Effect of storage temperature and edible coatings on ‘Sungold’ and ‘Angeleno’ plums postharvest quality

[SPA] El desarrollo de desórdenes fisiológicos y la pérdida de firmeza limitan la vida útil de las ciruelas en postcosecha. Además, algunos cv. como el ‘Sungold’ muestran una pérdida de calidad comercial debida a cambios en la coloración de la piel. El almacenamiento en frío combinado con el uso de atmósferas modificadas o recubrimientos comestibles reducen la pérdida de calidad de las ciruelas en postcosecha. En el presente trabajo se estudió el efecto de la temperatura y de la aplicación de recubrimientos comestibles en la calidad postcosecha de ciruelas cv. ‘Angeleno’ y ‘Sungold’. La funcionalidad de los recubrimientos comestibles depende, entre otros factores, de su composición. En ciruelas ‘Angeleno’ se estudió el efecto del tipo y contenido de ácido graso (AG) del recubrimiento en la calidad poscosecha. Para la formulación de estos recubrimientos se utilizó hidroxipropilmetil celulosa, cera de abeja (CA), glicerol y ácido graso (AG). Los AG estudiados fueron esteárico, palmítico y oleico, y la proporción de CA:AG fue 2:1 y 5:1. Las ciruelas recubiertas y las control se almacenaron 2, 4, 6 y 8 semanas a 1ºC, más 1 semana a 5ºC, más 5 días a 20ºC para su posterior análisis de calidad (CO2 interno, firmeza y desórdenes fisiológicos). En las ciruelas ‘Sungold’ se seleccionó la formulación CA:oleico (2:1) y se estudió el efecto de la temperatura de almacenamiento en la calidad. Las ciruelas recubiertas y las control permanecieron 1, 2, 3 y 4 semanas a 1ºC ó a 5ºC, más un día a 20ºC para su posterior análisis de calidad (color, firmeza y desórdenes fisiológicos). Las ciruelas ‘Angeleno’ recubiertas mostraron un incremento en los niveles de CO2 interno, mayor retención de firmeza y menor incidencia de bleeding. No se observó un efecto del tipo y contenido de AG de la formulación en los parámetros de calidad estudiados. En ciruelas ‘Sungold’ el almacenamiento a 1ºC preservó el color externo del fruto evitando el viraje de color de amarillo a rojo, mantuvo la firmeza del las ciruelas y redujo los desórdenes fisiológicos. El recubrimiento aplicado evitó el viraje de color y redujo la incidencia de daños por frío, pero no retuvo la firmeza de las ciruelas. Los resultados indican que la combinación de recubrimientos comestibles con un almacenamiento a temperaturas adecuadas pueden prolongar la vida útil de la ciruelas, reduciendo daños fisiológicos, pérdidas de textura y cambios de coloración de la piel. [ENG] Physiological disorders and softening reduce plum postharvest quality. Several cultivars like ‘Sungold’ present quality loss due to skin color changes. Cold storage combined with modified atmospheres or edible coatings improve plum postharvest quality. The objective of this work was to study the effect of storage temperature and edible coating application on ‘Angeleno’ and ‘Sungold’ plums quality. Among other factors, edible coating performance depends on coating composition. In this work it was studied the effect of fatty acid type and amount on postharvest quality of ‘Angeleno’ coated plums. Emulsion coatings consisted on hydroxypropylmethycellulose, beeswax, glycerol and fatty acid. Stearic, palmitic or oleic acid were studied at two different BW:fatty acid ratios (2:1 and 5:1). Coated and control plums were stored 2, 4, 6 and 8 weeks at 1 ºC, plus 1 week at 5 ºC, plus 5 days at 20 ºC. Plums were analyzed for internal CO2, firmness and physiological disorders. In ‘Sungold’ plums, it was studied the effect of coating and storage temperature on plums quality. BW:oleic acid (2:1) based coating was selected to be applied to ‘Sungold’ plums. Coated and control plums remained 1, 2, 3 and 4 weeks at 1 ºC or 5 ºC, plus 1 day at 20 ºC. Plums were analyzed for color, firmness and physiological disorders. Coatings increased ‘Angeleno’ plums CO2 internal level, reduced loss in texture and bleeding. No effect of fatty acid type and content was observed on postharvest quality of ‘Angeleno’ coated plums. Storage at 1 ºC preserved color of ‘Sungold’ plums avoiding the change from yellow to red color, reduced loss of firmness and physiological disorders. Coating application maintained skin plum color and reduced physiological disorders, without maintaining fruit firmness. The results indicate that the combination of edible coatings together with appropriate storage temperatures can extend plums shelf life, reducing physiological disorders, texture loss and skin color changes.Esta investigación fue financiada por el Ministerio de Ciencia y Tecnología Español a través del proyecto AGL 202-00560. Mª Llanos Navarro Tarazaga fue además becada por este Ministerio

Effect of quarantine treatments combining cold with insecticidal atmospheres, on the physiology and nutritional and sensory quality of ‘Clemenules’ mandarins

[SPA] La necesidad de desarrollar tecnologías poscosecha que mantengan la calidad nutricional y sensorial de las frutas y hortalizas hasta llegar al consumidor es cada vez más una prioridad del mercado. En el caso de los cítricos, la importancia de los mismos desde el punto de vista nutricional se debe a su alto contenido en vitamina C y a otros componentes bioactivos, la mayoría de ellos con actividad antioxidante. La aplicación de tratamientos de cuarentena mediante la aplicación de frío puede dar lugar a un detrimento en la calidad de los mismos. La combinación de tiempos de exposición a frío más cortos con la aplicación de atmósferas insecticidas (AI) se ha visto que resulta efectiva para el control de la mosca mediterránea de la fruta Ceratitis capitata (Wiedemann). En este trabajo se evaluó el efecto combinado de cuarentena por frío y AI en la calidad de mandarinas clementinas ‘Clemenules’. La fruta se almacenó a 1,5 ºC durante 6, 9, ó 12 días, seguido de un periodo de exposición de 20 horas en AI de 95% CO2 a 20 ºC o 25 ºC. Tras un periodo de almacenamiento de 7 días a 20 ºC, se analizaron la capacidad antioxidante (método DPPH) y la vitamina C total, el nivel de etanol, la aparición de alteraciones fisiológicas externas y la calidad sensorial de la fruta. En general, los tratamientos cuarentenarios no ejercieron efecto significativo en la vitamina C total, ni en la capacidad antioxidante total de las mandarinas ‘Clemenules’. Las AI produjeron daños fisiológicos externos, aumentaron los niveles de etanol y afectaron negativamente la calidad sensorial cuando se aplicaron tras 12 días de almacenamiento a 1,5ºC. Sin embargo, su aplicación tras almacenamientos más cortos no afectó la calidad de la fruta. [ENG] There is a need to develop new postharvest technologies that contribute to maintain the nutritional and sensory quality of fresh fruits and vegetables. The presence of vitamin C and other bioactive components, most of them with antioxidant activity, in citrus fruits gives them an important nutritional value. The application of quarantine treatments, such as low temperature exposure, might affect their nutritional value. The combination of shorter cold exposure periods with insecticidal atmospheres containing high CO2 levels (IA) has been effective in controlling the Mediterranean fruit fly Ceratitis capitata (Wiedemann). In this work, the combined effect of cold quarantine treatments and IA on the quality of ‘Clemenules’ mandarins was studied. Fruit was exposed to 1.5 ºC a 6, 9, or 12 days, followed by 20-hour exposure in IA containing 95% CO2 at 20 or 25 ºC. After 7 days of storage at 20 ºC, simulating commercial storage conditions, the antioxidant capacity (by the DPPH method), total vitamin C, ethanol level, physiological disorders, and sensory quality of the fruit were evaluated. In general, quarantine treatments did not affect total vitamin C and total antioxidant capacity of ‘Clemenules’ mandarins. Application of the IA induced external physiological disorders and increased ethanol levels in the juice, which affected the sensory quality, only when the treatments were applied after 12 days of cold exposure to 1,5 ºC. However, their application after shorter cold storage periods did not adversely affect fruit quality.Los autores agradecen al INIA la financiación de este trabajo a través del proyecto RTA03-103-C6-1 y de la beca predoctoral otorgada a Alicia Marcilla. Asimismo, quieren agradecer al CONACYT la beca otorgada a Adriana Contreras