Dispositivos para ahorro de gas en la elaboración de subproductos lácteos en pequeños tambos del partido de San Vicente, Buenos Aires

En este trabajo se realizaron experiencias relacionadas con la búsqueda de alternativas en el diseño de dispositivos calentadores para mejorar la eficiencia energética en el uso de quemadores a gas. Los mismos son usados en la elaboración de masa de mozzarella en pequeños tambos familiares. El objetivo es mostrar las alternativas abordadas en el diseño y los resultados obtenidos. En cuanto al diseño del dispositivo, se realizaron ensayos experimentales a escala en donde se midieron tiempo y temperatura para la ebullición de 500 gr de agua, comparando los dispositivos entre sí y con el uso de la hornalla tradicional. Se evidenció una reducción del 7% en el tiempo de ebullición del agua ajustando el diseño del dispositivo en su morfología, materiales y ventilación para una correcta combustión del gas. Finalmente se esbozan estrategias para mejorar los tiempos obtenidos e implementar el dispositivo en las salas de elaboración de los productores.Fil: Battista, Emiliano. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Justianovich, Sergio Hernan. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; ArgentinaFil: Passamai, Teresita Maria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Salta. Consejo de Investigación; ArgentinaFil: Passamai, Victor Jose. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Investigaciones en Energía no Convencional. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Física. Instituto de Investigaciones en Energía no Convencional; Argentin

Convenio tripartito entre la Universidad, la Dirección Penal Juvenil y la Secretaría de recursos hídricos en salta experiencias en transferencia y producción de tecnología.

Se presentan las tareas realizadas que condujeron a la concreción de un convenio entre tres partes institucionales de la Provincia de Salta. El objetivo principal fue la transferencia y producción de tecnología sencilla para la cocción solar y de cocinas a leña optimizadas, con jóvenes alojados en dispositivos dependientes de la Dirección General de Justicia Penal Juvenil, a fin de satisfacer necesidades de personas originarias de la margen salteña del río Pilcomayo.Fil: Passamai, Victor Jose. Consejo Nacional de Invest.cientif.y Tecnicas. Centro Cientifico Tecnol.conicet - Salta. Instituto de Invest.en Energia No Convencional; Argentina;Fil: Fernández, S.. Ministerio de Infraestructura y Vivienda Serv.pub.. Secretaria de Obras Publicas. Subsecretaria de Recursos Hidricos; Salta; Argentina;Fil: Cali, S.. Ministerio de Infraestructura y Vivienda Serv.pub.. Secretaria de Obras Publicas. Subsecretaria de Recursos Hidricos; Salta; Argentina;Fil: Agüero, M.. Dirección Penal Juvenil. Salta; Argentina;Fil: Teruel, F.. Dirección Penal Juvenil. Salta; Argentina

Uso de energía solar para la cocción de pan sustituido parcialmente por harina de quinoa (Chenopodium Quinoa Wild.)

Objetivos: 1) Estudiar las condiciones de funcionamiento de dos hornos solares: tipo caja y tipo tambor; 2) Evaluar la cocción de panes elaborados con harina de quinoa y 3) Estudiar la respuesta del consumidor en su aceptabilidad. Los panes con 0, 10, 15 y 20% de sustitución se hornearon y se midió radiación (W/m2 ), temperatura ambiente (°C) y temperatura interna del pan durante la cocción. Se realizaron pruebas de aceptabilidad con 112 consumidores. La hora local en que se alcanza la máxima temperatura interna del pan (tT°max), la velocidad de aumento de ésta (Va), el tiempo de duración de la cocción (Tdur) y el área bajo la curva (ABC) fueron las variables más afectadas por las condiciones de radiación y temperatura ambiente. El tipo de horno y el porcentaje de sustitución no fueron significativos en la aceptabilidad. Se observó una tendencia a valorar más el pan con 10% de quinoa.Aims: 1) to study the behavior of the working conditions of box type and drum solar cookers; 2) evaluate the cooking process of breads with quinoa flour and 3) study the consumer’s acceptability response. Four formulations were established with 0, 10, 15 and 20% of wheat flour substitution, and they were cooked into the cookers. Cookers working conditions–radiation (W/m2 ) and environment temperature (°C)- and internal temperature of the breads were measured during cooking process. Sensory acceptability tests were performed with 112 consumers. The cooking variables mostly affected by daily conditions of radiation and environment temperature were: local time at which the maximum temperature (tT°max) of breads was reached, rate of increase (Va), duration time (tdur) and area under the curve (ABC). The cooker type and % of quinoa were not significant on the sensory acceptability; therefore it was observed a tendency to prefer the bread with 10% of quinoa.Fil: Passamai, Victor Jose. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Salta. Instituto de Investigaciones en Energía no Convencional; Argentina. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Cs.exactas. Departamento de Fisica; ArgentinaFil: Armada, M.. Universidad Nacional de Salta. Consejo de Investigacion; Argentina. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingenieria; ArgentinaFil: del Castillo, V.. Universidad Nacional de Salta. Consejo de Investigacion; ArgentinaFil: Goldner, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Salta. Instituto de Investigación para la Industria Química (i); Argentina. Universidad Nacional de Salta; Argentin

Derivaciones de un convenio de transferencia de cocinas solares y braseros optimizados a leña

El lado sur de la Universidad Nacional de Salta se encuentra ubicado al frente del “Centro de Atención a Jóvenes en Conflicto con la Ley Penal N° 1”, dependiente del Ministerio de Derechos Humanos de Salta. Merced a un convenio con esa Institución, se realizó un proyecto de transferencia de cocinas solares de cartón y de braseros optimizados a leña, junto a la Secretaría de Recursos Hídricos de la provincia. Anteriormente se trabajó con la denominada “Comisaría del Menor” para iniciar a los internos en el uso de la energía solar, con el objeto de incentivarlos hacia el uso del recurso, para que desestimen la necesidad del robo y la droga. En la actualidad, se avanzó en el sitio con la inserción de un Núcleo de Acceso al Conocimiento, con el objeto de alfabetizar en las TICs, esperándose lograr el éxito de los objetivos planteados anteriormente.Fil: Passamai, Victor Jose. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Salta. Instituto de Investigaciones en Energía no Convencional; Argentina. Universidad Nacional de Salta; ArgentinaFil: Teruel, F.. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Salta. Instituto de Investigaciones en Energía no Convencional; Argentina. Universidad Nacional de Salta; ArgentinaFil: Cali, S.. Provincia de Salta. Secretaría de Recursos Hídricos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Salta. Instituto de Investigaciones en Energía no Convencional; Argentina. Universidad Nacional de Salta; ArgentinaFil: Passamai, T.. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Salta. Instituto de Investigaciones en Energía no Convencional; Argentina. Universidad Nacional de Salta; Argentin

Evaluación térmica de bolsas plásticas económicas para la calefacción solar de agua

Se evalúan térmicamente bolsas transparentes usadas para la calefacción solar de agua. Su construcción se realiza con polietileno de 70 micrones de espesor, de pared doble y cierre hermético. El objetivo del estudio fue la obtención de 10 litros de agua a más de 40 - 60 °C, de manera práctica y sencilla para uso sanitario de diferentes usuarios (mochileros, viajeros, viviendas económicas, etc.). Las bolsas fueron colocadas sobre superficie horizontal y expuestas a la radiación solar desde la mañana hasta la tarde, en la ciudad de Salta. Se evaluaron diferentes comportamientos térmicos por la exposición solar: sobre piso, mesa y superficie negra, con y sin aislación térmica. En todos los casos la temperatura del agua aumenta y el pico máximo ocurre posteriormente al de la radiación solar, por inercia térmica. Mediante Simusol se realiza la modelización teórica de uno de los casos experimentados.Fil: Passamai, Victor Jose. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Investigaciones en Energía no Convencional. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Física. Instituto de Investigaciones en Energía no Convencional; Argentina. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Física; ArgentinaFil: Checura Diaz, Miguel Straty. Universidad de La Serena; Chile. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Física; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Passamai, Teresita Maria. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Matemáticas; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Física; Argentin