AISLAMIENTO E IDENTIFICACIÓN DE MICROORGANISMOS DE LECHE MATERNA PARA SU USO COMO PROBIÓTICOS EN POBLACIÓN INFANTIL

La lactancia materna proporciona innumerables beneficios relacionados con la salud materno-infantil. En este sentido, el estudio de la microbiota de la leche materna resulta de gran interés ya que contiene microorganismos con efecto probiótico potencial, algunos de ellos utilizados actualmente en el tratamiento y la prevención de patologías relevantes en la población infantil. En este contexto, el objetivo del presente trabajo fue aislar e identificar microorganismos con un efecto probiótico potencial de muestras de leche materna para su uso en población infantil.Para ello, se obtuvieron 25 muestras de leche materna de mujeres sanas, que se cultivaron en diferentes medios de cultivo para, posteriormente, identificar los aislados mediante secuenciación parcial del gen 16S ARNr. En aquellos con potencial efecto probiótico pertenecientes a las especies Ligilactobacillus salivarius (2) y Lactobacillus gasseri (5), se evaluó su cinética de crecimiento, su supervivencia in vitro en el tracto gastrointestinal y ciertas aptitudes tecnológicas.Los aislados que crecían más rápidamente fueron L. gasseri 112A y L. gasseri 676. Todos los aislados mostraron una reducción significativa de su crecimiento a las condiciones de pH del estómago, sin embargo, las sales biliares no tuvieron efecto. Todos los aislados crecieron en leche y, en algunos casos, se apreciaron cambios fisicoquímicos, lo que podría ser interesante para su uso como probióticos en formulaciones infantiles. Serían necesarios estudios adicionales para profundizar en la caracterización de las cepas seleccionadas (evaluación de su actividad antimicrobiana frente a microorganismos patógenos, resistencia antibiótica, etc.) para su empleo como probióticos en población infantil.<br /

Desarrollo de una práctica integral sobre el diseño, elaboración y comercialización de un alimento obtenido por fermentación a escala semi-industrial

Este documento contiene la memoria final del proyecto de innovación docente "Desarrollo de una práctica integral sobre el diseño, elaboración y comercialización de un alimento obtenido por fermentación a escala semi-industrial", llevado a cabo en el curso 2018-19. En la memoria se describen los resultados obtenidos en el desarrollo de este proyecto, cuyo objetivo ha sido implementar una práctica para que los estudiantes del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos llevaran a cabo el diseño y la elaboración de cerveza en condiciones similares a las reales en la industria alimentaria. El proyecto se ha incluido dentro de las actividades de la asignatura optativa "Tecnología Enológica y de Otras Bebidas Alcohólicas", que se imparte en el cuarto curso del Grado

Investigating the Metabolism of Estrogens in Ligilactobacillus salivarius Strains Isolated from Human Milk and Vaginal Microbiota

This article belongs to the Special Issue Probiotics and Homeostasis: How Probiotics Interact with Digestive Systems to Participate in Human Health Author contributions: Conceptualization, B.O. and J.M.R.; methodology, data analysis and writing—original draft preparation A.A., R.J. and J.J.; writing—review and edit, J.M.R. and B.O.; supervision, B.O.; funding acquisition, J.M.R. and B.O. All authors have read and agreed to the published version of the manuscript.The interplay between enterohepatic circulation and the gut microbiota is the main driver determining systemic levels of estrogens and their metabolites. Nevertheless, the role of potentially probiotic microorganisms in estrogen metabolism has not been investigated so far. In this work, we have explored the ability of six Ligilactobacillus salivarius strains isolated from human milk and vaginal samples to degrade and/or conjugate parental estrogens in vitro and under aerobic conditions. The quantification of estrogens and their derivatives was carried out in cell-free supernatants by LCQQQ-MS. All the tested L. salivarius strains achieved an average degradation rate of estrone and estriol of 98% and 55%, respectively, whereas 17β-estradiol was preferentially conjugated (up to 40%). The presence of seven out of ten genes encoding enzymes relevant for estrogen metabolism was further confirmed by PCR, highlighting their genetic potential for degrading, conjugating and/or deconjugating estrogens. The tested L. salivarius strains may be considered potential probiotics affecting the fate of endogenous estrogens. Clinical trials targeting populations with estrogendependent conditions will be required to elucidate the true potential of these strains for the restoration and maintenance of a healthy host estrobolome.Ministerio de Ciencia, Innovación y UniversidadesMinisterio de EducaciónDepto. de Farmacia Galénica y Tecnología AlimentariaDepto. de Nutrición y Ciencia de los AlimentosFac. de VeterinariaTRUEpu

Rheology of Pseudomonas fluorescens biofilms: From experiments to predictive DPD mesoscopic modeling

B.O., I.L.-M., and C.V. acknowledge funding from Grant UCM/Santander PR26/16. C.V acknowledges funding from MINECO grants EUR2021-122001, PID2019-105343GB-I00, IHRC22/00002. F.M. acknowledges funding from MINECO under Grant Nos. PID2019-105606RB-I00, FIS2016-78847-P, PID2019-108391RB-I00, and FIS2015-70339; from the REACT-EU program PR38-21-28 ANTICIPA-CM, a grant by the Comunidad de Madrid and European Union under the FEDER Program; from EU in response to COVID-19 pandemics; and from Comunidad de Madrid under Grant Nos. S2018/NMT-4389 and Y2018/BIO-5207. C.V. acknowledges funding from MINECO under Grant No. PID2019-105343GB-I00. F.A acknowledges the support from the "Juan de la Cierva" program (Grant No. FJCI-2017-33580). A.K.M. is recipient of a Sara Borrell fellowship (Grant No. CD18/00206) financed by the Spanish Ministry of Health. V.B. acknowledges the support from the European Commission through Marie Sklodowska-Curie Fellowship No. 748170 ProFrost. Support from MINECO (Grant No. IRHC22/00002) is also acknowledged. The authors acknowledge the computer resources from the Red Española de Supercomputación (RES) under Grant Nos. FI-2020-1-0015 and FI-2020-2-0032 and from the Vienna Scientific Cluster (VSC).Bacterial biofilms mechanically behave as viscoelastic media consisting of micron-sized bacteria cross-linked to a self-produced network of extracellular polymeric substances (EPSs) embedded in water. Structural principles for numerical modeling aim at describing mesoscopic viscoelasticity without losing details on the underlying interactions existing in wide regimes of deformation under hydrodynamic stress. Here, we approach the computational challenge to model bacterial biofilms for predictive mechanics in silico under variable stress conditions. Up-to-date models are not entirely satisfactory due to the plethora of parameters required to make them functioning under the effects of stress. As guided by the structural depiction gained in a previous work with Pseudomonas fluorescens [Jara et al., Front. Microbiol. 11, 588884 (2021)], we propose a mechanical modeling by means of Dissipative Particle Dynamics (DPD), which captures the essentials of topological and compositional interactions between bacterial particles and cross-linked EPS-embedding under imposed shear. The P. fluorescens biofilms have been modeled under mechanical stress mimicking shear stresses as undergone in vitro. The predictive capacity for mechanical features in DPD-simulated biofilms has been investigated by varying the externally imposed field of shear strain at variable amplitude and frequency. The parametric map of essential biofilm ingredients has been explored by making the rheological responses to emerge among conservative mesoscopic interactions and frictional dissipation in the underlying microscale. The proposed coarse grained DPD simulation qualitatively catches the rheology of the P. fluorescens biofilm over several decades of dynamic scaling. Published under an exclusive license by AIP Publishing.Depto. de Estructura de la Materia, Física Térmica y ElectrónicaFac. de Ciencias FísicasTRUEUniversidad Complutense de Madrid (UCM)Ministerio de Economía y CompetitividadREACT-EU programComunidad de Madrid"Juan de la Cierva" programEuropean Union under the FEDER ProgramSara Borrell fellowship - Spanish Ministry of HealthEuropean Commission through Marie Sklodowska-Curie FellowshipRed Española de Supercomputación (RES)Vienna Scientific Cluster (VSC)Banco Santanderpu

Effective Learning Strategy (ELS): a way to maximize content assimilation and obtain results during the online seminar

Se analizaron los exámenes de los cursos anteriores identificando cuales son los temas que por las puntuaciones obtenidas los alumnos repetidores de la asignatura de farmacología que necesitan un mayor refuerzo (plan antiguo – PA). Se planteo un entorno de seminarios online basado en aprendizaje activo denominado Effective Learning Strategy (ELS) que consiste en videos de una 30 minutos. Los videos tenían insertadas unas preguntas que el alumno respondió para poder continuar con el visionado (esto se llevó a cabo mediante la herramienta del Campus Virtual H5P). Antes del visionado de los vídeos se pasarón escalas para analizar la influencia de variables como el apoyo social, la edad, las cargas de trabajo doméstico, el sexo y el estado laboral, en el proceso de aprendizaje. La experiencia resulto positiva dado que un porcentaje importante de los alumnos que participaron en la experiencia mejoraron sus notas.The exams of the previous courses were analyzed, identifying which are the topics that, due to the scores obtained, the repeating students of the Pharmacology subject that need more reinforcement (old plan - PA). An online seminar environment based on active learning called Effective Learning Strategy (ELS) was proposed, consisting of 30-minute videos. The videos had some questions inserted that the student answered in order to continue viewing (this was done using the H5P Virtual Campus tool). Before viewing the videos, scales were passed to analyze the influence of variables such as social support, age, domestic workloads, gender and employment status, in the learning process. The experience was positive since a significant percentage of the students who participated in the experience improved their grades.Fac. de Enfermería, Fisioterapia y PodologíaFALSEsubmitte

From farm to commercialization: An integration strategy in Food Science and Technology

De la Granja a la Comercialización: Una experiencia de integración. Comunicación presentada en el III Congreso CyTA-Junior. Zaragoza. 20 de junio de 2022Integración de la Granja Docente de Veterinaria en las actividades prácticas del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos; creación de una plataforma virtual como herramienta de coordinación de la producción-elaboración y comercialización de productos.Integration of the Veterinary Teaching Farm in the practical activities of the degree in Food Science and Technology; creating a virtual platform as a tool to coordinate the production, manufacture and marketing of food products.Fac. de VeterinariaFALSEsubmitte

Precariedad, exclusión y marcos epistémicos del daño. Lógicas y efectos subjetivos del sufrimiento social contemporáneo (V)

El PIMCD “Precariedad, exclusión social y marcos epistémicos del daño: lógicas y efectos subjetivos del sufrimiento social contemporáneo (V). Innovación docente en Filosofía” constituye la quinta edición de un PIMCD que ha recibido financiación en las últimas convocatorias de PIMCD UCM, de los que se han derivado actividades de formación para estudiantes de Grado, Máster y Doctorado y al menos 4 publicaciones colectivas publicadas por Ediciones Complutense, Siglo XXI, Palgrave McMillan y Prensas Universitarias de Zaragoza. El propósito central del PIMCD es incentivar la innovación en la producción de recursos educativos (concretada en herramientas digitales y elaboración de productos educativos en abierto del PDI de la UCM) y en la práctica docente y metodológica (trabajo colaborativo, trabajo por proyectos en el caso de los TFG) en la Facultad de Filosofía de la UCM, respondiendo al propósito de materializar un modelo de universidad más inclusivo, accesible, diverso y enfocado a los objetivos de la Agenda 2030 para un desarrollo sostenible. El proyecto cuenta con 19 docentes de la UCM y otros 12 docentes de otras 11 universidades españolas (UV, UNED, UGR, UAH, UC3M, UNIOVI, ULL, EHU/UPV, UA, UAM y IFS/CSIC), que permitirán consolidar la formación en líneas maestras de filosofía social de los estudiantes (Grado, Máster y Doctorado) implicados en las actividades y seminarios previstos. Se integrarán en el PIMCD, aparte de PDI de la UCM, al menos 15 estudiantes de Grado, Máster y Doctorado de la Facultad de Filosofía, a los que acompañarán durante el desarrollo del PIMCD 3 Alumni de la Facultad de Filosofía de la UCM, actualmente profesores de IES, cuya experiencia establecerá los puentes deseables entre la docencia en enseñanza secundaria y en la universidad. Teniendo en cuenta los objetivos mencionados, el equipo de la UCM contará con la colaboración con PDI dotado de experiencia en programas análogos de innovación docente activos en varias universidades españolas y con alumni y PDI Asociado de la UCM que actualmente se desempeñan como docentes de enseñanza secundaria. El PIMCD contará además con la participación del profesor Javier Gracia (UV), coordinador de la Red de Innovación Docente en Filosofia (RIEF), puesta en marcha desde la Universitat de València (https://rief.blogs.uv.es), cuya colaboración con la IP ha desembocado en la organización del IV Congreso de Innovación Docente que se celebrará en junio de 2022 en la Facultad de Filosofía de la UCM y a cuyo comité organizador pertenecen el coordinador de la RIEF y la IP del PIMCD. Por otro lado, la colaboración con la profesora Elena Cantarino (UV), con dilatada experiencia en la coordinación de proyectos de innovación, permitirá al equipo participar en actividades comunes con el grupo GEIMFUS (Grupo Estable de Innovación Metodológica en Filosofía para Universidad y Secundaria) y con el grupo ConceptMU, centrado en la aportación intelectual de las mujeres en el campo del pensamiento. Con los miembros del equipo procedentes de la UC3M, la UGR y la UAH se seguirán programando actividades de intercambio de prácticas docentes centradas en el campo de la filosofía social crítica. Asimismo, los 6 miembros del PAS permitirán diseñar y desarrollar la actividad de difusión (exposición) a realizar en la Biblioteca de la Facultad de Filosofía de la UCM y asimismo difundir las actividades realizadas en el PIMCD entre los estudiantes Erasmus IN del curso 2022/23 en el centro mencionado. El proyecto cuenta con 3 expresiones de interés en los resultados derivados del PIMCD extendidas por editoriales especializadas en la difusión de resultados de investigación como Herder y Akal y por el Círculo de Bellas Artes, que cuenta con un programa propio de innovación educativa y en cuya sede podrían desarrollarse algunas de las actividades programadas en el PIMCD. Estas manifestaciones de interés nos parecen un aval del potencial que el PIMCD propuesto posee para desarrollar acciones de transferencia social creíbles y para difundir los resultados del plan de trabajo de la mano de tres entidades de reconocida solvencia.Depto. de Filosofía y SociedadFac. de FilosofíaFALSEsubmitte