Influence of the alimentary regime on qualitative characteristics of the carcass and of the meat and corporal composition of beef cattle of different genetics groups

O setor produtivo de carne deve implementar tecnologias que produzam animais mais jovens, com características raciais que promovam carne de qualidade. A manipulação da dieta e o uso de cruzamento industrial são tecnologias de fácil acesso ao produtor. Foram utilizados 60 bovinos castrados de 18 meses, sendo 20 Nelore (NE), F1 Simental x Nelore , F1 Angus x Nelore com peso médio de 265,6±6,4 kg, 325,3±4,7 kg e 324,6±6,0 kg, respectivamente. O experimento foi em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3 x 3, sendo 3 grupos genéticos (Nelore, F1 Simental x Nelore, F1 Angus x Nelore) e três regimes alimentares (alimentação ao nível de mantença e ad libitum com 1% e 2% do peso corporal (PC) em concentrado na matéria natural da dieta),compondo, portanto, 9 tratamentos ( 6 repetições em cada grupo genético nos níveis de alimentação ad libitum (1% e 2%) e quatro repetições para o nível de alimentação restrito). Após período de adaptação inicial, os animais designados a receber 2% do PC em concentrado passaram uma semana recebendo 1,5% do PC em concentrado e mais uma semana recebendo 2% do PC em concentrado para adaptação à dieta. Os animais designados a receber 1% do PC em concentrado e o tratamento em mantença iniciaram sua dieta imediatamente após a adaptação inicial. Ao término dessa segunda semana, chamada de segunda adaptação, todos os animais foram pesados, em jejum de 16 horas, para início do primeiro período experimental. Os animais em regime de mantença receberam a mesma dieta fornecida para os animais alimentados com 1 % do PC em concentrado, na quantidade equivalente a 1 % do PC. O volumoso foi fornecido à vontade, sendo constituído de silagem de milho. O concentrado, em quantidade restrita, foi formulado à base de milho moído, farelo de soja, caroço de algodão, casca de soja, uréia/sulfato de amônio (9:1), bicarbonato de sódio, óxido de magnésio, sal comum e premix mineral. Os concentrados foram formulados para que a mesma ração fosse ofertada a ambos tratamentos, mudando apenas a relação milho/uréia+sulfato de amônia permitindo que as dietas se mantivessem isoprotéicas (12,5 % de PB na MS). Os animais foram mantidos em baias individuais, com piso, comedouro e bebedouro de concreto, com área total de 30 m2, dos quais 8 m2 de área coberta com telhas de amianto. O experimento teve duração total de 136 dias, sendo 30 dias de adaptação às condições experimentais, 14 dias de adaptação à dieta (2ª adaptação) e 84 dias de período experimental. Foram realizadas pesagens intermediárias, em jejum de 16 horas, aos 28 dias e 56 dias de desempenho. Após o período de avaliação do desempenho, iniciou-se o abate dos animais. Assim, avaliou-se o efeito de grupo genético e regime alimentar sobre características quantitativas, qualitativas, composição física e química do ganho, da carcaça e do corpo vazio e padrão de deposição de tecidos. Animais alimentados com maior nível de concentrado tiveram maior (P0,05) na alimentação ad libitum para o rendimento de cortes. Animais cruzados apresentaram maior (P0,05) pelo grupo genético, exceto pelo corte da paleta que teve menor (P0.05) in the feeding ad libitum for the yield of cuts. Crossbred animals presented larger (P 0.05) for the genetic group, except for the cut of the shoulder clod that had smaller (P<0.05) yield in the crossbred animals. The final pH was not influenced (P<0.05) for the treatments and it was inside of the appropriate patterns for export, below 6.0. The measures of REA and FT taken along the development of the animals detected the growth stage in that met. Crossbred animals and fed with larger concentrate level possess carcasses with more appropriate characteristics to the requirements of the import market, in a general way. Animals in maintenance presented larger (P<0.05) proportion of bones and muscle in the carcass and animals NE had larger muscle proportion and smaller (P<0.05) proportion of total fatty in the carcass that crossbreds animals. Animals NE and in maintenance present smaller (P<0.05) amount of total fat that crossbreds and fed ad libitum, respectively. The fat was deposited in larger proportion in the intermuscle fatty tissue, followed by the fatty of mesentery. The rate of deposition of tissues in the carcass was smaller in the animals NE and fed with 1% of concentrated (except for subcutaneous fatty tissue), in relation to the crossbreds animals and fed with 2% of concentrated, respectively. The rate of fat deposition in the adipose tissue of mesentery it was larger (P<0.05) in the animals NA and fed with 2% of concentrated in relation to NS and animals fed with 1% of concentrated respectively. Animals NS and NA presented more tender meat than the animals NE. The meat of animals fed with 1% and 2% of concentrated it lost more water (P<0.05) that the meat of the animals in maintenance during the thawing and in the total losses. During the cooking, there was difference (P<0.05) in the losses for drip loss for all the regimes, being the larger losses in that order: 1% of concentrated, 2% of concentrated and maintenance. The genetic group Nellore presented larger proportion of intermediate fibers (P<0.05) and lower proportion of oxidative fibers (P<0.05), the opposite was observed for the crossbred animals. There were difference (P<0.05), in the proportion of separated fibers in agreement with contractile characteristics, inside of genetic group. The animals Nellore had larger proportion of fibers of fast contraction and smaller proportion of fibers of slow contraction (P<0.05) in relation to the crossbred animals. Crossbred animals have more tender meat than the animals Nellore; however, all were inside of the pattern for the meat to be considered tender. Animals in restriction lost less water than animals fed ad libitum and the animals Nellore lost more water than the crossbred animals.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superio

Crude Glycerin in the diet of Nellore and F1 Red Angus x Nellore: performance, carcass traits and evaluation of postmortem aging effects on nine muscles

O presente trabalho foi dividido em três artigos, avaliando-se a influência de grupo genético (Nelore ou Red Angus x Nelore) e glicerina bruta (5% ou 15% de substituição do milho na base da matéria seca). No primeiro avaliou-se consumo, desempenho e características de carcaça (escrito no padrão da Livestock Science); no segundo, características qualitativas do músculo Longissimus dorsi, e no terceiro avaliou-se as características qualitativas de nove músculos, maturados, por sete dias a 4°C, ou não (Ambos escritos no padrão da Meat Science). Animais cruzados apresentaram maior consumo (P=0.0339) e mesma digestibilidade (P=0.1829) em relação aos animais NE. O consumo (P=0.1344) e digestibilidade (P=0.7239) da fibra em detergente neutro não foram afetados pelo grupo genético. Exceto pela digestibilidade do EE (P=0.0300), maior em animais alimentados com 15%GB, o consumo (P=0.0769) e digestibilidade (P=0.2973) não foram afetados pela dieta. Animais NA tiveram maior ganho médio diário (GMD; P=0.0012) e peso corporal final (PCF; P=0.0012). O GMD (P=0.0294) foi maior em animais alimentados com %5GB e houve tendência de maior PCF (P=0.0654) nestes animais. O peso de carcaça fria, comprimento de carcaça e área de olho de lombo foi maior em animais NA (P=0.0249), enquanto espessura de gordura subcutânea e rendimento de carcaça fria não foram afetados pelo grupo genético (P=0.5292). O rendimento de carcaça fria foi maior em animais alimentados com 15%GB (P=0.0450). O rendimento de cortes não diferiu entre dietas (P=0.2426) e entre grupos genéticos (P=0.0754). A concentração de glicose sanguínea foi maior em animais NE (P=0.0097) e não foi influenciada pela dieta (P=0.9573). Não foram influenciados pelo grupo genético (P=0.0908) e teor de glicerina bruta (P=0.0733): insulina sérica, pH final, temperatura final, frequência de fibras musculares e área de fibras tipo IIB, medidas objetivas de cor, força de cisalhamento, índice de fragmentação miofibrilar, perdas de exsudados, bem como teor de extrato etéreo, cinzas e água. A área das fibras tipo I não diferiu entre grupos genéticos (P=0.0521) e foi maior no músculo de animais alimentados com 15%GB (P=0.0244). A área das fibras tipo IIA foi maior no L. dorsi de animais NA (P=0.0002) e de animais alimentados com 15%GB (P=0.0068). A solubilidade de colágeno foi maior na carne de animais NA (P<0.0001), não havendo efeito de dieta para esta variável (P=0.1146). Houve interação entre grupo genético e dieta na quantidade de colágeno total (P=0.0002) da carne. O teor de proteína foi maior na carne de animais alimentados com 15%GB (P=0.0468) e não foi influenciado pelo grupo genético (P=0.2197). A maturação não afetou o índice de fragmentação miofibrilar da picanha e maminha, reduziu a perda por cocção no contra filé e a perda total no contra filé, alcatra, lagarto e patinho. A picanha, filé mignon e maminha apresentaram maior teor de gordura intramuscular em relação aos demais músculos. De forma geral, independente do grupo genético, maiores teores de colágeno total foram observados no músculo patinho e menores no filé mignon; enquanto maior solubilidade do colágeno foi observada na alcatra, contra filé e filé mignon e menor no coxão duro, lagarto, patinho. O filé mignon apresentou maior frequência de fibras tipo I e o patinho maior frequência de fibra tipo IIA, enquanto o filé mignon e picanha apresentaram menor frequência de fibras IIB. Conclui-se que animais cruzados apresentam melhor desempenho que animais puros, e a utilização da glicerina bruta em substituição ao milho na base da matéria seca total em 15% reduz o ganho de peso. A inclusão de glicerina bruta na dieta não afeta a qualidade da carne, bem como é possível produzir carne com características qualitativas desejáveis a partir de animais F1 Red Angus x Nelore e Nelore. A eficiência da maturação é músculo-dependente, reduzindo a força de cisalhamento da picanha, maminha, lagarto e coxão mole, não alterando do filé mignon, contra filé e alcatra, e, enquanto, por sete dias, não melhora suficientemente a força de cisalhamento do coxão duro e patinho. Os teores de colágeno total e sua solubilidade parecem ser o principal determinante de diferenças na textura entre diferentes músculos. A glicerina bruta parece promover hipertrofia diferencial das fibras musculares no contra filé.This thesis consists of three papers, evaluating the influence of genetic group (Nellore or Red Angus x Nellore) and crud glycerin (5% or 15% crude glycerin replacing corn, on total dry matter basis). In the first we evaluated intake, performance and carcass traits (writing the standard of Livestock Science); in the second we evaluated the influence of genetic group (Nellore or F1 Red Angus x Nellore) and crude glycerin in qualitative characteristics of muscle L. dorsi and in the third evaluated the influence of breed and crude glycerin in qualitative characteristics of nine muscles, not aged and aged for seven days (writing the standard of Meat Science). Crossbreds had higher intake (P=0.0339) and digestibility (P=0.1829) compared to the NE. The intake (P=0.1344) and digestibility (P=0.7239) of neutral detergent fiber were not affected by genetic group. Except for digestibility of EE, greater in animals fed with 15% GB, intake (P=0.0769) and digestibility (P=0.2973) were not affected by diet. NA animals had greater average daily gain (ADG; P=0.0012) and final body weight (FBW; P=0.0012). The ADG (P=0.0294) was higher in animals fed with 5GB% and there was a trend towards greater FBW (P=0.0654) in these animals. The cold carcass weight, carcass length and ribeye area was greater in the NA (P=0.0249), while subcutaneous fat thickness and cold carcass yield were not affected by genetic group (P=0.5292). The cold carcass yield was greater in animals fed with 15% GB (P=0.0450). The cuts yield did not differ between diets (P=0.2426) and between genetic groups (P=0.0754). The blood glucose concentration was higher in NE animals (P=0.0097) and was not influenced by diet (P=0.9573). Were not affected by group genetic (P=0.0908) and content of crude glycerin (P=0.0733): serum insulin, ultimate pH and temperature, frequency of muscle fibers and area type IIB fibers, objective measurements of color, Warner-Bratzler shear force, myofibrillar fragmentation index, thawing loss, dripping loss, evaporation loss, cooking loss, total loss, ether extract content, ash content and water content. The area of type I muscle fibers did not differ between genetic groups (P=0.0521) and was higher in animals fed with 15%GB (P=0.0733). The area of type IIA fibers was higher in L. dorsi of NA animals (P=0.0002) and animals fed with 15%GB (P=0.0068). The collagen solubility was higher in meat from NA animals (P<0.0001) and no diet effect for this variable was observed (P=0.1146). There was an interaction between genetic and diet on the amount of total collagen (P=0.0002) of meat. The protein content (GG P=0.2197; CG P=0.0468) was higher in meat from animals fed with 15%GB (P=0.0468) and was not influenced by genetic group (P=0.2197). For every muscle aging decreased WBSF, did not affect L* value, a* value and b* value increased. The aging did not affect MFI from muscles BFD and TFL, reduced the cooking loss in LD muscle and total loss in muscles LD, GM, SM and VL. The muscles BFD, PM and TFL had higher content of intramuscular fat. In general, regardless of genetic group, higher levels of CT were observed in muscle VL and lower in muscle PM; while higher CS was observed in the muscles GM, PM, LD and lower in the muscles BF, ST and VL. Similarly, the PM muscle showed higher frequency of type I fibers, the VL muscle higher frequency of fiber type IIA, while PM and BFD showed lower frequency of IIB fibers. Crossbred animals exhibit better performance than Nellore and crude glycerin replacing corn on total dry matter basis by 15% reduces weight gain. The inclusion of crude glycerin in the diet did not affect the quality of L. dorsi and meat can be produced with desirable quality characteristics from animals F1 Red Angus x Nellore and Nellore. The efficiency of aged is dependent muscles, improving the texture of Biceps Femoris (Dorsal), of Tensor Fascia latae, Semitendinosus and Semimembranosus. Muscles Psoas major, Gluteus Medius and Longissimus dorsi need not go through the aged, while for seven days, not improve sufficiently the texture of the Biceps femoris and Vastus lateralis. The total collagen content and collagen solubility seems to be the main determinant of differences in texture between different muscles. The crude glycerin seems to promote differential hypertrophy of muscle fibers in the Longissimus dorsi muscle.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superio

Eficiência alimentar de bovinos puros e mestiços recebendo alto ou baixo nível de concentrado

Objetivou-se comparar o consumo, o desempenho, a eficiência alimentar e as características de carcaça de bovinos de três grupos genéticos (GG) alimentados com dois níveis de concentrado. Foram utilizados 48 bovinos castrados, sendo 16 Nelore (NE), 16 Nelore-Angus (NA) e 16 Nelore-Simental (NS). Doze animais (quatro de cada GG) foram abatidos como referência e para os 36 animais remanescentes, a mistura de concentrado da ração foi oferecida em 1 e 2% com base no peso corporal, perfazendo um fatorial 3 × 2, em delineamento inteiramente casualizado, com seis repetições. O valor de significância foi definido em 0,05. As dietas isoproteicas foram compostas de silagem de milho e concentrado. O experimento foi composto de três períodos de 28 dias cada e todos animais abatidos ao final. O consumo de matéria seca (CMS) e demais nutrientes, exceto fibra em detergente neutro, foi maior nas dietas com alto nível de concentrado. O consumo de matéria seca dos animais mestiços foi maior que dos nelores, porém os Nelore-Angus apresentaram consumo maior quando comparado ao dos Nelore-Simental. Não foram observadas diferenças no desempenho dos animais entre os níveis de concentrado. Igualmente, os ganhos de carcaça e de corpo vazio foram maiores quando 2% de concentrado do peso corporal foi oferecido. O desempenho dos animais mestiços foi superior ao dos nelores, embora diferenças não tenham sido identificadas entre os mestiços. Não foram encontradas diferenças no índice bionutricional dos animais entre os dois níveis de concentrado, em eficiência alimentar para carcaça e ganho de peso do corpo vazio. Animais que consomem mistura de concentrado no nível de 2% do peso corporal apresentam maior consumo e desempenho se comparados àqueles que recebem o nível 1%, porém não ocorre diferença na eficiência alimentar. Nelore-Simental é mais eficiente que Nelore-Angus, mas ambos os grupos genéticos de mestiços são mais eficientes que o Nelore

Exigências de proteína de animais Nelore puros e cruzados com as raças Angus e Simental

Objetivou-se estimar as exigências de proteína de animais Nelore, Nelore-Angus e Nelore-Simental, assim como a eficiência de uso da proteína metabolizável para ganho. Foram utilizados 69 animais (23 Nelore, 23 Nelore-Angus e 23 Nelore-Simental): 12 (quatro de cada grupo genético) foram abatidos antes do início do experimento, como grupo-referência, e nove animais foram separados para um ensaio de digestibilidade. Os animais restantes foram divididos em três dietas (ofertas de concentrado na base de 1 ou 2% do peso corporal à vontade e 1% do nível de mantença). Ao final do experimento, todos os animais foram abatidos e a composição corporal e o peso de corpo vazio (PCVZ) determinados. O consumo de proteína metabolizável (CPmet) foi estimado pela proteína microbiana verdadeira digestível média somada à proteína digestível não-degradada no rúmen. As exigências líquidas de proteína para ganho foram estimadas pela proteína retida (PR) em função do ganho de PCVZ (GPCVZ) e da energia retida. As exigências de proteína metabolizável para mantença foram estimadas pelo CPmet em função do GMD e as exigências líquidas para mantença pela PR em função do CPmet. O grupo genético influenciou apenas a relação entre os diferentes ganhos, mas não teve efeito sobre as exigências líquidas de proteína para ganho, que podem ser estimadas por meio do modelo PR = GPCVZ × (238,5 - 16,73 × (ER/GPCVZ)). Não há influência de grupo genético sobre as exigências líquidas e metabolizáveis de proteína para mantença, cujos valores são de 1,72 g/PCVZ0,75 e 3,09 g/PC0,75, respectivamente. Também não há efeito de grupo genético na energia retida em forma de proteína, assim como na eficiência de uso da proteína metabolizável para ganho, que é de 37,5%

Correlações entre número de perfilhos, índice de tombamento, massa dos componentes morfológicos e valor nutritivo da forragem em pastos diferidos de capim-braquiária

Objetivou-se avaliar correlações entre características estruturais e valor nutritivo do pasto diferido de U. decumbens cv. Basilisk. O experimento foi realizado em esquema de parcelas subdivididas, segundo o delineamento em blocos casualizados, com duas repetições. Os tratamentos foram combinações dos períodos de diferimento da pastagem (73, 103, 131 e 163 dias) com os períodos de pastejo (1, 29, 57 e 85 dias). A massa de lâmina foliar verde correlacionou-se positivamente com os percentuais de proteína bruta (PB), fibra em detergente neutro potencialmente digestível (FDNpoD) e matéria seca potencialmente digestível (MSpoD), mas negativamente com os teores de fibra em detergente neutro (FDN) e FDN indigestível. As correlações para colmo morto foram inversas àquelas obtidas para lâmina verde. Para o perfilho vegetativo, as correlações foram positivas com PB e MSpoD e negativas com FDN e FDNi. Para o perfilho morto, constataram-se correlações positivas com os percentuais de FDN e FDNi da forragem, bem como associação negativa com os teores de PB, FDNpoD e MSpoD. O índice de tombamento correlacionou-se de forma negativa com o número de perfilhos vegetativos e de forma positiva com o número de perfilhos reprodutivos e mortos. O índice de tombamento também se correlacionou positivamente com os teores de FDN e FDNi e de forma negativa com os percentuais de PB e MSpoD. As características estruturais do pasto diferido estão associadas ao seu valor nutritivo. Ações de manejo que reduzam a massa de colmo morto e o número de perfilhos mortos e perfilhos reprodutivos contribuem para melhorar a estrutura e o valor nutritivo do pasto diferido

Influência da irrigação, da densidade de plantio e da adubação nitrogenada nas características morfogênicas, estruturais e de produção do capim-tanzânia

This experiment was carried out to evaluate canopy height of guinea grass with 95% of photosynthetic active radiation interception and quantify the nitrogen fertilization influence and plants' density on the morphogenesis and structural characteristics of Tanzania grass. Four doses of N (0, 80, 160 e 320 kg.ha -1), were arranged with three plant densities (9, 25 and 49 plants.m -2), according to 4 × 3 completely randomized design, with three repetitions. Total dry matter (DM) accumulation throughout the experimental period was influenced by nitrogen fertilization and plants' density. In the rainy period, the higher nitrogen fertilization decreased the harvesting intervals, and consequently, increased the number of harvests. The rate of leaf appearance and the phyllochron were influenced only under nitrogen fertilization in the transition period of rainy and dry weather. Tanzania grass canopy height under 95% of light interception was positively influenced because of the plant densities in rainy period and transition period between rainy/drought and drought. Tanzania grass height under 95% of light interception presented variations along the evaluations and the values were higher (near 70 cm) in the rainy period, followed by transition period rain/drought and drought. © 2011 Sociedade Brasileira de Zootecnia

Beef quality traits of Nellore, F1 Simmental × Nellore and F1 Angus × Nellore steers fed at the maintenance level or ad libitum with two concentrate levels in the diet

This trial was conducted to evaluate some beef quality attributes of Nellore, F1 Simmental × Nellore and F1 Angus × Nellore steers finished on feedlot. The effects of feeding regime and genetic group on shear force, thawing losses, cooking (leak + evaporation) losses, total losses and muscle fiber type, as well as carcass pH and temperature during 24 h of chilling were evaluated. There was a genetic group effect on shear force, where the beef from F1 Simmental × Nellore and F1 Angus × Nellore animals had lower values than Nellore animals. Beef of the animals fed the diets with 1% and 2% of body weight on concentrated lost more liquid than the meat of the animals fed at maintenance during thawing and when considering total losses. During cooking there was a difference among the feeding regimes for drip losses which were greater on the animals fed the diet of 1% of body weight on concentrate, followed by the 2% diet and, finally, by the animals fed at maintenance. The muscle of the Nellore steers had larger proportion of intermediate fibers and lower proportion of oxidative fibers than the crossbred animals. The proportion of glycolytic fibers was not influenced by genetic group. The Nellore animals had larger proportion of fibers of fast contraction and smaller proportion of fibers of slow contraction when compared with the crossbred animals. Feeding regime did not influence the proportion of muscular fibers or shear force. Nellore cattle produce tougher beef than crossbred Simmental × Nellore or Angus × Nellore, although all of them have the potential to produce an acceptable beef when slaughtered at young age. Feed restriction up to 90 days is not enough to cause modification on muscle fiber frequencies, then not affecting beef quality

Beef quality traits of Nellore, F1 Simmental × Nellore and F1 Angus × Nellore steers fed at the maintenance level or ad libitum with two concentrate levels in the diet

This trial was conducted to evaluate some beef quality attributes of Nellore, F1 Simmental × Nellore and F1 Angus × Nellore steers finished on feedlot. The effects of feeding regime and genetic group on shear force, thawing losses, cooking (leak + evaporation) losses, total losses and muscle fiber type, as well as carcass pH and temperature during 24 h of chilling were evaluated. There was a genetic group effect on shear force, where the beef from F1 Simmental × Nellore and F1 Angus × Nellore animals had lower values than Nellore animals. Beef of the animals fed the diets with 1% and 2% of body weight on concentrated lost more liquid than the meat of the animals fed at maintenance during thawing and when considering total losses. During cooking there was a difference among the feeding regimes for drip losses which were greater on the animals fed the diet of 1% of body weight on concentrate, followed by the 2% diet and, finally, by the animals fed at maintenance. The muscle of the Nellore steers had larger proportion of intermediate fibers and lower proportion of oxidative fibers than the crossbred animals. The proportion of glycolytic fibers was not influenced by genetic group. The Nellore animals had larger proportion of fibers of fast contraction and smaller proportion of fibers of slow contraction when compared with the crossbred animals. Feeding regime did not influence the proportion of muscular fibers or shear force. Nellore cattle produce tougher beef than crossbred Simmental × Nellore or Angus × Nellore, although all of them have the potential to produce an acceptable beef when slaughtered at young age. Feed restriction up to 90 days is not enough to cause modification on muscle fiber frequencies, then not affecting beef quality

Exigências de energia de animais Nelore puros e mestiços com as raças Angus e Simental

Objetivou-se com este trabalho estimar as exigências nutricionais de energia líquida e metabolizável de animais Nelore, Nelore-Angus e Nelore-Simental, as eficiências de uso da energia metabolizável para ganho e mantença e a eficiência de deposição de energia na forma de proteína e gordura. Foram utilizados 69 animais (23 Nelore, 23 Nelore-Angus e 23 Nelore-Simental): quatro animais de cada grupo genético (12 no total) foram abatidos antes do início do experimento como grupo-referência e nove foram separados para um ensaio de digestibilidade. Os animais restantes foram divididos em três dietas (ofertas de concentrado na proporção de 1 ou 2% do peso corporal obtido com consumo à vontade ou correspondente a 1% da exigência de mantença). Ao final todos animais foram abatidos e a composição corporal e o peso de corpo vazio (PCVZ) determinados. As exigências líquidas de energia foram estimadas pela equação da energia retida em função do PCVZ0,75 e ganho de peso de corpo vazio (GPCVZ). Foram estimadas as exigências de energia líquida e metabolizável para mantença pela equação da produção de calor em função do consumo de energia metabolizável. Houve efeito do teor de concentrado da dieta sobre a relação peso corporal:PCVZ, assim como para a relação ganho de peso corporal:GPCVZ. A exigência diária de energia líquida para mantença de animais Nelore, Nelore-Angus ou Nelore-Simental é de 75,8 kcal/PCVZ0,75 e a de energia metabolizável, de 112,82 kcal/PCVZ0,75. As eficiências de uso da energia metabolizável para ganho e mantença são de 41,22 e 67,19%, respectivamente, e as eficiências de deposição da energia na forma de proteína e gordura, 26,71 e 75,43%, respectivamente.The objective of this work was to estimate the nutritional requirements of net and metabolizable energy of Nellore, Nellore-Angus and Nellore Simmental cattle, as well as the efficiency of utilization of metabolizable energy for gain and maintenance and efficiency of energy deposition in the form of protein and fat. It was used 69 animals (23 Nellore, 23 Nellore-Angus and 23 Nellore-Simmental): four animals from each genetic group (12 in total) were slaughtered before the beginning of the experiment as the baseline group, and nine were used in a digestibility trial. The remaining animals were grouped in three dietary treatments (concentrate fed at 1 or 2% of body weight obtained with ad libitum intake or corresponding to 1% of the maintenance requirement). At the end of the experiment, all animals were slaughtered and body composition and empty body weight (EBW) were determined. The net energy requirements were estimated by using the equation of retained energt as a function of EBW0.75 and empty body weight gain (EBG). It was estimated the requirements of net and metabolizable energy for maintenance by using heat production equation in function of metabolizable energy intake. There was an effect of concentrate contents of the diet on the body weight:EBW ratio, as well as for body weight gain:EBG ratio. The net energy daily requirement for maintenance of Nellore, Nellore-Angus and Nellore-Simmental is 75.8 kcal/EBW0.75 and the metabolizable energy requirements for maintenance are 112.82 kcal/EBW0.75. The efficiency of metabolizable energy utilization for gain and maintenance are 41.22 and 67.17%, respectively, and the energy retention efficiency as protein and fat are 26.71 and 75.43%, respectively