Document marc sobre la flexibilitat en l'aplicació dels reglaments d'higiene als establiments alimentaris de Catalunya

Abstract

Requisits d’higiene; Seguretat alimentària; APPCCHygiene requirements; Food safey; HACCPRequisitos de higiene; Seguridad alimentaria; Análisis de Peligros y Puntos Críticos de ControlAquest document és un recull de les diferents possibilitats de flexibilització dels requisits d'higiene establerts al paquet d'higiene. Inclou: flexibilitat en els mètodes tradicionals, productes tradicionals i limitacions geogràfiques, flexibilitat en els requisits d’higiene dels productes d’origen animal, flexibilitat en l’aplicació del Reglament núm. 2073/2005 relatiu als criteris microbiològics, i flexibilitat en la implantació de l’APPCC.This document is a summary of the different possibilities of flexible hygiene requirements laid down in the hygiene package. Includes flexibility in traditional methods, traditional products and geographical limitations, flexibility in the hygiene requirements for products of animal origin, flexibility in the application of the Regulation no. 2073/2005 relating to the microbiological criteria and flexibility in the implementation of HACCP.Este documento es una recopilación de las diferentes posibilidades de flexibilización de los requisitos de higiene establecidos en el paquete de higiene. Incluye: flexibilidad en los métodos tradicionales, productos tradicionales y limitaciones geográficas, flexibilidad en los requisitos de higiene de los productos de origen animal, flexibilidad en la aplicación del Reglamento núm. 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos, y flexibilidad en la implantación del APPCC