Construcción de un espectrofotómetro

El diseño del aparato que constituye este trabajo fue motivado por aliviar la escasa disponibilidad de equipo instrumental en los Laboratorios de Química de la Sede Manizales mediante un equipo que, además de servir de elemento didáctico para ilustrar los principios en que se basa, pudiera ser utilizado en el estudio de algunas reacciones químicas o análisis de compuestos simples en soluciones líquidas diluidas. El origen del diseño original fué el artículo de Jearl Walker en la sección THE AMATEUR SCIENTIST que apareció en el número de Enero de 1.980 (Vol 242 #1) de la revista SCIENTIFIC AMERICAN, en donde se describe un espectrofotómetro casero con posibilidades de hacer lecturas en un treintavo de segundo. La imposibilidad de consecusión de una rejilla de difracción tipo Rowland (su costo superaba las posibilidades de financiación del proyecto-aproximadamen te US$1000-)hizo modificar drásticamente el diseño para adaptarlo a las rejillas de transmisión de que se disponía. La intención de fabricar un espectrofotómetro de doble haz fué también cancelada dada la dificultad de conseguir en la ciudad de Manizales un taller de mecánica fina que permitiera operar el aparato con niveles razonables de vibración. Por la misma razón se decidió operar el mecanismo de barrido a una velocidad menor a la sugerida por el articulo referido

Transición vítrea en alimentos congelados

En la congelación de alimentos la transición vitrea (TV) asociada con la fase crioconcentrada no congelada (FCNC) ha sido objeto de numerosos estudios en la última década, desde que Levine y Slade (1998) relacionaron la cinética de los polímeros con los procesos fisicoquímicos de los alimentos. Las pérdidas de calidad de los alimentos congelados, debido a reacciones enzimáticas o recristalización, pueden reducirse sustancialmente cuándo la FCNC está en estado vitreo. Es por ello útil conocer las relaciones entre composición, temperatura y velocidad de congelación de los alimentos para identificar rangos de formulación, condiciones de procesamiento y/o almacenamiento que prolonguen su vida de anaquel

Congelador de placas: diseño y modelado

La congelación de alimentos es uno de los métodos de preservación mas utilizados y aceptados porque, bien ejecutada, no involucra alteraciones importantes en las características organolépticas y nutricionales de los productos, utilizando solamente un procedimiento físico. Este documento presenta la memoria del diseño y construcción de un congelador de placas para planta piloto. Hará parte de los elementos necesarios para disponer de una miniplanta para ensayos de congelación y liofilización en las plantas piloto, área de alimentos, de la Universidad Nacional Sede Manizales. Se relaciona la secuencia completa del diseño, fabricación, pruebas mecánicas y de transferencia de calor, ajustes , presentación , características finales del prototipo y una guía de práctica de congelación.Otr

Calor de respiración de frutas y vegetales

El enfriamiento y la refrigeración de frutas y vegetales recién cosechados se complica debido a la generación de calor de estos materiales originada en su actividad respiratoria. El artículo que se presenta ilustra dos sistemas de cálculo para estimar el calor de respiración con propósitos de diseño de sistemas de almacenamiento refrigerado y reúne abundante información experimental sobre este tema, tomada de diversas fuentes bibliográficas, incluyendo datos sobre especies tropicales / Abstract: Heat generation from respiratory activity of fresh fruit and vegetables in an important issue to consider in refrigerated storage of these materials. This work shows two methods for respiration heat estimations based in experimental information from different sources, including tropical fruit and vegetable heat evolution data

Análisis de la agroindustria caldense y sus perspectivas de desarrollo

Este libro fue concebido dentro del marco del proyecto, y constituye un producto científico donde se recopila información técnica y académica que relaciona los sectores agropecuario y agroindustrial con los establecimientos educativos del departamento en la búsqueda de identificar oportunidades para el desarrollo de la comunidad rural. En el Capítulo 1 se da una visión global del estado del sector agropecuario, especialmente en el Departamento de Caldas. Se realiza una recopilación de información sobre datos cualitativos y cuantitativos de este sector. Las cifras obtenidas de la Secretaría de Agricultura y de otras fuentes se comparan, con el objeto de identificar aspectos en común y discrepancias. En el Capítulo 2 se exponen los principales productos agropecuarios del territorio caldense con el objeto de destacar la riqueza del departamento en productos agrícolas, pecuarios y forestales, y así poner en evidencia su potencial para transformaciones agroindustriales. En el Capítulo 3 se expone el estado del sector agroindustrial en el territorio caldense, principalmente en el área rural. Igualmente se hace una reseña de los centros de investigación y desarrollo dedicados al apoyo e innovación de productos agroindustriales en el departamento. El análisis del sector resalta que los procesos empleados para la elaboración de productos en las zonas rurales son en su mayoría artesanales, los cuales requieren acompañamiento e inversión para una mayor organización y con esto acceso a nuevos mercados. En el Capítulo 4 se presenta la evaluación de 132 establecimientos de educación básica del Departamento de Caldas, con sus respectivas sedes, que fue realizada en el año 2010 con el objeto de establecer su potencial para desarrollar proyectos en el área agroindustrial. Entre los resultados se presenta la proyección de líneas agroindustriales que podrían ser puestas en marcha en las Instituciones o Centros Educativos, según las necesidades de la comunidad directamente vinculada. Así mismo, se resumen las líneas de trabajo en agroindustria propuestas para otros 38 establecimientos educativos que fueron evaluados en los años 2008 y 2005. En el Capítulo 5 se expone una visión global de los Sistemas de Información Geográfica, sus aplicaciones, las ventajas que ofrece este sistema para la planeación de proyectos agroindustriales y la utilidad y el potencial del SIG desarrollado para Caldas en Agroindustria. En el Capítulo 6 se da a conocer un conjunto de software desarrollado en la Universidad Nacional de Colombia Sede Manizales para la evaluación técnica y económica de procesos agroindustriales, y se expone los fundamentos técnicos para la simulación de los procesos relacionados con la línea de procesamiento de frutas y verduras. En el Capítulo 7 se expresan las conclusiones que se derivan del trabajo de investigación desarrollado por la Universidad Nacional de Colombia Sede Manizales sobre el estado de los sectores agropecuario y agroindustrial en el Departamento de Caldas, y del potencial de los establecimientos educativos rurales del territorio caldense para ejecutar proyectos agroindustriale

Diseño e implementación de un modelo de desarrollo de agroindustria rural en el departamento de Caldas - proyecto Arcano

La agroindustria, es una actividad que puede dar a la región caldense una vía para impulsar su desarrollo económico, logrando reducir el desempleo y la extrema pobreza de su población rural. El país presenta ventajas comparativas con su biodiversidad que, aprovechándolas apropiadamente, podrían solucionar problemas de seguridad alimentaria y surtir adecuadamente mercados regionales, nacionales y a futuro internacionales. En el último caso, la agroindustria de exportación obliga a conocer completamente la cadena agroindustrial para poder tener éxito en el difícil, cambiante y competitivo mercado global. Caldas se encuentra ubicado en la mitad del eje industrial colombiano llamado "Triángulo de oro", contando con gran variedad de pisos térmicos, siendo esta una ubicación estratégica para comercialización de productos hacia los mayores centros de producción y consumo nacionales y de esta forma lograr aprovechar la variedad de su oferta agropecuaria para generar impacto social, económico y ambiental. Con base a lo anterior, el implementar proyectos agroindustriales rurales puede aumentar los ingresos de la comunidad, generar empleo, diversificar la dieta de la población involucrada al introducir productos procesados en la alimentación, reducir pérdidas postcosecha, aprovechar subproductos y residuos, recuperar el medio ambiente y facilitar el acceso a créditos agropecuarios empresariales.Capítulo 1 Modelo de desarrollo de agroindustria rural en el departamento de Caldas-proyecto Arcano 1.1. Modelo de desarrollo de agroindustria rural en el departamento de Caldas 1.1.1. Hacia una agroindustria rural departamental 1.1.2. Alcance del proyecto ARCANO 1.1.3. Diagnóstico del estado actual del proyecto ARCANO Capítulo 2 Diagnóstico final de líneas agroindustriales existentes en las instituciones educativas del magalena caldense y oriente intervenidas por el proyecto arcano en el departamento de Caldas Distrito magdalena caldense 2.1. Institución educativa san pablo 2.1.1. Líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 2.1.2. Consideraciones generales en las líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 2.1.3. Re direccionamiento al plan educativo y administrativo de la institución 2.1.4. Convenios con otras instituciones 2.1.5. Financiamiento de los recursos para la puesta en marcha de los procesos de la planta 2.1.6. Requerimientos de la institución para mejorar el funcionamiento del proyecto ARCANO y para garantizar el éxito del mismo 2.1.7. Experiencias exitosas a raíz del proyecto ARCANO 2.2. Institución educativa Berlín - municipio de Samaná 2.2.1. Líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 2.2.2. Consideraciones generales en las líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 2.2.3. Re direccionamiento al plan educativo y administrativo de la institución 2.2.4. Convenios con otras instituciones 2.2.5. Financiamiento de los recursos para la puesta en marcha de los procesos de la planta 2.2.6. Requerimientos de la institución para mejorar el funcionamiento del proyecto ARCANO y para garantizar el éxito del mismo 2.2.7. Experiencias exitosas a raíz del proyecto ARCANO Distrito alto oriente 2.3. Institución educativa Gregorio Gutiérrez González - municipio de Manzanares 2.3.1. Líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 2.3.2. Consideraciones generales en las líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 2.3.3. Re direccionamiento al plan educativo y administrativo de la institución 2.3.4. Convenios con otras instituciones 2.3.5. Financiamiento de los recursos para la puesta en marcha de los procesos de la planta 2.3.6. Requerimientos de la institución para mejorar el funcionamiento del proyecto ARCANO y para garantizar el éxito del mismo 2.3.7. Experiencias exitosas a raíz del proyecto ARCANO 2.4. Institución educativa Pensilvania - municipio de Pensilvania 2.4.1. Líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 2.4.2. Consideraciones generales en las líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 2.4.3. Re direccionamiento al plan educativo y administrativo de la institución 2.4.4. Convenios con otras instituciones 2.4.5. Financiamiento de los recursos para la puesta en marcha de los procesos de la planta 2.4.6. Requerimientos de la institución para mejorar el funcionamiento del proyecto ARCANO y para garantizar el éxito del mismo 2.4.7. Experiencias exitosas a raíz del proyecto ARCANO Capítulo 3 Diagnóstico final de líneas agroindustriales existentes en las instituciones educativas del distrito centro – sur intervenidas por el proyecto arcano en el departamento de Caldas Distrito centro – Sur 3.1. Institución educativa naranjal – municipio de Chinchiná 3.1.1. Líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 3.1.2. Consideraciones generales en las líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 3.1.3. Re direccionamiento al plan educativo y administrativo de la institución 3.1.4. Convenios con otras instituciones 3.1.5. Financiamiento de los recursos para la puesta en marcha de los procesos de la planta 3.1.6. Requerimientos de la institución para mejorar el funcionamiento del proyecto ARCANO y para garantizar el éxito del mismo 3.1.7. Experiencias exitosas a raíz del proyecto ARCANO 3.2. Institución educativa Fortunato Gaviria Botero - municipio de Villamaría 3.2.1. Líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 3.2.2. Consideraciones generales en las líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 3.2.3. Re direccionamiento al plan educativo y administrativo de la institución 3.2.4. Convenios con otras instituciones 3.2.5. Financiamiento de los recursos para la puesta en marcha de los procesos de la planta 3.2.6. Requerimientos de la institución para mejorar el funcionamiento del proyecto ARCANO y para garantizar el éxito del mismo 3.2.7. Experiencias exitosas a raíz del proyecto ARCANO 3.3. Institución educativa el roble (hogares juveniles campesinos) - municipio de Neira 3.3.1. Líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 3.3.2. Consideraciones generales en las líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 3.3.3. Re direccionamiento al plan educativo y administrativo de la institución 3.3.4. Convenios con otras instituciones 3.3.5. Financiamiento de los recursos para la puesta en marcha de los procesos de la planta 3.3.6. Requerimientos de la institución para mejorar el funcionamiento del proyecto ARCANO y para garantizar el éxito del mismo 3.3.7. Experiencias exitosas a raíz del proyecto ARCANO Capítulo 4 Diagnóstico final de líneas agroindustriales existentes en las instituciones educativas de los distritos alto y bajo occidente intervenidas por el proyecto arcano en el departamento de Caldas Distrito bajo occidente 4.1. Institución educativa el socorro -municipio de Viterbo 4.1.1. Líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 4.1.2. Consideraciones generales en las líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 4.1.3. Re direccionamiento al plan educativo y administrativo de la institución 4.1.4. Convenios con otras instituciones 4.1.5. Financiamiento de los recursos para la puesta en marcha de los procesos de la planta 4.1.6. Requerimientos de la institución para mejorar el funcionamiento del proyecto ARCANO y para garantizar el éxito del mismo 4.1.7. Experiencias exitosas a raíz del proyecto ARCANO 4.2. Institución educativa el horro – municipio de Anserma 4.2.1. Líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 4.2.2. Consideraciones generales en las líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 4.2.3. Re direccionamiento al plan educativo y administrativo de la institución 4.2.4. Convenios con otras instituciones 4.2.5. Financiamiento de los recursos para la puesta en marcha de los procesos de la planta 4.2.6. Requerimientos de la institución para mejorar el funcionamiento del proyecto ARCANO y para garantizar el éxito del mismo 4.2.7. Experiencias exitosas a raíz del proyecto ARCANO Distrito alto occidente 4.3. Institución educativa el obispo – municipio de Supía 4.3.1. Líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 4.3.2. Consideraciones generales en las líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 4.3.3. Re direccionamiento al plan educativo y administrativo de la institución 4.3.4. Convenios con otras instituciones 4.3.5. Financiamiento de los recursos para la puesta en marcha de los procesos de la planta 4.3.6. Requerimientos de la institución para mejorar el funcionamiento del proyecto ARCANO y para garantizar el éxito del mismo 4.3.7. Experiencias exitosas a raíz del proyecto ARCANO 4.4. Institución educativa Bonafont – municipio de Riosucio 4.4.1. Líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 4.4.2. Consideraciones generales en las líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 4.4.3. Re direccionamiento al plan educativo y administrativo de la institución 4.4.4. Convenios con otras instituciones 4.4.5. Financiamiento de los recursos para la puesta en marcha de los procesos de la planta 4.4.6. Requerimientos de la institución para mejorar el funcionamiento del proyecto ARCANO y para garantizar el éxito del mismo 4.4.7. Experiencias exitosas a raíz del proyecto ARCANO Capítulo 5 Diagnóstico final de líneas agroindustriales existentes en las instituciones educativas del distrito norte intervenidas por el proyecto arcano en el departamento de Caldas Distrito Norte 5.1. Institución educativa alegrías – municipio de Aranzazu 5.1.1. Líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 5.1.2. Consideraciones generales en las líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 5.1.3. Re direccionamiento al plan educativo y administrativo de la institución 5.1.4. Convenios con otras instituciones 5.1.5. Financiamiento de los recursos para la puesta en marcha de los procesos de la planta 5.1.6. Requerimientos de la institución para mejorar el funcionamiento del proyecto ARCANO y para garantizar el éxito del mismo 5.1.7. Experiencias exitosas a raíz del proyecto ARCANO 5.2. Institución educativa Luis Felipe Gutiérrez - municipio de Salamina 5.2.1. Líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 5.2.2. Consideraciones generales en las líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 5.2.3. Re direccionamiento al plan educativo y administrativo de la institución 5.2.4. Convenios con otras instituciones 5.2.5. Financiamiento de los recursos para la puesta en marcha de los procesos de la planta 5.2.6. Requerimientos de la institución para mejorar el funcionamiento del proyecto ARCANO y para garantizar el éxito del mismo 5.2.7. Experiencias exitosas a raíz del proyecto ARCANO 5.3. Institución educativa las coles – municipio de Pácora 5.3.1. Líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 5.3.2. Consideraciones generales en las líneas agroindustriales articuladas a la institución educativa 5.3.3. Re direccionamiento al plan educativo y administrativo de la institución 5.3.4. Convenios con otras instituciones 5.3.5. Financiamiento de los recursos para la puesta en marcha de los procesos de la planta 5.3.6. Experiencias exitosas a raíz del proyecto ARCANO Capítulo 6 Diagnóstico final de líneas agroindustriales y su interacción con la comunidad Capítulo 7 Informe TICs de las instituciones educativas proyecto Arcano 7.1. Situación actual de las tecnologías de la información y las comunicaciones (TIC) en Colombia 7.2. Diseño del instrumento metodológico para la captura de información de TICs 7.3. Análisis de resultados arrojados en el diagnóstico de las tics en las instituciones educativas del proyecto Arcano 7.4. Información de infraestructura educativa 7.4.1. Porcentaje de establecimientos educativos con una o más aulas de informática 7.4.2. Porcentajes de establecimientos educativos que cuentan con equipos de cómputo en funcionamiento 7.4.3. Porcentaje de equipos de cómputo que están en funcionamiento en los establecimientos educativos del proyecto ARCANO 7.4.4. Porcentaje de establecimientos educativos que cuentan con equipos en funcionamiento conectados a la red 7.4.5. Porcentaje de equipos de cómputo en funcionamiento destinados a actividades administrativas 7.4.6. Porcentaje de equipos de cómputo en funcionamiento destinados a actividades docentes 7.4.7. Porcentaje de equipos de cómputo en funcionamiento dentro de los establecimientos educativos clasificados por el tipo de sistema operativo 7.5. Información de infraestructura eléctrica 7.5.1. Porcentaje de establecimientos educativos que cuentan con electricidad 7.6. Información de infraestructura en redes y conectividad 7.6.1. Porcentaje de establecimientos educativos que cuentan con acceso a internet 7.6.2. Porcentaje de establecimientos educativos que cuentan con acceso a internet clasificados por el tipo de acceso 7.7. Información de mantenimiento de equipos 7.7.1. Porcentaje de establecimientos educativos que realizan mantenimiento correctivo a los equipos 7.7.2. Porcentaje de establecimientos educativos que ofrecen servicios de acceso a la comunidad 7.8. Conclusiones generales del análisis de resultados Capítulo 8 Plan de acción para el mejoramiento del proyecto arcano en 14 instituciones educativas intervenidas por el proyecto arcano en el departamento de Caldas 8.1. Plan de acción para el mejoramiento del proyecto arcano 8.2. Logros 8.2.1. Equipos 8.2.2. Capacitación en agroindustria 8.2.3. Procesos de producción para mercados laborales 8.2.4. Comercialización de los productos 8.2.5. Participación en ferias 8.3. Fallas que deben ser resueltas 8.3.1. Agua potable 8.3.2. Equipos 8.4. Líneas agroindustriales 8.4.1. Mantenimiento 8.4.2. Capacitación 8.4.3. Acompañamiento y seguimiento 8.4.4. Proyección y divulgación 8.4.5. Empoderamiento 8.5. Plan de acción propuesto 8.5.1. Agua potable para los colegios 8.5.2. Reparación de equipos y líneas 8.5.3. Reformulación y re - implementación de las líneas 8.5.4. Mantenimiento a cuatro años 8.5.5. Capacitación a través de un plan a cuatro años 8.5.6. Acompañamiento y seguimiento 8.5.7. Proyección y divulgación 8.5.8. Empoderamiento del proyecto en la comunidad Anexo 1 Encuestas realizadas en las instituciones educativas del proyecto Arcan

ARCANO una oportunidad para el desarrollo de la agroindustria en el departamento de Caldas

El proyecto ARCANO es un programa educativo dirigido a los estudiantes de educación media técnica del sector rural del departamento de Caldas, que pretende su formación en las competencias necesarias para la utilización de la diversidad biológica local en actividades económicas asociadas a su conservación o transformación. El proyecto ha generado una nueva cultura de aprovechamiento de las oportunidades que ofrece el mercado global para la oferta agropecuaria local, usándola en todo su potencial de productos (frescos, orgánicos, transformados para usos alimentarios y no alimentarios) y de servicios ambientales (captura de gas carbónico, ecoturismo, producción de agua, conservación de laderas) con efectos positivos en la seguridad alimentaria y el desarrollo económico rural caldense. Este libro fue concebido dentro del marco del diagnóstico, avance e impacto del proyecto ARCANO en el departamento de Caldas; dicho producto constituye un producto científico donde se recopila información técnica y académica que relaciona los sectores agropecuarios y agroindustrial con los establecimientos educativos que hacen parte del proyect

Aplicaciones de mezclas de biopolímeros y polímeros sintéticos: Revisión bibliográfica

Biopolymers are biodegradable commonly, fragile, hydrophilic and have low thermal resistance, which has limited its commercial application. In contrast, synthetic polymers or derived from non-renewable resources generally lower cost and limited or minimal biodegradability, have good mechanical and thermal characteristics. The blend of biopolymers and synthetic polymers provides materials with properties and reasonable costs for certain applications. This article is a literature review on the main applications recently reported for the most important blends of biopolymers and biodegradable synthetic polymers. The literature search was performed with the "Tree of Science" tool and narratively. The results showed that mixtures of aliphatic and polysaccharide polymers are the most used in engineering applications biological tissues, control drug delivery and packaging industry.Corrientemente los biopolímeros son biodegradables, frágiles, hidrofílicos y tienen baja resistencia térmica, lo que ha limitado su aplicación comercial. En contraste, los polímeros sintéticos o derivados de recursos no renovables, generalmente de menor costo y de limitada o mínima biodegradabilidad, tienen buenas características mecánicas y térmicas. La mezcla de biopolímeros y polímeros sintéticos proporciona materiales con propiedades intermedias y costos razonables para ciertos usos. Este artículo es una revisión bibliográfica sobre las principales aplicaciones reportadas recientemente para las más importantes mezclas de biopolímeros y polímeros sintéticos biodegradables. La búsqueda de literatura se realizó con la herramienta “Tree of Science” y de manera narrativa. Los resultados mostraron que las mezclas de polímeros alifáticos y polisacáridos son las más usadas en aplicaciones de ingeniería de tejidos biológicos, liberación controlada de medicamentos y en la industria de empaques.&nbsp

La logística del transporte : un elemento estratégico en el desarrollo agroindustrial

Dada la importancia temática de la logística del transporte para el desarrollo regional, el presente documento aborda su tratamiento en dos grandes partes: los 4 primeros capítulos, exponen un trabajo de aproximación conceptual al objeto de estudio, en el cual se desarrollan los tópicos fundamentales que integran la base teórica. Una segunda parte, que inicia en el capitulo 5, analiza las particularidades y problemática del transporte en Colombia y finaliza con los capítulos 6 y 7, en los cuales se aborda el tema del contexto regional de Caldas (Colombia) y su papel estratégico en la integración de cadenas de abastecimiento para el desarrollo agroindustrial regional. • El primer capítulo trata de las generalidades sobre la cadena de abastecimiento y la logística, los nuevos enfoques de gestión y las tecnologías de soporte, las actividades claves y de apoyo que hacen parte del sistema logístico para comprender la importancia estratégica de la logística. • En el segundo capítulo se expone la importancia económica del transporte como actividad clave en la logística empresarial. La planeación y control de las actividades del transporte a través del análisis de las regulaciones y reglamentos, el diseño de la política de servicio al cliente, el análisis de las proyecciones de ventas, el análisis de la carga a transportar, la selección de los modos, los medios y los servicios alternativos de transporte y la planeación, ejecución y control de rutas. • El tercer capítulo expone los diferentes modos y medios de transporte (ferroviario, carretero, aéreo, marítimo, por tubería y multimodal), características del costo, ventajas, desventajas, tipos de servicio y determinación de los fletes. • El cuarto capítulo contiene las tecnologías de información para el transporte, divididas en tres grupos: 1), herramientas para las comunicaciones y el seguimiento logístico (GPS, RFID, EPC, WAP); 2), aplicaciones Informáticas a la logística (SIG, TMS, WMS) y 3), intercambio de información (EDI). • El quinto capítulo aborda la problemática del transporte en Colombia y en el eje Cafetero; se tratan temas tales como la identificación y causa generadora del transporte en el país, la movilidad, las zonas y los espacios urbanos, las ciudades intermedias en el Eje Cafetero y la dimensión social de la región. • El sexto capítulo presenta la agroindustria y su potencial en Caldas: temas como la Agroindustria en el Departamento de Caldas, cultivos predominantes en cada distrito, canales de distribución y asociaciones del Departamento se desarrollan en este capítulo. Además de exponer las oportunidades y problemas en el desarrollo de la agroindustria caldense. • En el séptimo capítulo se despliega una propuesta de solución logística para un emprendimiento Agroindustrial en el Departamento de Caldas, a través de las vías de comunicación para el Departamento; adicionalmente, se realiza una aproximación teórica de las rutas desde las Plantas Agroindustriales de los Colegios Agropecuarios, las Plantas Donadas por la Embajada del Japón y la Planta Piloto de Biotecnología hacia diferentes centros de acopio para lograr una posible comercialización. Además, se ilustra el comportamiento de Manizales frente a las exportaciones y frente a las principales ciudades del país y los posibles retos del Departamento de Calda

Congelación y liofilización de alimentos

Este libro resume algunos de los resultados de distintos proyectos de investigación y tesis dirigidos por el autor con el apoyo económico de la Gobernación de Caldas, Universidad Nacional de Colombia - Sede Manizales y Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, PNUD. La liofilización es un segmento muy especializado de la industria. Se utiliza intensivamente en farmacia, en alimentos deshidratados, en producción de catalizadores y en nuevos materiales. Se dice que en América este proceso fue utilizado por los incas que, en las elevadas cumbres de los Andes, disponían de una planta natural de liofilización, pues allí la presión atmosférica es baja y el frío en la noche congelaba sus alimentos que, expuestos al suave calor del día siguiente, perdían humedad por sublimación. Obtenían así alimentos de larga durabilidad