que se hayan observado en las varas tratadas mayores valores de hue y menores valores de L* permite suponer que las varas expuestas a iluminación durante el almacenamiento mantuvieron mayores contenidos de clorofila. Respecto de los controles en oscuridad. En cuanto al contenido de antioxidantes, si bien se observó un incremento de los mismos durante el almacenamiento en todas las muestras, no hubo diferencias en hojas, pero sí en flores, siendo en las flores almacenadas bajo luz LED donde se observaron mayores niveles de antioxidantes respecto de los controles. Ello pudo estar asociado a la generación de compuestos antioxidantes fenólicos, como los flavonoides, los cuales son efectivos supresores de las especies reactivas de oxígeno generadas durante la exposición a la luz [2,3]. En lo que respecta al contenido de pigmentos antociánicos en flores, éste aumentó durante la apertura y maduración de la flor, sin embargo, no se observaron diferencias entre tratados y controles. Es conocido que la adición de azúcares a la solución de conservación de las varas florales mejora la calidad de las flores y extiende la vida poscosecha [4]. En el presente ensayo, se observó una disminución de los azúcares solubles en hojas y flores durante el almacenamiento, pero en las varas iluminadas se observó un contenido superior tanto en hojas como en flores, lo que sugiere que las varas bajo iluminación pueden haber generado hidratos de carbono mediante fotosíntesis.   CONCLUSIONESA partir de la observación de los parámetros de color y estado general de las varas utilizadas en el presente trabajo, se infiere que se logró mejorar la vida poscosecha de flores de Alstroemeria sp. almacenadas en cámara refrigerada a 6°C a través de una mejora en el estatus hidrocarbonado y estado redox de las flores sometidas a la aplicación de luz de intensidad y tiempo de exposición controlados. Por consiguiente, este tratamiento podría considerarse como una alternativa para extender la vida poscosecha de las flores almacenadas en refrigeración

Postharvest illumination of alstroemeria: Effect of light quality on flower metabolism and shelf life

Despite the good postharvest performance of alstroemeria flowers, leaf yellowing is one of the most important signs of senescence and decay, as well as the flower size and time to abscission. In this work, we tested the effect of 50 μmol m-2 s-1 white (WL, broad spectrum) and red-blue (RBL, 40:60, 630 + 465 nm) light-emitting diodes on cut alstroemeria stored at 20 ◦C, or WL on cut alstroemeria stored at 5 ◦C, on postharvest flower quality and vase life. The light-treated floral stems had higher water consumption throughout storage compared to the controls stored in the dark, with no variation in stem diameter. The tepal area was increased by the light treatment at both storage temperatures. The leaf color remained similar to that at harvest in the light-treated flower stems (WL and RBL), while there was a strong yellowing in the controls stored in the dark. Anthocyanins increased mostly in flowers stored under WL, although this was more evident at 20 ◦C. WL treatment strongly slowed chlorophyll degradation and increased sugar content in leaves and tepals by 3.4 and 1.8 times, respectively, at 20 ◦C, and by 6 and 2.9 times, respectively, at 5 ◦C. The increase in sugar levels in light-treated flowers may have caused the tepal expansion but also delayed the onset of leaf senescence, and consequently the tepal abscission. The WL was the most effective storage condition not only to extend cut alstroemeria shelf life, but also to improve the postharvest flower quality, both at room temperature and under refrigeration.Laboratorio de Investigación en Productos AgroindustrialesConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnica

MADURACIÓN CON ETHREL EN TOMATES UCO 18 INTA

El etileno es el regulador del crecimiento vegetal más usado para acelerar los procesos de maduración de los frutos [2]. El Ethrel es un compuesto orgánico usado como regulador de crecimiento, que libera etileno dentro de los tejidos vegetales poco después de la aplicación, induciendo así los procesos de maduración [1]. En el presente trabajo se planteó como objetivo principal evaluar el comportamiento poscosecha y parámetros de calidad de tomate UCO 18 INTA almacenados en cámara a 20 °C y madurados con Ethrel. Se cosecharon frutos de tomate redondo de la variedad UCO 18 INTA, en estado verde maduro. Seguidamente se trasladaron al laboratorio, se lavaron con 200 ppm de hipoclorito de sodio y se dejaron secar a temperatura ambiente. Luego se dividieron en dos lotes, uno se sumergió por 2 minutos en una solución de 1000 ppm de Ethrel y el lote control por 2 minutos solo con agua, al día 0 y 4. Los frutos se ubicaron en bandejas plásticas cubiertas con film PVC perforado y se almacenaron a 20 °C. Se realizaron determinaciones a los 0, 4, 8, 11 y 13 días. Se determinó el contenido de materia seca, pérdida de peso, color superficial, pH, acidez, sólidos solubles y firmeza. Los datos se analizaron por medio de ANOVA y las medias se compararon con el test de LSD a fin de determinar las diferencias mínimas significativas a un nivel de significancia de P < 0,05. La apariencia de los frutos tratados con Ethrel fue más uniforme y además el tratamiento aceleró la coloración rojiza externa e interna a partir del cuarto día. El pH aumento conforme avanzó la madurez y la acidez disminuyó, estos parámetros no presentaron diferencias estadísticas entre frutos tratados y control. El contenido de materia seca fue mayor al 5 % en los dos lotes de frutos siendo este un valor elevado con respecto a las variedades de tomate, Elpida y Yigido,   más comercializadas en el Cinturón Hortícola de La Plata. Los frutos tratados con Ethrel mostraron los mayores niveles de sólidos solubles, se maduraron a mayor velocidad y perdieron menos peso que los controles durante el almacenamiento. En cuanto a los parámetros de color el tratamiento con Ethrel redujo la luminosidad y el ángulo Hue y aumento el valor de chroma, estos frutos presentaron colores más definidos. El parámetro a* indica el viraje de color del verde al rojo, el valor de este parámetro en el lote tratado con Ethrel superó al control durante los primeros 8 días, se observó un aceleramiento en la maduración de los frutos tratados. La firmeza de todos los frutos disminuyo a lo largo del almacenamiento a 20 °C aunque los frutos tratados con Ethrel lo hicieron con diferencia de más de 5 N a partir del día 4. En conclusión dos aplicaciones de 1000 ppm de Ethrel en poscosecha en tomates UCO 18 INTA permitieron acelerar la maduración en 4 días, uniformar el color de los frutos y aumentar los sólidos solubles durante el almacenamiento a 20 °C. El tratamiento de los frutos con Ethrel resulta una práctica útil para acelerar y uniformar la maduración en tomates UCO 18 INTA en cosechas de final de temporada

FACTORES DE PRE Y POSCOSECHA QUE AFECTAN EL CONTENIDO DE COMPUESTOS ANTIOXIDANTES EN HORTALIZAS

Los beneficios para la salud asociados al consumo de frutas y hortalizas frescas se vinculan con la presencia de compuestos antioxidantes, capaces de prevenir algunas enfermedades crónicas y degenerativas [1]. Para una variedad dada, los niveles de antioxidantes son dependientes de las condiciones de pre y poscosecha [2]. Una tecnología de cultivo recientemente aplicada en la producción hortícola, el empleo de portainjertos, se utiliza comúnmente para mejorar la respuesta a condiciones de estrés abiótico y biótico, aunque podría modificar la composición durante el crecimiento del fruto y el comportamiento durante la poscosecha [3]. También se han evaluado algunas técnicas para reducir los desórdenes por frío en el almacenamiento. Uno de los tratamientos que se destaca por su relativa simplicidad y bajo costo es el acondicionamiento a bajas temperaturas (LTC) que consiste en un descenso gradual de temperatura de modo que los frutos mejoren su respuesta al estrés cuando se los coloca a temperaturas aún más bajas [4]. Finalmente, una tecnología de poscosecha que se ha explorado recientemente para inducir la acumulación de antioxidantes es la irradiación UV. Si bien su empleo en algunas especies induce algunos cambios indeseables, se comprobó que en hortalizas de inflorescencia puede inducir la acumulación de estos compuestos antioxidantes [5]. Se propone como objetivo de este trabajo analizar cómo afectan factores de precosecha (plantas francas vs. plantas injertadas en diferentes pies) y poscosecha (aplicación de LTC e irradiación UV-B) al contenido de compuestos antioxidantes y a diferentes parámetros de conservación en berenjena y brócoli. Las variables evaluadas fueron pérdida de peso, color, textura y compuestos antioxidantes en berenjena y brócoli. El empleo de portainjertos Java y Maxifort en berenjena violeta cv. Monarca aumentó la velocidad de crecimiento de los frutos. Los frutos de plantas injertadas fueron más delgados y rojizos que los controles. Asimismo, presentaron menor contenido de materia seca y antioxidantes tanto en la piel como en la pulpa al final de su crecimiento. Las berenjenas de plantas injertadas presentaron una menor susceptibilidad al daño por frío cuando se almacenaron a 0 ºC. A su vez mostraron una menor deshidratación y pardeamiento de la pulpa, mayor resistencia a la compresión y mejor retención de compuestos antioxidantes en piel y pulpa. El empleo de portainjertos puede ser de utilidad para la mejora en la respuesta al daño por frío, principal problema de la refrigeración en algunas especies. El empleo de LTC (2 días a 10 ºC previo al almacenamiento a 5 ºC) en dos genotipos de berenjena (rayada y violeta) para tamaño “baby” y comercial convencional logró un retraso del daño por frío y mantuvo una mejor calidad poscosecha. Los frutos tratados retuvieron en mayor medida los compuestos antioxidantes en la piel y pulpa de ambos genotipos y tamaños, sugiriendo que puede ser una tecnología valiosa capaz mejorar el comportamiento de las berenjenas en el almacenamiento refrigerado. En la última etapa del presente trabajo se analizó el efecto de tratamientos UV-B de distinta intensidad en la calidad y contenido de compuestos antioxidantes en brócoli. Los resultados permitieron establecer que los tratamientos con baja dosis (2 y 4 kJ/m2) y baja intensidad de radiación (3,2 W/m2) fueron eficaces para retrasar la senescencia manteniendo niveles más elevados de clorofila y mejor color en el producto almacenado en refrigeración. Por su parte, los tratamientos UV-B a intensidades altas (5 W/m2) resultaron eficaces para inducir la acumulación de antioxidantes a tiempos cortos, debido principalmente a una inducción en la biosíntesis de compuestos fenólicos luego de 6 horas de finalizado el tratamiento UV-B. Esto indica que el uso de la irradiación UV-B como método de priming para inducir la acumulación de antioxidantes sería de utilidad en el caso de vegetales que sean sometidos con posterioridad a tratamientos como la congelación. En conclusión, los resultados del presente trabajo permitieron establecer la influencia positiva de metodologías de cultivo (portainjertos), tratamientos de poscosecha emergentes (acondicionamiento e irradiación UV-B) sobre la calidad, comportamiento poscosecha y contenido de antioxidantes en hortalizas