Etude de la croissance de quelques souches de levures sur les sous-produits du raffinage de l'huile d'arachide. Essais de valorisation des pâtes de neutralisation

Le raffinage alcalin des huiles d'arachide est générateur d'un sous-produit important, les pâtes de neutralisation (PN). Les PN sont d'autant plus abondantes que l'acidité initiale de l'huile brute est élevée. On peut estimer en moyenne à 5 p. 100 la masse des PN par rapport à l'huile brute, mais ce chiffre peut être supérieur. Pour les pays en voie de développement, il est intéressant de valoriser ces PN en les convertissant en protéines d'organismes unicellulaires (POU). Les auteurs qui pensent ainsi contribuer à promouvoir de nouvelles sources d'aliments riches en protéines, ont étudié la croissance de quelques souches à levures sur ce substrat, source de carbone. Ils ont établi en particulier les vitesses de croissance, les rendements de croissance en matière sèche et en protéines. Ils ont de plus étudié l'influence du pH et de la température sur les différents systèmes biologiques. La composition en acides aminés des différentes levures cultivées a été déterminée et une étude particulière des acides gras des résidus a été conduite pour déceler une sélectivité éventuelle liée à la longueur de chaîne et à l'insaturatio

Analyse des phytates d'une farine de graines de cotonnier par chromatographie en phase liquide

Proposition d'une méthode pour extraire, purifier et doser les inositols phosphates. Ceux-ci sont purifiés par chromatographie échangeuse d'anions, puis dosés par chromatographie en phase liquide à haute performance, par appariement d'ions sur colonne. Les phytates sont dosés par cette méthode dans deux farines à base de graines de cotonnier d'origines différentes et dans un échantillon de son. L'analyse révèle systématiquement la présence d'IP5 dans les échantillons de farine (de coton ou de son) et montre une grande différence de teneur en inositols phosphtes entre les deux farines de coton étudiées. La technologie employée pour produire la farine de coton, ainsi que la variété des graines de cotonnier traitées doivent avoir une forte incidence sur la teneur en phytates des farine

Utilisation de savons pour la production de levures aliments

Dans le cadre de la valorisation des sous-produits et déchets des raffineries d'huiles végétales, il est proposé de cultiver des levures alimentaires sur les pâtes de neutralisation et sur la stéarine de l'huile de palme après conversion en savons d'ammonium ou de sodium. Les paramètres de croissance de différentes souches de levures ont été déterminés. Les résultats montrent que les souches étudiées sont convenables pour la production industrielle de protéines d'organismes unicellulaires à partir de ces substrat

Production de protéines d'organismes unicellulaires à partir de pâtes de neutralisation d'origine industrielle

Les soapstocks sont un sous-produit du raffinage chimique des corps gras. Généralement, ils sont utilisés dans l'industrie des savons ou comme source d'acides gras pour l'oléochimie. On propose leur bio-conversion en protéines d'organismes unicellulaires pour l'alimentation animale et aussi pour l'alimentation humaine. Un criblage de différentes levures a été effectué et 5 souches ont été sélectionnées pour leur vitesse de croissance, leur rendement élevé et pour leur haute teneur en protéines. Quelques caractéristiques analytiques de ces levures sont donnée

Etude organoleptique de pâtes alimentaires enrichies en levures-aliment à base d'huile de palme

Après avoir optimisé l'étape de production de protéines d'organismes unicellulaires obtenues par culture de Candida rugosa sur huile de palme brute utilisée comme substrat carboné, ces levures-aliment ont été additionnées telles quelles à raison de 3 %, 7 % et 10 % dans des fabrications expérimentales de pâtes alimentaires de semoule de blé dur afin d'améliorer la densité protéique du produit de base. L'étude d'évaluation organoleptique a été effectuée par un jury de dégustation métropolitain. Le test d'appréciation hédonique montre que l'acceptabilité des échantillons diminue avec le taux d'enrichissement en levures. Les résultats de l'épreuve descriptive expriment bien cette appréciation. Toutefois, la simplicité de mise en oeuvre du procédé et la qualité nutritionnelle des levures-aliment obtenues font de cette étude un projet applicable à la plupart des pays dont le régime est déficient en protéine

Répartition interne/externe des acides gras des triglycérides de quelques huiles gamma linoléniques

La répartition interne/externe des acides gras des huiles gamma linoléniques (bourrache, onagre et pépins de cassis) a été étudiée selon la méthode IUPAC, à l'aide de la lipase pancréatique. La détermination de la composition en acides gras totaux montre que les huiles de bourrache, de pépins de cassis et d'onagre étudiées, renferment respectivement 21, 1, 14, 8 et 8, 1 p.100 d'acide gamma linolénique (GLA). La concentration en GLA en position interne est définie par hypothèse comme étant la fraction biodisponible ou taux utile. Sur cette base, c'est l'huile de bourrache qui est la plus intéressante, le taux utile est de 12, 3 p.100 molaires par rapport aux acides gras totaux. L'huile de pépins de cassis a un taux de 5, 7 p.100 molaires seulement, à cause de la répartition statistique du GLA sur les trois positions du glycérol. L'huile d'onagre a un taux utile de 3, 4 p.100 molaire

Essai de multiplication de cellules de Geotrichum candidum Link CBS 178-53 sur pâte de neutralisation

Les pâtes de neutralisation (PN) sont des sous-produits importants obtenus après raffinage alcalin d'huiles végétales brutes. Ces pâtes peuvent servir à la production de protéines d'organismes unicellulaires (P.O.U.), source de protéines alimentaires. Il a été montré la possibilité d'utiliser la souche de Geotrichum candidum pour cette production. L'influence du substrat sur le transfert d'oxygène a été étudiée aussi bien en culture continue qu'en culture discontinue. Des essais de production de Geotrichum candidum en culture continue ont été réalisé

Spectrophotometry assay of lipase activity using Rhodamine 6G

A method for lipase activity determination by spectrophotometry is described. Rhodamme 60 reagent is used for complexation with the free fatty ac1ds liberated during lipolysis This method uses toluene as the Rhodamine 6G solvent in the presencc of fatty acids, a pink coloration appears and absorbance is read at 513 nm it is shown this method is pH independent and gives results similar to those obtained with TCL technique. This method is utilized for lipase activity determination in a yeast strain Candida steatolytica. (Résum

Etude de l'influence des conditions de culture sur la teneur en acide gamma linolénique de souches de Mucor

L'acide gamma linolénique (GLA) est un acide gras très recherché à cause de ses propriétés biologiques. Mucor circinelloïdes CBS 172-27 et Mucor rouxianus CBS 120-08 sont deux mucorales dont les huiles sont riches en cet acide gras. Ces deux souches ont été cultivées sur différents milieux et certains paramètres de croissance ainsi que la composition en acides gras des triglycérides cellulaires ont été étudiés. La concentration et le type d'azote ainsi que la concentration en glucose dans le milieu de culture influencent de façon importante les compositions des deux souches. Les biomasses obtenues sont d'autant plus pauvres en protéines et riches en matières grasses que le milieu de culture est plus pauvre en azote. La composition générale des huiles est relativement constante, peu dépendante du milieu de culture; il semble par contre que les deux souches produisent des huiles plus concentrées en GLA dans les cas où les biomasses sont plus pauvres en matières grasses. L'étude de la composition minérale des souches a été effectuée et un milieu optimum a été mis au point. A partir de ce milieu, de bons rendements en matière sèche ainsi qu'une bonne production en GLA ont été obtenu

Production d'huiles riches en acide gamma linolénique par diverses souches de phycomycètes

Parallèlement à l'important effort agronomique actuel en vue d'intensifier la production d'huiles riches en acide gamma linolénique, la recherche de nouvelles sources d'acide gamma linolénique issu de la croissance de microorganismes a été mise au point par le biais de la biotechnologie. La croissance de diverses souches de Phycomycètes a été testée sur différents milieux de cultures. Une première étape de sélection sur des milieux organique s naturels a permis de mettre en évidence l'aptitude des différentes souches à produire une biomasse riche en huile à teneur élevée en acide gamma linolénique. La seconde phase de l'étude, effectuée sur un milieu minéral vitaminé, plus conforme aux exigences économiques de rentabilité industrielle, a démontré que les souches de Mucor rouxianus CBS 120-08 et Mucor circinell oides CBS 172-27 sont les microorganismes les plus performants. La phase de développement et de production plus intensive pourra être abordée sur ces deux souche