Farklı substratlar, pleurotus ostreatus'un antioksidan özelliklerini ve antimikrobiyal aktivitesini etkiler mi?

The aim of this study is to determine the effect of growing substrates on the antioxidant properties and antimicrobial activities of Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm. In the study, growing substrates were prepared with five different tree sawdust (80%) and waste (20% Tea Waste or Wheat Bran) at different ratios (80% Sawdust + 20% TW, 80% Sawdust + 20% GW). The antimicrobial activities of methanol extracts from P. ostreatus grown on 19 different substrates were tested against microorganisms by agar well diffusion technique. The total phenolic content was measured by using the Folin-Ciocalteau procedure. The antioxidant capacity was determined by using ferric reducing antioxidant power (FRAP) and the free radical scavenging activity of DPPH. It was determined that the methanol extract of mushrooms obtained from the 80QS+20TW substrate was the most effective extract against all of the microorganisms investigated in this study. Significant differences (P<0.01) were found among extracts of mushrooms grown on different substrates. Total phenolic, FRAP and DPPH assay contents of methanol extracts from P. ostreatus varied between 1.016 to 4.772 mg GAE/g, 2.245 to 8.902 μmol FeSO4.7H2O/g, 4.650 to 22.922 mg/mL, respectively. The results of this study revealed that the substrate content affects the antioxidant properties and antimicrobial activities of P. ostreatus. In addition, it was observed that tea waste has a positive effect on antimicrobial activity when added to substrate.Bu çalışmanın amacı, yetiştirme substratlarının Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm.’un antioksidan özellikleri ve antimikrobiyal aktiviteleri üzerindeki etkisini belirlemektir. Çalışmada beş farklı talaş türü (%80) ve atık (%20 Çay Atığı veya Buğday Kepeği) ile farklı oranlarda (%80 Talaş + %20 Çay atığı, %80 Talaş + 20% Buğday kepeği) yetiştirme substratları hazırlanmıştır. 19 farklı substrat üzerinde büyütülen P. ostreatus'tan elde edilen metanol ekstraktlarının antimikrobiyal aktiviteleri, agar kuyucuk difüzyon tekniği ile mikroorganizmalara karşı test edildi. Toplam fenolik içerik, Folin-Ciocalteau prosedürü kullanılarak ölçülmüştür. Antioksidan kapasitesi, ferrik indirgeyici antioksidan gücü (FRAP) ve DPPH'nin serbest radikal süpürücü aktivitesi kullanılarak belirlendi. 80QS+20TW substratından elde edilen mantarların metanol ekstraktının, bu çalışmada incelenen tüm mikrooganizmalara karşı en etkili ekstrakt olduğu belirlendi. Farklı substratlar üzerinde yetiştirilen mantar ekstraktlarının antioksidan içerikleri arasında önemli farklılıklar (P<0.01) bulundu. P. ostreatus'tan elde edilen metanol ekstraktlarının toplam fenolik, FRAP ve DPPH tahlil içerikleri, sırasıyla 1.016 ile 4.772 mg GAE/g, 2.245 ile 8.902 μmol FeSO4.7H2O/g, 4.650 ile 22.922 mg/mL arasında değişmiştir. Bu çalışmanın sonuçları, substrat içeriğinin, P. ostreatus'un antioksidan özelliklerini ve antimikrobiyal aktivitelerini etkilediğini ortaya koydu. Ayrıca çay atığı substrata eklendiğinde antimikrobiyal aktivite üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu gözlenmiştir

Influence of particle size and different substrates containing tea waste on yield and some morphological characters of Ganoderma Iucidum mushroom

Bu çalışmanın amacı meşe hızar tozu (ince talaş) ve odun yongası (kaba talaş) ile %10, 15, 20 ve 25 oranında çay atığı (ÇA) karışımlarından hazırlanan yetiştirme ortamlarının Ganoderma lucidum mantarının verim ve bazı morfolojik özellikleri üzerine etkilerini belirlemektir. G. lucidum mantar türünün tohumluk miselleri Denizli'den Agromycel firmasından temin edilmiştir. Çalışmada yetiştirme ortamlarının pH, nem, karbon, azot ve karbon:azot oranları belirlenmiştir. Aynı zamanda yetiştirme ortamlarının ilk primordium oluşum süresi, verim ve bazı morfolojik özellikler üzerine etkisi tespit edilmiştir. Meşe ağaç türüne ait odun yongası ve hızar tozunun %18 buğday kepeği (BK), %1 sakkaroz ve %1 CaCO3 ile karışımlarından hazırlanan ortamlar kontrol ortamı olarak kullanılmıştır. En yüksek verim meşe odun yongasında 73,07 g/kg ortam ile 90:10 ÇA ortamından, me?e hızar tozu ile hazırlanan karışımlarda ise 21,21 g/kg ortam ile 75:25 ÇA ortamından elde edilmiştir. Meşe hızar tozu ile hazırlanan 80:20 ÇA, 85:15 ÇA ve 90:10 ÇA ortamları dışında, diğer ortamlara ait verim değerleri 80:18 BK kontrol yetiştirme ortamına göre daha yüksek bulunmuştur.The objective of this study was to determine the effects of substrates prepared by the mixtures of sawdust and wood-chip of oak with tea manufacture waste (TW) at the rate of 10, 15, 20 and 25% on the yield and some morphological characters of Ganoderma lucidum mushroom. Ganoderma lucidum was obtained from Company of Agromycel in Denizli. In the study, pH, moisture, N and C contents, and C:N ratios of substrates, and also days to first fruiting, yield and some morphological characters were determined. Substrate mixtures of sawdust (OS) and wood-chip (OWC) of oak at the rate of 80% with 18% wheat brain (WB), 1% sucrose and 1% CaCO3 were used as their controls. The highest mushroom yield was obtained from 90 OWC:10 TW (73.07 g/kg substrate) and 75OS:25TW (21.21 g/kg substrate). It was determined that mushroom yields of the substrates, except for the mixtures of 80:20TW, 85:15TW and 90:10TW prepared by oak sawdust with tea waste, were higher than that in control substrate of 80:18WB

Investigations on the Cultivation of Wild Edible Mushroom Macrolepiota procera

Macrolepiota procera Türkiye’de genellikle ilkbahar ve sonbahar aylarında doğadan toplanan ve aynı zamanda yaygın olarak tüketilen lezzetli bir mantardır. Bu çalışmada yenebilir doğa mantarı M. procera’nın kültüre alınabilme olanakları araştırılmıştır. İlk adım olarak, tohumluk misel üretimine en uygun sardırma materyalini belirlemek için buğday, arpa, yulaf ve darı gibi 4 farklı tahıl taneleri test edilmiştir. Bir sonraki adımda, M. procera’nın yetiştiriciliği için farklı yetiştirme ortamları (Agaricus bisporus yetiştiriciliğinde kullanılan ticari hazır kompost, buğday samanı, meşe yaprakları, torf ve farklı oranlarda bunların karışımları) ve değişik uygulamalar (şoklama, örtü toprağı ve farklı sıcaklıklar) değerlendirilmiştir. Çalışma sonucunda, buğday M. procera’nın tohumluk misel üretimi için en uygun sardırma materyali olarak belirlenmiştir. Mantarın misel gelişimi buğday samanı, torf, meşe yaprağı, buğday samanı ve torf karışımı, meşe yaprağı ve torf karışımı ile meşe yaprağı ve kepek karışımından hazırlanan yetiştirme ortamlarında sağlanmıştır. Bununla birlikte, bu çalışmada ele alınan tüm yetiştirme ortamları ve uygulamalarda mantar oluşumu sağlanamamıştır. Bu çalışmanın sonuçları, Türkiye’de M. procera’nın yetiştiriciliği konusunda yapılacak daha ileri araştırmalar için bazı temel bilgileri ortaya koymuştur

Status and Future Outlook of Cultivated Mushroom Sector in Turkey

Türkiye'de 1960'lı yıllarda başlayan kültür mantarı üretimi, 1990'lı yıllardan itibaren ticari olarak değer kazanmış ve bu tarihten itibaren ticari bir sektör olarak gelişmeye başlamıştır. 1973 yılında 80 ton olan Türkiye kültür mantarı üretim miktarı, 2014 yılında 45.000 tona yükselmiştir. Türkiye'de kültür mantarı üretimi ve tüketiminde hızlı bir değişim ve gelişme söz konusudur. Bu çalışmanın amacı dünyada ve Türkiye'de kültür mantarı üretiminin mevcut durumunu, Türkiye'deki mantar sektörünün sorunlarını ve bu sorunlarla ilgili alınması gereken tedbir ve çözüm yollarını ortaya koymaktır. Çalışmada, Türkiye'nin mantar üretim bölgelerindeki mantar işletmelerinde yapılan incelemelerden elde edilen veriler ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Teşkilatı (FAO), Türkiye İstatistik Kurumu (TUİK) ve Antalya İhracatçılar Birliği (AİB)'ne ait ikincil veriler ile yerli ve yabancı yayınlardaki veriler kullanılmıştır. Türkiye'de kültür mantarı üretiminde Akdeniz Bölgesi (%61,5), tüketimde ise Marmara Bölgesi (%40) birinci sırada yer almaktadır. Bu çalışmada İç Anadolu Bölgesi'nde de kültür mantarı ve kompost üreten büyük işletmelerin kurulduğu belirlenmiştir. Kültür mantarı sektöründe teknolojiyi kullanarak üretim yapan işletme sayısı artmakta ve üretimin %15-20'si 2000 m2 ve üzeri üretim alanına sahip olan büyük işletmelerden sağlanmaktadır. Son yıllarda özellikle Pleurotus ostreatus gibi farklı mantar türlerinin üretiminde ciddi bir artış söz konusudur. Ayrıca mantar üretiminde İyi Tarım Uygulamaları giderek yaygınlaşmaktadır. Türkiye'de mantar sektöründeki büyümenin devam etmesi ve sektörün sorunlarının çözümü için hem mevzuatlarda gereken düzeltmelerin yapılmasına hem de Üniversite ve kamu araştırma kuruluşlarında mantar üretimi ile ilgili araştırmalara öncelik ve destek verilmesine ihtiyaç vardırMushroom production that started in 1960's in Turkey gained economic value from the 1990's and it started improving as a commercial sector after that time. While Turkey mushroom production was 80 tons in 1973, it increased up to 45.000 tons in 2014. There is a rapid changes and improvement in cultivated mushroom production and consumption in Turkey. the object of the study is to reveal current status of mushroom production in the world and Turkey, and the problems of the mushroom sector in Turkey and the necessary precautions and ways to solve these problems. the data obtained from the inspections of the mushroom enterprises that in mushroom production regions of Turkey, and the secondary data obtained from Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Turkish Statistical Institute (TUIK) and Union of Antalya Exporters (AIB) and also national and international publication' data has been used in this study. in Turkey, Mediterranean and Marmara Regions rank first in mushroom production and consumption with the share of 61.5 and 40%, respectively. It has been determined that big enterprises producing mushroom and compost established in the Central Anatolia in this study. the number of enterprises producing mushroom by using technology increases and 15-20% of the total production are provided by the big enterprises having 2000 m2 and over mushroom production areas. Recent years, there are serious increases in the production of different mushroom species such as especially Pleurotus ostreatus. in addition, precision agriculture applications are widespread with the time. For the continuation of growth of the mushroom sector in Turkey and the solving of the sector problems, there are needs both in making the necessary changes in legislation and to be given priority researches related to mushroom production in university and public research institutions and also to support them

Türkiye'de Kültür Mantarı Sektörünün Durumu ve Geleceğine Bakış

Mushroom production that started in 1960's in Turkey gained economic value from the 1990's and it started improving as a commercial sector after that time. While Turkey mushroom production was 80 tons in 1973, it increased up to 45.000 tons in 2014. There is a rapid changes and improvement in cultivated mushroom production and consumption in Turkey. the object of the study is to reveal current status of mushroom production in the world and Turkey, and the problems of the mushroom sector in Turkey and the necessary precautions and ways to solve these problems. the data obtained from the inspections of the mushroom enterprises that in mushroom production regions of Turkey, and the secondary data obtained from Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Turkish Statistical Institute (TUIK) and Union of Antalya Exporters (AIB) and also national and international publication' data has been used in this study. in Turkey, Mediterranean and Marmara Regions rank first in mushroom production and consumption with the share of 61.5 and 40%, respectively. It has been determined that big enterprises producing mushroom and compost established in the Central Anatolia in this study. the number of enterprises producing mushroom by using technology increases and 15-20% of the total production are provided by the big enterprises having 2000 m2 and over mushroom production areas. Recent years, there are serious increases in the production of different mushroom species such as especially Pleurotus ostreatus. in addition, precision agriculture applications are widespread with the time. For the continuation of growth of the mushroom sector in Turkey and the solving of the sector problems, there are needs both in making the necessary changes in legislation and to be given priority researches related to mushroom production in university and public research institutions and also to support them.Türkiye'de 1960'lı yıllarda başlayan kültür mantarı üretimi, 1990'lı yıllardan itibaren ticari olarak değer kazanmış ve bu tarihten itibaren ticari bir sektör olarak gelişmeye başlamıştır. 1973 yılında 80 ton olan Türkiye kültür mantarı üretim miktarı, 2014 yılında 45.000 tona yükselmiştir. Türkiye'de kültür mantarı üretimi ve tüketiminde hızlı bir değişim ve gelişme söz konusudur. Bu çalışmanın amacı dünyada ve Türkiye'de kültür mantarı üretiminin mevcut durumunu, Türkiye'deki mantar sektörünün sorunlarını ve bu sorunlarla ilgili alınması gereken tedbir ve çözüm yollarını ortaya koymaktır. Çalışmada, Türkiye'nin mantar üretim bölgelerindeki mantar işletmelerinde yapılan incelemelerden elde edilen veriler ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Teşkilatı (FAO), Türkiye İstatistik Kurumu (TUİK) ve Antalya İhracatçılar Birliği (AİB)'ne ait ikincil veriler ile yerli ve yabancı yayınlardaki veriler kullanılmıştır. Türkiye'de kültür mantarı üretiminde Akdeniz Bölgesi (%61,5), tüketimde ise Marmara Bölgesi (%40) birinci sırada yer almaktadır. Bu çalışmada İç Anadolu Bölgesi'nde de kültür mantarı ve kompost üreten büyük işletmelerin kurulduğu belirlenmiştir. Kültür mantarı sektöründe teknolojiyi kullanarak üretim yapan işletme sayısı artmakta ve üretimin %15-20'si 2000 m2 ve üzeri üretim alanına sahip olan büyük işletmelerden sağlanmaktadır. Son yıllarda özellikle Pleurotus ostreatus gibi farklı mantar türlerinin üretiminde ciddi bir artış söz konusudur. Ayrıca mantar üretiminde İyi Tarım Uygulamaları giderek yaygınlaşmaktadır. Türkiye'de mantar sektöründeki büyümenin devam etmesi ve sektörün sorunlarının çözümü için hem mevzuatlarda gereken düzeltmelerin yapılmasına hem de Üniversite ve kamu araştırma kuruluşlarında mantar üretimi ile ilgili araştırmalara öncelik ve destek verilmesine ihtiyaç vardı

Influence of Particle Size and Different Substrates Containing Tea Waste on Yield and Some Morphological Characters of Ganoderma lucidum Mushroom

Bu çalýþmanýn amacý meþe hýzar tozu (ince talaþ) ve odun yongasý (kaba talaþ) ile %10, 15, 20 ve 25 oranýnda çay atýðý (ÇA) karýþýmlarýndan hazýrlanan yetiþtirme ortamlarýnýn Ganoderma lucidum mantarýnýn verim ve bazý morfolojik özellikleri üzerine etkilerini belirlemektir. G. lucidum mantar türünün tohumluk miselleri Denizli'den Agromycel firmasýndan temin edilmiþtir. Çalýþmada yetiþtirme ortamlarýnýn pH, nem, karbon, azot ve karbon:azot oranlarý belirlenmiþtir. Ayný zamanda yetiþtirme ortamlarýnýn ilk primordium oluþum süresi, verim ve bazý morfolojik özellikler üzerine etkisi tespit edilmiþtir. Meþe aðaç türüne ait odun yongasý ve hýzar tozunun %18 buðday kepeði (BK), %1 sakkaroz ve %1 CaCO3 ile karýþýmlarýndan hazýrlanan ortamlar kontrol ortamý olarak kullanýlmýþtýr. En yüksek verim meþe odun yongasýnda 73,07 g/kg ortam ile 90:10 ÇA ortamýndan, meþe hýzar tozu ile hazýrlanan karýþýmlarda ise 21,21 g/kg ortam ile 75:25 ÇA ortamýndan elde edilmiþtir. Meþe hýzar tozu ile hazýrlanan 80:20 ÇA, 85:15 ÇA ve 90:10 ÇA ortamlarý dýþýnda, diðer ortamlara ait verim deðerleri 80:18 BK kontrol yetiþtirme ortamýna göre daha yüksek bulunmuþtur

Samsun ilinin Vezirköprü ilçesindeki en popüler yenen doğa mantarları

Edible wild mushrooms are becoming more and more important in our diet for theirnutritional and pharmacological properties. The aim of this study was to gather informationabout edible wild mushroom species existed in mycobiota of Vezirköprü district of Samsunprovince that are economically important and are collected from nature by the villagersand sold in the local markets. The mushroom samples were identified based on theirmacroscopic and microscopic features. The information, obtained on the collecting time,local names and habitats of the mushrooms was inquired from the sellers, consumers andtraders. Cantharellus cibarius, Morchella spp. and Boletus edulis species are not only soldin the Vezirköprü market but also exported. Amanita caesarea, Cantharellusferruginascens, Craterellus cornucopioides, Clitocybe geotropa, Hydnum repandum, H.rufescens, Lactarius deliciosus, L. semisanguifluus, L. vellereus, L. vinosus, Macrolepiotaprocera, Ramaria spp., Russula delica and Tricholoma terreum are species of mushroomswith high edible quality and economical importance.Yenen doğa mantarları besinsel ve farmakolojik özellikleri açısından beslenmedüzenimizde giderek daha da önem kazanmaktadır. Bu çalışmanın amacı, Samsun ilininVezirköprü ilçesinin mikobiyotasında bulunan ekonomik açıdan önemli olan, köylülertarafından doğadan toplanan ve yerel pazarlarda satılan yenen mantar türleri hakkında bilgitoplamaktır. Mantar örnekleri makroskopik ve mikroskobik özelliklerine dayanılarakteşhis edilmiştir. Mantarların toplanma zamanı, yerel isimleri ve habitatları hakkındakibilgiler satıcılar, tüketiciler ve tüccarlardan edinilmiştir. Cantharellus cibarius, Morchellatürleri ve Boletus edulis mantar türleri yalnızca Vezirköprü yerel pazarında satılmamaktaaynı zamanda ihraç edilmektedir. Amanita caesarea, Cantharellus ferruginascens,Craterellus cornucopioides, Clitocybe geotropa, Hydnum repandum, H. rufescens,Lactarius deliciosus, L. semisanguifluus, L. vellereus, L. vinosus, Macrolepiota procera,Ramaria türleri, Russula delica ve Tricholoma terreum yenme kalitesi yüksek veekonomik önemi olan mantar türleridir

Karadeniz Bölgesi’nde Polyporus squamosus (Huds.) Fr.

Polyporus squamosus (Huds.) Fr., also named as Aladana, Peri Semeri, Pullu Mantar invarying by localities of Turkey, is an edible wild mushroom species widely existed in themycobiota of the Black Sea Region. It has not been sold in the local markets. The publicrecognition of this mushroom may change locally in the Black Sea Region. It is widelyconsumed by the people in some parts of the region. It is usually appeared in the natureduring May-September on the logs, dead and living trunks of the deciduous trees.Following the rainy period, it grows so fast and can produce a few kilograms fruit bodywithin a short period. It is delicious and precious as much as meat for the nutritionalvalue, especially during early growth stage. In this review, general knowledge on themorphological and ecological characteristics, nutritional value and medicinal propertiesof P. squamosus mushroom and some study results on the domestication of thismushroom have been presented in order to improve the public awareness and itsconsumption.“Aladana, Peri Semeri, Pullu Mantar” gibi farklı yerel isimlerle bilinen Polyporussquamosus (Huds.) Fr. Karadeniz Bölgesi mikobiyotasında yaygın olarak bulunan yenenbir yabani mantar türüdür. Mahalli pazarlarda satışı yapılmamaktadır. Bu mantarıntanınırlığı, Karadeniz Bölgesi'nde yöreden yöreye değişebilmektedir. Bölgenin bazıkısımlarında insanlar tarafından yaygın olarak tüketilmektedir. Genellikle doğada Mayıs-Eylül ayları boyunca yaprak döken ağaç türlerinin kütükleri, ölü ve yaşayan gövdeleriüzerinde görülmektedir. Yağışlı dönemin ardından, çok hızlı büyümekte ve kısa bir süreiçerisinde birkaç kilogram gövde üretebilmektedir. Özellikle erken büyüme evresindelezzetli ve besleyici değer bakımından et kadar değerlidir. Bu derlemede, halkınfarkındalığını ve mantarın tüketimini artırmak amacıyla P. squamosus mantarınınmorfolojik ve ekolojik özellikleri, besin değeri ve tıbbi özellikleri ile bu mantarın kültürealınması üzerine yapılmış bazı çalışma sonuçlarına ilişkin genel bilgiler sunulmuştur

Pleurotus ostreatus Yetiştiriciliğinde Katkı Maddesi Olarak Mısır Silajının Kullanımı

Bu çalışma Pleurotus ostreatus mantarı yetiştiriciliğinde mısır silajının katkı maddesi olarak kullanım durumunu belirlemek amacıyla yapılmıştır. Çalışmada buğday samanına farklı oranlarda (%5, 10, 15 ve 20) mısır silajı ilave edilerek hazırlanan yetiştirme ortamları, verim ve morfolojik özellikler bakımından kontrol ile (%95 buğday samanı+%5 buğday kepeği) karşılaştırılmıştır. Yetiştirme ortamlarının hazırlanmasında kullanılan materyallerin her birinin başlangıçtaki ve hazırlanan yetiştirme ortamlarının sterilizasyondan sonraki pH, karbon (C) ve azot (N) miktarı, C:N oranı ve mineral madde (K, P, Mg, Zn, Fe ve Mn) içerikleri tespit edilmiştir. Verim bakımından kontrol ve farklı oranlarda mısır silajı ilave edilerek hazırlanan yetiştirme ortamları arasındaki farklılık istatistiki olarak önemli (P&lt;0.05), morfolojik özellikler (şapka uzunluğu, sap uzunluğu ve sap kalınlığı) bakımından ise önemsiz bulunmuştur. En yüksek verim (220.13 g kg-1 ortam) buğday samanına %10 oranında mısır silajının ilave edilmesiyle hazırlanan yetiştirme ortamından, en düşük verim (153.75 g kg-1 ortam) ise kontrol ortamından elde edilmiştir. Mısır silajının P. ostreatus yetiştiriciliğinde buğday kepeğine alternatif iyi ve ucuz bir katkı maddesi olarak kullanılabileceği sonucuna varılmıştır