CRESCIMENTO E PRODUÇÃO DE AFLATOXINAS POR Aspergillus flavus E Aspergillus parasiticus

Efetuou-se revisão de literatura sobre as condições de crescimento dos fungos toxigênico s Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus em alimentos. Foram abordados os principais fatores que determinam o crescimento de fungos e a produção de aflatoxina (atividade de água, temperatura, potencial hidrogênico, potencial de oxirredução, composição do substrato e aditivos). Concluiu-se que a presença do fungo no alimento não implica, obrigatoriamente, em produção de micotoxina, assim como a toxina pode estar presente no alimento mesmo na ausência do fungo. A contaminação de alimentos por fungos significa perdas econômicas e risco à saúde do consumidor. GROWING AND PRODUCTION OF AFLATOXINS BY Aspergillus flavus AND Aspergillus parasiticus Abstract A literature review about the growing conditions of the toxigenic fungi Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus in food was made. The main factors that determine the fungal growth and the production of aflatoxin (water activity, temperature, hidrogenic potential, oxi-reduction potential, substrate composition and additives) were studied. It was concluded that the presence of the fungi in food doesn´t apply in the production of micotoxin, as well as the toxin may be present even in the absence of the fungi. The contamination of food by fungi denote economical losses and risk to consumers health

PERFIL MICROBIOLÓGICO DO LEITE MATERNO DO BANCO DA MATERNIDADE EVANGELINA ROSA - TERESINA (PIAUÍ)

Amostras de leite materno do banco da Maternidade Evangelina Rosa, localizada em Teresina, PI (Brasil) foram avaliadas quanto a qualidade microbiológica. As amostras de leite cru apresentaram média de 5,7x105 UFC/mL na contagem de aeróbios mesófilos e 6,0x102 UFC/mL na contagem de psicrotróficos. Oito amostras (32%) tiveram valores de 105 a >300 x 10 UFC/mL para contagem de Staphylococcus aureus. Na enumeração de coliformes totais e fecais os valores obtidos foram de 300x101 CFU/mL. In total and fecal coliforms enumeration the values obtained varied from 0,3 to 24 NMP/mL. Pasteurized human milk presented mesophilic aerobic average count of 1,1x102 CFU/mL. None of the analyzed samples presented total, fecal coliforms and S. aureus. The pasteurization is of high importance to maintain the hygienicsanitary quality of human milk bank

Fusarium verticillioides e seu potencial de produção de fumonisinas em farinha de milho

This study aimed to identify the presence of fungi of the genus Fusarium and to evaluate the presence of contamination of fumonisin in maize meal destined to human consumption in the city of Teresina, Piauí, Brazil. It was used 30 samples of maize meal of six different brands sold in supermarkets. Mycological evaluation was carried out immediately. Then aliquots were stored at - 4 °C for later analysis of fumonisins. It was obtained 34 isolates from Fusarium verticilloides. These isolates had the ability to produce fumonisins B1, B2 and B3, with values ranging from 48.2 to 1190.1 μg g-1 for B1; from 6.7 to 311.5 μg g-1 for B2; and from 23 to 667 μg g-1 for B3. The fumonisin concentrations for isolates ranged from 84.3 to 2168.6 μg g-1. All the samples presented fumonisins with values ranging from 0.10 to 2.13 μg g-1. Isolates from strains of F. verticillioides were obtained in the maize meal samples, and the lots examined had different levels of fumonisins, which may represent risks to consumers.Objetivou-se identificar a presença de fungos do gênero Fusarium e avaliar a presença quanto à contaminação de fumonisina em farinha de milho, destinados ao consumo humano na cidade de Teresina, Piauí, Brasil. Foram utilizadas 30 amostras de farinha de milho a partir de seis diferentes marcas comercializadas em supermercados. A avaliação micológica foi realizada imediatamente, e em seguida foram armazenadas a - 4 ºC, alíquotas, para posteriormente ser feita a análise de fumonisinas. Foram obtidos 34 isolados de Fusarium verticilloides. Esses isolados apresentaram capacidade de produzirem fumonisinas B1, B2 e B3, com valores que variaram de 48,2 para 1190,1 µg g-1 de B1; 6,7 para 311,5 µg g-1 de B2; e 23 para 667 µg g-1 de B3. As concentrações de fumonisinas por isolados variaram de 84,3 a 2168,6 µg g-1. Todas as amostras analisadas apresentaram fumonisinas, com valores que variaram de 0,10 a 2,13 µg g-1. Nas amostras de farinha de milho, foram obtidos isolados de F. verticillioides e os lotes analisados apresentaram diferentes níveis de fumonisinas e podendo representar riscos ao consumidor.Fil: das Chagas Cardoso Filho, Francisco. Universidade Federal do Piaui; BrasilFil: Keller, Kelly Moura. Universidade Federal de Minas Gerais; BrasilFil: Costa, Amilton Paulo Raposo. Universidade Federal do Piaui; BrasilFil: Gomes Pereira, Maria Marlucia. Universidade Federal do Piaui; BrasilFil: Ramirez, Maria Laura. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; ArgentinaFil: Muratori, Maria Christina Sanches. Universidade Federal do Piaui; Brasi

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE DE CABRA PASTEURIZADO E COMERCIALIZADO EM FORTALEZA, CE *

Pasteurized goat milk samples commercialized into Fortaleza, State of Ceará, Brazil, had the quality conditions evaluated. The physical chemistry analyses showed out 100% of samples were in accordance with the Federal Legislation, while microbiological evaluation observed 96.43% of agreement. The presence of peroxidase was observed in 97% of samples whereas phosphatase was totally absent in all tested samples.Avaliou-se a qualidade físico-química e microbiológica de amostras de leite de cabra pasteurizado, comercializado na cidade de Fortaleza (CE). Os resultados das análises físico-químicas evidenciaram que 100% das amostras estavam de acordo com a legislação, assim como 96,43% das amostras analisadas microbiologicamente. A presença de peroxidase foi observada em 97% das amostras e a ausência da fosfatase em 100%. Concluiu-se que o leite de cabra pasteurizado e comercializado na cidade de Fortaleza apresenta condições higiênicas e sanitárias satisfatórias

Inhibitory effect of sodium metabisulphite and chlorine on growth of Aspergillus spp. and Penicillium spp. strains isolated from marine shrimp

The sodium metabisulphite (SMB) is used in shrimp farming to prevent melanosis and the 5.0 ppm chlorine (CL) concentration used in the shrimp processing is effi cient as a bactericide, but there is no evidence of the effectiveness of these chemical compounds as fungicides. Therefore, the aim of this study was to evaluate the in vitro effect of sodium metabisulphite (SMB) and chlorine (CL) on the growth of Aspergillus and Penicillium species isolated from marine shrimp in different stages of processing. The samples were collected from a frozen shrimp processing industry, located in Piauí State, Brazil. The total fungi and occurrence of Aspergillus and Penicillium species were evaluated. For in vitro sensibility test using the diffusion disk in agar method, fi ve concentrations of SMB (0%, 1%, 3%, 5% and 10%) and six of CL (0, 1, 2, 3, 4 and 5 μg mL-1) were used. The fungal counts in the different processing stages ranged from 1.74 to 3.38 CFU g-1. Twenty-nine Aspergillus strains were isolated, prevailing A. versicolor (59.3%) and twenty-two of Penicillium, prevailing P. citrinum (74%). One strain of A. fl avus was AFB1 producer. All the isolated strains of P. citrinum produced citrinin. All tested species were in vitro sensitive to 3% of SMB, except the A. fl avus. The 10% concentration of SMB inhibited the in vitro growth of all strains. The CL concentrations tested did not inhibit the studied species growth and SMB concentrations above 3.0% inhibited in vitro the growth of the tested strains. Key words: Aspergillus fl avus, Litopenaeus vannamei, Penicillium citrinum, shrimp culture, conservation. RESUMO O metabissulfi to de sódio (SMB) é usado na carcinicultura para evitar a melanose e a concentração de 5,0ppm de cloro (CL), utilizada no benefi ciamento do camarão, é efi ciente como bactericida, porém não há comprovação da efi cácia destes compostos químicos como fungicida. Desse modo, o objetivo deste estudo foi avaliar o efeito in vitro do metabissulfi to de sódio (SMB) e cloro (CL) sobre o crescimento de espécies de Aspergillus e Penicillium isolados de camarão marinho em diferentes estágios de processamento. As amostras foram coletadas de uma indústria de processamento de camarão congelado, localizada no Estado do Piauí, Brasil. Fungos totais e ocorrência das espécies de Aspergillus e Penicillium foram avaliados. Para o teste in vitro de sensibilidade pelo método disco-difusão em ágar, foram utilizadas cinco concentrações de SMB (0%, 1%, 3%, 5% e 10%) e seis de CL (0, 1, 2, 3, 4 e 5μg mL-1). As contagens fúngicas nos diferentes estágios de processamento variaram de 1,74 a 3,38UFC g-1. Foram isoladas 29 cepas de Aspergillus, prevalecendo o A. versicolor (59,3%) e 22 de Penicillium, prevalecendo o P. citrinum (74%). Uma cepa de A. fl avus era produtora de AFB1. Todas as cepas de P. citrinum isoladas produziram citrinina. Todas as espécies testadas foram sensíveis in vitro a 3% do SMB, com exceção do A. fl avus. A concentração de 10% do SMB inibiu in vitro o crescimento de todas as cepas. As concentrações de CL testadas não inibiram o crescimento das espécies isoladas e concentrações de SMB acima de 3,0% inibiram in vitro o crescimento das linhagens testadas. Palavras-chave: Aspergillus fl avus, Litopenaeus vannamei,Fil: Santos, Ygor Flavio de Moraes. Universidade Federal do Piauí. Centro de Ciências Agrárias; Brasil;Fil: Veloso, Átila Peeter Batista. Universidade Federal do Piauí. Centro de Ciências Agrárias; Brasil;Fil: Calvet, Rodrigo Maciel. Universidade Federal do Piauí. Centro de Ciências Agrárias; Brasil;Fil: Pereira, Maria Marlucia Gomes. Universidade Federal do Piauí. Centro de Ciências Agrárias; Brasil;Fil: Pereyra, Carina Maricel. Universidad Nacional de Rio Cuarto. Facultad de Cs.exactas Fisicoquimicas y Naturales; ArgentinaFil: Dalcero, Ana Maria. Universidad Nacional de Rio Cuarto. Facultad de Cs.exactas Fisicoquimicas y Naturales. Departamento de Microbiologia E Inmunologia; ArgentinaFil: Torres, Adriana Mabel. Universidad Nacional de Rio Cuarto. Facultad de Cs.exactas Fisicoquimicas y Naturales. Departamento de Microbiologia E Inmunologia. Cat.de Micología; ArgentinaFil: Muratori, Maria Christina Sanches. Universidade Federal do Piauí. Centro de Ciências Agrárias; Brasil

Study on the microbiological quality of industrialized and handmade cashew nuts (Anacardium occidentale L.)

O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica de castanhas industrializadas e das castanhas artesanalmente processadas, comercializadas por ambulantes em Teresina (PI). Foram coletadas 40 amostras de castanhas, sendo 21 amostras de castanhas industrializadas de três marcas (“A”, “B” e “C”) e 19 amostras de castanhas processadas artesanalmente (“D”), nas quais foram realizadas a determinação de coliformes a 35 °C e a 45 °C (NMP/g), a pesquisa de Salmonella spp. e a contagem de fungos. As amostras da marca “D” apresentaram maiores valores de coliformes a 35 °C (1,16 × 101 NMP/g); para coliformes a 45 °C, foram detectados valores de 7,0 NMP/g, e de 1,22 × 102 UFC/g para fungos e leveduras. Nas amostras da marca “A”, os valores para coliformes a 35 °C e 45 °C foram de 4,0 NMP/g e, para fungos e leveduras, de 1,0 × 102 UFC/g. Foram isoladas 43 cepas fúngicas. Do gênero Aspergillus, houve maior prevalência da espécie Aspergillus niger agregados (64,7%), e as espécies P. corylophillum (33,3%) e P. citrinum (29,2%) do gênero Penicillium. As amostras de castanhas industrializadas e processadas artesanalmente apresentaram condições higiênico-sanitárias satisfatórias e de acordo com a legislação vigente.This study evaluated the microbiological quality of industrialized and handmade cashew nuts sold by street sellers in Teresina, PI. Forty samples of cashew nuts were collected, being 21 samples of industrialized products from three brands (“A”, “B” and “C”) and 19 samples of handmade nuts (“D”), which were analyzed on coliforms enumeration at 35 °C and 45°C (MPN/g), Salmonella spp. isolation, and fungi and yeasts counting. Samples of brand “D” showed the highest coliforms counting at 35 °C (1.16 × 101 MPN/g);values of 7.0 MPN/g were found for coliforms at 45 °C, and of 1.22 × 102 CFU/g for fungi and yeasts. In the brand “A” samples, values of 4.0 MPN/g for coliforms at 35 °C and 45 °C, and of 1.0 × 102 CFU/g for fungi and yeasts were detected. Forty-three fungi strains were isolated. The mostly prevalent specieswerethe aggregated Aspergillus niger (64.7%), P. corylophillum (33.3%) and P. citrinum (29.2%). The samples of industrialized cashew nuts and the handmade nuts showed satisfactory hygienic and sanitary conditions in compliance with the legislation in force.Fil: Dourado Rodrigues, Aline Maria. Universidade Federal do Piaui; BrasilFil: Calvet, Rodrigo M.. Universidade Federal do Piaui; BrasilFil: Macêdo da Silva, Melina da Conceição. Universidade Federal do Piaui; BrasilFil: Filho, Francisco das Chagas Cardoso. Universidade Federal do Piaui; BrasilFil: Marques Monte, Aline. Universidade Federal do Piaui; BrasilFil: Pereyra, Carina Maricel. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Muratori, Maria Christina Sanches. Universidade Federal do Piaui; BrasilFil: Nóbrega, Fábio Coelho Gomes. Universidade Federal do Piaui; BrasilFil: Nóbrega, Maria Marlucia Gomes Pereira. Universidade Federal do Piaui; Brasi

In vitro evaluation of aflatoxin B1 adsorption by commercial products used in animal feed

: Objetivou‑se avaliar a capacidade de adsorção in vitro de aflatoxina B1 (AFB1 ) por produtos comerciais utilizados na ali‑ mentação animal. Muitas pesquisas estão sendo realizadas para a descontaminação de AFB1 em alimentos. Os produtos comerciais utilizados frequentemente na alimentação de peixes, disponíveis na forma de probióticos, são formados por cepas de bactérias e levedu‑ ras utilizadas na maioria dos ensaios de adsorção de micotoxinas. Foram utilizados três produtos comerciais: A, composto por Bacillus subtilis, Bifidobacterium bifidum, Enterococcus faecium e Lactobacillus acidophilus; B, por leveduras secas de Saccharomyces cerevisiae pro‑ venientes de cervejaria; e C, por Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis e Bacillus pumilus. Cinco suspensões da dose máxima reco‑ mendada pelo fabricante de cada produto (0; 25; 50; 75 e 100%) foram testadas contra AFB1 (1000 ng.mL‑1)em microtubos para determinação da capacidade de adsorção. Para simular o pH do estômago e do intestino de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus) foram formuladas soluções tampão fosfato salino (PBS), com pH 1,5 e 7,5; respectivamente. Os microtubos foram introduzidos em uma centrífuga com agitação mecânica, a 37ºC por 1 h e depois centrifugados por 10 min a 14.000 rpm; os sobrenadantes foram quantificados por cromatografia líquida de alta eficiência. Os pro‑ dutos comerciais, nas concentrações máximas, foram capazes de adsorver AFB1 em quantidades de 45,01 a 129,59; 123,90 a 215,59 e 209,98 a 370,73 ng.mL‑1, respectivamente. Concluiu‑se que todos os produtos comerciais analisados adsorvem AFB1 em condições simuladas de pH gastrointestinal e são candidatos potenciais para adsorção de AFB1 para futuros ensaios in vivo.The aim of this study was to evaluate the aflatoxin B1 (AFB1 ) adsorption capacity, in vitro, by commercial products used in animal feed. Many studies are being conducted for the decontamination of aflatoxins in feed. The commercial products destined to fish feed that are available as probiotics and are formed by strains of bacteria and yeasts used in most mycotoxins adsorption assays. Three commercial products were studied: A, consisting of Bacillus subtilis, Bifidobacterium bifidum, Enterococcus faecium and Lactobacillus acidophilus; B, consisting of dry yeast of Saccharomyces cerevisiae from brewery; and C, consisting of Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis and Bacillus pumilus. Five suspensions of the maximum dose recommended by the manufacturer of each product (0; 25; 50; 75 and 100%) were tested against AFB1 (1000 ng.mL‑1) in microtubes to determine the adsorption capacity. To simulate the pH of the stomach and intestine of the Nile tilapia (Oreochromis niloticus), phosphate buffered saline solutions (PBS) at pH 1.5 and 7.5, respectively, were formulated. Microtubes were introduced into a centrifuge with mechanical agitation at 37ºC for 1 h and then centrifuged for 10 min at 14.000 rpm; the supernatants were quantified by high‑performance liquid chromatography. The commercial products in the maximum concentration were capable of adsorbing AFB1 in amounts from 45.01 to 129.59; from 123.90 to 215.59; and from 209.98 to 370.73 (ng.mL‑1), respectively. It was concluded that all commercial products, which are added to animal feed, adsorbed AFB1 under simulated gastrointestinal pH conditions and are potential candidates for AFB1 adsorption for future in vivo studies.Fil: Escórcio Pinheiro, Raizza Eveline. Universidade Federal Do Piaui.; BrasilFil: Pereyra, Carina Maricel. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; ArgentinaFil: Araújo Neves, Josyanne. Universidade Federal Do Piaui.; BrasilFil: Calvet, Rodrigo Maciel. Universidade Federal Do Piaui.; BrasilFil: Teixeira de Oliveira Santos, Julliet. Universidade Federal Do Piaui.; BrasilFil: Lima, Cristiane Evangelista. Universidade Federal Do Piaui.; BrasilFil: Carvalho Alves, Verbena. Universidade Federal Do Piaui.; BrasilFil: Gomes Pereira, Maria Marlucia. Universidade Federal Do Piaui.; BrasilFil: Muratori, Maria Christina Sanches. Universidade Federal Do Piaui.; Brasi

PESQUISA DE BACTÉRIAS POTENCIALMENTE PATOGÊNICAS EM PESCADO COMERCIALIZADO NO MERCADO CENTRAL DE TERESINA - PI

In the Central Market of Teresina 450 "branquinhas" (Curimatus ciliatus) a fresh water fish, were collected, comprising thirty weekly samples of fifteen fishes each. The hygienic conditions of the fishes were evaluated through research of Salmonellasp and Vibrio cholerae, enumeration of Escherichia coli and count of Staphylococcus . Research evidence showed the presence of Escherichia coli, Salmonella sp and Staphylococcus aureusin 20,0%, 6,6% and 3,3% of the samples, respectively. No evidence of contamination with Vibrio cholerae was found.Foram recolhidas no Mercado Central de Teresina, 450 "branquinhas" (Curimatus ciliatus), pescado de água doce, num total de 30 amostras semanais de 15 peixes. As condições higiênicas do pescado foram avaliadas através de pesquisas de Salmonella sp, Vibrio cholerae, enumeração de Escherichia coli e contagens de Staphylococcus aureus. Em 20% 6,6% e 3,3% das amostras examinadas verificou-se presença de coli,Salmonella sp e aureus respectivamente, sendo negativa a pesquisa para V. cholerae

Actividad anti-micotoxina in vitrode probióticos (Bacillusspp) y microalgas (Chaetocerosgracilis) para aflatoxina B1 y ocratoxina A utilizadas para alimentar a Litopenaeusvannamei

Objetivos: El objetivo de este trabajo fue evaluar in vitrola capacidad anti-micotoxina de dos probióticos comerciales constituidos por esporas de Bacillusspp -A1 y A2 y de la microalga Chaetoceros gracilis-A3 utilizadas en la alimentación de Litopenaeus vannameipara aflatoxina B1 (AFB1) y ocratoxina. A (OTA). La cantidad de probiótico se calculó para 10 L de agua. La cantidad de microalgas Chaetoceros gracilisse calculó según la cantidad utilizada en las granjas (12 x 104células / mL). Se preparó un grupo con cinco microtubos de cada probiótico con pH 2.0 y otro grupo con pH 6.0 usando solución salina tamponada con fosfato(PBS)por duplicadopara simular el pH del estómagoyintestinode los camarones, respectivamente.Las concentraciones de probióticos utilizados fueron 0.0%; 25%; 50%; 75,% y 100% (0,0025 g; 0,005 g; 0,0075 g; 0,010 g) en cada tubo. Se utilizó la misma concentración de microalgas. La concentración de micotoxinas fue de 1.000 ng / mL. La actividad anti-micotoxina de A1, A2 y A3 para OTA y AFB1 se realizó mediante cromatografía líquida de alta resolución. Hubo una diferencia en la capacidad anti-micotoxina entre los probióticos probados para OTA y AFB1 con mayor eficiencia de A2. A3 no mostró actividad anti-micotoxina. En A1 y A2, la adsorción de OTA y AFB1 comenzó a partir de la concentración del 25%. La mitad de la OTA (513 ng / mL) se adsorbió usando A2 (concentraciones ≥ 50%) a pH 2.0 y A1 (concentraciones ≥75%) al mismo pH (400 ng / mL). Para AFB1, la mayor adsorción ocurrió en A2 (concentraciones ≥75%) a pH 2.0 (643 ng / mL) y pH 6.0 (672 ng / mL). El mayor efecto anti-micotoxinas de A1 solo ocurrió (concentraciones ≥ 50%) a pH 2.0 (481 ng / mL) y al 25% a pH 6.0 (592 ng / mL). Los probióticos compuestos por esporas de Bacillusspp tienen capacidad anti-micotoxina in vitropara AFB1 y OTA y la microalga Chaetoceros gracilisno mostró esta capacidad.Objetivos: O objetivo deste trabalho foi avaliar in vitroa capacidade anti-micotoxina de dois probióticos comerciais constituído de esporos de Bacillusspp –A1 e A2 e da microalga Chaetoceros gracilis–A3 utilizados na alimentação de Litopenaeusvannameipara aflatoxina B1 (AFB1) e ocratoxina A (OTA). A quantidade de probiótico foi calculada para 10 L de água. A quantidade da microalga Chaetoceros gracilisfoi calculada de acordo com a quantidade utilizada nas fazendas (12 x 104células/mL). Foi preparado um grupo com cinco microtubos de cada probiótico com pH 2,0 e um outro grupo com pH 6,0 utilizando solução tampão fostato salino(PBS)em duplicatapara simular o pHestomacal e intestinal dos camarões, respectivamente.As concentrações de probióticos utilizadas foram0,0%; 25%; 50%; 75% e 100% (0,0025 g; 0,005 g; 0,0075 g; 0,010 g) em cada tubo. As concentrações da microalga foram as mesmas do probiótico. A concentração das micotoxinas foi 1.000 ng/mL. A atividade anti-micotoxina do A1, A2 e A3 para OTA e AFB1 foram realizados por cromatografia líquida de alta eficiência. Houve diferença na capacidade anti-micotoxina entre os probióticos testados para OTA e AFB1 com maior eficiência do A2. O A3 não apresentou atividade anti-micotoxina. Em A1 e A2 a adsorção de OTA e AFB1 iniciou a partir da concentração 25%. Metade da OTA (513 ng/mL) foi adsorvida utilizando o A2 (concentrações ≥ 50%) em pH 2,0 e no A1 (concentrações ≥75%) no mesmo pH (400 ng/mL). Para AFB1 a maior adsorção ocorreu no A2 (concentrações ≥75%) em pH 2,0 (643 ng/mL) e pH 6,0 (672 ng/mL). O maior efeito anti-micotoxina do A1 só ocorreu (concentrações ≥ 50%) em pH 2,0 (481 ng/mL) e 25% em pH 6,0 (592 ng/mL). Os probióticos constituídos por esporos de Bacillus spppossuem capacidade anti-micotoxina in vitropara AFB1 e OTA e a microalga Chaetoceros gracilisnão apresentou esta capacidade.Objectives: The objective of this work was to evaluate the in vitroanti-mycotoxin capacity of two commercial probiotics consisting of spores of Bacillusspp -A1 and A2 and of the microalgae Chaetoceros gracilis-A3 used to feed Litopenaeus vannameifor aflatoxin B1 (AFB1) and ochratoxin A (OTA). The amount of probiotic was calculated for 10 L of water. The amount of Chaetoceros gracilismicroalgae was calculated according to the amount used in the farms (12 x 104cells / mL). A group with five microtubes of each probiotic with pH 2.0 and another group with pH 6.0 was prepared using phosphate buffered saline(PBS)in duplicateto simulate the stomach and intestinal pH of the shrimp, respectively.The concentrations of probiotics used were 0.0%; 25%; 50%; 75% and 100% (0.0025 g; 0.005 g; 0.0075 g; 0.010 g) in each tube. The same concentration of microalgae was used. The concentration of mycotoxins was 1.000 ng / mL. The anti-mycotoxin activityof A1, A2 and A3 for OTA and AFB1 were performed by high performance liquid chromatography. There was a difference in the anti-mycotoxin capacity between the probiotics tested for OTA and AFB1 with greater efficiency of A2. A3 did not show anti-mycotoxin activity. In A1 and A2 the adsorption of OTA and AFB1 started from the 25% concentration. Half of the OTA (513 ng / mL) was adsorbed using A2 (concentrations ≥ 50%) at pH 2.0 and A1 (concentrations ≥75%) at the same pH (400 ng / mL). For AFB1 the greatest adsorption occurred in A2 (concentrations ≥75%) at pH 2.0 (643 ng / mL) and pH 6.0 (672 ng / mL). The greatest anti-mycotoxin effect of A1 only occurred (concentrations ≥ 50%) at pH 2.0 (481 ng / mL) and 25% at pH 6.0 (592 ng / mL). Probiotics made up of spores of Bacillusspp have anti-mycotoxin capacity in vitrofor AFB1 and OTA and the microalgae Chaetoceros gracilisdid not show this capacity.Fil: Calvet, Rodrigo. Ministério da Educação. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão; BrasilFil: Nóbrega, Maria Marlucia Gomes Pereira. Universidade Federal do Piaui; BrasilFil: Costa, Amilton Paulo Raposo. Universidade Federal do Piaui; BrasilFil: Pereyra, Carina Maricel. Universidad Nacional de Río Cuarto. Instituto para el Desarrollo Agroindustrial y de la Salud. - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto para el Desarrollo Agroindustrial y de la Salud; ArgentinaFil: Monte, Aline. Universidade Federal do Piaui; BrasilFil: Muratori, Maria Christina Sanches. Universidade Federal do Piaui; Brasi