The underground life of homeodomain-leucine zipper transcription factors

Roots are the anchorage organs of plants, responsible for water and nutrient uptake, exhibiting high plasticity. Root architecture is driven by the interactions of biomolecules, including transcription factors and hormones that are crucial players regulating root plasticity. Multiple transcription factor families are involved in root development; some, such as ARFs and LBDs, have been well characterized, whereas others remain less well investigated. In this review, we synthesize the current knowledge about the involvement of the large family of homeodomain-leucine zipper (HD-Zip) transcription factors in root development. This family is divided into four subfamilies (I–IV), mainly according to structural features, such as additional motifs aside from HD-Zip, as well as their size, gene structure, and expression patterns. We explored and analyzed public databases and the scientific literature regarding HD-Zip transcription factors in Arabidopsis and other species. Most members of the four HD-Zip subfamilies are expressed in specific cell types and several individuals from each group have assigned functions in root development. Notably, a high proportion of the studied proteins are part of intricate regulation pathways involved in primary and lateral root growth and development.Fil: Perotti, María Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral; ArgentinaFil: Arce, Agustín Lucas. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral; ArgentinaFil: Chan, Raquel Lia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral; Argentin

Role of ripe fruit epidermis-specific FvMYB29-FvbHLH transcription factor complexes in strawberry

Transcriptome changes during strawberry fruit ripening have been previously reported. However, we have identified genes with tissue- and stage-specific patterns in the receptacles of Fragaria vesca coupling LCM with RNA-seq analysis. In the study, we have focused on the Gene Regulatory Network at the epidermis in ripe fruits, since it is the external cell layer in direct contact with the environment and it plays an important role in defense, and, in contrast to receptacles of the commercial species, it is the only part of the fruit that accumulates anthocyanins. Consistently, a GO functional analysis of this GRN showed enrichment in genes involved in flavonoid and wax biosynthesis. Three out of the several ripe epidermis-specific TFs were selected to study their biological role, one of them belonging to the MYB family (FvMYB29), and two bHLH-like proteins (FvbHLH22 and FvbHLH67). Protein interaction assays revealed that the FvMYB29 protein physically interacts with the two FvbHLHs. Genome-wide binding sites of these TFs were identified by DAP-seq, revealing that genes involved in flavonoid biosynthesis and cuticle composition are among the FvMYB29 targets, which was validated by transactivation assays. However, transactivation assays with different combinations of FvMYB29 and the two FvbHLH showed that the latter modulates the activation of transcription of the targets. Consistently with the role of FvMYB29 in the cuticle formation, stable FvMYB29-overexpressing lines showed a misregulation of genes related to cutin and wax biosynthesis in ripe fruits and leaves. Furthermore, FvMYB29-overexpressing fruits presented cuticular nanoridges. On the other hand, young leaves of FvMYB29-overexpression lines showed denser epicuticular waxes in the abaxial surface and an alteration in wax composition but compared to the control. All these results support the role of the FvMYB29-FvbHLH TF complex as an important regulator of cuticle structure in F. vesca.Universidad de Málaga. Campus de Excelencia Internacional Andalucía Tech

Lateral root development differs between main and secondary roots and depends on the ecotype

Root architecture depends on the development of the main root and also on the number and density of lateral roots. Most molecular knowledge about the development of lateral roots was acquired studying primary roots, and it was implied that high order roots follow the same pattern. Recently, we informed that AtHB23 is differentially regulated in primary and secondary roots. Here we show that LBD16, a target of AtHB23, also is differentially regulated; it is expressed in the tip of secondary and tertiary roots but not in primary ones. Moreover, the key hormone auxin exhibits a different distribution pattern in secondary and tertiary roots, according to the reporter DR5. Finally, we show that in Col 0 and Ler ecotypes development of secondary and tertiary roots exhibits significant variations. Altogether, we can conclude that different genetic programs govern secondary and tertiary roots development and such processes are dependent on the Arabidopsis genotype.Fil: Perotti, María Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral; ArgentinaFil: Ariel, Federico Damian. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral; ArgentinaFil: Chan, Raquel Lia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral; Argentin

Teorías de la ciencia: primeras aproximaciones

Este libro tiene como objetivo presentar una introducción a la reflexión filosófica acerca de la ciencia. Fue escrito como material de lectura principal para la materia Introducción al pensamiento científico, en el programa UBA XXI, en la Universidad de Buenos Aires.Fil: Ginnobili, Santiago. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencias Sociales. Instituto de Estudios Sociales de la Ciencia y la Tecnología; ArgentinaFil: Destéfano, Mariela Natalia. No especifíca;Fil: Haimovici, Sabrina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Filosofía y Letras. Instituto de Filosofía "Dr. Alejandro Korn"; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Narvaja, Martín. No especifíca;Fil: Perotti, María Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Filosofía y Letras. Instituto de Filosofía "Dr. Alejandro Korn"; Argentin

Influence of carrot fibre powder addition on rheological, microstructure and sensory characteristics of stirred‐type yogurt

The incorporation of 1% (E1) and 2% (E2) of the carrot fibre powder obtained from carrot discards to yogurts was studied. The effect of the fibre addition on the physicochemical parameters, waterholding capacity (WHC), microbial counts, rheological, microstructure and sensory characteristics of yogurts was studied in comparison with control yogurt without fibre addition (C). Titratable acidity, global composition and microbial counts showed a similar trend among yogurts. Fibre particles seemed to change the organisation of protein aggregates of the gel network. An open structure with bigger aggregates was observed in E1 and E2 yogurts, while the microstructure appeared more homogenous and without granules in C. However, carrot fibre increased the WHC of yogurt. All theyogurt samples exhibited shear-thinning behaviour and no differences were found in the rheological parameters, excepting for E2 that presented a decrease in apparent viscosity at 200 s-1 compared with C and E1 samples. Trained sensory panel (12 members) indicated an increase in brownish colour, strange flavour, grittiness and aftertaste and a decrease in overall appearance, odour, sweetness and creaminess in yogurts enriched in fibre. In order to mask these negative characteristics, E1 formulation was produced in the same way but strawberry flavour and colour were added. A consumer test (101 volunteers), purchase intention and a Check All That Apply (CATA) questionnaires were carried out.Flavoured and coloured E1 yogurt was pleasant for consumers, since 93% of the consumers selected positive degrees of acceptability and 68% of them manifested that they are willing to consume the product. Therefore, the addition of carrot fibre powder in yogurts could be an alternative to incorporate dietary fibres into dairy foods.Fil: Vénica, Claudia Inés. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Spotti, María Laura. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; ArgentinaFil: Pavón, Yanina Lorena. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Molli, Jose Saturnino. Universidad Nacional del Litoral; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Perotti, María Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentin

Desarrollo de un queso fresco conteniendo galactooligosacáridos prebióticos

El mercado de leches fermentadas con características nutritivas, funcionales y sensoriales incrementadas es dinámico, y constantemente se lanzan al mercado nuevas propuestas. Entre las versionas más novedosas se identifican los yogures incrementados en proteínas y los reducidos en lactosa y en grasa, y con bacterias probióticas. Las proteínas son uno de los macronutrientes que contribuyen a otorgar saciedad. Reducir la lactosa es ventajoso para contrarrestar los inconvenientes que presenta su digestión y absorción para las personas intolerantes. Por su parte, el yogur es una de las matrices más populares para vehiculizar probióticos. Herramientas biotecnológicas de diferente naturaleza se pueden emplear para lograr estos objetivos. Por un lado, la formulación de la leche con ingredientes fuente de proteínas lácteas en polvo o concentrados líquidos obtenidos por membranas (retentado de ultrafiltración -UF-) se proponen para incrementar el contenido de proteínas. La leche posee componentes antioxidantes de diferente naturaleza (péptidos, proteínas, ácidos grasos) los que se encuentran naturalmente o se forman durante la fermentación. Al consumir alimentos con propiedad antioxidante se contribuye a mantener el sistema de defensa antioxidante del organismo previniendo y retrasando el progreso de muchas enfermedades. Por otro lado, la reducción de lactosa se puede conseguir por vía enzimática con β-galactosidasas (Damin et al., 2009; Martins et al., 2012). Finalmente, la cepa potencialmente prebiótica Bifidobacterium animalis subsp. lactis INL1 que fue aislada de leche materna, demostró propiedades antiinflamatorias y de prevenir infecciones entéricas en estudios in vivo (Burns et al., 2017). Todas estas intervenciones pueden afectar el proceso fermentativo, viabilidad microbiana, capacidad antioxidante y calidad del producto final, por lo que requieren su optimización. El objetivo de este estudio fue investigar el efecto de diferentes ingredientes en polvo y retentado de UF (R), la incorporación de una β-galactosidasa de Kluyveromyces lactis y de la cepa de bifidobacteria mencionada, en la cinética de fermentación, los parámetros fisicoquímicos, microbiológicos y actividad antioxidante del yogur durante la fermentación y almacenamiento (28 días a 5°C); asimismo, se realizó un estudio de mercado sobre la intención de compra de yogur funcional. Se siguió un protocolo de elaboración de yogur a escala laboratorio, empleando un fermento comercial de Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus. Se ensayaron 4 formulaciones; Y1: R, Y2: R + WPC80 (concentrados de proteínas de suero 80%), Y3: R + WPC35 (concentrados de proteínas de suero 35%) y Y4: leche fluida + WPC80 + leche en polvo descremada. La enzima se adicionó junto con el fermento y la cepa de bifidobacteria se agregó en el enfriamiento. Se analizó la evolución de la acidez y recuentos microbiológicos durante la fermentación y almacenamiento (1, 14 y 28 días); la capacidad de retención de agua (CRA) en el almacenamiento (1, 14 y 28 días), composición global (14 días) y actividad antioxidante (28 días). Se realizaron tres réplicas de elaboración; se calculó el promedio, la desviación estándar y se aplicó un análisis de variancia de una vía y test de Tukey para detectar diferencias significativas entre los tratamientos con un nivel de confianza del 95%.Fil: Vénica, Claudia Inés. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Bula, Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Spotti, Maria Julia. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Caballero Reinhardt, María Soledad. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Perotti, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaVI Jornada de Ciencia y Tecnología de la Facultad de Ciencias AgrariasRosarioArgentinaUniversidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agraria

The transcription factor AtHB23 modulates starch turnover for root development and plant survival under salinity

AtHB23 is a homeodomain-leucine zipper I transcription factor, previously characterized as a modulator of lateral root initiation and higher-order roots development. The role of this gene in response to salinity stress was largely unknown. To elucidate the role of AtHB23 in response to salinity stress, we combined histochemical β-glucuronidase (GUS) analysis, root phenotyping, starch staining, optic and transmission electron microscopy, expression studies by RT-qPCR, and transcriptome analysis of silenced, overexpressor, and crossed plants. We revealed that the expression pattern of AtHB23 is regulated by NaCl in the primary and lateral roots, affecting the root phenotype. A severe reduction in primary root length, a significant increment in the initiation of lateral roots, and a low survival rate in salinity conditions were observed in AtHB23-silenced plants, whereas AtHB23 overexpressors showed the opposite phenotype. These developmental defects were explained by the degradation of starch granules and an alteration in starch metabolism. The AtHB23-target gene LAX3 is repressed in the tip of the primary root and affected by NaCl. We conclude that the lack of AtHB23 severely compromises plant survival and adaptation to salt stress conditions because this gene mediates starch granule turnover.Fil: Perotti, María Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral; ArgentinaFil: Arce, Agustín Lucas. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral; ArgentinaFil: Ariel, Federico Damian. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral; ArgentinaFil: Figueroa, Carlos Maria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral; ArgentinaFil: Chan, Raquel Lia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral; Argentin

AtHB23 participates in the gene regulatory network controlling root branching and reveals differences between secondary and tertiary roots

In Arabidopsis, lateral root (LR) development is mainly controlled by several known auxin-regulated transcription factors (TFs). Here, we show that AtHB23 (a homeodomain-leucine zipper I TF) participates in this intricate network. Our study of the expression pattern of AtHB23 revealed that it is transcriptionally activated in the early stages of secondary LR primordium (LRP). We found that AtHB23 directly limits the expression of LBD16, a key factor in LR initiation, and also directly induces the auxin transporter gene LAX3.We propose that this HD-Zip I mediates the regulation of LAX3 by ARF7/19. Furthermore, AtHB23 plays distinct roles during the formation of secondary and tertiary roots, exhibiting differential expression patterns. ATHB23 is expressed throughout the tertiary root primordium, whereas it is restricted to early stages in secondary primordia, likely later repressing LBD16 in tertiary LR development and further inhibiting root emergence.Our results suggest that different genetic programs govern the formation of LRP from the main or secondary roots, thereby shaping the global dynamic architecture of the root system.Fil: Perotti, María Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral; ArgentinaFil: Ribone, Pamela Anahí. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral; ArgentinaFil: Cabello, Julieta Virginia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral; ArgentinaFil: Ariel, Federico Damian. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral; ArgentinaFil: Chan, Raquel Lia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral; Argentin

AtHB40 modulates primary root length and gravitropism involving CYCLINB and auxin transporters

Gravitropism is a finely regulated tropistic response based on the plant perception of directional cues. Such perception allows them to direct shoot growth upwards, above ground, and root growth downwards, into the soil, anchoring the plant to acquire water and nutrients. Gravity sensing occurs in specialized cells and depends on auxin distribution, regulated by influx/efflux carriers. Here we report that AtHB40, encoding a transcription factor of the homeodomain-leucine zipper I family, was expressed in the columella and the root tip. Athb40 mutants exhibited longer primary roots. Enhanced primary root elongation was in agreement with a higher number of cells in the transition zone and the induction of CYCLINB transcript levels. Moreover, athb40 mutants and AtHB40 overexpressors displayed enhanced and delayed gravitropistic responses, respectively. These phenotypes were associated with altered auxin distribution and deregulated expression of the auxin transporters LAX2, LAX3, and PIN2. Accordingly, lax2 and lax3 mutants also showed an altered gravitropistic response, and LAX3 was identified as a direct target of AtHB40. Furthermore, AtHB40 is induced by AtHB53 when the latter is upregulated by auxin. Altogether, these results indicate that AtHB40 modulates cell division and auxin distribution in the root tip thus altering primary root length and gravitropism.Fil: Mora, Catia Celeste. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral; ArgentinaFil: Perotti, María Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral; ArgentinaFil: González Grandío, Eduardo. Consejo Superior de Investigaciones Científicas; EspañaFil: Ribone, Pamela Anahí. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral; ArgentinaFil: Cubas, Pilar. Consejo Superior de Investigaciones Científicas; EspañaFil: Chan, Raquel Lia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Agrobiotecnología del Litoral; Argentin

Los quesos argentinos de mayor difusión: Pasta Semidura

En este capítulo se describen las tecnologías más usuales en la Argentina para los quesos de pasta semidura, así como sus variaciones e innovaciones. Se hace hincapié en los fermentos usados, tanto primarios o de acidificación como de afinado o maduración, al igual que sobre las enzimas coagulantes, y otros insumos e ingredientes. Se incluye información sobre el salado, la forma de envasar o presentar el producto, la maduración y el almacenamiento. Se realiza una descripción pormenorizada de las características principales del producto, su perfil organoléptico y sus usos tanto industriales como gastronómicos y familiares. Asimismo, se detallan los principales defectos, tecnológicos y microbiológicos, que pueden afectar la calidad de los productos.Fil: Bergamini, Carina Viviana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Giménez, Paula. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Meinardi, Carlos Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Wolf, Irma Veronica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: George, Guillermo Andres. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Zacarías, María Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Briggiler Marcó, Mariángeles. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Peralta, Guillermo Hugo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Perotti, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Hynes, Erica Rut. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentin