Mesures per reduir el risc associat a la presència del paràsit anisakis en els productes de la pesca

Paràsits; Peix cru; ControlParasites; Raw fish; ControlParásitos; Pescado crudo; ControlL’anisakiosi és una parasitosi que es produeix en humans pel consum de peix cru o insuficientment cuinat parasitat amb larves Anisakis sp. En aquest article es descriuen els diferents programes de vigilància i control del grau d’infestació per nematodes de la família Anisakidae en peix de la costa catalana per tal de conèixer la prevalença d’aquest paràsit.Anisakiosi is a parasitic disease that occurs in humans by the consumption of raw or inadequately cooked fish parasitic larvae Anisakis sp. This article describes the different programs that seeks to control the infestation degree by nematodes belonging to Anisakidae family in fish along the Catalan coast in order to determine the prevalence of this parasite.La anisakiasis es una parasitosis que se produce en humanos por el consumo de pescado crudo o insuficientemente cocinado parasitado con larvas Anisakis sp. En este artículo se describen los diferentes programas de vigilancia y control del grado de infestación por nematodos de la familia Anisakidae en pescado de la costa catalana para conocer la prevalencia de este parásito

Document marc sobre la flexibilitat en l'aplicació dels reglaments d'higiene als establiments alimentaris de Catalunya

Requisits d’higiene; Seguretat alimentària; APPCCHygiene requirements; Food safey; HACCPRequisitos de higiene; Seguridad alimentaria; Análisis de Peligros y Puntos Críticos de ControlAquest document és un recull de les diferents possibilitats de flexibilització dels requisits d'higiene establerts al paquet d'higiene. Inclou: flexibilitat en els mètodes tradicionals, productes tradicionals i limitacions geogràfiques, flexibilitat en els requisits d’higiene dels productes d’origen animal, flexibilitat en l’aplicació del Reglament núm. 2073/2005 relatiu als criteris microbiològics, i flexibilitat en la implantació de l’APPCC.This document is a summary of the different possibilities of flexible hygiene requirements laid down in the hygiene package. Includes flexibility in traditional methods, traditional products and geographical limitations, flexibility in the hygiene requirements for products of animal origin, flexibility in the application of the Regulation no. 2073/2005 relating to the microbiological criteria and flexibility in the implementation of HACCP.Este documento es una recopilación de las diferentes posibilidades de flexibilización de los requisitos de higiene establecidos en el paquete de higiene. Incluye: flexibilidad en los métodos tradicionales, productos tradicionales y limitaciones geográficas, flexibilidad en los requisitos de higiene de los productos de origen animal, flexibilidad en la aplicación del Reglamento núm. 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos, y flexibilidad en la implantación del APPCC

Guia per a la prevenció i el control de les encefalopaties espongiformes transmissibles

Control sanitari; Malaltia de les vaques boges; Seguretat dels alimentsHealth control; Mad cow disease; Food safetyControl sanitario; Enfermedad de las vacas locas; Seguridad de los alimentosAquesta guia pretén ser, en el context actual, una eina de treball útil per a totes les persones relacionades professionalment amb aquestes malalties en diversos àmbits com la medicina, la veterinària, els laboratoris de diagnòstic i diverses disciplines de la salut pública (epidemiologia, seguretat alimentària, etc.). Per això s’ha comptat amb la col·laboració professional d’investigadors de reconegut prestigi en el món acadèmic i sanitari i de professionals vinculats a les accions operatives de control i prevenció

Procediment de declaració i investigació de brots comunitaris de legionel·losi no relacionats amb edificis d’ús col·lectiu

Legionel·losi; Investigació epidemiològica; Investigació microbiològicaLegionelosis; Investigación epidemiológica; Investigación microbiológicaLegionellosis; Epidemiological research; Microbiological researchDocument que té com a objectiu descriure la sistemàtica general que s’ha de seguir per a la declaració i investigació d’un brot comunitari de legionel·losi no relacionat amb edificis d’ús col·lectiu

Guia per a la prevenció i el control de les toxiinfeccions alimentàries

Toxiinfecció alimentària; Medicina preventiva; Seguretat dels alimentsFood poisoning; Preventive medicine; Food safetyToxiinfección alimentaria; Medicina preventiva; Seguridad de los alimentosEn aquesta segona edició de la Guia per a la prevenció i el control de les toxiinfeccions alimentàries es presenta l’etiologia, la patogènia, el tractament i, fonamentalment, la profilaxi de les toxiinfeccions alimentàries més importants i freqüents al nostre medi. Tracta de les normes de declaració, recollida de mostres i mesures de prevenció, i informa sobre les normes de conservació i les mesures de preparació dels aliments per tal d’evitar aquestes malalties

Mesures per reduir el risc associat a la presència del paràsit anisakis en els productes de la pesca

Paràsits; Peix cru; ControlParasites; Raw fish; ControlParásitos; Pescado crudo; ControlL’anisakiosi és una parasitosi que es produeix en humans pel consum de peix cru o insuficientment cuinat parasitat amb larves Anisakis sp. En aquest article es descriuen els diferents programes de vigilància i control del grau d’infestació per nematodes de la família Anisakidae en peix de la costa catalana per tal de conèixer la prevalença d’aquest paràsit.Anisakiosi is a parasitic disease that occurs in humans by the consumption of raw or inadequately cooked fish parasitic larvae Anisakis sp. This article describes the different programs that seeks to control the infestation degree by nematodes belonging to Anisakidae family in fish along the Catalan coast in order to determine the prevalence of this parasite.La anisakiasis es una parasitosis que se produce en humanos por el consumo de pescado crudo o insuficientemente cocinado parasitado con larvas Anisakis sp. En este artículo se describen los diferentes programas de vigilancia y control del grado de infestación por nematodos de la familia Anisakidae en pescado de la costa catalana para conocer la prevalencia de este parásito

Document marc sobre la flexibilitat en l'aplicació dels reglaments d'higiene als establiments alimentaris de Catalunya

Requisits d’higiene; Seguretat alimentària; APPCCHygiene requirements; Food safey; HACCPRequisitos de higiene; Seguridad alimentaria; Análisis de Peligros y Puntos Críticos de ControlAquest document és un recull de les diferents possibilitats de flexibilització dels requisits d'higiene establerts al paquet d'higiene. Inclou: flexibilitat en els mètodes tradicionals, productes tradicionals i limitacions geogràfiques, flexibilitat en els requisits d’higiene dels productes d’origen animal, flexibilitat en l’aplicació del Reglament núm. 2073/2005 relatiu als criteris microbiològics, i flexibilitat en la implantació de l’APPCC.This document is a summary of the different possibilities of flexible hygiene requirements laid down in the hygiene package. Includes flexibility in traditional methods, traditional products and geographical limitations, flexibility in the hygiene requirements for products of animal origin, flexibility in the application of the Regulation no. 2073/2005 relating to the microbiological criteria and flexibility in the implementation of HACCP.Este documento es una recopilación de las diferentes posibilidades de flexibilización de los requisitos de higiene establecidos en el paquete de higiene. Incluye: flexibilidad en los métodos tradicionales, productos tradicionales y limitaciones geográficas, flexibilidad en los requisitos de higiene de los productos de origen animal, flexibilidad en la aplicación del Reglamento núm. 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos, y flexibilidad en la implantación del APPCC

Guia per a la prevenció i el control de les encefalopaties espongiformes transmissibles

Control sanitari; Malaltia de les vaques boges; Seguretat dels alimentsHealth control; Mad cow disease; Food safetyControl sanitario; Enfermedad de las vacas locas; Seguridad de los alimentosAquesta guia pretén ser, en el context actual, una eina de treball útil per a totes les persones relacionades professionalment amb aquestes malalties en diversos àmbits com la medicina, la veterinària, els laboratoris de diagnòstic i diverses disciplines de la salut pública (epidemiologia, seguretat alimentària, etc.). Per això s’ha comptat amb la col·laboració professional d’investigadors de reconegut prestigi en el món acadèmic i sanitari i de professionals vinculats a les accions operatives de control i prevenció

La traçabilitat a Catalunya: claus per a la seva implantació i control

Traçabilitat; Seguretat alimentària; RecomanacionsTrazabilidad; Seguridad alimentaria; RecomendacionesTraceability; Food safety; RecommendationsEn este documento se proponen medidas que permiten abordar la trazabilidad de manera coordinada y integrada entre todos los participantes de la cadena alimentaria. Quiere dar respuesta a las necesidades y dudas de los diferentes sectores en relación a la trazabilidad y pretende interpretar los aspectos del Reglamento (CE) num. 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero, por el cual se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan los procedimientos relativos a la seguridad alimentaria relacionados con la trazabilidad. Al mismo tiempo, estable unas recomendaciones generales para aquellos que tienen que implementarla o supervisarla, sin perjuico de aclarecimientos y/o recomendaciones puntuales que determinados sectores puedan hacer y que se irán desarrollando.En aquest document es proposen mesures que permeten abordar la traçabilitat de forma coordinada i integrada entre tots els participants de la cadena alimentària. Vol donar resposta a les necessitats i els dubtes dels diferents sectors pel que fa a traçabilitat i pretén reflexionar i interpretar els aspectes del Reglament (CE) núm. 178/2002 del Parlament Europeu i del Consell, de 28 de gener, pel qual s'estableixen els principis i els requisits generals de la legislació alimentària, es crea l'Agència Europea de Seguretat Alimentària i es fixen els procediments relatius a la seguretat alimentària relacionats amb la traçabilitat. Alhora, estableix unes recomanacions generals per a aquells que l'han d'implantar, controlar o supervisar, sens perjudici d'aclariments i/o recomanacions puntuals que determinats sectors puguin fer i que s'aniran desenvolupant

La traçabilitat a Catalunya: claus per a la seva implantació i control

Traçabilitat; Seguretat alimentària; RecomanacionsTrazabilidad; Seguridad alimentaria; RecomendacionesTraceability; Food safety; RecommendationsEn este documento se proponen medidas que permiten abordar la trazabilidad de manera coordinada y integrada entre todos los participantes de la cadena alimentaria. Quiere dar respuesta a las necesidades y dudas de los diferentes sectores en relación a la trazabilidad y pretende interpretar los aspectos del Reglamento (CE) num. 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero, por el cual se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan los procedimientos relativos a la seguridad alimentaria relacionados con la trazabilidad. Al mismo tiempo, estable unas recomendaciones generales para aquellos que tienen que implementarla o supervisarla, sin perjuico de aclarecimientos y/o recomendaciones puntuales que determinados sectores puedan hacer y que se irán desarrollando.En aquest document es proposen mesures que permeten abordar la traçabilitat de forma coordinada i integrada entre tots els participants de la cadena alimentària. Vol donar resposta a les necessitats i els dubtes dels diferents sectors pel que fa a traçabilitat i pretén reflexionar i interpretar els aspectes del Reglament (CE) núm. 178/2002 del Parlament Europeu i del Consell, de 28 de gener, pel qual s'estableixen els principis i els requisits generals de la legislació alimentària, es crea l'Agència Europea de Seguretat Alimentària i es fixen els procediments relatius a la seguretat alimentària relacionats amb la traçabilitat. Alhora, estableix unes recomanacions generals per a aquells que l'han d'implantar, controlar o supervisar, sens perjudici d'aclariments i/o recomanacions puntuals que determinats sectors puguin fer i que s'aniran desenvolupant