Caracterização e capacidade antioxidante do jambu (Spilanthes oleracea L.) in natura procedente do cultivo convencional e de hidroponia / Characterization and the antioxidant capacity of jambu (Spilanthes oleracea L.) in natura coming from conventional and hydroponics farming

O jambu (Spilanthes oleracea L.), hortaliça cultivada principalmente no Brasil de uso gastronômico e medicinal tem sido popularizada em diversos restaurantes. As amostras de jambu, convencional e hidropônica, foram adquiridas diretamente dos produtores. Constatou-se que o jambu in natura é um alimento propício ao desenvolvimento de micro-organismos devido o valor do pH e de umidade elevados. O jambu apresentou bom teor de vitamina C com 49,03 e 28,50 (mg/100g) para jambu convencional e hidropônico, respectivamente, apresentando diferença significativa. Os dois tipos de jambu estudados mostraram-se também fonte de compostos fenólicos totais com valores de 360,21 (mg/L) para o jambu convencional e 396,89 (mg/L) para o jambu hidropônico, e não apresentaram diferença significativa entretanto, o teor de flavonoides totais diferiu significativamente em que o jambu convencional apresentou a maior concentração com 24,35 (mg/100g) e o jambu hidropônico de 15,75 (mg/100g). O potencial antioxidante foi maior no jambu convencional com 64,92 (µM trolox/g b.s) do que no jambu hidropônico 60,08 (µM trolox/g b.s) e em ambos os modos de cultivo os resultados foram superiores quando comparados ao de hortaliças convencionais como rúcula, repolho e acelga

DETERMINAÇÃO DO PONTO DE PEDIDO DE CERVEJAS EM UM ESTABELECIMENTO COMERCIAL EM BELÉM – PA

O comércio de bebidas alcoólicas, no qual a cerveja se destaca, apresenta um grande potencial a nível mundial. Devido a isso, este artigo visou desenvolver o ponto de pedido de produtos de uma empresa que trabalha na comercialização de bebidas, principalmente de cervejas. Com o ponto de pedido, a empresa torna-se mais competitiva por não estocar uma quantidade elevada de produtos sem deixar que a demanda não seja atendida. Para isso, desenvolveram-se cálculos para determinar a melhor forma de previsão de demanda – aquela com o menor erro – para em seguida encontrar o estoque de segurança e, por fim, estabelecer o ponto de pedido. A média exponencial foi o modelo de previsão que melhor se adequou às necessidades do estudo e o estoque de segurança encontrado foi menor que 30% da demanda média mensal do produto de estudo, o que reforça o resultado como satisfatório.PALAVRAS-CHAVE: Cerveja, Ponto de pedido, Estoque, Previsão de demanda, Média exponencial

Elaboration and Characterization of Natural Deep Eutectic Solvents (NADESs): Application in the Extraction of Phenolic Compounds from pitaya

In this paper, natural deep eutectic solvents (NADESs) with lactic acid, glycine, ammonium acetate, sodium acetate, and choline chloride were prepared with and without the addition of water. NADES formation was evaluated using FTIR and Raman, where hydrogen bonds were identified between the hydroxyl group of lactic acid and the amino and carboxyl groups of glycine. Acetate and ammonium ions were also identified as forming bonds with lactic acid. The addition of water did not cause changes in the vibrational modes of the FTIR and Raman spectra but contributed to a reduction in NADES viscosity and density. Viscosity ranged from 0.335 to 0.017 Pa s−1, and density ranged from 1.159 to 0.785 g mL−1. The best results for the extraction of phenolic compounds from pitaya (dragon fruit) were achieved with an organic solvent (450. 41 mg 100 g−1 dry bases-db) in comparison to NADESs lactic acid:glycine (193.18 mg 100 g−1 db) and lactic acid:ammonium acetate (186.08 mg 100 g−1 db). The antioxidant activity of the extracts obtained with the NADESs was not statistically different from that of the extract obtained with organic solvents