Deshuese de la res

Anatomía del Deshuese de la res al estilo costarricense y sus perfiles cárnicosDescripción del deshuese del cuarto posterior de la res para la obtención de la posta de cuarto.Description of the boning of the back room of the beef to obtain the room post.Escuela de Medicina Veterinari

Uso da ultra-sonografia modo B no diagnóstico de gestação em matrizes suínas

Com este trabalho objetivou-se determinar o efeito da idade gestacional e da ordem de parto das fêmeas suínas examinadas, no período de 18 a 22 dias pós-inseminação artificial, sobre o momento da visualização tanto da vesícula embrionária como do embrião; o tamanho das vesículas e dos embriões; a acurácia, sensibilidade e especificidade do diagnóstico ultrasonográfico. Além de correlacionar o número total de leitões nascidos com o número de vesículas contabilizadas, nos dias 21 e 22 pós-inseminação artificial durante o exame ultrasonográfico, e com a acurácia do método diagnóstico, assim como, determinar a relação entre o número de vesículas com a acurácia do ultra-som. Foram utilizadas 192 fêmeas suínas examinadas, entre os dias 18 e 22 de gestação, via transcutânea com aparelho de ultra-som (Aloka SSD 500) equipado com transdutor setorial convexo de 5,0 MHz. A visualização da vesícula embrionária foi possível em até 97,2 % dos casos, nos cinco dias de exame e os embriões puderam ser detectados a partir do dia 18 após inseminação artificial. Não houve correlação entre a ordem de parto e o momento davisualização das vesícula(P>0,05),entretanto, observou-se a influência desta variável sobre o momento da visualização do embrião (P0,05). A acurácia, a sensibilidade e a especificidade do método não foram influenciadas nem pelo tempo gestacional nem pela ordem de parto das fêmeas (P>0,05). A acurácia do diagnóstico sofreu influência tanto do tamanho da leitegada como da quantidade de vesículas, sendo mais alta quando o número de leitões e o número de vesículas eram iguais ou superiores a 8 (P0,05). Diante do exposto, conclui-se que a ultra-sonografia na produção suína é um método de elevada acurácia no diagnóstico precoce de gestação, principalmente quando o número de vesículas e de leitões nascidos é igual ou superior a 8. . No entanto, o transdutor de 5,0 MHz não é recomendado para a previsão do tamanho da leitegada nestas condições.The objective of this study was to verify the effect of the gestational age and the parturition order upon the moment of the visualization so much of the embryonic vesicle as of the embryo; the size of the vesicles and of the embryos; the accuracy, sensibility and specificity of the ultrasound diagnosis. Besides correlating the total number of newborn pigs with the number of counted vesicles, in days 21 and 22 post artificial insemination, during the ultrasound exam, and with for accuracy of the diagnosis method. There were used 192 swinish females, come in the 18th and 22nd day of gestation, which were examined with transcutaneous ultrasound device (Aloka SSD 500) equipped with 5.0 MHz convex sectorial probe. The visualization of the embryonic vesicle was possible in up to 97.2 % of the cases, in all days and the embryos could be detected from 18th day after artificial insemination. There was no correlation between parturition order and the moment of the visualization of the vesicles (P>0.05), however, the influence of this variable was observed on the moment of the visualization of the embryo (P0.05) in the studied period. The method's accuracy, sensibility and specificity were not influenced neither by gestational age nor by the parturition order (P>0.05). The accuracy of the diagnosis was influenced so much by the litter size as by the vesicles quantity, being higher when the number of pigs and the number of vesicles were alike or superior to 8 (P0.05). Based in these results, it concludes that ultrasound in the swinish production is a technique with elevated accuracy in the precocious diagnosis of gestation, mostly when the number of vesicles and of newborn pigs are alike or superior to 8. However, the 5.0 MHz probe is not recommended for predict the size of litter in the conditions of this study was conducted

Anatomía de los cortes de la carne

La anatomía es considerada una ciencia básica fundamental para la comprensión de muchas otras ciencias, como es el caso de las Ciencias de la carne, la cual tiene como objeto de estudio la carne que deriva del músculo. El músculo estriado esquelético es el componente más apreciable de un corte cárnico; su morfología, fisiología, composición bioquímica y localización pueden influenciar directamente las características de la carne y, por consiguiente, su calidad. Las fibras musculares representan el 90% de la composición anatómica del músculo esquelético, el 10% restante consiste en tejido conjuntivo, grasa y, en menor medida, tejido vascular y nervioso. Las fibras musculares son reconocidas como la unidad anatómica de todos los músculos, se presentan como células alargadas, multinucleadas recubiertas por una membrana celular denominada sarcolema que delimita su citoplasma, conocido como sarcoplasma. El sarcoplasma contiene entre otros elementos, muchas miofibrillas contráctiles y mioglobina. Estos elementos están altamente relacionados con el color del músculo, así como el tipo de metabolismo y la velocidad de contracción muscular. Comprender estas relaciones es de fundamental importancia para el reconocimiento de una canal o corte cárnico con características organolépticas normales o anormales; así como entender el proceso de transformación de músculo a carne. Otra aplicación del conocimiento anatómico en la práctica de las Ciencias de la carne se centra en el reconocimiento de los sitios anatómicos de origen e inserción muscular, lo que permite reproducir de forma confiable el despiece (o deshuese) de una canal para la obtención de los cortes cárnicos deseados, según las prácticas o tradiciones del país donde se realice. Además, tal conocimiento permitirá, a los profesionales de la industria de alimentos, así como a las autoridades responsables, la correcta identificación de los cortes producidos y el reconocimiento, en gran medida, de la calidad de la carne.Anatomy is considered a fundamental basic science for the understanding of many other sciences, as is the case of the Sciences of the meat, which has as its object of study the meat derived from muscle. The skeletal striated muscle is the most appreciable component of a meat cut; its morphology, physiology, biochemical composition and location can directly influence the characteristics of the meat and, consequently, its quality. Muscle fibers represent 90% of the anatomical composition of skeletal muscle, the remaining 10% consists of connective tissue, fat and, to a lesser extent, vascular and nervous tissue. Muscle fibers are recognized as the anatomical unit of all muscles, they appear as elongated, multinucleated cells covered by a cell membrane called sarcolemma that delimits their cytoplasm, known as sarcoplasm. The sarcoplasm contains, among other elements, many contractile myofibrils and myoglobin. These elements are highly related to muscle color, as well as the type of metabolism and the speed of muscle contraction. Understanding these relationships is of fundamental importance for the recognition of a carcass or cut with normal or abnormal organoleptic characteristics; as well as understanding the process of transformation from muscle to meat. Another application of anatomical knowledge in the practice of meat science focuses on the recognition of anatomical sites of origin and muscular insertion, which allows us to reliably reproduce the cutting (or deboning) of a carcass to obtain the desired meat cuts, according to the practices or traditions of the country where it is carried out. Furthermore, such knowledge will allow professionals in the food industry, as well as the responsible authorities, to correctly identify the cuts produced and, to a large extent, recognize the quality of the meat

Construction of dissection protocols as a learning object for teaching comparative animal anatomy

Introduction: learning objects allow meaningful learning through the use of a dynamic methodology that greatly increases students’ motivation and makes learning anatomy more effective. The purpose of the present study was to develop dissection protocols as a learning object for the teaching of Comparative Anatomy, by students of the Anatomy of Domestic Animals II course of the School of Veterinary Medicine of the Universidad Nacional de Costa Rica..Material and Methods: a total of 25 students in the course participated in the definition of dissection protocols for bovine,equine, canine and feline species, presented as texts accompanied by photographs of dissections, as well as explanatory videos for each of the species and their body regions. At the end of the course participating students participated in a survey with objective questions about the process of constructing learning objects. Results: a total of 6 dissection protocols reported in text and atlas formats were prepared, accompanied by explanatory videos. The 25 students who participated in this teaching experience participated voluntarily in the survey. Conclusion: the definition of dissection protocols as a learning object contributed to a better understanding of theoretical concepts of anatomy and development of manual skills, improving motivation and learning of the subject matter of this discipline.Introducción: los objetos de aprendizaje permiten un aprendizaje significativo mediante el uso de una metodología dinámica que aumenta en gran medida la motivación de los estudiantes y hace que el aprendizaje de la anatomía sea más eficaz. El propósito del presente estudio fue desarrollar protocolos de disección como objeto de aprendizaje para la enseñanza de la Anatomía Comparada, por parte de los alumnos del curso de Anatomía de Animales Domésticos II de la Escuela de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional de Costa Rica. Material y métodos: un total de 25 estudiantes del curso participaron en la definición de protocolos de disección para bovinos especies bovina, equina, canina y felina, presentados en forma de textos acompañados de fotografías de disecciones, así como de vídeos explicativos para cada una de las especies y sus regiones corporales. Al final del curso, los alumnos participantes respondieron a una encuesta con preguntas objetivas sobre el proceso de construcción de los objetos de aprendizaje. Resultados: se prepararon un total de 6 protocolos de disección en formato de texto y atlas, acompañados de vídeos explicativos vídeos explicativos. Los 25 alumnos que participaron en esta experiencia docente participaron voluntariamente en la encuesta. Conclusión: la definición de los protocolos de disección como objeto de aprendizaje contribuyó a una mejor comprensión de los conceptos teóricos de la anatomía y al desarrollo de las habilidades de los estudiantes. conceptos teóricos de anatomía y al desarrollo de habilidades manuales, mejorando la motivación y el aprendizaje de la materia de esta disciplina.Universidad Nacional, Costa RicaEscuela de Medicina Veterinari

Deshuese de la posta de cuarto de la res

Anatomía del Deshuese de la res al estilo costarricense y sus perfiles cárnicosVideo descriptivo del deshuese del cuarto cuarto posterior de la res: retirada de los huesos coxal y sacro.Descriptive video of the deboning of the fourth quarter of the beef: removal of the coxal and sacrum bones.Escuela de Medicina Veterinari

Use of the mode-B ultrasound on the evaluation of the sows reproductive system

The introduction of real time ultrasound on swine industry has had a strong impact in the development of the reproductive performance evaluation of swine herds. With this technology, it is possible to diagnose gestation precociously, to determine the embryonic and fetal viability, to establish better programs of artificial insemination for each farm; to decrease the time of replacement females without impairing the reproductive performance and to diagnose pathologies of the urogenital tract, like ovarian cysts or urinary infections. Therefore, the mode-B ultrasound represents an excellent tool to improve the reproductive parameters of the farm.La introducción de la ultrasonografía en tiempo real en la producción porcina ha tenido un fuerte impacto en la desarrollo de la técnica para evaluar el rendimiento reproductivo del ganado porcino. Con el uso de este es posible diagnosticar precozmente el embarazo, además de determinar la viabilidad embrionaria y fetal; establecer mejores programas de inseminación artificial para cada explotación; reducir el tiempo de introducción de hembras de reemplazo sin perjudicar su rendimiento reproductivo; determinar las patologías del tracto urogenital como la presencia de quistes ováricos o incluso infecciones urinarias, lo que implica un mejor uso no sólo de los animales sino también de la no sólo de los animales, sino también de los empleados y el equipo.Escuela de Medicina Veterinari

Portafolio de Líneas de Investigación : Escuela de Medicina Veterinaria

Desde principios de 2020, la Vicerrectoría de Investigación y la Escuela de Medicina Veterinaria (EMV) han trabajado colaborativamente en el marco de la Agenda Universitaria de Evaluación y Planificación de la Investigación (AUEPI) (Montero et al., 2020) para mejorar la orientación, priorización y visión futura de la investigación en esta Unidad. Esto se ha logrado a través del Plan Reforzamiento de la Investigación al 2020 de la Escuela de Medicina Veterinaria ejecutado por la Comisión encargada de la planificación y prospección de investigación. En este camino, se identificaron líneas de investigación que destacan la capacidad de la EMV para investigar y generar datos de la producción científica relevantes para la toma de decisiones futuras, los cuales se plasman en los informes de evaluación generados a raíz de la evaluación a nivel de resultados de investigación realizada a los cincos programas más relevantes en cuanto a su investigación en la EMV (Vicerrectoría de Investigación, 2022). Este documento tiene el objetivo de dar a conocer la pertinencia social y la trayectoria de las líneas actuales y futuras de investigación de la Escuela de Medicina Veterinaria al año 2033, mediante un portafolio que orienta la acción sustantiva de investigación y su aporte a la docencia y extensión en la Escuela de Medicina Veterinaria. El documento se organiza en los siguientes apartados: 1. Resumen de las Líneas de Investigación, 2. Metodología y 3. Temas y Líneas de Investigación por cada uno de los siguientes temas: Ciencia básica, Desarrollo e innovación tecnológica, Medicina y cirugía, Producción y reproducción animal y Salud pública. Para cada tema, se describe la línea de investigación correspondiente, el problema público o necesidad social que aborda, el escenario futuro proyectado para el año 2033 y los programas y laboratorios asociados.Since early 2020, the Vice Rector's Office for Research and the School of Veterinary Medicine (EMV) have worked collaboratively within the framework of the University Agenda for Research Evaluation and Planning (AUEPI) (Montero et al., 2020) to improve the orientation, prioritization and future vision of research in this Unit. This has been achieved through the Research Strengthening Plan 2020 of the School of Veterinary Medicine executed by the Commission in charge of research planning and prospection. Along this path, research lines were identified that highlight the capacity of the VMU to research and generate scientific production data relevant for future decision making, which are reflected in the evaluation reports generated as a result of the evaluation at the level of research results carried out to the five most relevant programs in terms of their research at the VMU (Vice Rector's Office for Research, 2022). The objective of this document is to make known the social relevance and the trajectory of the current and future lines of research of the School of Veterinary Medicine to the year 2033, through a portfolio that orients the substantive action of research and its contribution to teaching and extension in the School of Veterinary Medicine. The document is organized in the following sections: 1. Summary of the Lines of Research, 2. Methodology and 3. Topics and Lines of Research for each of the following topics: Basic Science, Development and Technological Innovation, Medicine and Surgery, Animal Production and Reproduction and Public Health. For each topic, the corresponding line of research, the public problem or social need it addresses, the projected future scenario for the year 2033, and the associated programs and laboratories are described.Universidad Nacional, Costa Rica.Escuela de Medicina Veterinari

Disección del tórax del gato

The objective of this video is to show the dissection of the cat's thorax, using the dissection protocol created by Dr. Andréia Passos Pequeno and used in the Animal Anatomy laboratory of the School of Veterinary Medicine.El objetivo del presente video es mostrar la disección del tórax del gato, mediante el protocolo de disección creado por la Dra. Andréia Passos Pequeno y utilizado en el laboratorio de Anatomía Animal de la Escuela de Medicina Veterinaria. TEscuela de Medicina Veterinari

Anatomía del gato

El objetivo del presente video es mostrar la disección de la cabeza del gato, mediante el protocolo de disección creado por la Dra. Andréia Passos Pequeno y utilizado en el laboratorio de Anatomía Animal de la Escuela de Medicina Veterinaria.The objective of this video is to show the dissection of the cat's head, using the dissection protocol created by Dr. Andréia Passos Pequeno and used in the Animal Anatomy laboratory of the School of Veterinary Medicine.Escuela de Medicina Veterinari